Komposisi kopi dan bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh?

Kopi adalah salah satu zat yang paling dipelajari di bumi. Studi masih dilakukan untuk mempelajari rincian komposisi dan efeknya pada tubuh manusia. Antara amatir dan ahli ada perselisihan sengit tentang topik ini. Sebagai aturan, akar dari diskusi panas seperti itu adalah terlalu sedikit atau terlalu banyak informasi dalam domain publik. Saatnya untuk mengumpulkannya, membersihkannya, menyusunnya dan menyajikannya dalam beberapa paragraf.

Sampai saat ini, diketahui bahwa komponen kopi yang paling aktif adalah kafein. Dialah yang memiliki efek stimulasi pada sistem saraf. Berkat dia, kopi dianggap sebagai minuman tonik yang tidak membuat Anda tertidur. Meskipun beberapa orang mengklaim bahwa mereka tidak mengalami sensasi seperti itu setelah minum secangkir.

Diketahui dengan pasti bahwa 75% dari massa biji-bijian tidak dapat dicerna. Sisanya kaya akan berbagai unsur kimia. Kafein, tentu saja, adalah yang utama dan paling terwakili. Tapi ada tempat untuk komponen lain:

• asam sitrat, kopi, quinic dan oksalat (banyak lainnya juga terkandung, tetapi ini adalah yang paling representatif);
• mineral;
• zat besi, fosfor, kalsium dan kalium;
• kompleks dari berbagai vitamin.

Secara total, para peneliti memiliki lebih dari seribu komponen yang berbeda. Proporsi mereka tergantung pada tempat dan kondisi pertumbuhan tanaman induk. Hanya kafein alkaloid, yang disebutkan di atas, tidak mengalami kerusakan di bawah pengaruh suhu. Ini menjelaskan fakta bahwa biji-bijian yang dipanen dari pohon yang ditanam di negara-negara Afrika, seperti Guinea, mengandung persentase terbesar.

Alkaloid lain yang bersembunyi di butiran coklat kecil adalah trigonneline. Ini bertanggung jawab atas rasa, memperoleh sifat-sifatnya selama pemanggangan. Pada titik ini, proses pembusukan yang kompleks terjadi, yang hasilnya kemudian benar-benar terwujud dalam bentuk aroma dan aftertaste yang sesuai.

Keunikan kopi terletak pada kenyataan bahwa dalam bentuk yang berbeda (padat, cair, bubuk, larut) memiliki komposisi kimia yang berbeda. Semua ini bisa menjadi produk olahan dari satu pohon, tetapi, dari sudut pandang kimia, kumpulan zat dasar yang sama sekali berbeda. Untuk waktu yang lama, belum ada yang bisa mensintesis kopi dan mendapatkan hasil yang tidak akan berbeda dari aslinya.

Indikator BJU per 100 g bahan kering:

• protein - 0,2 g;
• karbohidrat - 0,1 g;
• lemak - 0,6 g.

Jika kita berbicara tentang KBJU, maka perlu dicatat bahwa kandungan kalori secangkir kopi tanpa gula tidak lebih dari 1-2 kkal. Saat menambahkan gula atau krim, kandungan kalori meningkat secara dramatis. Misalnya untuk kopi dengan bahan ini sudah bisa 30-50 kilokalori.

Perlakuan panas biji-bijian itu sendiri adalah prosedur yang menarik. Pada saat ini, sejumlah besar peluruhan dan reaksi terjadi, menyederhanakan senyawa kompleks.Beberapa dari mereka umumnya kehilangan properti apa pun. Yang lain, sebaliknya, mendapatkan yang mengubah minuman menjadi favorit di antara sebagian besar umat manusia. Sebagian besar dari mereka memiliki efek positif pada sistem individu kehidupan manusia: metabolisme, pencernaan, dll.

Roasting juga mempengaruhi warna buah kopi, memberikan warna coklat yang khas.

Selain itu, proses perlakuan panas disertai dengan penguapan air secara aktif dan peningkatan massa komponen lainnya secara bersamaan. Juga dalam proses ini, asam khusus dilepaskan, yang memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan.

