Chicory: fitur dan sifat tanaman

Mungkin sulit untuk menemukan seseorang di Bumi yang belum pernah melihat tanaman ini seumur hidupnya. Benar, tidak semua orang tahu bahwa bunga biru inilah yang disebut chicory. Ramuan abadi dari keluarga Astrov ini banyak digunakan dalam pengobatan, memasak, dan kosmetik.

Batang sawi putih tegak, menyerupai ranting hijau, setinggi 20 hingga 130 cm, tergantung pada tanah, kelembaban dan cahaya. Saat disentuh, batangnya kasar, sedikit bercabang. Daun basal cukup besar, dengan gigi kecil di sepanjang tepi daun, lebih dekat ke batang mereka meruncing, membentuk tangkai. Daun bagian atas pada batang sangat kecil, lonjong. Kuncup dan bunga terletak di ketiak daun dan buku pada percabangan batang. Di bagian atas batang ada 1 hingga 5 bunga, dan hanya dalam satu tanaman, dalam kondisi yang menguntungkan, jumlahnya bisa mencapai 50.

Mekar dari Juni hingga Oktober. Di akhir musim gugur, bunga-bunga birunya menyenangkan mata, seringkali sampai lapisan salju terbentuk. Ukurannya 1,5-2,5 cm, memiliki warna yang berbeda tergantung pada pencahayaan, kesuburan tanah, dan kondisi lainnya. Di tempat yang cerah mereka menjadi biru-ungu, di tempat yang lebih teduh - biru muda atau biru, kadang-kadang ada bunga merah muda atau sangat terang hingga putih bersih.

Bentuk bunganya menyerupai aster atau chamomile, hanya saja di tengahnya tidak ada keranjang padat, seperti aster, tetapi benang sari jarang dengan warna biru atau biru yang sama.Ujung kelopak sering memiliki 5, lebih jarang 3, 7 atau 9 siung. Panjang akar dari 30 hingga 79 cm, sedikit bercabang atau lurus, berwarna coklat muda, jus susu dilepaskan saat putus. Ini juga mengandung batang dan daun. Bijinya kecil, matang di musim gugur, berada dalam kotak coklat lonjong.

Area sebaran sawi putih sangat luas. Ini mencakup zona beriklim sedang, subtropis dan tropis di semua benua kecuali Antartika. Tumbuh di padang rumput dan halaman rumput, di dekat bangunan dan di pembukaan hutan, di sepanjang jalan, di tanah terlantar dan padang rumput. Sering ditemukan di kebun dan kebun sebagai gulma. Beberapa penghobi menanam sawi putih khusus untuk khasiat obatnya. Peternak juga telah mengambilnya, dan beberapa mencoba untuk membiakkan varietas dengan kualitas dekoratif, yang lain adalah varietas yang digunakan sebagai tanaman sayuran. Varietas daun dihargai untuk daun yang dapat digunakan dalam salad vitamin, varietas akar untuk memasak hidangan pertama dan kedua dan sebagai pengganti kopi.

Di Belgia, tanaman ini menempati urutan kedua di antara sayuran yang dimakan, di Belanda - ketiga, di Prancis - keempat. Di antara produsen sawi putih terbesar adalah Italia, Spanyol, AS, Cina, Belarusia, dan Ukraina. Di Rusia, sejarah budidaya memiliki dua ratus tahun. Bahkan ada varietas lama - Yaroslavl, yang masih ditemukan di ladang dan kebun di wilayah Yaroslavl, Novgorod, dan Ivanovo.

Sejarah penggunaan chicory kembali berabad-abad. Hippocrates dan Galen menyadari khasiatnya yang bermanfaat, dan pada Abad Pertengahan, Avicenna menulis seluruh risalah, yang disebut Risalah tentang Chicory.

Akar chicory mengandung banyak inulin.Polisakarida ini dipecah oleh aksi jus lambung, berubah menjadi fruktosa, yang menurunkan kadar gula darah, yang penting bagi penderita diabetes. Tetapi manfaat inulin tidak terbatas pada ini. Ini meningkatkan kekebalan, menghilangkan kolesterol "jahat", membersihkan usus dari racun dan racun, meningkatkan pertumbuhan bifidobacteria di usus, meningkatkan hemoglobin, memperkuat tulang, meningkatkan metabolisme dan melindungi hati, meningkatkan penyerapan kalsium, magnesium, fosfor, besi dan tembaga dari makanan.

Inulin juga dapat dibeli di apotek, tetapi dalam sawi putih ia bekerja dalam kombinasi dengan zat lain yang meningkatkan efeknya.

Chicory memiliki efek koleretik, diuretik, sedatif, vasodilatasi dan antimikroba.

Ini digunakan dalam pengobatan untuk sejumlah penyakit yang sangat mengesankan, ini adalah:

• hepatitis;
• radang perut;
• sakit maag;
• anemia;
• anoreksia;
• kelelahan;
• tirotoksikosis;
• diabetes;
• pankreatitis;
• sistitis;
• nefritis;
• inkontinensia urin;
• radang usus.

