Kopi Flat White: fitur dan teknologi persiapan

Umat ​​manusia telah menggunakan minuman favorit semua orang selama lebih dari satu milenium, terbuat dari biji kopi Arabika dan Robusta terbaik. Dalam periode waktu sejarah yang begitu besar, banyak resep berbeda untuk membuat minuman telah muncul. Resep paling klasik yang telah menjadi bagian dari kehidupan kita sehari-hari dan pantas mendapatkan otoritas penduduk seluruh dunia adalah cappuccino dan latte.

Semua pecinta kopi yang meminumnya secara eksklusif dengan susu mungkin sudah lama menikmati minuman bernama Flat White. Kualitas rasanya sedikit mirip dengan rasa minuman cappuccino dan latte yang terkenal, tetapi Flat White hanya memiliki fitur signifikan yang melekat di dalamnya.

Di dunia, nama “Australia” sudah melekat pada minuman Flat White. Diasumsikan bahwa begitu Flat White muncul, rasanya terutama di tanah air penulisnya, di mana ia mendapatkan popularitas yang luar biasa. Flat White mendapatkan ketenaran di seluruh dunia pada tahun 90-an abad kedua puluh. Sekarang termasuk dalam menu banyak tempat yang sangat terkenal di Eropa dan Amerika Serikat. Nama Flat White (diterjemahkan sebagai "putih rata") muncul karena teknologi menyiapkan minuman, karena permukaan yang benar-benar rata terbentuk dalam secangkir kopi, yang terdiri dari busa susu elastis yang dikocok.

Menurut satu versi, kepenulisan produksinya dikaitkan dengan pembuat kopi Australia yang terkenal Alan Preston, yang pada tahun 1985 memasukkan minuman yang dibuat sesuai resep aslinya dalam menu kafe Sydney-nya.

Menurut versi lain, pembuat minuman tersebut adalah Derek Townsend dan teman baiknya Darrell Ahlers, yang di Auckland mulai menyajikan minuman asli di DKD milik pribadi mereka di Selandia Baru.

Ada versi ketiga, yang menurutnya minuman itu pertama kali muncul di Wellington, Selandia Baru. Seorang pelanggan yang memasuki bar Bodega memesan cappuccino. Minuman barista ternyata tidak sama seperti biasanya, karena proporsi kopi dan susu kocok sangat membingungkan. Minuman yang tidak biasa seperti itu sangat disukai pengunjung tempat itu. Begitulah cara Flat White yang baru lahir.

Sekarang tidak masalah siapa nenek moyang sebenarnya dari Flat White. Kelebihan penulis untuk pecinta minuman adalah munculnya resep baru, yang telah menjadi cita rasa eksklusif untuk seluruh dunia. Saat membuat resep Flat White, penulis mencari rasio sempurna dari dua bahan espresso dan susu. Susu berbusa sedikit menghilangkan kepahitan espresso dan memberikan kelembutan, tetapi rasa pahit yang sedikit terlihat dalam minuman masih tetap ada. Dan minumannya tetap lebih kuat dari cappuccino tradisional.

Sepintas, Flat White mungkin terlihat tidak jauh berbeda dengan cappuccino dan latte klasik. Padahal, kesamaan minuman hanya terletak pada adanya busa susu. Perbedaan besar adalah cara penyajian minuman, desain tampilan, dan yang terpenting, proporsi bahan penyusun kopi yang berbeda.

Flat White, seperti cappuccino, secara tradisional hanya disajikan dalam cangkir porselen dengan dinding yang agak tebal. Secara historis merupakan kebiasaan untuk menyajikan latte secara eksklusif dalam gelas gelas Irlandia. Flat White memiliki busa padat seputih salju. Cappuccino memiliki busa berwarna coklat muda di permukaannya.Tinggi busa (tidak lebih dari 1,5 cm) di Flat White jauh lebih tipis daripada di latte. Selain itu, latte tidak terlalu kuat.

Fitur cappucino Dalam komposisi minuman yang disiapkan secara ideal, rasio antara volume kopi dan susu harus 1 banding 3. Cappuccino adalah minuman keras. Ini diseduh dari 8-9 biji kopi bubuk dan 30-40 ml air. Kopi dibuat panas, tetapi tidak mendidih, suhunya tidak boleh melebihi +92 C. Di permukaan minuman ada busa padat setinggi tidak lebih dari 3 mm.

Cappuccino yang disiapkan dengan benar memiliki komposisi rasa dengan komposisi rasa manis sedang, adanya sedikit rasa asam, adanya kepahitan dan sedikit rasa asin. Keseimbangan dan kombinasi yang jelas dari komposisi ini memberikan rasa yang sempurna.

Saat dimasak, susu berbusa dengan baik, mencapai struktur padat tanpa adanya gelembung besar. Penting untuk mengambil susu pasteurisasi, yang kandungan lemaknya tidak kurang dari 3,2%, dan membawanya ke suhu tidak lebih dari +65 C. Kopi yang disajikan kepada pengunjung tidak boleh melebihi +70C. Suhu ini akan mengungkapkan rasa minuman yang sebenarnya. Busa di permukaan harus sangat elastis, dan jika Anda memindahkannya dengan sendok, busa akan kembali ke tempatnya dan menutupi seluruh permukaan cangkir. Cappuccino disajikan dalam cangkir lebar yang dipanaskan dengan dinding tebal.

Di Eropa, kopi telah menjadi sangat populer di kalangan pebisnis dan remaja. Dia dicintai oleh perwakilan Bohemia dan orang-orang biasa biasa.Latte adalah koktail tiga lapis yang terdiri dari susu, kopi espresso yang sudah jadi, dan busa susu yang besar. Rasa koktail latte yang lembut sama sekali tidak kalah dengan desain aslinya. Latte berarti "susu tercemar" dalam bahasa Italia.