Seperti disebutkan di atas, kopi adalah produk rendah kalori. Ini mengandung lemak, protein, dan karbohidrat. Tetapi semua ini sebagian dimodifikasi atau dihancurkan di bawah pengaruh suhu tinggi selama persiapan pra-penjualan. Dengan demikian, minuman ini tidak berbahaya dalam jumlah terbatas. Konsumsi kopi yang berlebihan menyebabkan kegugupan.

Secara absolut, nilai gizi minuman yang terbuat dari buah pohon kopi alami adalah sebagai berikut:

• 100 gram bubuk giling mengandung 200 kkal. Untuk menyiapkan satu porsi, diperlukan 5-6 gram, yang, apalagi, direndam dalam air panas, yang menghasilkan hampir nol kalori, tanpa adanya aditif tradisional tambahan dalam bentuk susu, krim, gula, dll.
• 1 sendok teh gula - 19 kkal;
• 100 gram susu - 42 kkal.

Konstituen penting lainnya dari kopi:

• tiamin - melakukan metabolisme karbohidrat dan protein;
• kalsium - penting untuk jaringan tulang;
• magnesium - menormalkan detak jantung dan kadar gula;
• natrium - menyediakan metabolisme intraseluler, mempengaruhi keadaan massa otot;
• kalium - mengatur proses air-garam;
• fosfor - menormalkan metabolisme energi;
• besi - tingkat hemoglobin dalam darah tergantung padanya dan, sebagai akibatnya, sejumlah proses metabolisme.

Asam nikotinat memiliki efek yang baik pada fungsi hematopoietik sumsum tulang dan fungsi hati. Jadi, pada dosis sedang, kopi adalah produk yang lebih sehat daripada banyak minuman populer lainnya.

Dokter tidak dapat menyetujui pendapat umum tentang apakah minuman ini lebih bermanfaat atau lebih berbahaya. Banyak tergantung tidak hanya pada kualitas dan jenis produk itu sendiri, tetapi juga pada karakteristik tubuh manusia. Setiap orang harus mendengarkan sinyalnya dan menetapkan garis untuk dirinya sendiri yang membatasi volume yang dikonsumsi.

Di satu sisi, unsur-unsur yang terkandung dalam satu unit massa kopi memiliki efek menguntungkan pada sistem peredaran darah, pernapasan, pencernaan, dan lainnya. Di sisi lain, ada kasus eksaserbasi gastritis, masalah hati, pankreas. Efek ini biasanya disebabkan oleh versi minuman yang larut.

Setelah rata-rata semua indikator, para dokter menyimpulkan perkiraan dosis yang dapat dikonsumsi tanpa membahayakan kesehatan. Ini adalah 2 dosis kafein per hari, yang sama dengan tiga sendok makan bubuk bubuk. Pada saat yang sama, perlu untuk sepenuhnya mengecualikan kopi instan dari makanan: pada kenyataannya, itu mengandung persentase produk alami yang sangat rendah.

Masalah tertentu, jauh lebih parah daripada insomnia, dapat dihilangkan dengan menghentikan penggunaan pengganti kopi berbahaya lainnya - kopi tanpa kafein.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang efek kopi pada tubuh manusia dengan menonton video berikut.

Bubuk cokelat, yang dimasukkan oleh sejumlah besar rekan senegaranya ke dalam cangkir mereka setiap pagi, terdiri dari maksimal 20% produk alami. Terlepas dari penampilannya dan rasa hormat dari pabrikan. Fakta ini tidak memungkinkan kita untuk menyebut produk ini kopi dengan hati nurani yang bersih. Ini lebih cenderung membahayakan seseorang daripada memiliki efek tonik dan efek menguntungkan pada sistem tubuh apa pun.

Bau dan rasanya, mendekati alami, isi toples dan tas diberi bahan tambahan kimia. Merekalah yang membentuk dasar minuman seperti kopi, hanya menenggelamkan setidaknya beberapa pengaruh dari bagian alami yang tersisa. Untuk produksi, sebagai aturan, varietas termurah digunakan, yang mengandung kafein maksimum.

