Kopi bubuk: apa itu dan bagaimana membuatnya?

Di zaman kita, membeli minyak dalam bentuknya yang murni adalah banyak elit dan terkaya. Namun posisi kedua dalam hal penjualan setelah oli adalah produk yang mampu dibeli oleh setiap konsumen. Fakta menarik adalah bahwa elit dan salah satu barang paling terjangkau dalam skala peringkat ditempati oleh posisi tetangga - minyak dan kopi instan. Anehnya, minuman jenis ini adalah produk yang paling banyak terjual di dunia. Menurut statistik, kebanyakan orang minum kopi instan.

Kopi instan disebut kopi bubuk, yang diencerkan dengan air panas, sekaligus memperoleh minuman yang rasanya menyerupai komposisi biji kopi alami berkualitas tinggi. Kopi alami berbeda secara signifikan dalam rasa dan aroma, karena kopi instan diperoleh di bawah pengaruh pemrosesan yang agresif (dehidrasi, dan terkadang tanpa kafein). Dalam hal ini, sebagai aturan, biji kopi cacat yang memiliki penampilan yang sesuai digunakan untuk itu.

Keunggulan kopi instan antara lain keterjangkauan, kemudahan dan kecepatan persiapan minuman, umur simpan yang lama (dibandingkan dengan biji-bijian dan kopi bubuk).

Sejarah penemuan minuman ini dimulai pada tahun 1901. Penemu yang diakui secara resmi adalah seorang ilmuwan dari Jepang - Satori Kato. Dan 5 tahun kemudian, produksi industri minuman dikembangkan di Inggris oleh ahli kimia D.K. Washington. Tahun 1909 adalah kelahiran kopi instan.Ini mendapatkan popularitas tertentu selama Perang Dunia Kedua, karena sangat nyaman untuk digunakan di lapangan. Sejak itu, popularitasnya tidak berkurang.

Proses mendapatkan kopi bubuk berlangsung dalam beberapa tahap:

• biji kopi mentah melalui tahap persiapan: pertama dibersihkan, lalu disangrai, lalu dihaluskan hingga 1,5-2 mm;

• biji-bijian yang dihancurkan dituangkan ke dalam baterai khusus, di mana mereka diperlakukan dengan air panas selama sekitar 3-4 jam;
• Ekstrak yang dihasilkan melewati 3 tahap: pendinginan, penyaringan dan pengeringan dengan aliran udara panas.

Saat ini, untuk menarik konsumen dari semua kalangan (termasuk yang kurang mampu), hampir semua merek terkenal memproduksi kopi jenis ini.

Kopi instan telah diproduksi secara eksklusif dengan cara ini selama lebih dari 30 tahun, sejak 1910. Kemudian metode pemrosesan lain (lebih progresif) muncul. Ini termasuk:

• butiran (diaglomerasi) - kopi ini tidak lagi menjadi bubuk, tetapi menjadi gumpalan kecil di bawah pengaruh uap;
• disublimasikan - fitur teknologi ini adalah pembekuan infus kopi selama pembuatan.

Masing-masing metode memiliki karakteristik rasa dan aromanya sendiri.

Saat membandingkan kopi bubuk dengan kopi alami, maka ciri-ciri negatif minuman instan berikut ini dapat diketahui:

• baunya tidak begitu terasa (beberapa merek menggunakan minyak kopi buatan atau alami untuk mengaktifkan baunya);
• rasanya sangat berbeda;
• persentase kafein lebih sedikit;
• kehadiran komponen pahit yang lebih nyata;
• bahan sumber berkualitas rendah, yang sering digunakan dalam pembuatan;
• sedimen yang tersisa setelah panen.

Untuk membuat pilihan kopi instan lebih sukses, petunjuk penandaan harus digunakan.

• Label warna merah atau dengan adanya bintik merah menunjukkan bahwa komposisinya kuat dan paling baik dikonsumsi di pagi hari;
• Label atau bintik biru atau hijau dengan warna yang sama adalah tanda kekuatan minuman yang lebih rendah. Kopi ini direkomendasikan untuk diminum siang atau malam hari.

Proses pembuatan kopi ini cukup sederhana. Anda perlu menuangkan bubuk ke dalam cangkir, lalu menuangkannya dengan air panas. Jika diinginkan, krim, susu, atau es krim dapat ditambahkan ke kopi, dan minuman sudah siap. Jumlah bubuk yang akan dituangkan tergantung pada preferensi konsumen. Tetapi Anda tidak boleh menuangkan kurang dari 1 sendok teh ke dalam cangkir air, karena Anda tidak akan berhasil membuat minuman yang menyegarkan. Anda bisa menambahkan gula, atau tanpa gula. Kopi bubuk juga digunakan dalam persiapan berbagai makanan penutup.

Anda akan belajar cara membuat kopi yang enak di video berikut.