Teh Shen Pu-erh: deskripsi variasi dan aturan pembuatan bir

Orang Cina mengatakan bahwa alam itu sendiri berbicara kepada orang-orang melalui teh ini. Seperti anggur berkualitas, ia mengungkapkan rasa aslinya hanya setelah bertahun-tahun menua. Minumlah perlahan, nikmati setiap tegukannya. Semua ini tentang teh Shen Pu-erh.

Nama "Shen Puer" diterjemahkan sebagai "teh mentah atau hijau". Ini adalah salah satu teh hijau Cina tertua yang ditanam dan diproduksi di provinsi Yunnan. Secara tradisional diproduksi dalam bentuk ditekan, tetapi ada modifikasi modern bahan baku dalam bentuk placer.

Saat ini, teh ini dianggap sebagai salah satu varietas elit yang paling mahal. Ini karena kekhasan budidaya, perakitan, dan fermentasi alami jangka panjang. Hasilnya adalah bahan baku yang dapat disimpan selama beberapa dekade (sampai 30 tahun). Pada saat yang sama, rasa teh hanya meningkat.

Saat diseduh, Shen Pu-erh memiliki rona cokelat muda dan aroma buah yang ringan. Semakin matang, semakin kuning, rona kemerahannya. Varietas muda berwarna agak kecoklatan-kehijauan.

Rasa teh memiliki sedikit asam, yang, bagaimanapun, digantikan oleh rasa manis. Ini adalah salah satu varietas paling serbaguna, dalam rasa yang ditangkap oleh nuansa plum, palet kental madu. Ada sesuatu di dalamnya dari herbal dan buah, serta teh kayu.

Semakin matang tehnya, semakin beragam warnanya.Shen Pu-erh muda biasanya memiliki rasa yang tajam dan pahit. Dalam minuman yang telah berusia 4-5 tahun, nuansa berumput, buah mulai terasa. Dalam versi "lama" - nada plum. Kenikmatan nyata bagi penikmat minuman ini adalah penggunaan teh berusia 10 tahun. Namun, menemukan minuman seperti itu tidak mudah.

Dasarnya adalah daun dan kuncup besar yang matang dengan lapisan putih keperakan. Mereka dipetik dari pohon teh yang tinggi dan kuno ("qiao mu" - yaitu, "pohon tua") yang tumbuh di daerah pegunungan yang tinggi. Dan mereka bahkan tidak merobeknya, tetapi merobohkannya dengan alat khusus. Hal ini dilakukan agar tidak merusak tempat tumbuhnya daun teh. Jika tidak, cabang akan mulai mati, daun tidak akan tumbuh lagi di atasnya. Secara alami, semua pekerjaan dilakukan dengan tangan.

Tahap selanjutnya adalah fermentasi bahan baku, yang dikeringkan sedikit di bawah sinar matahari, dan kemudian mengalami pemrosesan suhu tinggi menggunakan teknologi khusus. Ini memungkinkan Anda untuk menghentikan proses oksidatif di dalam lembaran dan memastikan penuaan yang lambat. Kemudian daunnya dihancurkan dan dipelintir menggunakan alat khusus. Proses pembuatan teh diselesaikan dengan pengeringan. Ini diproduksi di luar ruangan dalam kondisi alami atau di ruangan khusus dengan iklim mikro tertentu. Setelah itu, Shen Pu-erh yang rapuh siap untuk dikemas.

Jika kita berbicara tentang modifikasi yang ditekan, maka 2 minggu setelah pengeringan, bahan baku ditekan menjadi pelat bundar. Sebelumnya, ini dilakukan dengan bantuan batu yang memiliki ceruk yang sesuai dengan ukuran dan bentuk. Hari ini pekerjaan ini dilakukan oleh mesin press.

Ada beberapa jenis teh. Tradisional ditekan, serta ditempatkan di bambu.Ada juga resin longgar, yang, pada gilirannya, bisa dalam bentuk resin padat atau bubuk. Tidak bisa dikatakan salah satunya lebih baik atau lebih buruk, ini hanya bentuk pelepasan. Bentuk ditekan awalnya diciptakan untuk kemudahan transportasi.

Yang paling populer adalah "bin cha" - bentuk panekuk atau piringan dengan lekukan khas di sisi belakang. "Pancake" semacam itu dapat memiliki bobot yang berbeda, tetapi massa di 357 tetap klasik.

