Teh merah: fitur dan rahasia persiapan

Kebanyakan orang mengasosiasikan teh merah dengan sesuatu yang eksotis, sementara ini adalah nama yang tepat untuk minuman yang secara keliru disebut "hitam" di Rusia dan Eropa. Teh merah adalah teh hitam elit, yang berisi ujung, pucuk dan daun yang lembut. Keunikannya juga karena kekhasan produksi.

Teh merah adalah minuman berkualitas tinggi yang telah mengalami fermentasi berat. Akibatnya, rasanya berubah; ketika diseduh, ia memiliki warna merah tua yang kaya dan mulia. Orang Eropa secara keliru menyebut teh "hitam", meskipun itu tidak lebih dari teh merah, yang kekhasannya adalah metode pengolahannya.

Selama fermentasi bahan baku, tingkat oksidasi bisa sama dengan 70%, sehingga produk jadi dibedakan oleh daun teh yang kering dan padat. Tentu saja, ini juga karena prosedur pengeringan dan pengepresan yang selalu dilakukan pada bahan mentah.

Untuk menyeduh, hanya daun dan pucuk muda yang digunakan (walaupun ada varietas yang bahan bakunya adalah daun keras, tetapi jumlahnya sedikit), kadang-kadang tunas (ujung), dan perkebunan teh terletak di daerah pegunungan yang bersih secara ekologis.

Bahan baku dipanen di pagi hari, saat embun mereda. Kemudian mereka dikeringkan sedikit, setelah itu dipelintir menjadi tabung dan difermentasi. Proses fermentasi berlangsung dari 4 hingga 24 jam.

Teh merah selalu berupa daun utuh yang dipilin menjadi tabung tipis yang rapat. Dalam varietas teh merah yang mahal, mereka dapat mengikat membentuk bunga (teh paling terkenal adalah Red Peony), dan kadang-kadang tabung ini membentuk keseluruhan gambar dan plot. Mereka bisa meniru lentera, piramida, pola mewah.

Teh merah Cina dianggap kualitas tertinggi. Apalagi kemunculan varietas ini sama sekali tidak disengaja. Diyakini bahwa begitu setumpuk daun teh dibiarkan mengering di udara terbuka, dan pada saat itu kabut muncul, kelembaban udara meningkat secara signifikan. Setelah dampak seperti itu, bahan baku dianggap rusak tidak dapat diperbaiki, namun, karena biayanya yang tinggi, mereka tetap memutuskan untuk memasukkannya ke tahap pemrosesan wajib - pengeringan dan pengepresan. Hasilnya adalah minuman dengan rasa yang elegan dan aroma yang cerah.

Tergantung pada karakteristik bahan baku dan metode pemrosesannya, varietas teh merah Cina berikut dibedakan.

Varietas Yunnan ini (dari nama provinsi Yunnan tempat ia tumbuh) sangat populer tidak hanya di Cina, tetapi juga di luar negeri. Ini didasarkan pada kelopak dan pucuk muda, berkat minuman jadi yang kaya, tetapi pada saat yang sama rasanya agak ringan dan warna kuning keemasan yang indah dengan warna merah. Ini dibedakan dengan aroma yang mirip dengan sedikit aroma buah-buahan kering, kabut.

Saat kering, daun teh memiliki vili yang hampir tidak terlihat, yang menunjukkan kualitas tinggi dan sesuai dengan teknologi produksi daun teh.Vili ini menunjukkan bahwa, seperti yang diharapkan, ada banyak ujung (ginjal ditutupi dengan vili keperakan) dalam komposisi.

Bahan baku mengalami fermentasi lambat, tetapi digoreng dengan cepat dan pada suhu tinggi. Pada tahap inilah vili bisa terbakar, itulah sebabnya nilai Dian Hong turun secara signifikan.

Seperti kebanyakan teh merah elit, varietas ini dapat diseduh beberapa kali (hingga 15!), tanpa kehilangan rasa dan manfaatnya. Itu dapat ditemukan dengan nama "Naga Merah".

Komposisi ini mirip dengan yang sebelumnya, satu-satunya perbedaan adalah bahan baku disiapkan secara eksklusif dari tunas muda. Teh semacam itu memiliki rasa madu yang nyata dan warna kuning, "dengan emas".

