Kopi dari Kolombia: fitur dan karakteristik varietas

Apa yang bisa lebih menyenangkan di pagi hari selain secangkir kopi harum yang menyegarkan. Rasanya bisa dinikmati saat ditinggal sendiri dengan pikiran, atau bisa juga dijadikan ajang untuk bertemu dengan teman-teman. Kopi selalu menyenangkan. Tetapi ada satu rahasia - itu pasti kopi dari Kolombia, karakteristik varietas dan teknologi produksinya sangat penting.

Kopi Kolombia sangat berharga karena sulit menemukan kondisi pertumbuhan yang lebih ideal. Lokasi di khatulistiwa dicirikan oleh pasokan panas, cahaya, dan kelembaban yang seimbang. Tanah di mana pohon kopi tumbuh kaya akan semua zat bermanfaat yang dibutuhkan tanaman, yang memungkinkan petani di perkebunan kopi untuk tidak memikirkan sumber nutrisi tambahan. Kopi ditanam di lereng gunung, jauh dari peradaban, yang membuat produknya ramah lingkungan.

Hujan tropis, yang turun pada waktu-waktu tertentu, memberikan kelembapan bagi pepohonan, yang memungkinkannya bertahan hidup dengan tenang di hari-hari kering. Suhu pertumbuhan selalu nyaman, dan berkisar antara 18 hingga 24 plus.

Jenis pohon yang menghasilkan buah yang luar biasa seperti itu disebut Arabika. Tetapi memiliki beberapa varietas yang memiliki perbedaan tertentu. Misalnya, pohon yang disebut Caturra menghasilkan lebih banyak buah karena cabang-cabangnya sangat dekat satu sama lain. Dan faktor lain yang mempengaruhi pilihan petani adalah pematangan buah yang cepat dibandingkan dengan pohon kopi lainnya.

Tetapi banyak petani dengan pengalaman luas dalam menanam kopi masih tertarik pada varietas seperti Typica (Typica) dan Bourbon. Mereka menghargai mereka untuk rasa khusus mereka. Setiap petani memilih apa yang lebih dekat dan lebih disukainya. Tapi konsumen sudah mengevaluasi berbagai kopi, dan ada banyak dari mereka.

Perlu dicatat beberapa varietas kopi paling populer dari Kolombia.

• Bogota (Bogota) dianggap sebagai salah satu varietas kelas tertinggi. Nama kopi ini diberikan oleh ibu kota Kolombia. Rasanya kaya tanpa nuansa asam dan pahit, tetapi ada sedikit aroma almond. Produksi varietas ini dilakukan dari seratus persen Arabika. Rasa yang kaya dan aroma yang lembut menjadi ciri varietas kopi ini.
• Tidak lebih buruk dalam kualitas dan Narino (Narino). Varietas ini disukai oleh banyak orang. Rasanya dianggap klasik tradisional. Banyak kedai kopi populer di Kolombia dan negara lain menawarkan pengunjung minuman khusus ini.
• Gourmets lebih memilih berbagai Arabika pilihan - Columbia Excelso (Kolombia Excelso). Di bawah perkebunan untuk menanam pohon untuk varietas ini, plot tanah terbaik dialokasikan.
• Penggemar kepahitan yang diucapkan lebih suka popayan (Popayan). Ini dihargai karena aromanya yang luar biasa dan rasanya yang lezat.
• Varietas Bucamaranga (Bucaramanga) berbeda dari yang lain karena pohon kopi ditanam di sebelah pohon pisang. Kedekatan seperti itu bermanfaat bagi biji-bijian: mereka matang di bawah naungan daun lebar dan merasakan rempah-rempah. Ini menghasilkan rasa dan aroma yang tidak biasa, yang membuat varietas ini dapat dikenali.
• medellin (Medellin), Armenia (Armenia) dan Manizales (Manizales) - ini adalah varietas yang hanya dapat dipetik dengan tangan, tidak ada peralatan yang terlibat dalam proses ini. Varietas inilah yang dihargai di pasar dunia.

Kolombia secara ketat memantau kualitas kopi. Hanya barang-barang yang diuji oleh Federasi Produsen Kopi Kolombia untuk memenuhi parameter yang berlaku untuk produk ekspor yang dapat dikirim ke luar negeri. Sebelum kopi mencapai konsumen, kopi mengalami penyortiran yang cermat dan pemrosesan khusus. Itulah mengapa kopi Kolombia dianggap yang terbaik dan sangat dihargai di seluruh dunia. Teknologi produksi biji kopi dari Kolombia meliputi beberapa tahap.

• Pohon kopi berbuah pada tahun ketiga setelah tanam. Untuk mendapatkan satu kilogram biji kopi, setidaknya dibutuhkan lima kilogram buah. Jumlah ini dapat diperoleh dari satu pohon Arabika sepanjang tahun. Karena itu, harga kopi Kolombia asli tidak boleh rendah. Memanen adalah pekerjaan banyak orang yang bekerja di perkebunan kopi.
• Buah beri dipanen dengan tangan saat matang. Buah beri yang matang berwarna merah, sedangkan buah yang belum matang berwarna hijau.
• Setelah tanaman dipanen, dipindahkan untuk menghilangkan ranting dan daun yang secara tidak sengaja jatuh ke dalam massa total selama pengumpulan. Selain itu, beri harus dibebaskan dari cangkangnya.

• Kemudian biji-bijian dicelupkan ke dalam air bersih yang dingin dan disimpan selama 12 hingga 35 jam, tergantung pada varietas bahan baku yang dimaksudkan. Ketika butir-butir tersebut berada di dalam air, sebagian akan mengapung, butir-butir inilah yang dianggap belum matang dan dibuang.
• Untuk "prosedur air" datang giliran "berjemur". Biji-bijian dikeringkan di tempat yang berventilasi di bawah sinar matahari, tetapi tidak langsung, tetapi tersebar.
• Setelah biji-bijian mencapai fermentasi yang diinginkan, mereka disortir lagi, hanya menyisakan yang memenuhi persyaratan profesional yang tinggi dalam hal ini.
• Pada tahap terakhir, biji-bijian dikirim ke kantong.Produk siap melanjutkan perjalanannya ke konsumen, di mana biji-bijian akan berubah menjadi minuman penyegar harum yang dicintai di seluruh dunia.

Kolombia menghargai pekerjaan mereka dan bangga dengan kopi mereka. Untuk merasakan rasa minuman secara keseluruhan, Anda harus menyeduhnya dengan benar. Biji kopi digiling sesaat sebelum membuat kopi, menggunakan gilingan halus. Turku dipanaskan, dua sendok teh dituangkan dan dituangkan dengan segelas air dingin. Segera setelah kopi mulai mendidih, Anda harus mengeluarkan cezve dari api, dan lakukan ini sekali atau dua kali.

Di video berikutnya, tonton ikhtisar kopi Kolombia premium.