Bagaimana cara menyeduh kopi dalam bahasa Turki?

Kopi adalah salah satu minuman paling populer di dunia. Itu muncul di zaman kuno di peradaban Timur Tengah dan akhirnya menyapu seluruh dunia. Banyak orang menyukai ramuan keceriaan ini karena rasanya yang diucapkan, serta aromanya yang menarik. Selain itu, minuman ini memberikan energi dan kekuatan untuk tubuh dan jiwa. Untuk menikmati semua pesonanya, Anda tidak hanya perlu memilih bahan baku yang tepat, tetapi juga memilih hidangan yang tepat untuk memasak, serta mengikuti semua aturan persiapannya.

Saat ini, ada banyak cara untuk membuat kopi. Jika kita berbicara tentang produk yang larut, maka cukup menuangkannya ke dalam cangkir dan menuangkan air panas di atasnya. Anda juga dapat membeli mesin kopi yang akan menyiapkan sendiri pilihan minuman yang dipilih. Tetapi jika kita berbicara tentang biji-bijian yang digiling, maka tidak ada alat yang lebih baik untuk persiapannya selain orang Turki.

Turka muncul berabad-abad yang lalu. Turk, atau disebut juga cezve, adalah hidangan berbentuk sendok yang digunakan untuk membuat kopi. Secara tradisional, itu terbuat dari tembaga palsu.

Sampai saat ini, ada beberapa varietas hidangan ini:

• dari tanah liat;
• dari keramik;
• dari tembaga.

Cezve tanah liat sangat sering jenuh dengan aroma dan rasa biji kopi. Karena itu, ketika membeli cezve seperti itu, Anda harus tahu bahwa yang terbaik adalah menyeduh hanya satu jenis minuman di dalamnya untuk mencegah pencampuran rasa dan bau.

Awalnya, hanya keramik Turki yang digunakan untuk membuat minuman ini. Meskipun memiliki keunggulan khusus, cezve seperti itu sangat rapuh, dan karenanya berumur pendek. Oleh karena itu, penggunaannya untuk membuat kopi menjadi kurang populer.

Tur tembaga adalah jenis hidangan yang paling populer saat ini. Terbuat dari logam tebal, sehingga minuman menjadi hangat dan matang secara merata. Opsi untuk menyiapkan minuman yang menyegarkan ini dianggap yang paling benar, tetapi harus diingat bahwa dalam hal ini, kualitas rasa hanya dipertahankan hingga 90%.

Saat memilih orang Turki, perlu untuk mempertimbangkan tidak hanya bahan pembuatannya, tetapi juga beberapa nuansa lain:

• kehadiran alas yang lebar dan leher yang sempit untuk meningkatkan waktu memasak dan pemanasan yang seragam;
• volume Turki harus dihitung untuk satu atau dua porsi minuman ini, karena rasanya secara langsung tergantung pada ukuran hidangan - semakin kecil, semakin enak produknya.

Saat ini, ada perangkat lain untuk membuat kopi. Karena itu, setiap orang dapat memilih opsi yang paling nyaman untuk diri mereka sendiri.

Mesin kopi memasak tidak lebih buruk dari seorang Turki. Ini termasuk tangki air, keran, kompartemen untuk biji-bijian, serta ketel untuk minuman jadi. Setelah menyalakan mesin, air mulai memanas, kemudian memasuki kopi bubuk melalui keran, setelah itu minuman yang sudah jadi mengalir ke dalam ketel, melewati filter khusus. Dengan demikian, tidak ada residu ampas dalam produk yang dimasak.

Untuk memasak, Anda bisa menggunakan panci atau panci kecil. Sangat bagus jika mereka berdinding tebal dan beralas tebal. Karena bentuk hidangan seperti itu biasa, ampas kopi naik dari bawah dan jatuh ke dalam cangkir. Dan rasa itu tidak bertahan lama. Karena itu, proses memasak paling baik dilakukan dengan tutup tertutup.

Saat ini, pilihan alat yang digunakan dalam proses pembuatan kopi sangat besar, tetapi minuman yang diseduh di cezve tradisional yang akan memiliki rasa dan aroma yang paling sukses.

Untuk mendapatkan produk yang enak dan harum, penting tidak hanya memilih hidangan yang tepat. Pilihan kopi itu sendiri sangat berpengaruh pada hasil akhir.

Bahan baku ini memiliki beberapa karakteristik penting, antara lain:

• nilai;
• menggiling;
• Kelas;
• derajat pemanggangan.

Varietas biji kopi yang paling umum adalah Arabica dan Robusta. Arabika disukai oleh mereka yang menyukai minuman yang harum, tidak terlalu pahit, dan sedikit asam. Robusta lebih pahit, asam dan kopi yang kuat, tetapi juga memiliki banyak penggemar.

