Kopi instan: manfaat dan bahaya minuman

Kopi instan sangat populer - dibeli untuk pesta teh kantor, disiapkan di rumah, dibawa bepergian, dan bahkan disajikan di kafe kecil. Ini dijelaskan terutama oleh kesederhanaan dan efisiensi pembuatan birnya, keterjangkauan. Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan dari mana produk larut dibuat, dan bagaimana ini memengaruhi komposisinya, dan yang paling penting, kesehatan manusia.

Kopi instan adalah bubuk yang cukup diisi dengan air panas untuk mendapatkan minuman kopi. Ini dihasilkan dari biji kopi, yang digiling sebelumnya, dipanggang, dan kemudian dikukus. Namun, meskipun ada biji kopi asli dalam minuman, itu hampir tidak bisa disebut alami.

Mengatakan bahwa kopi instan bermanfaat atau ditandai dengan rasa yang sama dengan kopi alami dicegah dengan tingginya kandungan komponen asal sintetis di dalamnya. Mereka diperlukan karena selama persiapan biji kopi, minyak esensial dan zat lain yang memberikan rasa dan aroma minuman menguap darinya. Kembali itu memungkinkan penambah rasa dan rasa.

Akibatnya, volume bahan baku alami kopi instan kering hampir tidak mencapai 15%. Dan kemudian dalam banyak kasus, Robusta yang lebih murah digunakan, dan bukan Arabika. Pada saat yang sama, produk larut biasanya terdiri dari substandar, yaitu biji-bijian yang tidak dapat dijual secara alami.Mereka mungkin puing-puing dan debu, atau mungkin telah rusak selama pemrosesan.

Kadang-kadang dekafeinasi dilakukan selama proses produksi, karena apa yang disebut kopi tanpa kafein muncul di rak-rak toko. Namun, pernyataan seperti itu adalah taktik pemasaran, karena kafein, meskipun dalam jumlah yang lebih kecil, ada di dalam produk. Pada saat yang sama, sifat-sifat yang berguna dari biji-bijian dihilangkan bersama dengan kafein, untuk komponen kimia ini digunakan.

Mengingat hampir tidak ada bahan alami dalam minuman instan, orang hampir tidak dapat berbicara tentang manfaatnya. Bahayanya menjadi jelas - "sintetis" yang terkandung dapat menyebabkan reaksi alergi, serta secara bertahap meracuni tubuh. Minuman seperti itu tidak dianjurkan terutama untuk orang yang menderita alergi, asma, karena konsumsinya dapat memicu serangan mati lemas yang berbahaya.

Jika kopi alami mengandung asam bermanfaat yang membantu meningkatkan pencernaan, maka kopi instan dapat menyebabkan sakit perut, kembung, dan mulas. Alasan untuk fenomena negatif ini adalah aditif kimia yang sama. Untuk tingkat yang lebih besar, penderita gastritis, maag, pankreatitis rentan terhadap masalah pada saluran pencernaan saat minum minuman instan. Dalam bentuk akut penyakit ini, konsumsi kopi harus ditinggalkan.

Dalam kopi instan, kandungan kafeinnya lebih tinggi, sehingga memiliki efek yang lebih agresif pada sistem saraf dan jantung, di samping itu, kafein melarutkan kalsium dari tubuh. Setelah 50 tahun, lebih baik menghentikan kopi instan atau membuatnya kurang kuat, tambahkan susu untuk menebus kekurangan kalsium yang sudah menjadi ciri tubuh orang tua.

Sejumlah besar kafein yang masuk ke dalam tubuh setiap hari, terutama dalam kombinasi dengan penambah rasa, bersifat adiktif. Tanpa volume minuman yang biasa, seseorang merasa kewalahan, lesu. Kurangi jumlah minuman instan pekat yang seharusnya untuk masalah jantung, tekanan darah tinggi. Tapi kopi hipotensi bermanfaat.

Lebih baik, tentu saja, menggunakan versi alaminya, tetapi dalam kondisi kekurangan waktu, produk beku-kering yang baik juga cocok. Namun, jika Anda mengencerkan kopi dengan susu atau memasukkan lebih sedikit bahan kering, Anda bisa mendapatkan minuman menyegarkan yang akan membantu Anda bangun, mengaktifkan aktivitas otak, dan memungkinkan Anda berkonsentrasi.

