Kopi Wina: fitur dan resep

Kopi selalu menjadi salah satu minuman paling populer. Itu diminum di pagi hari saat sarapan untuk energi atau digunakan sebagai makanan penutup ringan saat makan malam. Kopi begitu tersebar luas di seluruh dunia sehingga setiap negara memiliki resep uniknya sendiri untuk minuman aromatik ini.

Pada pertengahan abad ke-18, kopi pertama kali muncul di pasaran di Venesia, kemudian menyebar ke Inggris Raya dan Prancis. Kopi datang ke negara-negara tetangga beberapa saat kemudian, dan itu dianggap sebagai minuman bangsawan. Penduduk lainnya tidak mampu menghabiskan uang untuk minuman yang mahal dan "pahit" - banyak orang, terutama rakyat jelata, pada awalnya tidak mengerti rasa kopi. Bahkan masyarakat kelas atas pun waspada terhadap minuman bermodel baru.

Pendirian pertama yang menawarkan kopi kepada pengunjungnya dibuka pada tahun 1683 di Wina. Itu dijalankan oleh mantan perwira, pahlawan perang dengan Kekaisaran Ottoman, Yuri Kolshitsky. Dia berkebangsaan Polandia atau Ukraina.

Pria itu tinggal bersama orang Turki untuk waktu yang lama, mempelajari budaya mereka dan, khususnya, kopi. Di kekaisaran, minuman ini telah lama menjadi produk umum. Segera, Yuri meninggalkan negara Turki dan pindah ke Austria, di mana ia membawa kopi yang begitu populer di timur. Dia bahkan membuka Rumah di bawah kafe Botol Biru. Di kota Lviv, sebuah institusi dengan nama yang sama telah dipertahankan, yang juga menyajikan kopi.

Perwira itu sudah pensiun.Dan dia mendapat kantong kopi setelah berhasil membebaskan salah satu kota dari pengepungan Turki. Yuri berjalan-jalan di Wina dan menawarkan orang yang lewat untuk mencoba minuman Turki.

Pada awalnya, produk baru tersebut dipersepsikan negatif oleh masyarakat. Tidak ada yang mau minum kopi pahit. Oleh karena itu, Kolshitsky harus bereksperimen dengan minuman tersebut, menambahkan berbagai bahan (madu, kacang-kacangan, rempah-rempah) ke dalamnya untuk mengurangi kepahitan dan membuat rasanya lebih lembut dan manis. Akibatnya, ia berhasil membuat minuman dengan menggabungkan susu dan gula di dalamnya, dan orang Austria terbiasa dengan opsi ini. Perlahan-lahan, hampir semua orang mulai minum kopi, dan urusan Yuri membaik. Bisnisnya mulai menghasilkan keuntungan.

Beberapa saat kemudian, orang-orang memperhatikan bagaimana minuman itu memengaruhi tubuh. Minuman itu memberi kelincahan, sehingga dia semakin dicintai.

Ada versi lain yang menarik tentang bagaimana hal itu terjadi di Austria. Emigran Armenia membawa gandum ke negara itu dan membuka kedai kopi yang menjual produk luar negeri ini. Namun, versi ini tidak masuk akal seperti yang pertama. Di Austria, bahkan ada monumen untuk Yuri Kolshitsky, yang membawa produk ke negara itu.

Pada pahatan di dinding rumah yang dulunya ada kedai kopi, Yuri digambarkan dengan nampan di tangannya, yang di atasnya terdapat cangkir-cangkir kecil dan teko kopi. Pria itu sendiri mengenakan pakaian Turki.

Yuri tidak hanya membawa kopi ke Austria, tetapi bahkan datang dengan resep yang enak agar minumannya tidak pahit dan bisa diminum dengan nikmat. Kopi tradisional Wina adalah kombinasi kopi kental dengan susu dan gula. Resep ini disukai di Austria dan bertahan hingga hari ini. Sekarang kopi semacam itu bahkan telah dilengkapi dengan bahan-bahan baru, mengubah produk menjadi makanan penutup yang lengkap.

