Teh Turki: tradisi masa lalu yang kaya dan kemurahan hati pasar teh modern negara itu

Jauh di luar Turki, kopi Turki dikenal, tetapi penduduk setempat lebih menyukai teh Turki, yang diseduh dengan cara khusus. Jadi mereka meminumnya lebih dari 100 tahun yang lalu, jadi mereka terus menggunakannya sekarang.

Terlepas dari kenyataan bahwa Turki mulai menanam tehnya sendiri hanya pada awal abad ke-20, itu adalah minuman nasional dan simbol keramahan. Sejumlah besar teh Turki yang ditanam diekspor, sementara itu merupakan pesaing yang layak untuk teh tradisional India dan Cina. Secara umum, daun teh yang ditanam di Turki tidak jauh berbeda dengan yang dikumpulkan di India. Keunikan teh Turki terletak pada cara menyeduhnya yang khas. Pada saat yang sama, daun teh dari Turki lebih murah, sehingga produknya secara aktif menaklukkan pasar.

Menanam teh di Turki pada awal abad ke-20 dianggap sebagai salah satu bidang kegiatan yang paling dicari dan diistimewakan. Ini disebabkan oleh fakta bahwa benih yang dibawa dari Georgia tidak ingin memberikan panen daun teh yang kaya. Perkebunan dipindahkan dari kota ke kota, tetapi ini tidak menghasilkan panen yang besar. Akibatnya, bahkan undang-undang khusus diadopsi, yang menjamin banyak manfaat dan bonus bagi mereka yang bisa mendapatkan panen berkualitas tinggi dan berlimpah.

Seperti yang telah disebutkan, nenek moyang teh Turki modern adalah Georgia, itulah sebabnya varietas Turki dekat dengan Georgia dan Kenya, dari mana teh Georgia berasal. Namun, orang Turki tidak menambahkan tunas (tips) yang tidak ditiup ke dalam campuran teh, sehingga minumannya menjadi lebih lembut, kurang pekat. Dalam upaya untuk mengambil posisi terdepan di pasar dunia, produsen teh Turki terkemuka tidak memasukkan suspensi, debu teh, dan kotoran serupa di dalamnya, sehingga produk mereka berkualitas tinggi dan kemurnian pembuatan bir.

Orang Turki minum banyak teh, itu adalah salah satu minuman paling populer di negara ini. Ada 2-3 kg daun teh per kapita per orang dewasa per tahun. Di kafe-kafe lokal, bahkan ada orang khusus yang bertanggung jawab untuk menyiapkan dan menyajikan minuman untuk para tamu. Judul posisinya terdengar seperti "chaiji".

Dalam keluarga Turki klasik, menantu perempuan menyiapkan teh, dia juga mengantarkan minuman, melayani tamu dan anggota rumah tangga. Tidak mengherankan bahwa ibu anak perempuan sangat memperhatikan mengajar bayi cara menyeduh teh Turki asli.

Teh Turki berutang rasa dan aroma yang tak terlupakan bukan pada bahan mentah, tetapi lebih pada metode pembuatannya. Penting untuk menyiapkan hidangan. Anda membutuhkan 2 teko: satu besi, lebih besar, yang kedua - porselen, teko. Secara tradisional di Turki, teh diminum dari gelas kaca.

Air dituangkan ke dalam ketel besi dan dididihkan. Pada saat ini, daun teh dituangkan ke dalam porselen, setelah itu dituangkan dengan sedikit air mendidih dari piring besi. Komposisinya harus cukup terkonsentrasi. Setelah itu, ketel besi dibakar lagi, dan ketel porselen diletakkan di atasnya. Ternyata mandi air, di mana perlu menahan daun teh setidaknya selama 15-20 menit. Indikator kesiapan adalah daun teh yang telah mengendap di bagian bawah teko.

Ini menyelesaikan proses pembuatan bir - tetap menuangkan setengah atau sepertiga daun teh ke dalam gelas dan menuangkan air mendidih ke dalam gelas. Hasilnya adalah teh yang sangat pekat dan kuat dengan rasa pahit yang nyata. Jika karena alasan tertentu Anda tidak dapat meminumnya, Anda dapat menyeduh (atau memintanya di pesta) ringan, yang oleh orang Turki disebut "teh achik".

