Fitur dan karakteristik kopi doppio yang menyegarkan

Kopi telah lama dan kokoh memasuki kehidupan kita. Ada ribuan resep berbeda untuk persiapannya. Artikel ini akan fokus pada salah satu varietas minuman ini.

Itu berarti "ganda" dalam bahasa Italia. Di seluruh dunia, ini adalah nama untuk porsi espresso yang meningkat. Orang Italia, yang terkenal dengan temperamennya dan dianggap sebagai penikmat sejati minuman menyegarkan ini, menggunakan awalan ini dengan semua minuman berbahan dasar kopi. Misalnya, di kedai kopi atau kafe jalanan Italia mana pun, Anda dapat melihat doppio frappe, doppio lungo, atau doppio cappuccino di menu. Paling sering ini berarti dua kali volume. Disajikan dalam cangkir besar dan rasanya sedikit lebih ringan daripada espresso tunggal.

Tempat kelahiran kopi dianggap sebagai wilayah yang saat ini menjadi milik Ethiopia. Ada banyak legenda tentang bagaimana kopi ditemukan. Salah satunya mengatakan bahwa seorang gembala domba menjadi penemunya. Diduga, mereka merumput di sebelah pohon kopi dan mengunyah buah beri dan daun tanaman aneh ini sepanjang hari, dan di malam hari mereka sangat gelisah sehingga penggembala tidak bisa mengumpulkannya. Ketika dia sendiri mencoba buah beri ini, kelelahan siang hari hilang. Secara tidak sengaja atau sengaja, gembala itu melemparkan beberapa buah beri ke dalam api, dan aroma ilahi menyebar ke seluruh area.

Kemudian, buah panggang dari pohon ini mulai dicampur dengan air untuk sedikit melunakkan rasa asamnya. Metode ini masih digunakan sampai sekarang.Karena espresso ganda asam dan sangat kaya, segelas air tenang sering dibawa bersama dengan secangkir minuman yang harum dan menyegarkan untuk diminum atau diencerkan. Bagaimanapun, ini adalah seorang amatir. Ada juga penggemar fanatik kopi yang meminumnya persis hitam, panas dan selalu tanpa gula.

Untuk menyiapkan espresso doppio asli, lebih baik tidak menggunakan mesin Turki, tetapi mesin kopi. Metode espresso ditemukan oleh Luigi Bezzera, seorang ilmuwan Italia. Dialah yang pada tahun 1901 menemukan pembuat kopi, yang menjadi prototipe mesin kopi modern. Perangkat pertama bersifat mekanis, dan untuk menciptakan tekanan yang diperlukan, perlu menekan tuas khusus. Minuman itu ternyata tidak hanya kuat dan kaya rasa, tetapi juga memiliki aroma yang luar biasa yang menyebar ke seluruh distrik.

Setelah beberapa saat, penemuan ini diselesaikan oleh orang Italia lainnya, Desiderio Pavoni, yang secara eksperimental memilih kombinasi optimal dari tekanan, suhu air, dan uap. Parameter ini diikuti di seluruh dunia hingga hari ini.

Untuk menyiapkan doppio dengan benar di rumah, Anda harus memilih penggilingan halus dan panggang gelap. Sedangkan untuk varietas, yang terbaik untuk doppio adalah campuran Arabika dan Robusta dengan perbandingan masing-masing 3 banding 1. Resep untuk persiapannya menyatakan bahwa air yang dipanaskan hingga 87-91C melewati filter dengan kopi bubuk pada tekanan setidaknya 8-10 bar. Penting agar biji-bijian untuk minuman ini memiliki tingkat pemanggangan tertentu dan tidak gosong, jika tidak minuman akan sangat pahit. Yang paling cocok untuk espresso adalah kopi merek Lavazza, Paulig, Jacobs.

Jika tidak ada mesin kopi di rumah, maka Anda dapat mencoba membuat espresso doppio dalam bahasa Turki. Untuk melakukan ini, tuangkan sekitar 20 g kopi yang baru digiling dengan air bersih tanpa gas dan tambahkan 1-2 sendok makan gula. Segera setelah kopi mulai mendidih, angkat dari api.

Untuk mesin kopi, Anda membutuhkan sekitar 60 g air dan 30 g (4-5 sdt) kopi tanpa seluncuran. Mesin kopi dan cangkir harus dipanaskan terlebih dahulu sebelum disiapkan. Tuang bahan mentah ke dalam wadah dan tekan dengan tempera. Tuang sedikit air ke dalam kopi, cukup untuk menyerap kelembapannya. Kemudian mulai kembali alirannya.

Pada awalnya, jet sangat jenuh, hitam pekat. Kemudian muncul jet yang lebih ringan, dengan garis-garis busa. Setelah itu, ada jet yang lebih ringan, sudah tanpa urat. Dan tahap keempat hanyalah air. Setelah minum espresso yang tepat, rasa cokelat yang indah tetap ada. Waktu persiapan optimal untuk espresso doppio di mesin kopi adalah 40 detik. Kemudian kopi memiliki rasa yang harum, intens, menyelimuti, lembut.

Seperti kopi lainnya, doppio memiliki karakter dan sifat individu yang unik untuk spesies ini.

• Untuk mengenali kopi yang diseduh dengan benar, miringkan cangkirnya sedikit. Jika busa, atau disebut "krim", tidak pecah, itu adalah kopi asli.
• Lapisan krim harus cukup padat dan seragam, tanpa gelembung besar. Busa harus berada di seluruh permukaan mug dan memiliki warna nutty yang hangat. Warna krim yang terlalu gelap menunjukkan bahwa kopi telah diekspos secara berlebihan. Minuman seperti itu cenderung pahit rasanya.Jika busa terlalu ringan, maka Anda memiliki produk setengah jadi. Rasanya tidak akan cukup jenuh, karena biji-bijian belum sepenuhnya memberikan semua minyak esensial dan tanin. Efek minuman seperti itu akan minimal.
• Kopi memiliki dua musuh - udara dan air. Kopi tua memiliki kontak dengan udara, mengeluarkan uap air dari sana dan rasanya lebih berat. Oleh karena itu, biji-bijian harus disimpan dalam wadah tertutup rapat, sebaiknya tanpa sinar matahari sama sekali.
• Karena doppio sangat kuat, lebih baik dikonsumsi di pagi hari. Secangkir doppio terakhir dianjurkan untuk dikonsumsi sebelum jam 4 sore.
• Dokter tidak menganjurkan minum minuman ini dengan perut kosong. Biarkan itu menjadi akhir dari makan pagi atau makan siang, serta camilan di antara waktu makan.
• Di rumah, Anda dapat menyeduh kopi yang mirip dengan espresso doppio di pembuat kopi geyser.

Menarik tentang kopi doppio, simak video berikut ini.