Kopi dipercaya dapat menurunkan berat badan. Namun, ini hanya berlaku untuk minuman alami, yang dengan mempercepat metabolisme, benar-benar dapat membantu menurunkan berat badan. Dan meskipun minuman instan mengandung kalori rendah (sekitar 94 kkal per 100 gram bahan kering), kopi semacam itu berdampak negatif pada angka tersebut. BJU produk - 15/0/3,5 g per 100 g produk.

Dengan membantu membersihkan protein, minuman seperti itu menghilangkan bahan yang diperlukan tubuh untuk membangun otot, akibatnya struktur tubuh menjadi lembek. Selain itu, kopi, seperti yang telah disebutkan, mempertahankan kelembapan, yang menyebabkan pembengkakan, selulit.Hampir tidak mungkin untuk mengatakan bahwa kopi bermanfaat untuk menurunkan berat badan.

Kafein dalam jumlah besar, serta zat aditif berbahaya yang terkandung dalam produk tersebut, berdampak negatif pada sistem reproduksi wanita.

Tetapi minuman instan yang baik dalam jumlah sedang akan membantu meredakan sakit kepala ringan, nyeri saat menstruasi. Rasa dan aroma favorit akan mengalihkan dari sensasi yang tidak menyenangkan dan menghibur Anda.

Bagi pria, kopi instan juga bukan minuman paling sehat. Pertama-tama, karena alasan sosial dan karakteristik sistem saraf, pria lebih berisiko terkena penyakit jantung. Minum kopi hanya memperburuk situasi. Jika kita berbicara tentang produk larut tingkat rendah, maka itu juga dapat mengurangi aktivitas seksual pria, menjadi salah satu komponen dari faktor-faktor yang menyebabkan kemandulan.

Analog yang larut, sebaliknya, memperlambat proses pencernaan makanan, menahan air dalam tubuh, karena "kimia" yang dikandungnya. Terutama berbahaya untuk menurunkan berat badan adalah 3 in 1 tas. Mereka mengandung sejumlah besar gula dan komponen berkalori tinggi lainnya (jumlahnya mencapai 90%, sedangkan bubuk kopi hanya 10%).

Jika Anda menyiapkan minuman serupa, bahkan dari bubuk instan dan menambahkan gula dan krim ke dalamnya sendiri, lebih disukai tidak kering, atau susu, kandungan kalori minuman akan 2-3 kali lebih rendah daripada yang disiapkan dari tas. Kandungan kalori "kopi dari tas" adalah 70 kkal, sedangkan secangkir kopi beku-kering "dari kaleng" dengan gula dan krim (satu sendok teh kopi dan gula dan nampan krim dengan volume 10 ml) adalah 30 kkal. Jika Anda mengganti krim dengan susu, Anda mendapatkan lebih sedikit.

Benar juga kopi dalam minuman 3 in 1 terkandung dalam takaran yang tidak seberapa, biasanya diganti dengan sawi putih, barley. Komposisi krimnya juga mencurigakan, karena bukan krim alami kering yang digunakan, tetapi analog nabati. Ini mengandung lemak nabati dan protein susu, dan rasa dan aroma, serta konsistensi yang diinginkan, diberikan kepadanya oleh stabilisator dan pengemulsi.

Ambiguitas komposisi "bubuk" semacam itu harus menjadi alasan untuk menolak menggunakannya selama masa kehamilan dan menyusui. Selain itu, karena tingginya kandungan kafein dalam minuman instan, ia memiliki efek yang jauh lebih agresif pada sistem saraf, meningkatkan tekanan darah, mempercepat kerja semua sistem, yang dapat menyebabkan kontraksi rahim, menyebabkan keguguran.

Anak-anak di bawah 14 tahun tidak boleh ditawari kopi, terutama kopi instan. Kopi dikontraindikasikan pada katarak, glaukoma, penyakit jantung serius, aterosklerosis, osteoporosis (penyakit yang ditandai dengan kekurangan kalsium dalam tubuh).

Anda tidak boleh minum kopi (apa pun) dengan perut kosong. Adalah optimal untuk mengatur rehat kopi 30-40 menit setelah makan. Penting juga untuk mengamati dosis yang dianjurkan - tidak lebih dari 1-2 cangkir per hari. Lebih baik meminumnya di pagi hari.

Tergantung pada metode pemrosesan bijinya, kopi instan terdiri dari jenis berikut:

• disublimasikan, melibatkan pembekuan biji-bijian dan dehidrasinya dalam ruang hampa udara;
• bubuk, untuk persiapan yang bahan bakunya terkena uap panas kering, yang karenanya berubah menjadi bubuk;
• granular adalah produk bubuk yang sama yang telah diolah dengan air dan dikeringkan, akibatnya butiran bubuk "menempel" satu sama lain, membentuk butiran.

