Gelas kopi: komposisi dan rahasia persiapan

Pecinta kopi sejati tidak akan bisa menolak minuman yang menyegarkan bahkan di musim panas. Dan kemudian segelas dingin datang membantu mereka. Artikel ini akan memberi tahu Anda tentang komposisi minuman kopi ini dan rahasia persiapannya.

Secara tradisional, diyakini bahwa kopi gelas ditemukan di Prancis, tetapi ada legenda sebelumnya bahwa kopi semacam itu pertama kali disiapkan di Austria. Ini adalah kisah yang sangat menarik tentang bagaimana bartender menghidupkan kecerdikannya. Jadi, itu adalah hari musim panas yang panas, dan seorang pria muda berlari ke kafe, yang ingin minum minuman ajaib sebelum pertemuan bisnis. Secara alami, barista tidak dapat menolak kesenangan seperti itu kepada klien tetapnya dan mulai bekerja. Tapi di sini ternyata susunya sudah habis. Tetapi pekerja kafe muda itu tidak terkejut dan memutuskan untuk menambahkan es krim sebagai pengganti susu. Pengunjung jatuh cinta dengan kopi ini dan mulai memesannya saja, itulah sebabnya es krim secara tradisional ditambahkan ke gelas.

Tak lama kemudian, kopi yang dipadukan dengan es krim menyebar ke seluruh Eropa. Dan orang Prancis telah membuat nama untuk itu - dari bahasa Prancis kata "glace" (glace) diterjemahkan sebagai "dingin" atau "dingin". Dan segera minuman itu menjadi populer tidak hanya di Eropa, tetapi juga di Amerika Utara dan Asia Timur.

Sekarang tidak mungkin membayangkan rumah kopi mana pun tanpa gelas kopi yang menyegarkan. Saat ini, tidak hanya di setiap negara, tetapi juga di kafe mana pun, ada resep untuk membuat minuman yang menyegarkan.

Terlepas dari popularitas dan prevalensi minuman ini, ada orang yang mungkin mengacaukan gelas dengan kopi atau latte Irlandia. Seperti disebutkan di atas, dasar glasir adalah kopi, dan bahan tambahan utamanya adalah es krim, idealnya dalam bentuk dua bola.

Kopi tradisional Irlandia tidak hanya mencakup wiski kuat, bourbon atau scotch, tetapi juga krim kocok. Tergantung pada penyajian minuman kopi, mudah untuk mengacaukan gelas dengan kopi kental Irlandia, tetapi ingat bahwa kopi Irlandia asli akan selalu panas, terlepas dari waktu hari atau tahun.

Adapun latte, susu dan doppio, yaitu espresso ganda, digunakan untuk persiapannya. Aturan utama latte dan perbedaan utama dari glasse adalah susu hangat yang dipukul. Jadi, latte Italia adalah minuman kopi hangat, tetapi bukan es. Karena itu, jika Anda ingin sedikit lebih dingin, berikan es kopi pilihan Anda ke dalam gelas.

Bahan utama yang membuat gelas kopi adalah espresso dan air panas, tetapi es krim vanilla selalu dimasukkan ke dalamnya. Tetapi terkadang barista dapat mulai bereksperimen, dan dengan demikian banana atau chocolate glace, dan terkadang banana-chocolate glace, dapat muncul di menu.

Daftar kemungkinan tambahan untuk kopi yang menyegarkan sangat luas dan dapat memuaskan selera apa pun. Jadi, misalnya, Anda bisa menambahkan sejumput kayu manis, setetes susu kental, atau satu sendok teh krim kocok ke dalam minuman kopi kaca. Cocok dipadukan dengan glace dan liqueur. Jika Anda menginginkan minuman non-alkohol, maka amaretto atau hazelnut sangat bagus untuk tujuan ini, membuat rasanya lebih kaya dan almond.Sebaliknya, jika Anda lebih suka kopi kental dengan alkohol, maka Anda bisa menggunakan wiski atau cognac.

Dalam hal kandungan kalori suatu produk seperti kopi dengan es krim, tidak mungkin untuk memperkirakan secara akurat berapa banyak kilokalori yang akan Anda terima sebagai hasilnya, karena banyak tergantung pada ukuran porsi, serta pada jumlah es krim dan kandungan kalorinya. Lagi pula, setiap produsen membuat es krim dengan cara dan caranya sendiri. Oleh karena itu, kandungan kalori dari segelas kopi hanya dapat dihitung begitu saja, sangat sulit untuk menentukan nilai ini secara akurat.