Beberapa biji-bijian ditolak oleh produksi alami dan tidak memiliki cangkang yang mengandung kafein - digunakan untuk produksi farmakologis. Karena itu, seringkali secangkir minuman seperti itu memberikan efek sebaliknya dari alami - Anda ingin tidur. Tidak ada pembicaraan tentang kelincahan dan peningkatan nada.

Ada dua metode untuk pembuatan bubuk dan butiran. Keduanya terkait dengan perlakuan panas, yang jauh dari proses pemanggangan dalam teknologinya.

Rahasia kesuksesan produk ini terletak pada iklan aktif dan asosiasi dengan kehidupan yang indah, yang dipaksakan pada konsumen dengan video dan slogan. Bahaya utama produk adalah efek kesenangan sesaat yang dibawanya dengan cepat berlalu. Untuk mencapainya lagi, secangkir lagi diminum. Ini adalah bagaimana kecanduan berkembang. Pada saat yang sama, solusinya sangat tidak dianjurkan untuk penggunaan biasa, dan untuk beberapa orang itu benar-benar dikontraindikasikan.

Keuntungan tak terbantahkan dari bubuk kopi:

• kecepatan memasak tinggi;
• umur simpan yang lama;
• aroma yang indah.

Patut diakui bahwa semua ini hanyalah karakteristik yang menyertai yang tidak pantas mendapatkan perhatian yang sebenarnya diberikan. Apalagi jika dikombinasikan dengan indikator negatif:

• dampak negatif pada sistem saraf dan saluran kemih, jantung;
• oksidasi tubuh;
• kontraindikasi untuk pengemudi, wanita hamil dan menyusui, anak-anak.

Jika kita secara singkat merangkum informasi yang diketahui secara andal saat ini dan dikonfirmasi oleh sebagian besar perwakilan kedokteran, maka kita dapat menyusun "potret" kopi berikut. Minuman yang dikonsumsi dalam dosis yang wajar adalah:

• elemen yang tidak berbahaya dari menu harian seseorang;
• efek menyegarkan untuk waktu yang singkat;
• dampak positif pada fungsi pendukung kehidupan dasar tubuh manusia.

Kami hanya berbicara tentang minuman yang terbuat dari biji-bijian. Semua variasi lain tidak memiliki sifat yang sama dan menyebabkan kerugian daripada manfaat bagi konsumen. Ini termasuk:

• kopi tanpa kafein;
• bubuk larut, misalnya, 3 in 1, yang mengandung kolesterol;
• berbagai macam minuman pseudo-kopi.

Intensitas sifat menguntungkan dapat bervariasi tergantung pada tempat asal biji-bijian, dalam hal geografi, metode panen, metode perlakuan panas, fitur transformasi menjadi bentuk bubuk. Semua detail ini dapat ditemukan di kemasan saat membeli biji kopi atau di situs web produsen langsung sebelum mengunjungi toko.

Bubuk, digiling dari biji-bijian alami, yang diseduh di mesin kopi dan Turki, dalam jumlah terbatas memiliki efek positif pada fungsi pendukung kehidupan tubuh. Ada efek tonik yang menyegarkan. Efek yang menguntungkan adalah pada jantung, darah, hati, pencernaan. Ciri-ciri tersebut dimiliki oleh biji-bijian yang belum diolah dengan cara apapun selain penyangraian.

Meningkatkan dosis minum minuman secara bertahap menyebabkan kecanduan kafein, yang sudah dapat dianggap sebagai manifestasi yang menyakitkan. Hal ini perlu untuk menghindari konsumsi kopi yang berlebihan, dan menikmatinya hanya 1-2 kali sehari. Variasi seperti latte atau mocha tidak dianjurkan untuk pelaku diet. Resep untuk persiapan minuman ini menunjukkan adanya susu atau krim, serta gula atau berbagai penggantinya. Kandungan kalori dari 1 porsi adalah 160 hingga 360 kkal.