Ini ditandai dengan fermentasi yang kuat (mencapai 90%), jadi sedikit saja sudah cukup untuk diseduh. Daun teh kering memiliki rona gelap, hampir hitam dan kemilau khas.

Teh merah rasa, banyak digunakan di Cina timur. Ini memiliki rona merah cerah, aroma bunga-buah. Nama lainnya adalah Keemun. Termasuk sejumlah besar teh berbeda yang berbagi ukuran butir yang lebih kecil, warna coklat kemerahan dan aftertaste apel-plum. Keemun juga dikenal sebagai teh "Sarapan Inggris", yang di Inggris selalu disajikan dengan susu.

Varietas ini lebih dikenal dengan sebutan "Sweet Ottoman". Bahan baku untuk itu ditanam di tenggara Cina. Pembuatan bir kering memiliki warna yang pudar dan terang, tetapi setelah diseduh, minuman berwarna merah keemasan, jernih diperoleh dengan rasa yang menarik yang mengingatkan pada rasa aprikot matang.

Teh ini dijual dengan nama "Peony Merah" dan merupakan perbungaan yang sepenuhnya ditempatkan dalam teko dan dituangkan dengan air mendidih. Lebih baik menggunakan piring transparan, karena di bawah air bunga mulai membuka kelopaknya dan menjadi seperti peony yang subur. Menariknya, bunga ini bukanlah perbungaan dalam arti sebenarnya. Mereka dibentuk dengan tangan dari kelopak dan pucuk muda kering. Minuman yang sudah jadi memiliki warna yang agak gelap, mendekati warna coklat. Rasanya asam, kental.

Di balik nama yang sulit ini terdapat bahan baku dari daun semak teh yang sangat keras. Mereka digulung menjadi tabung dan sedikit dikeringkan. Kemudian mereka melakukan pemanasan untuk waktu yang lama di atas api terbuka dari keripik pinus. Hasilnya, ia mendapatkan teh asli dengan aroma produk asap dengan aroma warna merah-coklat yang sesuai.

Di antara merek-merek populer, "Miko Merah" Jepang harus diperhatikan, mengandung daun teh yang sangat terfermentasi, serta buah-buahan dan beri. Merekalah yang memberi minuman itu aroma buah yang ringan dan rasa manis. Teh merah Thailand juga mengandung sejumlah besar rempah-rempah dan buah beri. Yang tidak kalah populer adalah "Red Root", yang mencakup sejumlah besar afrodisiak.

Tergantung pada ukuran bahan baku dan pembuatannya, itu juga dapat dibagi menjadi beberapa kelompok seperti xiaozhong, gongfu dan fine. Yang terakhir ini biasanya digunakan sebagai bahan baku untuk produksi massal teh celup, tentu saja teh celup tersebut harus dibuat dari daun teh Cina. Gongfu melibatkan puntiran kuat dan penarikan daun teh. Saat diseduh, ini memberikan rona merah kecoklatan, serta rasa manis dari minuman.

Terkadang kembang sepatu Mesir dianggap sebagai teh merah, yang tampaknya karena kesamaan nuansa minuman jadi. Namun, ini tidak benar, karena Hibiscus didasarkan pada kelopak kembang sepatu ("mawar Sudan"), jadi ini adalah minuman herbal.

Manfaat teh merah terutama karena cara pengolahannya. Jika daun teh biasa dioksidasi dalam beberapa tahap, maka teh merah menjalani satu prosedur fermentasi. Akibatnya, itu tidak hanya mempertahankan properti yang bermanfaat, tetapi juga meningkatkannya.

Teh merah memiliki efek imunostimulan, tonik dan diuretik ringan. Ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan, mikroflora usus. Antioksidan yang terkandung dalam minuman mengatur kerja mekanisme alami dalam memerangi tanda-tanda penuaan, dan juga membantu melindungi tubuh dari kanker.

Selain itu, antioksidan yang dikombinasikan dengan mineral, vitamin A dan karoten membuat minuman ini bermanfaat untuk kulit, kuku, dan rambut. Anda dapat dengan aman menyebutnya "obat mujarab kecantikan dan awet muda."