Bentuk umum lain dari teh pres adalah mangkuk. Bobotnya bisa berkisar dari 3 g hingga 3 kg. Akhirnya cukup mudah untuk menemukan teh dalam bentuk batangan dengan berat 100, 250, 500 dan 1000 g.

Jika kita berbicara tentang penikmat sejati, maka kebanyakan dari mereka lebih suka teh yang ditekan. Ini adalah penghargaan untuk tradisi Timur, penyimpanan mudah, penampilan menarik. Namun, untuk menyeduh teh, perlu untuk memecahnya, membaginya menjadi beberapa bagian, yang tidak nyaman untuk semua orang.

Beberapa teh yang terlalu padat harus dipotong dengan pisau, jadi lebih baik membeli alat khusus untuk ini. Formulir ini harus dicuci dalam air sebelum diseduh; mendidih sederhana dengan air mendidih tidak cukup. Selain itu, semakin besar potongan teh, semakin banyak yang harus dicuci.

Poin penting saat memilih pancake adalah memastikan kualitasnya benar-benar tinggi. Seringkali, penjual yang tidak bermoral membuat kulit atas teh yang ditekan (disebut "kemeja") dari varietas elit, sedangkan bagian dalamnya lebih murah.

Saat membeli pancake, Anda harus memperhatikan kode 4 digit, yang biasanya ditunjukkan pada paket. 2 digit pertama adalah tahun penerbitan, yang ketiga menunjukkan fraksi, kualitas bahan baku (semakin tinggi angkanya, semakin halus penggilingannya), nilai keempat adalah nomor tanaman. Beberapa pu-erh tidak memiliki sebutan seperti itu, yang tidak selalu berarti produk berkualitas rendah. Mungkin ini teh yang luar biasa, hanya diproduksi di pabrik kecil yang tidak memiliki kemasan sendiri.

Pu-erh longgar kurang umum. Jika Anda membeli seperti itu, evaluasi daya tarik bahan bakunya. Itu harus memiliki banyak kuncup (kuning, merah dengan vili halus), karena mereka memberikan keserbagunaan rasa. Bahan baku semacam itu disebut imperial atau Gunting. Tetapi kehadiran sejumlah besar cabang adalah bukti teh bermutu rendah.

Perlu juga memperhatikan tempat di mana pu-erh dilepaskan. Yang ini hanya diproduksi di provinsi Yunnan. Berikut adalah kombinasi yang cocok dari karakteristik iklim dan tanah untuk menanam varietas ini.

Tingkat penggilingan daun juga dapat ditentukan dengan melihat kemasannya. Lembaran terbaik (imperial atau Guntin) dianggap kualitas tertinggi dan paling mahal. "Lao Shu" adalah label yang menunjukkan bahwa bahan mentah dikumpulkan dari pohon tua. Dan "Gu Shu" - dari zaman dahulu. Prasasti "Juan Pien" menunjukkan bahwa bahan bakunya tidak mengandung ginjal.

Saat ini, daun teh dikumpulkan tidak hanya dari pohon-pohon tua yang tumbuh dalam kondisi alami yang tinggi di pegunungan, tetapi juga dari semak-semak teh yang ditanam di perkebunan (biasanya datar). Kualitasnya, seperti biaya yang pertama, lebih tinggi. Mereka memiliki aroma herba-bunga ringan dengan nada buah. Untuk menentukan bahwa di depan Anda ada teh liar, tulisan pada paket "E Fan Cha" memungkinkan. Bahan baku perkebunan diberi label sebagai "Tai Di Cha".Tergantung pada metode pemrosesan dan kualitas bahan baku, Shen Pu-erh berwarna ungu (fitur utamanya adalah ungu, hampir biru). Jangan bingung teh putih dengan pu-erh, karena diproduksi secara eksklusif dari ginjal dan memiliki teknologi produksi yang berbeda. Satu-satunya kesamaan yang mereka miliki adalah bentuk rilis dalam bentuk pancake.

Pabrikan Shen Pu-erh yang paling terkenal adalah perusahaan "Xiaguan", "Jinglong", "Menghai".

Teh memiliki efek tonik, pertama dengan lembut membuat rileks dan kemudian berkonsentrasi. Manfaat minuman ini adalah dalam efek antioksidannya, serta efek menguntungkan pada usus. Minuman menghilangkan racun dan mempromosikan pemecahan sel-sel lemak. Dalam hal ini, dianjurkan setelah pesta berat dengan junk food.