Kopi Wina tidak hanya memiliki resep tradisional, tetapi juga beberapa jenis yang berbeda dalam rasa. Banyak barista telah lama menambahkan berbagai sirup manis, cokelat, dan bubuk kakao ke dalamnya. Untuk pecinta rasa pedas, mereka membuat resep dengan rempah-rempah (misalnya, dengan allspice, cengkeh, dan kayu manis). Karena itu, ada baiknya mengenal setiap resep dengan lebih baik.

Untuk versi standar, digunakan biji-bijian panggang (35 gram), air murni (240 mililiter), susu (200 mililiter), dan gula (jumlahnya tergantung keinginan untuk membuat produk yang kurang lebih manis). Juga, untuk menyeduh dan menyajikan minuman sesuai dengan metode ini, Anda harus mengikuti beberapa aturan. Pertama, biji-bijian tidak perlu digiling terlebih dahulu, tetapi segera sebelum menyiapkan minuman. Selanjutnya, kopi bubuk dituangkan dengan air dingin dan dinyalakan dengan api kecil sampai mendidih.

Kopi diseduh untuk beberapa waktu, tetapi tidak sampai mendidih. Setelah minuman siap, Anda harus meninggalkannya sebentar di atas kompor. Susu atau krim harus berkualitas tinggi, dengan persentase lemak yang tinggi (lebih dari 33%), sehingga dapat dengan mudah dicambuk menjadi massa yang kental dan tidak menyebar. Krim dikocok hingga konsistensi padat, dan kemudian busa susu ditempatkan dengan sendok di atas minuman yang sudah jadi. Jika susu digunakan untuk kopi, maka susu tersebut dipanaskan terlebih dahulu. Kopi yang diseduh dituangkan ke dalam cangkir, dan krim kocok diletakkan dengan hati-hati di atasnya.

Untuk resep ini, kopi yang diseduh (400 mililiter), krim kental kocok (100 mililiter), kulit jeruk (2 gram), kayu manis (1 gram), dan pala (1 gram) digunakan. Proses memasaknya tidak berbeda dengan tampilan klasik. Minumannya direbus, lalu krim dimasukkan, ditaburi semuanya dengan kayu manis, kulit dan pala.

Untuk minuman seperti itu, mereka mengambil kopi yang diseduh (200 mililiter), gula (20 gram), krim (50 mililiter), gula bubuk (10 gram). Krim dikocok bersama dengan chicory dan gula bubuk, yang kemudian diletakkan di atas kopi.

Resepnya terdiri dari bahan-bahan berikut: kopi bubuk (20 gram), air (400 mililiter), krim 33% (200 mililiter), gula bubuk (100 gram), dark chocolate (40 gram), vanillin (secukupnya). Metode persiapan tidak berbeda dari opsi sebelumnya. Hanya krim yang dikocok dengan gula bubuk dan vanila, yang kemudian diletakkan di atas minuman yang diseduh.

Komposisi resep ini meliputi: kopi (600 mililiter), kayu manis (2 batang), cengkeh (4 buah), allspice (4 buah), krim (50 mililiter).

Untuk memasak, bahan-bahan berikut digunakan: biji kopi, gula, krim, topping cokelat, bubuk kakao, gula bubuk. Jumlah setiap produk tergantung pada keinginan untuk membuat minuman lebih manis dan sebaliknya. Biji-bijian digiling dan dicampur dengan gula (dengan perbandingan 6: 1). Kemudian semuanya dituangkan dan dibakar sampai mendidih. Saat kopi sudah mendidih, matikan dan biarkan agak dingin. Pada saat ini, krim dikocok bersama dengan gula bubuk. Setengah tuangkan kopi ke dalam cangkir atau gelas. Krim ditempatkan di atas, yang ditutupi dengan topping cokelat dan kakao.