Yang paling berkualitas tinggi dan lebih mahal adalah tampilan yang disublimasikan, yang paling terjangkau dan sedikit digunakan adalah yang bubuk.

Rasa kopi beku-kering lebih mirip dengan kopi alami, karena sebagian besar komponen biji kopi diawetkan selama proses pembekuan. Untuk alasan yang sama, itu dianggap lebih bermanfaat.

Tergantung pada biji-bijian yang digunakan, bahan bakunya bisa berdasarkan Arabika atau Robusta. Yang terakhir memiliki rasa yang lebih pahit dan keras. Lebih optimal jika granul berbahan dasar campuran Arabika dan Robusta dituangkan ke dalam wadah.

Beberapa tahun yang lalu, kopi hijau instan muncul di rak, yang segera mendapatkan popularitas. Ini karena biji-bijian hijau, menurut pabrikan, membantu menurunkan berat badan. Secara teknologi, itu hanya dapat disublimasikan, karena ketika terkena suhu tinggi, biji-bijian kehilangan komponen yang bertanggung jawab untuk pembakaran lemak.

Dengan sendirinya, kopi hijau instan tidak memiliki rasa, aroma, dan penampilan yang menyenangkan pada umumnya.Dalam hal ini, biasanya dicampur dengan kopi hitam yang kaya.

Berbicara tentang pilihan kopi instan, perlu dicatat bahwa kualitas yang lebih tinggi adalah kopi beku-kering. Anda tidak boleh membeli versi bubuk, dan yang granular adalah tautan "perantara".

Kopi berkualitas dikemas dalam wadah kaca atau kaleng. Dan mereka harus gelap.

Anda dapat memeriksa kualitas produk yang dibeli dengan memasukkan satu sendok teh kopi ke dalam segelas air dingin. Setelah pencampuran (akan memakan waktu 2-3 menit), butiran atau bubuk harus benar-benar larut tanpa membentuk endapan. Omong-omong, kopi harus larut dalam air panas tidak lebih dari 30 detik.

Sekarang Anda dapat menambahkannya (atau menyiapkan yang baru) beberapa tetes yodium. Jika warna minuman menjadi kebiruan, maka ini menunjukkan adanya aditif sintetis di dalamnya.

Penting untuk mengevaluasi aroma kopi, jika catatan roti pecah, maka produsen menghemat biji kopi dengan menggantinya dengan jelai. Kopi instan apriori tidak dapat menghasilkan aroma yang kuat, karena tidak mengandung minyak atsiri. Jika toples terbuka memancarkan aroma kopi yang kuat, tidak peduli seberapa menggoda dan "alami" kelihatannya, ini hanyalah peningkatan dosis rasa.

Minuman yang memiliki rasa yang enak dan tidak berbahaya memiliki jumlah biji kopi yang lebih banyak, dan mereka sendiri telah mengalami paparan minimal terhadap suhu panas. Produk semacam itu tidak dapat dihargai terlalu rendah.

Saat menjawab pertanyaan ini, Anda harus mengukur dosis yang diizinkan bukan dengan jumlah cangkir, tetapi dengan kandungan kafein.Orang dewasa yang sehat tanpa kontraindikasi diperbolehkan untuk mengkonsumsi tidak lebih dari 300 mg kafein pada suatu waktu. Namun, ini adalah angka yang ekstrem, dan kafein juga ditemukan dalam produk lain, jadi untuk kopi, kadarnya harus dikurangi menjadi 200-250 mg.

Misalnya, kafein ditemukan dalam teh, cokelat hitam, kakao, makanan penutup dan minuman berbasis kopi, dan banyak obat pereda nyeri. Ini harus diingat ketika menghitung jumlah minuman yang aman per hari. Begitu banyak mengandung 2 sendok teh kopi, jumlah porsi tidak boleh melebihi 1-2 per hari.

Terlepas dari apakah Anda minum kopi dari cangkir besar atau kecil, jumlah kafein tidak berbeda, Anda harus memperhatikan jumlah sendok yang ditempatkan di cangkir. Hanya saja rasanya menjadi kurang lebih pekat tergantung banyaknya air yang ditambahkan.

Jika Anda memasukkan gula ke dalam minuman, maka kandungan kalorinya meningkat 6 kkal dengan setiap sendok teh. Satu kubus gula rafinasi mengandung 20-40 kkal, tergantung ukurannya.