Dalam keluarga tradisional Turki, teko ganda khusus digunakan untuk menyeduh - chaydanlyk, agak mirip dengan samovar Rusia. Di bagian bawahnya, air mendidih, di bagian atas, daun teh harum diresapi. Hanya air lunak yang digunakan untuk menyeduh, disarankan untuk didiamkan selama sehari. Beberapa ibu rumah tangga melepuh dinding teko dengan air mendidih, yang lain mencuci daun teh dengan air dingin.

Minuman teh tradisional Turki disajikan dalam cangkir kaca berbentuk tulip di atas piring. Berkat bentuk gelas ini, teh di bagian atas gelas mendingin lebih cepat dan lebih nyaman untuk diminum, sementara suhu yang lebih tinggi dipertahankan di bagian bawah.Diyakini bahwa barang pecah belah seperti itulah yang memungkinkan Anda untuk sepenuhnya merasakan rasa dan aroma minuman.

Gula digunakan sebagai pemanis, yang juga akan melunakkan rasa teh yang terlalu kuat. Di beberapa daerah, merupakan kebiasaan untuk menyajikan gula pasir, yang tidak diaduk, tetapi dimakan sebagai gigitan.

Menariknya, minuman ini selalu disajikan panas, bahkan di hari yang panas. Ternyata memakannya panas-panas membantu mengaktifkan sistem pendingin tambahan di dalam tubuh. Sederhananya, saat minum teh panas, seseorang secara aktif berkeringat, dan keringat, seperti yang Anda tahu, dirancang untuk memberikan efek pendinginan.

Teh dari Turki yang diseduh dengan cara ini memiliki efek menyegarkan dan tonik yang sangat baik, sebanding dengan kopi. Pada saat yang sama, teh masih mengandung lebih sedikit kafein dan memiliki daftar kontraindikasi yang lebih kecil dibandingkan dengan kopi kental.

Teh memiliki efek diuretik, sehingga dapat dianggap sebagai profilaksis terhadap penyakit pada sistem genitourinari.

Minuman panas memungkinkan Anda untuk mengaktifkan mekanisme pendinginan alami di panas, dan juga menghangatkan Anda dalam cuaca dingin. Dianjurkan untuk kedinginan, mulai pilek dan penyakit pernapasan. Menghirup uap teh panas, seseorang melakukan semacam inhalasi.

Orang yang menderita hipertensi atau takikardia disarankan untuk minum teh lemah. Anda tidak boleh minum minuman dalam jumlah besar dengan aterosklerosis, varises, dan penyakit lain yang memengaruhi pembuluh darah - ini karena kemampuan teh Turki yang kuat untuk meningkatkan viskositas darah, yang dapat menyebabkan pembentukan gumpalan darah. Komposisi terkonsentrasi berbahaya bagi orang yang menderita radang sendi atau asam urat.

Selain teh hitam kental klasik, jenis lain juga umum di Turki. Kita berbicara tentang berbagai campuran, termasuk tanaman obat, potongan buah, rempah-rempah. Biasanya, minuman semacam itu memiliki rasa yang lebih ringan dan memiliki efek positif pada tubuh.

Ada banyak kombinasi dan variasi campuran teh, yang paling umum adalah sebagai berikut:

• teh hijau Turki, yang memiliki efek tonik yang memberikan penurunan tekanan alami - teh tersebut dapat dicampur dengan mint, kayu manis, jahe, cengkeh;
• campuran bunga, di mana linden, chamomile, mint, rosehip, biji adas paling sering diamati;
• komposisi buah, di mana apel, pinggul mawar, beri, kulit jeruk hadir dalam volume yang hampir sama dengan daun teh;
• minuman musim dingin memiliki pemanasan yang nyata, sedikit efek mengeluarkan keringat, oleh karena itu sering digunakan sebagai minuman untuk pilek, mengandung sejumlah besar daun teh hitam yang dikombinasikan dengan rempah-rempah (biasanya kayu manis, jahe, cengkeh), minuman yang paling terkenal adalah dianggap "Sultan";
• varietas regional, yang digunakan bahan baku yang ditanam di wilayah tertentu (varietas Aegea, Laut Hitam);
• campuran bubuk, yang tidak terlalu dihormati oleh orang Turki sendiri, tetapi sering dibawa sebagai suvenir wisata. Namun, beberapa jenis teh tersebut memiliki rasa yang cukup enak. Di antara yang paling terkenal adalah delima instan, apel ("apel Turki").