Jadi, untuk 450 ml gelas, ada sekitar 120-150 kkal, tidak seperti americano, yang mengandung 5 kkal per 200 ml minuman. Es krim menambahkan kandungan kalori yang begitu tinggi pada kopi alami. Dan untuk 100 gram glasir pendingin, ada sekitar 4 gram protein dan lemak dan hampir 20 gram karbohidrat.

Kandungan kalori es krim tergantung dari jenisnya. Jadi, misalnya, dalam 100 gram es krim ada 230 kkal, dalam krim - 195 kkal, dan dalam susu - 130 kkal. Tetapi ingat bahwa dalam gelas es kopi diperbolehkan untuk memasukkan 2 bola, yang hanya setara dengan berat 100 gram.

Namun bagaimanapun juga, tidak hanya es krim, cairan, dan kopi yang membawa energi bagi tubuh, tetapi juga berbagai zat aditif.

Aditif yang paling umum adalah gula. Satu sendok teh gula mengandung 25 kkal, masing-masing dua sendok makan gula mengandung 48 kkal, dan tiga - 72 kkal. Jadi jika Anda sedang diet, Anda harus menahan diri dari gula.

Krim adalah tambahan paling tinggi kalori untuk kopi. Nilai energi mereka secara langsung tergantung pada kandungan dan jenis lemaknya.Misalnya, dalam satu sendok teh krim bubuk ada 45 kkal, dan dalam krim 10% cair - hanya 12 kkal. Dalam hal menggunakan krim alami buatan sendiri, kandungan kalori produk dapat ditingkatkan hingga 85 kkal.

Dan gigi manis harus ingat bahwa dalam satu sendok teh susu kental ada 35 kkal, dan di ruang makan - 75 kkal. Jika Anda menggunakan susu seperti itu, yang tidak termasuk gula, maka kandungan kalorinya berkurang hampir 2 kali lipat.

Saat menambahkan coklat susu atau sirupnya, tambahkan lagi 15 kkal ke kandungan kalori yang sudah ada saat menggunakan satu sendok teh dan 40 kkal jika menggunakan satu sendok makan.

Bumbu oriental seperti kayu manis tidak hanya menambah rasa kopi yang enak, tetapi juga tambahan 20 kkal per sendok teh.

Setelah berurusan dengan bahan-bahan dan kandungan kalorinya, muncul pertanyaan alami, bagaimana cara memasak gelas yang menyegarkan di rumah selangkah demi selangkah.

Untuk membuat kopi dengan es krim di rumah, ambil 2 sendok teh kopi bubuk (sebaiknya Arabika, tetapi Anda juga bisa menggunakan robusta), 300 ml air yang masih disaring dan 100 gram es krim pilihan Anda. Gula dapat ditambahkan sesuai keinginan.

Pertama, Anda perlu menyiapkan espresso yang kuat dengan benar. Tentu saja, Anda hanya dapat mengambil 2 sendok teh kopi instan dan menuangkan air mendidih di atasnya, tetapi minuman kopi seperti itu tidak akan dapat menyampaikan semua kualitas rasa dari gelas asli.

Jadi, kami mengambil 2,5 sendok teh kopi bubuk panggang (jika Anda mau, Anda bisa menggilingnya sendiri), tuangkan kopi ke Turki atau cezve, isi dengan air dan didihkan di atas kompor. Saat menyeduh kopi, Anda dapat mengaduk cairan dengan sendok dengan lembut.Sebaiknya siapkan kopi seperti itu sebelum proses perebusan dimulai, yaitu sebelum gelembung pertama muncul.

Selanjutnya, kami menyaring kopi yang diseduh melalui saringan sehingga tidak ada ampas kopi yang tersisa. Jika Anda minum segelas kopi dengan gula, maka saatnya untuk menambahkannya. Selanjutnya, ambil 2 scoop es krim favorit Anda dan masukkan ke dalam wadah kopi. Kemudian, dengan sangat hati-hati dan perlahan, secara bertahap tuangkan minuman yang baru diseduh ke es krim.

