Kopi mochachino: fitur dan metode persiapan

Kombinasi kopi harum, aftertaste susu, dan warna cokelat yang mulia - semua ini adalah mochachino. Dihiasi dengan krim, cokelat, atau marshmallow, hidangan ini terlihat seperti makanan penutup dan sangat cocok bagi mereka yang menyukai makanan manis.

Mochachino adalah minuman kopi berbahan dasar espresso, susu, cokelat, dan krim kocok. Bergantung pada wilayah persiapan, resepnya dapat bervariasi, serta proporsi komponennya.

Mochachino muncul karena orang Amerika tidak menyukai rasa espresso yang kaya, bahkan pahit, jadi mereka meminta barista Italia untuk membuatnya menjadi minuman yang lebih lembut dan tidak terlalu pekat. Karena itu, mereka mulai menambahkan susu dan krim kocok ke espresso, lalu cokelat. Keripik coklat, sirup, topping digunakan sebagai hiasan.

Hasilnya adalah minuman lembut dengan sifat pencuci mulut, yang secara harmonis menggabungkan kekuatan kopi, rona susu, dan rasa manis cokelat yang kaya. Biasanya, kata "mochachino" digunakan oleh orang Eropa, sementara orang Amerika lebih suka menyebut minuman itu "mocha" atau "mocha".

Banyak orang berpikir bahwa mochachino dekat dengan cappuccino. Ini benar, karena kedua jenis disiapkan berdasarkan espresso. Perbedaannya terletak pada jumlah bahan.Cappuccino klasik terdiri dari porsi yang sama dari espresso dan susu, yang dikocok menjadi busa. Mochachino adalah kopi yang terbuat dari susu dan espresso dengan perbandingan yang sama dengan tambahan cokelat panas. Krim, kakao, gula, rempah-rempah juga ditambahkan ke minuman sebagai suplemen.

Ternyata setiap resep mochachino harus menyertakan espresso, susu, dan cokelat panas. Semua komponen lain ditambahkan sesuai keinginan. Ini memungkinkan untuk mengubah palet sensasi rasa dari minuman yang sudah jadi.

Kemiripan dapat ditemukan antara minuman seperti mochachino dan latte. Namun, yang terakhir tidak mengandung kakao atau cokelat panas. Itu dibuat dengan satu tembakan espresso dan dua gelas susu hangat. Minuman disajikan dalam gelas transparan tinggi, di mana lapisan pertama adalah kopi, yang berikutnya adalah susu, dan lapisan atas ditandai dengan adanya busa.

Menambahkan susu dan cokelat ke espresso tidak hanya mengubahnya menjadi moka, tetapi juga secara signifikan meningkatkan kandungan kalori. Ada 240-290 kkal per 100 ml minuman. Kandungan kalori yang tepat dapat dihitung dengan mengetahui jumlah dan persentase kandungan lemak susu dan krim, serta nilai energi dan volume komponen lainnya. Untuk kandungan kafein, moka memiliki jumlah yang sama dengan espresso klasik, namun karena jumlah susu yang banyak, rasanya kurang jenuh, tidak pahit.

Espresso yang terkandung dalam moka memberikan rasa tonik yang menyegarkan. Selain itu, kopi alami mengandung asam khusus yang memperlancar proses pencernaan makanan berat (daging, gorengan, makanan berlemak), serta meningkatkan kecernaan laktosa yang terkandung dalam susu.Susu, pada gilirannya, memenuhi tubuh dengan kalsium, yang hilang dengan konsumsi kopi yang berlebihan, tetapi diperlukan untuk pembentukan jaringan tulang dan gigi. Akhirnya, cokelat panas berdasarkan biji kakao alami adalah endorfin yang kuat, memiliki efek menguntungkan pada latar belakang emosional seseorang.