Yang tak kalah populer adalah minuman dengan susu. Kandungan kalori yang terakhir juga mempengaruhi nilai gizi kopi, meningkatkannya. Berapa banyak - tergantung pada kandungan lemak dan volume susu. Jadi, dalam 1 sendok makan susu berlemak 3,2% mengandung hingga 12 kkal. Sedangkan dalam jumlah susu yang sama 1,5% - hanya 9 kkal.

Meski membuat kopi instan cukup sederhana, ada juga trik yang memungkinkan Anda mendapatkan minuman paling enak. Jadi, pertama-tama Anda perlu menuangkan kopi ke dalam gelas, lalu tambahkan air, yang suhunya harus 80-90C. Jangan gunakan air mendidih.Gula dan susu ditambahkan ke minuman jadi. Jika krim kering digunakan, maka segera dituangkan ke dalam gelas dengan kopi.

Minuman kopi cocok dengan cengkeh, adas bintang, kayu manis. Lebih baik menggiling bumbu segera sebelum menambahkan kopi dengan tangan Anda sendiri. Mereka biasanya ditambahkan ke kopi yang diseduh, dan setelah beberapa menit dikeluarkan (jika itu adalah cengkeh atau bintang adas manis, batang kayu manis). Kopi semacam itu memiliki efek menghangatkan, memiliki rasa asam yang lebih kental. Anda bisa menambahkan susu ke dalamnya.

Perpaduan rasa pahit kopi dan lemon yang ringan juga menarik. Irisan ditambahkan ke kopi yang sudah jadi, diremas sedikit dengan garpu untuk mengeluarkan jus, dan dikeluarkan dari cangkir.

Penikmat rasa krim yang lembut akan menghargai latte. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan kopi kental dengan memasukkan 1,5-2 sendok teh bahan baku ke dalam 70-100 ml air. Pada saat ini, Anda perlu memanaskan dan mengocok susu dengan blender atau mixer hingga menjadi busa.

Susu ini dituangkan ke dalam gelas yang sedikit hangat, setelah itu kopi dituangkan dengan hati-hati di sepanjang dinding. Jika semuanya dilakukan dengan benar, kopi akan tenggelam, dan busa susu akan tetap berada di atas. Lapisan tengah juga akan diwakili oleh susu, yang setelah dicampur dengan kopi akan menjadi krem.

Jika Anda mencampur volume yang sama dari kopi yang diseduh dan susu hangat dalam shaker, tambahkan satu sendok teh vanila dan kopi biasa, Anda mendapatkan kopi raff. Ini akan menarik bagi mereka yang tidak menyukai kepahitan kopi dan menghargai rasa krim yang lembut.

Kopi frappe dapat dibuat dari segelas air, 2 sendok teh kopi dan gula. Tuang bahan kering ke dalam shaker dan isi dengan air pada suhu kamar. Kocok isinya dengan kuat sampai muncul busa dan tuang ke dalam gelas transparan tinggi dengan volume 250 ml. Alih-alih pengocok, Anda bisa menggunakan blender, maka busa akan menjadi lebih lembut dan lebih lapang.

Tetap menambahkan beberapa es batu ke minuman untuk mendapatkan frappe yang menyegarkan. Anda bisa menambahkan 30 ml susu dingin untuk mendapatkan frappe yang creamy. Suhu optimal minuman dianggap 10-12C.

Di musim panas, kopi instan dapat digunakan untuk membuat minuman dengan es krim. Untuk melakukan ini, tuangkan 2 sendok teh kopi instan dan gula pasir ke dalam 30 ml air panas. Tuang ke dalam shaker, tempat tambahkan 200 ml susu dingin, kocok rata. Letakkan 1-2 sendok es krim di dasar gelas transparan yang tinggi dan tuangkan kopi. Hiasi "topi" yang dihasilkan dengan cokelat parut atau kakao.

Untuk menyiapkannya, Anda perlu menuangkan 1,5 sendok teh kopi dan gula dengan 1,5 gelas air panas, lalu masukkan ke dalam lemari es hingga dingin. Setelah itu, kopi dituangkan ke dalam gelas tinggi kaca transparan dan 1 sendok teh cognac dituangkan ke dalamnya. Anda dapat menambahkan beberapa es batu dan menghiasnya dengan "tutup" krim kocok. Taburan pala akan membuat rasa minuman ini semakin menggugah selera.

Untuk informasi lebih lanjut tentang kopi instan, lihat video di bawah ini.