Kopi Kuba: Trinidad, Guantanamera, ubita, dan varietas terbaik lainnya

Tidak seperti banyak negara lain, kopi belum dianggap sebagai minuman nasional di Rusia, tetapi semuanya bergerak ke arah ini, karena praktis tidak ada orang yang tidak meminumnya sama sekali. Pada saat yang sama, pecinta kopi secara tradisional menyukai minuman Italia, lebih jarang Prancis, tetapi kopi Kuba masih sedikit dikenal di negara kita, meskipun dianggap mutlak diperlukan di tanah airnya. Jika Anda suka mencoba sesuatu yang baru dalam hal-hal yang sudah dikenal, pastikan untuk memperhatikan jenis minuman kopi ini.

Ketika minuman kopi diklasifikasikan berdasarkan negara, seringkali bukan hanya dan bukan asal biji yang dimaksud, melainkan tradisi lokal dalam menyeduh dan meminum kopi. Di setiap negara, tradisi semacam itu agak berbeda jika minuman tersebut telah dikonsumsi secara aktif di sana selama berabad-abad, dan kopi Kuba, tentu saja, tidak terkecuali.

Sejak pohon kopi pertama dibawa ke Kuba pada akhir abad ke-18, hanya yang diseduh dengan biji kopi yang ditanam di negara ini yang dapat dianggap sebagai minuman Kuba asli. Hanya Arabika yang tumbuh di sini, tetapi dari varietas yang berbeda. Kopi Kuba tradisional diseduh secara eksklusif dari biji satu varietas, jadi di negara kami Anda tidak akan mencoba kopi klasik - bahkan Cubita terkenal yang dijual di supermarket kami adalah campuran varietas.

Biji kopi Kuba alami dipanggang jauh lebih menyeluruh daripada rata-rata dunia.Pada saat yang sama, orang Kuba tidak menyayangkan daun teh, itulah sebabnya minuman itu ternyata sangat kuat dan menyegarkan, rasanya pahit dan pedas. Bahkan penduduk setempat sendiri mengerti bahwa kopi yang begitu kuat bisa sangat cocok untuk semua orang, jadi mereka dengan hati-hati membumbui cairan dengan gula.

Kopi Kuba tidak hanya memiliki rasa yang agak spesifik, tetapi juga diminum secara eksklusif dalam bentuk yang sangat panas. Untuk alasan ini, porsi kopi yang besar tidak ada - minumannya diminum secara eksklusif dalam cangkir kecil. Merupakan kebiasaan untuk menyajikannya disertai dengan sebagian besar air dingin biasa, tetapi aditif apa pun pada kopi itu sendiri tidak diterima.

Tampaknya tidak ada yang mencegah, dengan mengamati semua tradisi, menyiapkan kopi Kuba yang konon dari biji yang ditanam di tempat lain mana pun. Faktanya, dengan minuman seperti itu Anda dapat menipu siapa pun, tetapi bukan gourmet sejati, yang benar-benar memahami jenis minuman dan dapat segera mengidentifikasi yang palsu. Orang Kuba sendiri hanya lebih menyukai produk dalam negeri, bukan hanya karena patriotisme atau murahnya komparatif bahan mentah, tetapi juga karena ciri-ciri khusus menanam dan memproses biji-bijian, yang berbeda dari yang ada di daerah lain.

Untuk memulainya, perhatian besar diberikan pada kondisi di mana pohon tumbuh. Iklim lokal sangat ideal untuk menanam kopi, namun pekebun lokal tidak membiarkan prosesnya berjalan sendiri - setiap pohon dipantau dengan cermat untuk mendapatkan hasil maksimal dari tanah tropis yang subur.

Bagi orang yang berpengetahuan, bukan rahasia lagi bahwa kopi adalah biji-bijian buah, yang kulitnya tidak bisa dimakan - karenanya, mereka harus dihilangkan terlebih dahulu.Kita terbiasa dengan kenyataan bahwa biji kopi memiliki kekerasan yang cukup tinggi, tetapi itu muncul sebagai hasil dari pemanggangan, dan sebelum itu, bahan bakunya cukup mudah rusak.

Bahkan ekstraksi yang sangat hati-hati tidak menjamin kualitas bahan baku yang ideal, oleh karena itu, sebelum dipanggang, juga disortir. Cacat bentuk yang relatif kecil seperti keripik dan retak sudah dianggap sebagai kerugian, tetapi biji-bijian seperti itu tidak dibuang, tetapi hanya disisihkan - mereka akan dijual sebagai varietas yang lebih murah. Ukuran butir juga penting. Tanda penyortiran yang cermat adalah keseragaman sempurna dari setiap butir dalam kemasan.