Ketika datang untuk menggiling biji kopi, ada tiga jenis utama - penggilingan kasar (besar), sedang dan halus (halus).

• penggilingan kasar baik untuk mesin kopi atau tas filter. Ini juga cocok untuk orang Turki, sementara endapan minuman semacam itu minimal.
• Penggilingan sedang adalah yang paling umum, bahkan bisa dikatakan universal. Sangat cocok untuk semua metode memasak.
• Penggilingan halus kacang sangat bagus untuk mesin kopi geyser. Yang suka minum dengan endapan kental juga bisa menyiapkannya di cezve.
• Ada juga penggilingan ultra halus. Ini digunakan paling sedikit. Tetapi dari situlah minuman Turki asli disiapkan.

Menurut kelasnya, kopi dapat dibagi menjadi kelas pertama, kedua, tertinggi dan premium. Kelas premium dianggap paling mahal dan elit. Ini dibedakan oleh penggilingan yang paling seragam dan seragam.

Bagi mereka yang tidak mampu membeli minuman mahal seperti itu, kopi kelas atas atau kelas satu sangat ideal. Rasanya juga enak, tapi harganya jauh lebih murah.

Adapun derajat pemanggangannya juga dibagi menjadi empat jenis: pertama, kedua, ketiga dan keempat. Itu tergantung pada mereka apa kekuatan minuman yang menyegarkan itu. Produk tingkat pemanggangan keempat akan menjadi yang terkaya dan terkuat. Bagi pecinta kopi hitam lembut, pemanggangan biji tingkat pertama sangat ideal.

Kopi datang ke Eropa dengan standar sejarah belum lama ini - sekitar tiga abad yang lalu. Selama ini, banyak cara menyiapkan dan meminum minuman ini telah muncul. Tetapi kopi yang diseduh menurut aturan tradisional yang ideal.

Semua tradisi utama dan rahasia pembuatan kopi berasal dari Turki, dan dari sana mereka menyebar ke Eropa. Mereka mengatakan bahwa rahasia rasa dan aroma khusus kopi Turki terletak pada teknologi persiapan dan kesegaran biji kopi.Mereka digoreng dalam wajan tembaga khusus, kemudian, menggunakan mortar atau penggiling daging konvensional, biji-bijian digiling hingga tingkat penggilingan sedang. Rasa dan aroma khusus dicapai karena fakta bahwa rempah-rempah ditumbuk dengan bantuan perangkat yang sama.

Benar untuk menyeduh kopi baik di atas pasir panas atau di atas api. Pada saat yang sama, mereka mengambil cezve tembaga dengan ukuran terkecil, yang selalu memiliki pegangan panjang.

Memiliki sejarah keberadaan yang begitu panjang, produk ini memiliki banyak resep, tradisi, serta aturan untuk menyajikan dan menggunakannya.

Membuat kopi yang enak dan harum di rumah tidak begitu sulit. Namun, ada beberapa tips bermanfaat untuk diikuti:

• Sebelum memulai persiapan, perlu untuk membilas cezve dengan baik untuk mengecualikan kemungkinan mendapatkan sisa-sisa minuman dari penyeduhan terakhir, yang dapat mempengaruhi rasa kopi yang baru diseduh.
• Selanjutnya, Anda perlu menuangkan kopi bubuk ke dalam cezve. Biasanya satu sendok teh per setengah gelas air diperlukan. Meskipun perhitungan ini merupakan perkiraan, karena setiap orang memiliki preferensi mereka sendiri.
• Kemudian, jika perlu, tambahkan gula. Tuang air dingin ke dalam cezve.
• Memasak harus dilakukan dengan api kecil.
• Minuman tidak perlu diaduk sebelum muncul gelembung.
• Setelah air hangat, Anda bisa mengaduk kopi.
• Busa yang terbentuk di dekat permukaan tidak perlu disentuh, karena akan mempertahankan aroma minuman.
• Segera setelah cairan mulai naik, perlu menunggu saat berada di tepi Turki, dan mengeluarkannya dari api.Tidak disarankan untuk merebus kopi hingga mendidih.

• Setelah itu, lebih baik tutup cezve dan diamkan minuman selama sekitar lima menit lagi.
• Sebelum disajikan, Anda bisa menuangkan satu sendok teh air dingin ke dalam minuman yang sudah jadi agar endapannya meresap ke dasar dan tidak masuk ke dalam cangkir.
• Lebih baik menggunakan air yang disaring untuk mendapatkan kopi yang nikmat.
• Biji kopi perlu digiling tepat sebelum diseduh, sehingga rasa minuman yang disiapkan akan lebih kuat dan aromanya lebih cerah.
• Tidak disarankan untuk berlebihan dengan jumlah bahan baku per cangkir, jika tidak minuman akan menjadi terlalu pahit.
• Untuk meningkatkan aroma kopi, disarankan untuk menghangatkan mug hanya dengan menuangkan air mendidih di atasnya.
• Agar minuman lebih asam dan harum, Anda juga bisa menambahkan sedikit garam pada cezve. Dalam hal ini, kopi yang sudah jadi tidak akan asin.