Glasir klasik sudah siap. Tetapi untuk kesenangan penuh, tetap menghiasi minuman.

Seperti yang telah disebutkan, ada banyak resep untuk gelas kopi. Itu tergantung baik dari keinginan pengunjung kedai kopi, bakat barista atau imajinasi Anda di rumah di dapur. Cara klasik membuat glace sudah dibahas di atas. Sekarang mari kita lihat berbagai variasi dan resep masakannya dengan tambahan bahan dan topping apa saja.

Pecinta kopi sejati pasti menyukai rasa egg glaze. Untuk melakukan ini, ambil kopi bubuk alami (10-20 gram, tergantung pada kekuatan minuman yang diinginkan), 150 ml air yang disaring tanpa gas. Seduh kopi dan saring. Jika Anda tidak ingin menyeduh kopi karena alasan apa pun dan Anda memiliki americano panas, maka ini sempurna untuk tujuan kami.

Saat kopi mendingin, ambil 2 butir telur ayam segar dan pisahkan kuningnya dari putihnya. Campur kuning telur dengan gula (1,5 sendok makan) atau gula bubuk (3 sendok makan). Kocok campuran kuning telur dengan mixer atau blender sampai berbusa.Kemudian dengan lembut campur kuning telur yang sudah dikocok dengan kopi dan taruh cangkir di atas api kecil, idealnya di atas penangas uap.

Campuran kopi-telur harus diaduk secara teratur, dan setelah 15-20 menit, angkat dari api. Biarkan minuman kopi itu sendiri selama 10-15 menit lagi agar agak dingin. Kemudian ambil beberapa sendok es krim dan tambahkan ke kopi Anda.

Kopi telur sudah siap. Untuk dekorasi, Anda bisa menggunakan kacang cincang (kenari atau almond) dan tuangkan di atas topping cokelat.

Resep ini sangat sederhana, tetapi rasa yang menyenangkan dan suasana hati yang menyenangkan akan diberikan darinya.

Ambil 2 sendok teh 100% biji Arabika dan 100 ml air untuk membuat kopi kental. Pisahkan bubuk kopi dari cairan dan tuangkan ke dalam gelas wiski yang indah. Tergantung pada keinginan Anda, tambahkan 20 hingga 50 gram wiski atau scotch. Jika Anda tidak menyukai alkohol yang kuat, Anda dapat mengubahnya menjadi minuman keras. Idealnya, porsi alkohol harus 20% dari total volume minuman kopi.

Tambahkan beberapa es batu jika diinginkan. Hiasi kopi Anda dengan es krim.

Pisang glasir tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, terutama karena penyajian dan penampilannya berbeda dari minuman klasik. Kita dapat mengatakan bahwa minuman pisang seperti itu adalah smoothie kopi.

Untuk menyiapkan banana glaze, ambil satu sendok teh kopi, dalam hal ini Anda bisa membuat kopi yang lemah, jadi campuran Robusta dan Arabika dalam perbandingan 50/50% cocok. Seduh kopi, saring. Anda tidak perlu menambahkan gula, karena pisang akan memberikan rasa yang manis. Potong pisang menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke dalam kopi. Masukkan beberapa es krim.

Selanjutnya, Anda perlu menggunakan blender untuk mendapatkan campuran pisang-kopi yang homogen. Sirup cokelat cocok dengan pisang, jadi memilihnya Anda pasti tidak akan salah.

Untuk menyiapkan glasir krim yang lembut, Anda membutuhkan 100 ml espresso, 3 sendok makan krim dengan kadar lemak 35%, 2 es batu, 50 gram es krim, topping sesuai keinginan.

Pertama, siapkan kopi kental. Biarkan dingin hingga suhu kamar (20 derajat Celcius). Sementara kopi mendingin, ambil mixer dan krim, kocok produk susu ini sampai berbusa.

Kemudian ambil gelas transparan yang indah dan letakkan 2 es batu di bagian bawah. Letakkan es krim di atas es dan tuangkan kopi dingin dengan hati-hati. Tanpa mengaduk, hiasi gelas es Anda dengan krim kocok. Untuk memenuhi rasanya, Anda bisa menggunakan topping raspberry atau karamel, untuk menghias minuman - kacang cincang. Gelas es kopi sudah siap.