Vitamin A juga baik untuk penglihatan. Vitamin B yang ada dalam komposisi memiliki efek positif pada sistem saraf pusat. Teh juga bermanfaat untuk otot jantung, karena mengandung potasium dalam jumlah besar. Menurut indikator ini, itu bahkan di depan teh hijau. Kalium memperkuat jantung.

Vitamin C juga hadir dalam minuman, yang selain efek penguatan kekebalan yang terkenal, meningkatkan kekuatan jaringan ikat dan tulang.

Varietas teh yang berbeda, serta teknologi yang berbeda untuk menyeduhnya, memungkinkan untuk memberinya efek tonik atau menenangkan. Minuman itu menenangkan dengan baik, menghilangkan stres dan kecemasan mental, sedikit meningkatkan tekanan darah. Properti terakhir membuat teh menjadi minuman yang cocok untuk pasien hipotensi (orang yang menderita tekanan darah rendah), tetapi moderasi penting di sini. Jika tidak, lonjakan tekanan mendadak tidak dapat dihindari.

Sering ada kebingungan di Web dan sumber lain mengenai efek teh merah pada tekanan darah. Ini kemungkinan besar karena interpretasi yang salah tentang konsep teh "merah". Terkadang, kita ingat, kata ini disebut kembang sepatu, yang benar-benar menurunkan tekanan.

Dengan sendirinya, teh menunjukkan sedikit efek diuretik, dan juga mempercepat metabolisme, membersihkan usus. Properti ini dapat ditingkatkan dengan jahe, kunyit atau stroberi. Kaldu teh yang dihasilkan sering digunakan dalam berbagai sistem diet, dan juga diminum pada hari-hari "puasa".

Teh merah menghangatkan dan menenangkan, itulah sebabnya sering disebut "musim dingin". Dia akan hidup kembali dengan hipotermia, tanda-tanda pertama pilek.

Terlepas dari efek menguntungkan dari minuman pada mikroflora usus dan organ-organ saluran pencernaan secara keseluruhan, tidak boleh diminum selama periode eksaserbasi penyakit pada sistem ini. Teh merah harus ditolak untuk gastritis, bisul, pankreatitis.Penyakit pada sistem genitourinari biasanya juga merupakan kontraindikasi penggunaan minuman merah, karena komponennya mengiritasi dinding saluran kemih yang sudah meradang.

Selama kehamilan, dianjurkan untuk minum teh dengan hati-hati, dalam volume kecil, karena mengandung banyak kafein. Ini, pada gilirannya, meningkatkan tekanan darah, yang tidak aman bagi janin. Untuk alasan yang sama, Anda harus secara signifikan mengurangi jumlah yang dikonsumsi atau benar-benar meninggalkan teh selama menyusui.

Karena kemampuan untuk meningkatkan tekanan darah, teh harus diminum dengan hati-hati pada pasien hipertensi, serta pada aterosklerosis. Sebaiknya penderita darah tinggi minum segelas di pagi dan pagi hari dan tidak lebih dari 1-2 gelas kecil.

Seperti produk apa pun, teh merah tidak boleh diminum dengan intoleransi individu terhadap zat yang membentuk komposisinya. Karena aktivitas biologisnya yang tinggi, teh tidak boleh dikonsumsi saat perut kosong.

Bagi pria, teh umumnya bermanfaat karena mengandung afrodisiak yang meningkatkan libido. Namun, tindakan ini tidak boleh dikacaukan dengan efek terapeutik pada gangguan seksual. Konsumsi minuman yang berlebihan dapat, sebaliknya, menumpulkan kepekaan.

Minum teh yang terlalu panas dapat membakar laring, sedangkan saat dingin, akan membentuk lapisan pada permukaan saluran pernapasan bagian atas. Yang terakhir memprovokasi akumulasi dahak. Suhu optimal untuk teh merah adalah 45-50 derajat. Lebih baik, tentu saja, untuk "menyetel" suhu sesuai keinginan Anda.

Dengan meningkatkan kekuatan dan sangat memperpanjang waktu seduhan, Anda membantu meningkatkan theine dalam teh. Zat ini dapat memicu sakit kepala, gangguan, lekas marah.