Metode produksi latte klasik melibatkan persiapan minuman dengan menggabungkan ketiga bahan secara seragam. Proporsi susu dan espresso adalah 1 banding 3. Pertama, susu dituangkan ke dalam cangkir, di mana espresso dituangkan dengan sangat hati-hati dalam aliran tipis. Semuanya dilakukan dengan sangat hati-hati agar lapisan tidak saling bercampur. Koktail latte yang sempurna harus enak dipandang dan sangat enak untuk dicicipi. Trik dari minuman ini terletak pada kenyataan bahwa busa susu di permukaan jauh lebih tinggi daripada cappuccino.

Koktail disajikan dalam gelas tinggi dengan tabung koktail. Untuk diversifikasi minuman di berbagai kedai kopi, ditambahkan gula, aneka bumbu, dan sirup kopi.

Rasa kopi apa pun ditandai, pertama-tama, oleh kualitas bijinya. Penulis minuman menyatakan bahwa ketika menyiapkan Flat White, perlu memiliki biji-bijian dari beberapa varietas Arabika. Biji-bijian robusta untuk persiapan minuman ini tidak cocok karena adanya rasa pahit dan sedikit asam di dalamnya. Untuk persiapan Flat White, campuran berbagai varietas Arabika diambil dengan penggilingan yang sangat halus dan tingkat pemanggangan sedang.

Di semua jenis kedai kopi, mereka dapat mendiversifikasi minuman karena proporsi susu dan espresso yang berbeda. Solusi penulis adalah espresso komposisi ganda (disebut doppio) dengan volume 60 ml dan susu berbusa dengan volume 120 ml.

Anda dapat menikmati rasa minuman asli di kedai kopi bergengsi mana pun. Barista berpengalaman tidak pernah menyembunyikan rahasia membuat Flat White yang sempurna. Sangat mudah untuk membuatnya. Dasar dari resep Flat White adalah adanya bahan-bahan berkualitas tinggi dan kepatuhan yang ketat terhadap rasio mereka di antara mereka sendiri. Keunikan Flat White terletak pada sifat busa susu, yang tentu harus memiliki permukaan mengkilap elastis yang padat. Untuk mendapatkan busa dengan sifat seperti itu, susu dikocok secara eksklusif pada satu suhu dari +65 hingga 70 ° C. Susu tidak boleh direbus. Untuk mengungkap semua kualitas rasa Flat White, minuman disajikan dingin (dalam +60 °C).

Pada tahun 90-an abad kedua puluh, Flat White menerima pengakuan dunia berkat Starbucks. Kehebohan yang diterima Flat White dan banyak ulasan positifnya membuat rantai kopi menambahkannya ke menu mereka. Starbucks menyediakan minuman dengan porsi individu:

• cangkir kopi Flat White memiliki tepi yang tebal;
• volume individu 200 ml;
• cangkir kopi yang disediakan untuk minuman ini hanya rendah dan lebar, bentuk seperti itu menekankan permukaan Flat White dengan sangat menguntungkan;
• di permukaan ada pola gaya seni latte.

Sangat nyaman bagi barista untuk menggambar berbagai pola seni latte pada busa Flat White yang sangat rata dan rapi.

Biksu pandai besi dari Italia dianggap sebagai pencipta ide menggambar berbagai pola dan prasasti di permukaan buih kopi. Seni ini dengan cepat menyebar ke seluruh dunia. Di kedai kopi, seorang barista dapat membatasi dirinya pada gambar bunga yang sederhana, berbagai buah, atau ia dapat membuat karya agung yang sebenarnya. Seni ini berumur sangat pendek, tetapi terus berkembang.

Untuk menggambar pada minuman kopi kental yang kuat seperti cappuccino dan espresso, busa susu digunakan. Untuk menggambar pada latte dan Flat White, pola gelap diterapkan pada latar belakang putih dengan coklat cair atau bubuk coklat.

Tidaklah sulit untuk menguasai persiapan kopi Flat White yang indah di dapur Anda dan memanjakan rumah tangga Anda setiap pagi. Hal ini diperlukan untuk memiliki semua bahan yang diperlukan: penggilingan halus dari campuran beberapa varietas Arabika dan susu rendah lemak. Hal utama dalam memasak adalah mengamati proporsi 1 hingga 2 (60 ml kopi yang diseduh dan 120 ml susu).

Di mesin kopi atau cappuccinator dalam mode espresso, kami menyiapkan dasar minuman (doppio), yang kami tuangkan ke dalam cangkir porselen dengan dinding tebal. Kami memanaskan susu hingga 70 C dan mengocoknya dengan mixer listrik menjadi busa tebal, dan kemudian dengan hati-hati menuangkannya ke dalam cangkir dengan cappuccino yang sudah disiapkan. Itu saja, Flat White sudah siap.

Kandungan kalori minuman terutama ditentukan oleh kandungan lemak susu. Saat menyiapkan minuman dari produk lemak sedang 3,2%, kandungan kalorinya adalah 70 kkal. Saat menyajikan minuman dari susu skim, kandungan kalorinya akan menjadi setengahnya - 35 kkal.

Flat White pasti akan diapresiasi oleh pecinta kopi kental, yang memiliki kepahitan minuman espresso dan rasa khas Flat White, yang diungkapkan oleh rasa krim yang istimewa.

Proses pembuatan kopi Flat White ditunjukkan dalam video berikut.