Seluk-beluk menyeduh teh hitam

Teh hitam selama seribu tahun sejarahnya telah menjadi terkenal tidak hanya karena rasa, aroma, dan popularitasnya yang belum pernah terjadi sebelumnya, tetapi bahkan menyebabkan sejumlah konflik sejarah, berkontribusi pada munculnya pengiriman berkecepatan tinggi dan menaklukkan populasi dunia dalam arti penuh. kata.

Awalnya, di tanah air mereka - di Cina, teh digunakan sebagai obat. Dan baru pada abad ke-5 mulai dikonsumsi sebagai minuman. Sekarang teh adalah minuman paling populer kedua di dunia setelah air biasa.

Ada sekitar 1.500 varietas teh, semua jenis ini diklasifikasikan ke dalam enam kelompok utama, di mana ada varietas yang mencerminkan cita rasa nasional yang khusus:

• hitam (India, Turki, Ceylon, dan sebagainya);
• hijau;
• putih;
• merah (oolong);
• kuning;
• pasca fermentasi (pu-erh).

Selain itu, menurut kekhasan konsistensi, beberapa kelompok teh dibedakan:

• daun panjang (berisi kuncup kelopak teh yang tidak ditiup dengan vili keputihan - dari "bai hoa" Cina);
• ditekan (berisi pucuk dan daun bagian bawah semak teh);
• diekstraksi (dalam bentuk cair atau bubuk).

Teh yang paling banyak dikonsumsi di dunia adalah teh hitam, terhitung sekitar 75% dari konsumsi dunia. Sangat mengherankan bahwa di Cina mereka minum teh hitam kecil, lebih memilih berbagai jenis teh hijau, tetapi di India, anehnya, minuman kopi lebih dihormati.

Teh hitam yang baik dan disiapkan dengan baik mengandung lebih dari 130 elemen yang memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia. Selain itu, sekitar setengah dari senyawa tersebut bersifat ekstraktif (larut dalam air). Fenol dan polifenol tidak hanya memberikan minuman rasa yang menyenangkan, tetapi juga memiliki sifat bakterisida. Daun teh mengandung vitamin P (tidak diproduksi oleh tubuh manusia), yang bertanggung jawab untuk kesehatan sistem pembuluh darah; vitamin C, B1, B2, K, PP dan lain-lain.

Teh hitam dapat:

• untuk mengencangkan tubuh karena adanya kafein dalam komposisinya, yang lebih lembut sifatnya dan bekerja lebih lama daripada kafein kopi;
• menghilangkan racun dan zat beracun dari tubuh, merangsang penurunan berat badan;
• mengoptimalkan fungsi pencernaan: menstabilkan mikroflora usus, mencegah perkembangan penyakit usus, menormalkan tingkat keasaman di perut;
• efek penguatan umum pada sistem kardiovaskular: meningkatkan sirkulasi darah, memperkuat dinding pembuluh darah dan kapiler, mencegah pembentukan gumpalan darah (menghilangkan kolesterol "jahat" dan mengurangi risiko stroke);
• merangsang kerja operasi mental, meningkatkan konsentrasi;
• merangsang tingkat produksi hormon kegembiraan - serotonin;
• meningkatkan tingkat ketahanan terhadap stres dan mengurangi risiko berbagai macam kondisi depresi;
• fluor dan tanin memiliki efek menguntungkan pada keadaan sistem kerangka manusia.

Teh hitam digunakan dalam pengobatan dan seni kuliner. Mereka disarankan untuk mencuci mata mereka dengan konjungtivitis. Teh kental digunakan sebagai antiemetik, dan dalam beberapa kasus digunakan untuk menghilangkan rasa sakit. Teh membantu menyembuhkan luka, menghilangkan bau tak sedap, menyuburkan tunas muda, mengasinkan daging, dan bahkan pengusir nyamuk.

Konsumsi teh hitam secara teratur dan moderat mempercepat proses penurunan berat badan. Norma harian teh hitam tidak lebih dari 4-5 cangkir. Dengan minum lebih banyak, Anda berisiko mengurangi kadar magnesium dalam tubuh, yang bertanggung jawab atas fungsi stabil sistem saraf. Kelebihan teh memanifestasikan dirinya dalam bentuk peningkatan rangsangan saraf, gangguan tidur, kejang otot dan kelelahan. Untuk pemulihan, Anda harus mengisi kembali diet Anda dengan almond, kakao, dan dedak gandum.