Karena mochachino didasarkan pada espresso, resep minuman klasik melibatkan penggunaan mesin kopi. Ini adalah satu-satunya cara untuk menyeduh espresso yang tepat, biji-bijian yang mengalami ekstraksi jangka pendek (tidak lebih dari 25-30 detik).

Espresso dituangkan ke dalam cokelat yang dilelehkan dalam susu panas, lalu sisa bahan ditambahkan. Susu harus diambil utuh, tinggi lemak - berubah menjadi busa yang ringan dan menggugah selera. Susu bubuk encer tidak cocok untuk ini, ketika dipanaskan, ia terpisah menjadi lapisan berair.

Espresso dituangkan dengan sangat hati-hati, di sepanjang dinding gelas, untuk menjaga integritas lapisan susu dan sebagai hasilnya mendapatkan minuman "bergaris" yang menggugah selera. Untuk masakannya, biasanya digunakan campuran Arabika dan Robusta. Selain itu, semakin besar kandungan yang terakhir, semakin kuat, semakin pahit moka yang dihasilkan.

Tingkat penggilingan biji-bijian juga penting. Terlalu besar akan membawa kekasaran pada minuman, dan kecil tidak akan memberikan kekayaan rasa yang khas. Lebih baik untuk memeriksa tingkat penggilingan secara taktil. Jika butiran terasa seperti gula atau garam saat disentuh, ini menunjukkan penggilingan yang terlalu kasar, jika tepungnya terlalu halus.Pilihan ideal adalah ketika butiran tanah menyerupai pasir laut atau garam halus saat disentuh.

Jangan menyeduh espresso terlalu lama. Seperti yang telah disebutkan, kondisi optimal untuk ini dibuat oleh mesin kopi dengan ekstraksi 30 detik. Dengan pengolahan ini, kopi tidak sempat mendapatkan cukup tanin dan komponen lain yang sedikit digunakan. Kopi yang terlalu matang dibuktikan dengan rasa gosong dan aroma gosong yang sulit disamarkan meski dengan susu dan sirup.

Dengan mengubah "bagian atas" mochachino, dimungkinkan untuk memasukkan nada baru ke dalam suara rasanya. Jadi, menambahkan bumbu ke minuman, serta menghiasnya dengan bintang adas manis, cengkeh atau batang kayu manis, membuat rasanya lebih asam, kental, oriental. Biasanya, kopi Turki disiapkan dan didekorasi dengan cara ini.

Berbagai sirup membuat minuman lebih manis, tetapi penting untuk memastikan bahwa sirup tersebut tidak mengganggu rasa utama kopi. Cokelat putih membuat minuman lebih lembut, sedangkan cokelat hitam atau kakao menekankan rasa espresso.

Espresso dibuat dari 7-10 gram kacang tanah dan 200 ml air murni (disaring atau botol). Ini bisa dilakukan di rumah juga. Jika Anda tidak memiliki mesin kopi, Anda dapat membuat espresso di cezve. Untuk melakukan ini, kopi bubuk dituangkan dengan air panas (suhu tidak boleh lebih tinggi dari 85-90 ° C) dan didihkan, setelah itu segera dikeluarkan dari api. Segera setelah gelembung-gelembung di permukaan minuman mereda, cezve dikembalikan ke api lagi dan dikeluarkan lagi pada tanda pertama mendidih. Jadi, disarankan untuk melakukan 2-3 kali.

Pada saat ini, beberapa iris dark chocolate dilarutkan dalam sedikit susu (50 ml). Lebih baik melakukan ini di bak air, agar cokelat tidak gosong. Secara terpisah, 40-60 ml susu dipanaskan, yang dituangkan ke dalam gelas untuk menyajikan minuman. Cokelat dituangkan di atas susu. Barista profesional membuat noda indah di permukaan susu. Espresso yang diseduh kemudian dituangkan dengan hati-hati. Permukaan kopi moka dihiasi dengan krim kocok, keping coklat.