Komposisi, rasa dan manfaat teh herbal tergantung dari komponen yang terkandung di dalamnya. Pertimbangkan komposisi salah satu campuran pemanasan Turki yang paling dicintai "Sultan", yang juga dianggap sebagai penolong pertama untuk pilek.

Resep klasik termasuk kunyit, kayu manis, lemon, jahe, kapulaga, allspice, pala dan vanila. Beberapa resep melibatkan penambahan kayu putih, yang secara signifikan meningkatkan manfaat minuman.

Sejak zaman kuno, ibu rumah tangga telah menyiapkan teh seperti itu dengan tangan mereka sendiri, dipandu oleh preferensi mereka sendiri dalam memilih rasio komponen. Saat ini, komposisi dapat dibeli di toko khusus dan diseduh dengan cara yang dijelaskan di atas.

Karena minyak esensial dan komponen aktif biologis yang termasuk dalam komposisi, teh herbal memiliki efek tonik, penguatan, imunostimulasi.

Jika komposisinya mengandung jahe, kayu manis, dan rempah-rempah lainnya dengan rasa yang nyata, teh memiliki efek anti-dingin dan antipiretik. Dimasukkannya biji dill dalam resep membuat teh bermanfaat untuk perut kembung, kembung, dan masalah pencernaan.

Formulasi delima direkomendasikan di bawah tekanan yang dikurangi. Dikombinasikan dengan diet tinggi zat besi, minuman ini secara alami akan meningkatkan kadar hemoglobin Anda. Kandungan kalium yang tinggi dalam minuman semacam itu memiliki efek menguntungkan pada otot jantung, memperkuatnya.

Campuran semacam itu tidak dianjurkan untuk wanita hamil dan menyusui, karena banyak herbal, baik secara individu maupun dalam kombinasi satu sama lain, dapat memicu nada uterus atau perdarahan uterus, yang mengancam keguguran dan kelahiran prematur. Beberapa varietas herbal berdampak buruk pada usus bayi yang disusui, sementara yang lain dapat mengurangi atau menghentikan laktasi.

Teh dengan kandungan asam tinggi (biasanya campuran buah) tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang menderita penyakit saluran pencernaan yang ditandai dengan keasaman tinggi. Mereka juga tidak direkomendasikan untuk penyakit pada sistem genitourinari, karena asam yang termasuk dalam komposisi juga mengiritasi organ dan saluran kemih yang sudah meradang.

Tentu saja, teh Turki terbaik hanya bisa dibawa dari Turki. Sangat menarik bahwa tidak banyak butik teh di negara ini, dan mereka menjual terutama teh campuran, serta daun teh dari Cina dan negara lain. Ulasan wisatawan memungkinkan kami untuk menyimpulkan bahwa produk asli berkualitas tinggi dapat dibeli di supermarket rantai besar.

Para pemimpin di antara teh Turki adalah "Chaykur" yang bersih secara ekologis, "Doush" hitam berdaun besar (meskipun perusahaan ini memproduksi teh hijau dan campuran), salah satu teh favorit penduduk lokal "Karali".

Untuk pecinta campuran teh yang tidak biasa, kami dapat merekomendasikan produk merek Doadan, yang terkenal dengan campurannya yang sehat dan rasanya asli (misalnya, "linden, jahe, madu").

Produk yang longgar dianggap yang terbaik, tetapi penting bagi penjual untuk menyimpannya dalam wadah tertutup, melindunginya dari kelembaban dan sinar matahari. Jika tidak, semua unsur nutrisi daun teh, serta rasa atau aromanya, akan hilang secara permanen.

Di video berikutnya Anda akan menemukan banyak informasi menarik dan berguna tentang teh Turki.