Tidak ada seorang pun di dunia yang memanggang biji kopi sekeras orang Kuba. Suhu pemanggangan mencapai 250 derajat, berkat minuman masa depan yang akan menerima rasa yang sangat asam. Anehnya, pemrosesan yang lebih hati-hati tidak memperpanjang umur simpan bahan baku, karena kopi dari Kuba biasanya dikemas dengan hati-hati dalam kemasan vakum. Namun, bahkan dalam format ini tidak diinginkan untuk menyimpan biji-bijian untuk waktu yang lama.

Kopi asal Kuba dapat ditemukan baik biji-bijian maupun sudah digiling. Sangat jelas bahwa versi biji-bijian mempertahankan rasa dan aroma jauh lebih baik, karena mulai secara aktif melepaskan aroma yang sudah dalam proses penggilingan. Gourmets yang berpengalaman di bidang ini mengklaim bahwa hanya biji kopi yang dapat membuat minuman Kuba asli.

Kopi di Kuba diproduksi oleh banyak perusahaan lokal, tetapi tidak semuanya mengekspor barangnya ke luar negeri.Namun demikian, pilihan kopi Kuba tertentu hadir bahkan di supermarket Rusia, dan di forum khusus Anda dapat menemukan ulasan berbagai varietas minuman dari Pulau Kebebasan dengan deskripsi rasanya.

Biasanya disarankan untuk mulai berkenalan dengan minuman Kuba dengan varietas Trinidad. Varietas ini, di satu sisi, dibedakan oleh sebagian besar parameter khas Kuba, di sisi lain, ia memiliki astringency yang sedikit kurang menonjol, karena itu memiliki peluang yang lebih besar untuk disukai oleh konsumen yang tidak beradaptasi. Untuk alasan yang sama, merek inilah yang paling banyak diwakili di toko-toko domestik.

Jika astringency sepertinya bukan masalah besar bagi calon gourmet, Anda harus mengalihkan perhatian Anda ke varietas Altura.

Kami belum mengakar jenis kopi berikut, tetapi orang-orang yang sering mengunjungi Eropa bisa melihatnya di toko-toko lokal. Kita berbicara tentang "Serrano" - variasi kopi Kuba yang menyenangkan, ditandai dengan rasa asam. Varietas Arabika ini adalah salah satu yang terbaik dan disukai oleh sebagian besar dari mereka yang telah mencobanya, jadi Anda harus membawa rasa ingin tahu dari perjalanan Anda.

Pada saat yang sama, beberapa kopi Kuba sangat tidak biasa sehingga banyak pecinta kopi kami mungkin tidak menyukainya. Misalnya, "Maragogype" sudah dikenal oleh banyak pecinta kopi karena ukuran bijinya yang besar (3-3,5 kali lebih besar dari Arabika lainnya) dan rasa cokelatnya yang ringan."Maragogype" Kuba, seperti yang diharapkan, digoreng secara maksimal, oleh karena itu dibedakan dengan rasa yang luar biasa, hanya akan menarik bagi para pecinta cokelat hitam. Varietas yang dijelaskan agak mengingatkan pada "Guantanamera" Kuba - sedikit lebih lembut, tetapi memiliki nada tembakau yang benar-benar tiba-tiba.

Untuk mencapai kepercayaan maksimum, Anda harus bekerja keras, karena Anda akan membutuhkan bahan-bahan Karibia asli, seperti gula mentah atau gula tebu. Kopi harus dibeli hanya dalam biji-bijian, sementara penggilingan dilakukan segera sebelum diseduh. Anda perlu menyiapkan minuman di pembuat kopi tipe geyser, dan gula ditambahkan pada tahap pembuatan bir - awalnya dicampur dengan kopi bubuk.

Minuman yang sudah jadi tidak dituangkan ke dalam piring dingin - cangkir harus dipanaskan terlebih dahulu dalam oven atau dituangkan dengan air mendidih. Kopi Kuba dikonsumsi sangat panas. Ini juga sangat kuat, jadi Anda hanya perlu meminumnya dalam cangkir kecil, dan bagi orang yang berisiko, sama sekali tidak diinginkan.

Semua tentang kopi Kuba, lihat video di bawah ini.