Ini adalah kopi paling sederhana dalam hal bahan. Untuk itu, hanya biji kopinya sendiri dan sekitar 200 mililiter susu yang digunakan. Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan 2 cangkir. Satu akan berisi kopi yang diseduh dan yang lainnya akan berisi susu panas. Untuk menyiapkan minuman, kedua bahan tersebut dituangkan secara bertahap ke dalam gelas tanpa dicampur.

Kopi juga memiliki upacara tersendiri, yang memiliki beberapa perbedaan dari teh. Minuman ini paling baik disajikan dalam cangkir cappuccino, karena tinggi dan krimnya tidak akan menyebar. Beberapa barista menyarankan untuk memanaskan gelas atau cangkir terlebih dahulu. Pertama, tuangkan minuman kopi yang diseduh (sekitar setengah cangkir). Susu dipanaskan terlebih dahulu agar tetap hangat. Baru kemudian bisa ditambahkan di atas kopi.

Bagi pecinta manisan, Anda bisa membuat kopi dengan aneka sirup karamel dan cokelat. Bubuk kakao juga digunakan untuk dekorasi. Itu semua tergantung pada preferensi dan imajinasi.Untuk dekorasi dan lebih manis, Anda dapat menambahkan tutup krim kocok, ditaburi dengan semacam sirup, dan taburi semuanya dengan keping cokelat atau cokelat.

Setiap barista dan hanya pecinta kopi Wina memiliki rahasianya sendiri, yang membantu meningkatkan rasa minuman populer, membuatnya lebih aromatik.

• Rekomendasi pertama telah disebutkan beberapa kali. Kopi perlu digiling sesaat sebelum diseduh untuk menjaga rasa biji kopi segar. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh menggunakan bubuk larut, karena dengan menambahkannya, Anda hanya dapat merusak seluruh minuman.Jika Anda menggiling biji-bijian terlebih dahulu, maka Anda harus menyimpan produk jadi dalam toples tertutup rapat agar bau asing tidak masuk ke dalamnya. Selain itu, Anda perlu memilih varietas kopi yang mahal. Analog murah dapat sangat merusak rasa produk.
• Untuk memasak, yang terbaik adalah menggunakan air bersih saja. Kegagalan untuk mengikuti aturan ini dapat sangat mempengaruhi rasa minuman. Lagi pula, air keran tidak selalu cukup dimurnikan tanpa kotoran berbahaya dan kandungan klorin. Anda dapat mengambil air suling biasa, yang tidak memiliki rasa dan bau yang tidak enak.
• Minuman harus diletakkan di atas api yang lambat. Tentu saja, proses menyiapkan minuman ini akan bertahan lebih lama, tetapi itu sepadan. Itu tidak akan terbakar, yang dapat menyebabkan rasa pahit. Jika Anda tidak tahu cara menyiapkan minuman dengan benar, maka mesin kopi dapat digunakan.
• Agar biji-bijian memberi lebih banyak rasa, Anda bisa menambahkan sedikit garam ke Turki. Ini akan dengan sempurna memicu rasa kopi. Juga, jangan biarkan cairan mendidih. Jika Anda melihat bahwa kopi akan mulai naik, maka Anda harus segera mengeluarkannya dari api selama beberapa detik dan mengembalikannya ke kompor. Prosedur ini harus dilakukan beberapa kali. Karena itu, selama menyiapkan minuman yang menyegarkan, Anda harus selalu berada di dekat kompor. Jika tidak, Anda dapat melewatkan proses perebusan dan merusak minuman.
• Alih-alih gula biasa, banyak barista menyarankan untuk menggunakan gula tebu. Ini melengkapi rasa minuman dengan baik.

Dalam kehidupan modern, sulit membayangkan hari Anda tanpa secangkir kopi favorit Anda. Ini membantu Anda bangun di pagi hari dan tetap relatif waspada sepanjang hari. Kopi Wina sangat bagus sebagai makanan penutup. Terutama mungkin menarik bagi orang yang tidak suka rasa pahit dalam kopi.Krim membuatnya lebih lembut, dan banyak aditif manis menyembunyikan kepahitan.

Anda akan mempelajari rahasia membuat kopi Wina dalam video berikut.