Gelas susu adalah varian dari minuman krim yang lebih diet. Hanya dalam kasus ini, alih-alih krim, kita membutuhkan segelas susu sapi segar yang dipasteurisasi.

Seduh kopi kental dan dinginkan hingga suhu kamar. Setelah dingin, tambahkan susu ke dalam wadah kopi. Anda bisa menghangatkannya sedikit, tetapi jangan sampai mendidih. Kami menghias minuman kopi dan susu dengan es krim, dan gelas susu sudah siap. Minuman kopi seperti itu tidak hanya akan menyegarkan, tetapi juga dapat mendinginkan di hari yang panas.

Cara menyajikan kopi dalam gelas dengan benar adalah ilmu yang utuh. Lagi pula, Anda harus memilih gelas atau mug yang tepat, tahu di mana harus meletakkan sendok dan apakah piring itu perlu.

Glace, berkat es krim yang dikandungnya, bisa digolongkan sebagai minuman pencuci mulut. Merupakan kebiasaan bahwa minuman seperti itu disajikan dalam gelas transparan tinggi dengan sedotan. Gelas seperti itu disebut badai.Dengan tidak adanya wadah seperti itu, Anda dapat menggunakan gelas Irlandia untuk menyajikan gelas, yaitu gelas yang dirancang untuk kopi Irlandia. Dengan tidak adanya gelas kaca atau gelas Irlandia, diperbolehkan untuk disajikan di gelas kaca tinggi apa pun, bahkan cangkir latte pun cukup cocok.

Kemudian wadah kaca diletakkan dengan hati-hati di atas piring kecil dengan serbet renda, dan sendok pencuci mulut diletakkan di sisi kanan.

Adapun gelas beralkohol, biasanya menyajikan minuman kopi seperti itu dalam gelas kecil untuk minuman keras (volume wadah tersebut dari 40 hingga 60 ml) dengan tabung pendek.

Menyajikan gula untuk kopi juga merupakan proses yang melelahkan. Misalnya, gula pasir disajikan dalam mangkuk gula terpisah, dan ini membutuhkan satu sendok teh terpisah. Gula rafinasi biasanya disajikan dalam wadah terpisah dengan pinset untuk itu. Gelas juga dapat disajikan bersama dengan stik gula, yaitu dalam porsi terpisah, stik diletakkan di tepi cawan dekat gelas.

Krim juga dapat disajikan dalam porsi terpisah, tetapi kendi susu tetap terlihat lebih estetis.

Dessert yang disajikan dengan kopi merupakan detail yang sangat penting, namun sayangnya banyak orang yang kurang memperhatikannya, dan sia-sia. Bagaimanapun, makanan penutup yang dipilih dengan baik dapat meningkatkan rasa kopi.

Makanan penutup yang paling umum disajikan dengan glasir adalah cokelat. Untuk menekankan kekuatan dan kekayaan rasa minuman kopi, lebih baik memilih cokelat hitam dengan kacang. Menggabungkan gelas dan cokelat, Anda bisa mendapatkan rasa manis dari minuman yang menyegarkan sebagai hasilnya.

Meskipun cokelat adalah makanan penutup yang paling umum, di negara-negara timur biasanya menyajikan manisan buah-buahan ke dalam gelas. Buah manisan akan membantu menanamkan kopi Anda dengan aroma bunga-buah.

Kombinasi ideal untuk glace adalah makanan penutup keju cottage, seperti kue keju atau mascarpone. Makanan penutup ringan ini akan membantu membuat kopi Anda lebih halus dan lembut.

Marshmallow atau meringue sering disajikan dengan kopi. Kedua permen ini menciptakan efek yang sama seperti makanan penutup keju cottage.

Namun kesalahan utama banyak orang adalah cupcakes atau pai dengan cita rasa atau cita rasa yang kaya seringkali disajikan dengan kopi. Ingat, rasa kopi tidak boleh mengganggu apa pun, aditif dan makanan penutup hanya boleh meningkatkan atau menekankannya.

Sekarang Anda tahu rahasia membuat kopi dalam gelas, tetapi yang utama adalah ingat bahwa kopi tidak selalu memberikan efek positif bagi tubuh. Selain efek menyegarkan, itu juga bisa membawa bahaya, jadi jangan menyalahgunakannya.

Cara memasak gelas, lihat video selanjutnya.