Dokter tidak menemukan kontraindikasi untuk penggunaan teh berkualitas tinggi. Suhu selama penggunaan tidak boleh melebihi 56°C. Ada pendapat medis lain tentang teh.Jadi, para ilmuwan percaya bahwa teh tidak cocok dengan minuman beralkohol, terutama yang kuat.

Tergantung pada karakteristik produksi teh, ada berbagai jenis teh - daun, dalam bentuk butiran, bubuk dan ditekan. Yang terbaik dan, tentu saja, yang paling mahal adalah teh daun lepas. Kualitasnya ditentukan oleh bentuk dan warna daun - daun teh berkualitas tinggi harus dipelintir dan memiliki warna yang hampir hitam. Adanya warna coklat menunjukkan adanya pelanggaran dalam teknologi produksi. Warna abu-abu kehitaman merupakan ciri khas suatu produk yang sudah tidak dapat digunakan lagi selama penyimpanan. Lebih sulit untuk menemukan teh yang ditekan (briket, ubin), tetapi di Cina itu adalah produk teh yang paling populer.

Bahkan ketika diseduh dengan benar, teh dari varietas yang sama akan berbeda sampai batas tertentu dalam rasa, karena hal ini dipengaruhi oleh beberapa faktor: kualitas dan sumber air, suhu, dan waktu pembuatan bir. Pakar Cina merekomendasikan untuk menggunakan air danau dan sungai yang segar. Namun, dari sudut pandang ekologi, lebih baik menggunakan mata air atau mata air pegunungan saja.

Karena masalah seperti itu sulit dipecahkan di kota-kota, air biasa dapat digunakan setelah pengendapan atau penyaringan jangka panjang. Untuk penyeduhan yang lebih baik, diperlukan air lunak. Jika tidak ada, maka air sadah dapat dilunakkan dengan menambahkan sedikit gula atau soda kue ke dalamnya.

Tidak disarankan untuk menyeduh teh dalam teko logam. Pilihan terbaik adalah wadah porselen. Dalam konteks ini, para ahli Cina fokus pada kualitas tanah liat dari mana teko dibuat. Tanah liat harus "bernapas". Teko porselen yang bagus dan mahal dapat menghangatkan dan menahan panas lebih baik daripada teko faience, dan "bernafas" lebih baik daripada bejana kaca.

Penting untuk menyeduh teh dengan benar dengan air yang dibawa ke titik didih yang disebut "kunci putih", ditandai dengan munculnya banyak gelembung yang keluar dari bagian bawah wadah. Penting untuk "menangkap" momen ini, karena paparan berlebihan selama perebusan menyebabkan penghancuran komposisi kimia daun teh dan rasanya. Underexposure dalam hal ini menyebabkan pembuatan bir tidak mencukupi.

Ngomong-ngomong, momen ini bertepatan dengan tradisi minum teh samovar Rusia. Inti masalahnya adalah bahwa samovar adalah resonator nyata, dan para pecinta teh yang mengelilingi meja dengan samovar dapat mendengar bahwa mesin mulai membuat kebisingan pada awalnya, kemudian "bernyanyi" dan mengamuk. Tahap "bernyanyi" samovar sesuai dengan keadaan mendidih "kunci putih".

Menyeduh teh dengan "kunci putih" memberikan kombinasi optimal kualitas teh yang bermanfaat bagi kesehatan manusia, mengaktifkan semua sifat penyembuhan daun teh. Menurut orang Inggris, teh menjadi tidak dapat digunakan setelah 20 menit setelah diseduh, karena selama ini minuman tersebut telah kehilangan manfaat dan kualitas rasanya untuk sebagian besar.