Dalam pengobatan tradisional, daftar ini dilengkapi dengan:

• insomnia;
• ketidakmampuan;
• sakit gigi;
• encok;
• maag;
• sembelit;
• penyakit mata inflamasi;
• lamur;
• rabun jauh;
• nyeri pada persendian;
• tuberkulosis;
• hipertensi;
• angina;
• radang kelenjar getah bening;
• toksikosis wanita hamil;
• alergi;
• psoriasis;
• eksim;
• diatesis;
• luka lama.

Sebagai sifat obat dipelajari dan dikonfirmasi, pengalaman rakyat mendapatkan pengakuan ilmiah.

Menurut kandungan inulinnya, sawi putih juara.Kandungannya dalam akar yang baru dipanen adalah 14-20%, dan dalam yang kering - hingga 70%. Ini jauh lebih banyak daripada akar artichoke Yerusalem. Akar dan daunnya mengandung vitamin B, termasuk kolin, yang membantu kerja otak. Daunnya mengandung banyak asam folat (100 g lebih dari setengah kebutuhan harian), sejumlah besar asam askorbat, zat besi dan kalium.

Ada mineral lain (kalsium, magnesium dan fosfor), tetapi kandungannya tidak begitu tinggi. Dari elemen jejak, perlu dicatat kandungan tinggi seng, tembaga, kromium dan mangan di daun dan akar sawi putih, ada juga selenium, nikel dan zirkonium.

Rasa pahit disebabkan oleh glikosida intibin. Daunnya mengandung hingga 4% protein, serta kumarin dan flavonoid. Bijinya dapat mengandung hingga 28-30% minyak lemak, dan ada juga kafein dalam perbungaannya.

Pasien dengan varises dan wasir, serta orang dengan tekanan darah rendah, harus menggunakan sawi putih dengan hati-hati. Kontraindikasi pada keasaman tinggi jus lambung dan eksaserbasi borok. Itu juga tidak boleh diberikan kepada anak-anak di bawah usia 3 tahun. Penggunaan chicory secara simultan dengan antibiotik mengganggu penyerapannya, sehingga kombinasi ini tidak diinginkan.

Untuk tujuan pengobatan, semua bagian tanaman digunakan: rimpang, daun, batang kecil, kuncup dan bunga. Daun segar cocok untuk salad. Akar kering digunakan sebagai pengganti kopi atau semua jenis ramuan obat dan infus disiapkan darinya. Bagian udara tanaman juga digunakan untuk membuat obat-obatan.

Akar dipanen pada akhir musim gugur, paling sering pada bulan Oktober, ketika mereka memiliki nutrisi paling banyak. Pemanenan juga dapat dilakukan di awal musim semi, tetapi hanya pada awal pertumbuhan kembali daun, kemudian kandungan nutrisi dalam akar menurun tajam.Lebih baik melakukan ini setelah hujan, jauh lebih mudah untuk menggali akar dari tanah yang lembab, karena rimpang lebih elastis dalam cuaca basah. Akar digali dengan hati-hati dari semua sisi hingga kedalaman penuh dan ditarik keluar. Kemudian mereka dibersihkan dari tanah, dicuci dengan air dingin yang mengalir, dikeringkan dengan handuk kertas, pucuk kecil dihilangkan dengan pisau, meninggalkan akar utama dan pucuk yang agak tebal. Akar panjang dipotong menjadi potongan-potongan kecil, dan yang tebal juga di sepanjang.

Anda dapat mengeringkan akar pada kondisi ruangan selama 10-14 hari. Kriteria kesiapan adalah bahwa ketika ditekuk, akarnya pecah dengan retakan, tetapi tidak hancur. Anda juga dapat mengeringkannya di luar ruangan, sementara Anda perlu melindunginya dari hujan, serta dari sinar matahari langsung. Pengeringan dalam kondisi alami berkontribusi pada pelestarian nutrisi secara maksimal. Dengan kurangnya ruang atau waktu, Anda dapat menggunakan pengering buah kering.

Untuk tujuan pengobatan, bagian udara dari sawi putih juga digunakan. Potong bagian atas tanaman sepanjang 30-35 cm, lebih baik mengumpulkan tanaman dalam cuaca kering dan cerah, di pagi hari setelah embun mengering. Rumput yang terkumpul disortir, daun yang menguning dibuang, rumput dipotong-potong sepanjang 3-4 cm atau dikeringkan utuh. Ini membutuhkan area teduh yang kering dan berventilasi baik. Loteng atau ruang ganti bisa digunakan. Dalam kasus terakhir, itu harus berventilasi lebih sering. Lebih baik mengeringkan bahan mentah yang dihancurkan pada saringan untuk pertukaran udara yang lebih baik.Jika sudah kering seluruhnya, maka palet bisa digunakan, sambil tidak lupa mengaduknya setiap hari. Anda dapat mengikat rumput menjadi tandan berukuran sedang dan menggantungnya. Pengeringan selesai ketika batang mudah patah dengan sedikit retakan.