Memiliki kemampuan untuk mempercepat metabolisme dan membuang racun, Shen Puer sering dimasukkan dalam sistem diet. Dan dalam kombinasi dengan diet seimbang dan aktivitas fisik, ini memungkinkan Anda untuk menurunkan berat badan dan memperbaiki tubuh Anda.

Teh menormalkan kadar gula darah, sehingga dianjurkan untuk penderita diabetes. Ini memiliki efek diuretik dan ekspektoran.

Menariknya, beberapa khasiat minuman juga bergantung pada lamanya penyimpanan. Jadi, teh muda mengandung lebih banyak antioksidan, sedangkan bahan baku yang matang mengandung asam galat. Yang terakhir mempromosikan penurunan berat badan.

Shen Pu-erh tidak boleh diminum dengan alergi dan intoleransi individu. Minuman harus ditinggalkan jika terjadi eksaserbasi gastritis, pankreatitis, bentuk akut penyakit saluran kemih.Kontraindikasi penggunaan juga urolitiasis, adanya batu dan pasir di ginjal, kandung kemih.

Karena efek tonik yang kuat, minuman ini tidak dianjurkan untuk digunakan sebelum tidur - ada kemungkinan besar masalah dengan tertidur. Untuk alasan yang sama, minum teh harus dihindari selama masa melahirkan anak dan selama menyusui.

Anak-anak di bawah 8-10 tahun tidak dianjurkan untuk memberikan teh. Setelah usia yang ditentukan, anak diperbolehkan minum tidak lebih dari 1 gelas minuman setiap 1-2 hari.

Untuk menyeduh teh, hanya piring keramik atau porselen yang dapat digunakan; proses oksidasi terjadi pada logam, yang mengubah rasa minuman. Lebih baik mengambil air yang lembut dan disaring.

Untuk volume air mendidih 150-300 ml, 1 sendok teh teh sudah cukup. Jika versi yang ditekan digunakan, maka sepotong berukuran sekitar 1 kali 1 cm harus dipotong dari sepiring teh dengan pisau kering dan bersih.Teh yang diseduh terlebih dahulu disiram air mendidih atau dipanaskan dengan uap. Daun teh dicuci dengan air dingin dan kemudian dimasukkan ke dalam teko yang dipanaskan.

Anda tidak bisa menuangkan air mendidih di atas teh. Setelah air memanas (matikan api setelah gelembung pertama muncul di permukaan), itu harus sedikit didinginkan hingga 95 derajat. Kemudian daunnya dituangkan dengan air ini, setelah itu cairannya segera ditiriskan. Selanjutnya, tuangkan air mendidih ke dalam teko lagi dan biarkan minuman diseduh tidak lebih dari satu menit. Sekarang siap digunakan.

Alih-alih mencuci daun dengan air dingin, Anda dapat mengalirkan air panas bukan 1, tetapi 2 kali dan mulai minum teh hanya setelah teh diseduh untuk ketiga kalinya. Membilas dan membakar bahan mentah memungkinkannya dibersihkan dan juga membantu teh terbuka lebih baik.

Teh disajikan panas tanpa pemanis, karena diyakini merusak rasa minuman. Jika Anda minum Shen Pu-erh dengan cepat dan dalam perjalanan, Anda hanya akan merasakan kepahitan. Menurut aturan, seteguk teh harus ditahan sedikit di mulut, baru kemudian ditelan. Dalam hal ini, Anda akan merasakan rasa manis yang menyenangkan dan beberapa rasa.

Elite Shen Pu-erh cocok untuk beberapa kali pembuatan (hingga 9-15 kali), namun, setiap kali Anda perlu memasukkan minuman lebih lama. Dengan penyeduhan berulang, teh mulai terasa pahit, yang merupakan norma.

Para pecinta teh Cina dan sejati tahu bahwa setiap jenis teh harus memiliki teko sendiri. Bagi Shen-Puer, aturan ini sangat relevan. Faktanya adalah bahwa setelah pembuatan bir berulang kali, lapisan tipis terbentuk di dindingnya. Seharusnya tidak dibersihkan dengan produk abrasif, karena memberi rasa baru pada minuman yang diseduh.

Jika teh terasa pahit, ini menunjukkan bahwa airnya terlalu panas, atau daun tehnya tidak dibersihkan, atau minuman itu terlalu lama direndam.

Teh harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk dengan pasokan udara segar yang teratur ke lokasi penyimpanan. Indikator kelembaban tidak boleh melebihi 90%.

Lihat video berikut untuk cara menyeduh teh Shen Puer dari Tiongkok.