Untuk mendapatkan busa yang lebih tinggi, setelah kenaikan cairan pertama, Anda harus mengeluarkan Turk dari kompor, diamkan selama satu menit, lalu taruh di atas kompor lagi, dan keluarkan setelah busa naik. Lebih baik mengulangi prosedur ini hingga lima kali. Dan tuangkan minuman yang dihasilkan ke dalam cangkir dengan hati-hati, berusaha untuk tidak menurunkan busa yang dihasilkan.

Untuk menyeduh kopi dengan benar di rumah di atas kompor gas, Anda harus:

• letakkan Turki di atas kompor dengan daya rendah, sedangkan jika minumannya dikonsumsi dengan gula, maka harus dituangkan ke bagian bawah cezve dan dikaramelkan;
• lalu masukkan bahan mentah dan bumbu halus secukupnya;
• isi dengan air dingin.

Proses pembuatan kopi di atas kompor induksi atau listrik memiliki beberapa fitur penting yang patut dipertimbangkan.Kompor induksi memanas secara tidak merata, suhunya tidak konstan. Karena itu, untuk mencegah minuman mendidih, lebih baik menggunakan orang Turki khusus dengan sisipan feromagnetik atau menggunakan cakram feromagnetik untuk pembakar.

Urutan memasak di kompor induksi adalah sebagai berikut:

• tuangkan semua bahan yang diperlukan ke dalam cezve;
• nyalakan kompor;
• atur ke daya 80%;
• saat minuman mulai mendidih, kurangi kekuatannya hingga setengahnya;
• masak beberapa saat lagi untuk mengkonsolidasikan efek busa.

Untuk menyeduh kopi di atas kompor keramik, Anda juga perlu memperhatikan hidangannya - sebaiknya gunakan orang Turki feromagnetik. Penting juga untuk terus memantau suhu, yang tidak stabil dan dapat meningkat secara dramatis.

Saat ini, ada sejumlah besar resep untuk menyeduh kopi. Setiap orang dapat memilih yang tepat untuk diri mereka sendiri, dengan mempertimbangkan selera mereka. Resep paling dasar untuk menyeduh minuman ini disajikan secara bertahap di bawah ini.

Resep klasik dengan busa. Kopi yang disiapkan menurut resep ini akan terasa asam dan harum. Anda perlu mengambil:

• air murni - 90 ml;
• garam - 10 gram;
• kopi dipoles tipis - 40 gram;
• gula tebu - 20 gram.

Proses memasaknya sederhana:

1. Bilas Turku dengan baik, bilas dengan air mendidih dan lap kering. Tambahkan garam, biji kopi bubuk dan gula. Tidak perlu diaduk.
2. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan air dingin dengan hati-hati, letakkan Turki di atas kompor dengan daya rendah.
3. Segera setelah komposisi naik hampir ke tepi wadah, itu harus dikeluarkan dari kompor dan tunggu sebentar sampai busa mengendap.
4. Kemudian lagi Anda harus meletakkan Turk di atas kompor dan ulangi paragraf sebelumnya hingga lima kali.
5. Banyak perhatian harus diberikan pada busa, seharusnya tidak banyak menggelembung. Ini berarti kopi sudah mendidih. Dan ini tidak diinginkan.
6. Setelah persiapan, lebih baik menuangkan minuman ke dalam piring panas. Anda dapat menawarkan krim, susu kental untuk itu.

Espresso menonjol di antara resep kopi paling umum. Selain itu, cappuccino dan latte disiapkan atas dasar itu. Untuk mendapatkan minuman ini Anda perlu:

• kopi penggilingan sedang atau halus - 40 gram;
• air yang disaring - 75 ml;
• gula bit - 10 gram.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Cuci dan keringkan cezve, tambahkan kopi. Atur untuk memasak di atas kompor berdaya rendah. Kopi bisa disangrai sedikit. Gula dapat ditambahkan segera.
2. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan air, setelah membawanya ke suhu 40 derajat Celcius. Segera setelah mendidih, Anda harus mengeluarkan Turki dari kompor, aduk dengan sendok kayu dan nyalakan lagi.
3. Proses ini perlu dilakukan tiga kali. Kemudian keluarkan minuman dari kompor dan tuangkan ke dalam cangkir yang sudah dipanaskan.