Mochachino Amerika sering dibuat dengan cokelat putih. Lapisan pertama dalam minuman adalah dasar cokelat-susu, di mana 40 g cokelat putih dilarutkan dalam 100 ml susu murni. Busa susu yang dihasilkan menunjukkan kesiapan campuran ini.

Setengah dari cokelat susu yang dihasilkan dituangkan ke dalam gelas mochachino, kemudian espresso dituangkan dengan hati-hati, dan lapisan cokelat susu dituangkan di atasnya. Minuman ini dihiasi dengan sedikit kakao. Sebagai aturan, gambar diletakkan darinya.

Mochachino sering ditampilkan sebagai minuman yang menyegarkan. Untuk melakukan ini, es krim dimasukkan ke dalam komposisinya atau es ditambahkan.

Dalam kasus pertama, resep klasik dengan cokelat panas digunakan. Bola es krim diletakkan dalam mangkuk untuk minuman, di atasnya dituangkan campuran cokelat-susu (untuk menyiapkannya dalam penangas air, 120 ml susu murni tinggi lemak dan 30 g cokelat hitam adalah dicampur, campuran mendingin sedikit). Lapisan ketiga adalah 100 ml espresso, yang juga tidak boleh terlalu panas. Hiasi dengan krim kocok, bubuk kakao, sirup atau cokelat.

Jika minuman dengan es sedang disiapkan, maka alih-alih es krim, es batu digunakan, yang juga diletakkan di bagian bawah gelas.Dalam hal ini, jumlah total cairan harus dikurangi, karena air terbentuk ketika es mencair. 100 ml susu dengan cokelat (putih atau gelap) yang dilelehkan di dalamnya dituangkan di atas es batu, dan kemudian 100 ml espresso. Anda dapat menghias koktail kopi seperti itu tidak hanya dengan krim dan sirup, tetapi juga dengan daun mint.

Untuk menyiapkan moka Turki dalam bahasa Turki, campur 2 sendok makan biji kopi bubuk dengan 3 sendok makan kakao, tambahkan vanila dan sejumput kayu manis, dan tambahkan gula secukupnya. Campuran yang dihasilkan dituangkan dengan 50 ml air dan dididihkan dengan api kecil.

Kopi siap pakai perlu didinginkan sedikit, lalu tuangkan 50 ml susu dan krim panas ke dalamnya. Langkah selanjutnya adalah memanaskan kembali minuman sampai terbentuk busa di permukaannya. Mochachino pedas harum ini disajikan dalam cangkir keramik volume besar. Menyeduh kopi dan kakao bersama-sama membuat rasa cokelat lebih terasa, yang menghindari kepahitan.

Mochachino disajikan dalam gelas kaca tinggi dengan pegangan, dirancang untuk koktail. Inilah yang disebut kacamata Irlandia. Melalui gelas seperti itu, lapisan minuman terlihat, yang membuatnya semakin menarik untuk gourmet sejati. Tentu saja, penting agar lapisannya tidak tercampur. Namun, bertentangan dengan kepercayaan populer, rasa minuman campuran dan berlapis tidak berbeda. Juga, sedotan biasanya menempel pada kaca.

Jika mochachino disiapkan dalam volume kecil dan tidak berbeda dalam lapisan, diperbolehkan untuk menyajikannya dalam cangkir keramik, selalu di atas piring dan dengan sendok. Sebagai suguhan untuk minuman, mereka biasanya menawarkan kue kecil atau marshmallow.

Minuman ini kaya akan karbohidrat, sehingga memberikan rasa kenyang. Namun, orang harus waspada terhadap berbagai aditif manis dalam komposisi - marshmallow, gula, sirup, yang merupakan karbohidrat cepat dan memicu lonjakan insulin dalam darah. Minum minuman sebelum tidur tidak dianjurkan karena kandungan kalorinya yang tinggi, serta adanya kafein.

Cara memasak mochachino, lihat video berikut.