Konsumsi bahan baku kering untuk pengelasan adalah parameter yang tergantung pada sejumlah aspek. Pilihan tradisional adalah 1 sendok teh per cangkir. Jika airnya tidak disaring dan keras, dan bahkan dengan kemungkinan kotoran, mereka membutuhkan 2,5 sendok makan bahan baku. Teh yang dicincang halus memasak jauh lebih cepat daripada teh kasar.Dalam hal ini, sedikit kurang dari satu sendok per cangkir ditempatkan di wadah pembuatan bir. Untuk daun teh berukuran besar, penyajian bahan bakunya adalah 1-1,5 sendok teh per orang.

Setelah merokok atau makan besar, perlu untuk meningkatkan porsi sekitar 30%, karena persepsi rasa seseorang setelah prosedur ini berubah. Secara umum, lebih baik minum teh setidaknya 30 menit setelah makan. Dianjurkan untuk mengocok bahan baku yang dituangkan ke dalam teko untuk penempatan partikel yang lebih seragam, sehingga di masa depan setiap daun teh ditutupi dengan air mendidih dan dihangatkan dengan baik. Teh kental dikonsumsi sebagai amatir atau sesuai kebutuhan untuk penyegaran.

Teh seduh yang lezat dan sehat dapat disiapkan menggunakan teknologi bahasa Inggris berikut:

1. Setelah menempatkan bahan baku ke dalam ketel yang sudah dipanaskan, isi dengan 30% air mendidih yang agak dingin. Setelah menahan selama 2-3 menit, isi ulang kapasitas sebanyak 60-65%.
2. Setelah wadah pembuatan bir diisi, jeda selama 5-10 menit. Penting untuk diketahui bahwa daun besar mengeluarkan kualitas, rasa, dan aroma yang bermanfaat dalam waktu sekitar lima menit.
3. Saat mengisi wadah dengan air mendidih, perlu untuk membuat gerakan melingkar dengan ketel, yang berkontribusi pada pemanasan yang lebih seragam dari setiap daun teh. Teh berkualitas tinggi membentuk busa dengan warna kuning. Teh berkualitas buruk mengangkat batang kecil ke atas.
4. Tidak disarankan untuk mengisi bahan bakar teh dengan air mendidih lebih dari dua kali, dan interval antara pembuatan bir tidak boleh lebih dari 15 menit.
5. Daun teh harus disimpan dalam wadah porselen tertutup rapat, yang mempertahankan aroma dan rasanya dengan baik. Penyimpanan jangka panjang tidak disarankan.

Membeli teh yang baik adalah setengah dari perjuangan, yang utama adalah bisa menyeduhnya dengan benar.Metode untuk menyiapkan teh yang diseduh masih menjadi kontroversi sengit bahkan di Inggris.

Kegagalan untuk mengikuti urutan pembuatan bir dan minum teh dapat menyebabkan hasil yang tidak diinginkan. Misalnya, dengan penyeduhan yang terlalu lama, produk kehilangan sebagian besar sifat bermanfaatnya, dan alkaloid yang ada di dalamnya menjadi karsinogenik.

Aturan emas minum teh ada di seri digital 2-5-6, yang mencerminkan waktu dalam hitungan menit sesuai dengan tahap pelepasan komponen kimia yang menenangkan, merangsang, dan memberi rasa oleh daun teh. Dengan demikian, efek menenangkan teh terjadi setelah 2, menggairahkan - setelah 5, dan buket rasa dan aroma "mekar" 6 menit setelah diseduh, ketika proses penguapan minyak esensial dimulai. Keadaan optimal untuk konsumsi minuman teh yang disiapkan dengan benar tidak disimpan lama.

Teh tidak boleh diseduh berulang kali: pertama, ini mengurangi gagasan upacara minum teh; kedua, menyeduh teh yang sudah digunakan selanjutnya menyebabkan reaksi kimia yang tidak diinginkan dan pelepasan zat berbahaya.

Khasiat teh yang bermanfaat paling terlihat setelah sekitar 15 menit setelah diseduh. Jangka waktu 7-8 jam mengubah minuman menjadi karsinogen.

Dengan kata lain, sebaiknya jangan menyeduh teh hitam bekas untuk kedua kalinya, minumlah daun teh kemarin. Dalam teko, teh tidak tahan selama sehari, sambil mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat.

Anda akan belajar cara menyeduh teh hitam di video berikutnya.