Kopi Turki bisa dibilang yang paling klasik. Untuk menyajikan minuman yang menyegarkan seperti itu, Anda perlu:

• air yang disaring - 145 ml;
• biji kopi ultrafine - dari 23 hingga 27 gram;
• gula tebu - opsional;
• kapulaga - secukupnya.

Untuk menyeduh kopi ini, Anda perlu:

1. Siapkan air dengan suhu sekitar tiga puluh derajat Celcius. Tuang gula, kopi, dan kapulaga ke dalam Turki dan tuangkan semuanya dengan air. Komposisi harus dicampur secara menyeluruh dengan sendok kayu.
2. Lebih baik menyalakan kompor seminimal mungkin. Begitu campuran naik ke atas Turki, itu harus dihilangkan dari panas dan lapisan atas busa dihilangkan.Tindakan ini harus dilakukan tiga kali.
3. Selanjutnya, Anda perlu bersikeras kopi selama tiga menit, setelah itu siap untuk diminum.

Banyak penikmat kopi yang lebih suka meminum minuman ini secara eksklusif dengan susu. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• kopi dari penggilingan apa pun - 35 gram;
• susu dengan kandungan lemak minimal 3% - 60 ml.

Memasak sedikit berbeda dari resep lain:

1. Anda perlu menuangkan susu ke Turki, panaskan hingga suhu sekitar empat puluh derajat Celcius, lalu tambahkan kopi.
2. Setelah komposisi mulai mendidih, cezve harus dikeluarkan dari api dan didiamkan selama beberapa menit. Kemudian letakkan kembali di atas kompor. Ulangi prosedur ini dua kali lagi.
3. Setelah itu, kopi bisa disajikan di meja. Beri gula sesuai selera.

Gourmet sejati tidak akan menolak secangkir kopi dengan kayu manis. Minuman ini juga bisa disiapkan di rumah. Untuk melakukan ini, siapkan bahan-bahan berikut:

• air - 110 ml;
• gula tebu - 15 gram;
• kopi giling halus atau sedang - 25 gram;
• kayu manis cincang - 5 gram.

Proses memasaknya sederhana:

1. Tempatkan gula, kopi, kayu manis di Turki yang bersih, kering, dan hangat.
2. Selanjutnya, tuangkan air, letakkan cezve pada daya terendah. Rebus, lepaskan lapisan atas dan masukkan ke dalam cangkir.
3. Lakukan proses ini tiga kali. Minuman yang sudah jadi harus diinfuskan selama beberapa menit. Setelah itu, Anda bisa menyajikan kopi.

Kita dapat mengatakan bahwa minum kopi adalah keseluruhan upacara dengan aturannya sendiri dan bahkan etiket tertentu. Para tamu sering diundang untuk minum kopi di malam hari. Kopi paling sering ditawarkan setelah makan. Cara mengatur meja, lebih baik berpikir terlebih dahulu. Bagus untuk kopi:

• sandwich;
• kue rumahan;
• Kue kering;
• gila;
• berry dan selai buah;
• Kue.

Meja dapat dilengkapi dengan permen lainnya, irisan lemon. Untuk tujuan dekoratif, ada baiknya menggunakan rangkaian bunga, lilin di tempat lilin.

Juga, jangan lupa tentang susu. Itu harus disajikan hangat dalam kendi susu khusus. Anda juga dapat menawarkan krim dan gula.

Kopi yang berbeda tidak disajikan dalam wadah yang sama:

• untuk kopi dengan susu, biasanya menggunakan cangkir teh;
• Kopi Wina juga diminum dari cangkir teh;
• kopi hitam biasanya disajikan dalam cangkir kopi.

Beberapa aturan dan norma untuk minum kopi harus diperhatikan:

1. sendok tidak boleh dibiarkan di cangkir, itu harus diletakkan di atas piring;
2. dalam minuman ini Anda tidak dapat mencelupkan produk yang berbeda;
3. kopi harus dikonsumsi hangat, dalam tegukan kecil;
4. ambil piring di tangan kiri, cangkir di tangan kanan;
5. saat minum minuman dengan susu, cawan ditinggalkan di atas meja;
6. gula batu ditambahkan ke cangkir dengan tangan atau penjepit.

Kopi bukanlah minuman biasa. Itu tidak hanya menyegarkan, memiliki rasa yang enak dan aroma yang cerah, tetapi juga penggunaannya dapat berubah menjadi keseluruhan upacara. Pecinta sejati minuman ini sangat mengetahui sejarahnya, berbagai resep, rahasia persiapan, serta upacara penyajian dan minumnya.

Banyak orang sangat menyukai kopi, berusaha menemukan lebih banyak varietasnya, serta resep paling menarik untuk persiapannya.

Untuk informasi tentang cara menyeduh kopi di Turki, lihat video berikut.