Disarankan untuk menyiapkan teh hanya dalam teko porselen atau keramik, yang harus disiram dengan air mendidih sebelum memasukkan daun teh ke dalamnya. Jumlah yang terakhir adalah 2 sendok teh per teko standar dengan volume 400-500 ml.

Anda tidak dapat melepuh dinding ketel dengan air mendidih, tetapi tahan di atas uap. Ngomong-ngomong, sebagian besar penikmat varietas teh elit lebih menyukai metode ini, karena, tidak seperti mendidih, metode ini menghilangkan kontak prematur daun teh dengan air.

Dalam bentuk ini, teko dibiarkan selama 2-3 menit. Hanya setelah itu, volume air mendidih yang dibutuhkan ditambahkan ke dalamnya. Jika Anda melanggar teknologi dan segera menuangkan air mendidih ke atas teh, pertama, teh bisa runtuh (tidak berbalik, tetapi hancur berkeping-keping), dan kedua, ia akan kehilangan sifat bermanfaatnya. Setelah teh dituangkan dengan air mendidih, itu diinfuskan selama sekitar 5-7 menit, ditutup dengan penutup.

Kekuatan minuman tergantung pada jumlah daun teh dan waktu infus. Jika Anda ingin mendapatkan teh merah yang menyegarkan dan kaya, Anda membutuhkan 2 sendok teh daun teh. Waktu infus bisa mencapai 7-10 menit (angka ini juga tergantung pada jenis tehnya). Lebih baik minum minuman di pagi hari atau di pagi hari.

Untuk minum teh sore hari, lebih baik menyeduh teh yang kurang pekat, hanya memasukkan 1 sendok teh daun teh dan mengurangi waktu seduhan menjadi 3 menit. Hasilnya adalah minuman yang menenangkan dan menghangatkan yang akan menenangkan Anda setelah seharian bekerja keras.

Orisinalitas rasa, penampilan dan aroma teh merah sangat tergantung pada kualitas bahan bakunya. Saat membeli, Anda harus mengevaluasi daun teh secara visual. Itu harus memiliki warna yang cerah dan seragam. Diselingi dengan daun teh kusam menunjukkan bahwa umur simpan komposisi seperti itu hampir habis. Inklusi debu asing menunjukkan bahwa ini bukan produk dengan kualitas terbaik di depan Anda.

Teh yang dijual berdasarkan beratnya tidak mudah untuk menilai keberadaan debu, karena disimpan dalam kotak, digabung menjadi satu massa. Namun, cukup meletakkan bahan mentah dalam lapisan yang rata di atas kertas atau piring bersih berwarna terang agar debu yang ada dapat terlihat dengan jelas. Dalam hal ini, lebih baik menolak pembelian.

Anda juga harus mempelajari labelnya dengan cermat. Itu harus berisi informasi tentang tempat budidaya dan produksi teh. Jangan lupa bahwa bahan baku untuk minuman ini harus dikumpulkan hanya di musim panas.

Kualitas daun teh juga ditunjukkan dengan “perilaku”nya saat diseduh. Setelah kontak dengan air panas, daun teh terbuka, sementara mereka membentuk kelopak utuh dengan tepi yang rata. Aromanya saat ini benar-benar luar biasa, tidak mungkin untuk tidak menyadarinya. Dan wewangian teh ini, omong-omong, juga membuktikan elitisme varietas.

Jika minuman yang sudah jadi memiliki rasa asam, ini menandakan bahan bakunya belum dikeringkan. Kepahitan juga menunjukkan pelanggaran teknologi pemanenan bahan baku - tidak cukup difermentasi.

Simpan daun teh dalam kemasan asli yang tertutup rapat di tempat yang kering dan gelap pada kondisi ruangan. Setelah membuka segel, teh harus dikonsumsi dalam waktu satu bulan.

Untuk mendapatkan minuman yang enak dan beraroma, sebaiknya gunakan air yang lembut. Itu harus direbus, tetapi ini hanya bisa dilakukan sekali. Anda tidak bisa mengisi daun teh dengan air rebusan lagi.

Lihat video berikutnya untuk cara membuat teh merah asli.