Akar kering paling baik disimpan dalam stoples kaca gelap. Umur simpan tidak lebih dari 3 tahun. Akar dapat digiling dalam penggiling kopi dan kemudian dipanggang ringan. Produk ini dapat menggantikan kopi. Simpan produk semacam itu di tempat gelap dalam stoples kaca tertutup rapat selama tidak lebih dari 2 tahun.

Ingatan orang-orang telah melestarikan banyak resep kuno untuk pengobatan berbagai penyakit dengan sawi putih. Ada juga resep baru. Akar paling sering digunakan dalam bentuk rebusan atau infus. Untuk menyiapkan rebusan, 1 sdt. akar kering yang ditumbuk halus dalam penggiling kopi harus dituangkan dengan segelas air dingin dan dibakar. Masak selama 2-3 menit dan biarkan diseduh. Ambil satu gelas 3 kali sehari untuk kelelahan, anemia dan kehilangan kekuatan.

Infus disiapkan dengan mengambil 2 sdt. sawi putih ke 1 gelas air mendidih. Aduk, bungkus atau tuangkan ke dalam termos, bersikeras 2 jam. Ambil 2 sdm. sendok sebelum makan untuk penyakit lambung, pankreas, hati dan saluran empedu. Infus dapat membilas mulut Anda dengan sakit gigi dan stomatitis. Untuk bisul, dermatitis, eksim, ambil 100 g secara oral 3 kali sehari, dan juga oleskan secara eksternal dalam bentuk mandi dan kompres. Dengan paresis, bintik-bintik yang sakit digosok dengan tingtur alkohol dari ramuan sawi putih.

Akar yang dibudidayakan atau varietas salad sawi putih digunakan untuk makanan, dan jika tidak ada, tanaman liar juga dapat diambil. Rasa pahit dari akar dan daun sawi putih kurang terasa jika direndam sebelum dimasak, meskipun beberapa nutrisinya hilang. Akar chicory yang dihancurkan digunakan sebagai bahan penyedap dalam makanan yang dipanggang, kembang gula, dan kue. Mereka memberi makanan panggang rasa pedas yang lembut.

Chicory dapat diseduh sebagai teh dengan mengambil 1 sdt. bubuk dalam segelas air. Pada saat yang sama, itu tetap menyala selama 2 menit. Untuk meningkatkan rasanya, gula ditambahkan, dan bahkan lebih baik satu sendok teh madu. Minuman kopi terbuat dari akar yang dipanggang dan dihancurkan. Cara pembuatannya sama dengan teh. Gula dan susu ditambahkan ke minuman jadi. Chicory giling membuat bumbu luar biasa yang memberi hidangan daging, ikan, dan sayuran rasa yang unik. Varietas akar yang dibudidayakan membentuk tanaman akar berukuran sedang yang dapat direbus dan digoreng, serta ditambahkan ke sup.

Akar dapat ditambahkan ke tyuryu - sepiring kvass, irisan roti gandum hitam, bawang, dan lobak. Alih-alih akar lobak, Anda bisa meletakkan daun muda. Namun, kvass sendiri sering disajikan dengan sawi putih di masa lalu. Ternyata menjadi minuman yang menyegarkan dan sangat menghilangkan dahaga. Untuk 5 liter air, tambahkan 1,5 sdm. sendok bubuk dari akar. Adalah baik untuk menambahkan setengah lemon di sana, yang dihancurkan menjadi bubur bersama dengan kulitnya, diikat ke dalam tas dan dicelupkan ke dalam kvass. Saat menggunakan kvass kering, siapkan seperti biasa, tambahkan 7 sdm. sendok kvass kering 1 sdm. sesendok bubuk akar chicory, sejumput kecil kismis dan seikat mint segar.

Anda dapat menambahkan tanaman ke salad tomat dalam jumlah 1-2 akar untuk 4-5 pcs.tomat. Dalam salad, tambahkan juga setengah lemon, satu sendok teh gula dan bumbui dengan minyak sayur. Sebagai daun, varietas sawi putih seperti witloof, endive, radicchio (atau radicchio) dan escariole paling sering ditanam.

Dalam kosmetik medis, salep dan tincture dengan bubuk chicory kering digunakan. Mereka sangat efektif untuk eksim, psoriasis, dermatitis dan bisul. Dengan kantong di bawah mata, kompres dingin dibuat dari infus akar atau rumput. Mempromosikan chicory dan produksi kolagen dan peremajaan kulit. Hal ini juga baik untuk rambut. Chicory digunakan dalam sampo yang memperkuat rambut dan mendorong pertumbuhan dan pemulihannya yang cepat.

Anda dapat menggunakan infus untuk menuangkan rambut Anda setelah dicuci. Dan Anda bisa menyiapkan masker rambut dengan membuat infus akar chicory, burdock dan lovage, oleskan ke rambut Anda bersama dengan tebal, tahan selama 20-30 menit dan bilas dengan air.

Tentang apa yang lebih bermanfaat - teh atau sawi putih, lihat video berikutnya.