Kopi: dari varietas hingga pilihan

Kopi adalah minuman favorit dunia, kedua setelah teh dalam popularitas. Terlepas dari dua varietas dasar (arabika dan robusta), rasa minuman ini tidak ada habisnya.

Menurut legenda, penemuan biji kopi milik gembala Kandy dari Ethiopia, yang memperhatikan terjaganya kambing di malam hari, yang menikmati buah merah-coklat dari pohon kopi di siang hari. Awalnya, biji-bijian tidak direbus, tetapi digiling dan dikombinasikan dengan mentega, mereka membuat "pil kelelahan". Pada abad ke-13, minuman kopi memperoleh tampilan klasiknya. Satu miliar cangkir diminum setiap hari di dunia. Rusia menempati urutan ke-19 dalam hal konsumsi kopi, namun jumlah pecinta kopi terus meningkat dari tahun ke tahun.

Tidak ada produk yang lebih populer untuk pengencangan aktif selain kopi. Kekuatan tubuh disediakan oleh keberadaan kafein, kehadirannya dalam buah-buahan berkisar antara 1 hingga 3%, tergantung pada varietasnya.

Kafein meningkatkan aktivitas otak dan merangsang impuls saraf. Kopi juga mengandung zat penting lainnya: alkaloid, teofilin, asam amino. Berkat tanin, kopi memiliki rasa pahit yang pedas.

Vitamin P meningkatkan sistem vaskular. Asam klorogenat membantu metabolisme protein. Minyak atsiri memberi minuman aroma dan rasa favorit semua orang. Seluruh "laboratorium kimia", lebih dari seribu jenis elemen aktif, diakui para ilmuwan dalam sebutir kecil.Seperti yang Anda lihat, efek kopi pada seseorang tidak terbatas pada kafein. Theobromine merangsang detak jantung, sistem pernapasan, komponen ini membantu mengatasi rasa sakit dan situasi stres. Bahkan lebih banyak theobromine ditemukan dalam kakao dan cokelat.

Minuman kopi meningkatkan metabolisme, memiliki prasyarat untuk pencegahan diabetes. Para ilmuwan telah menghilangkan mitos kecanduan kopi, lebih tepatnya, kecanduan psikologis, yang diperkuat oleh kenangan saat-saat menyenangkan sambil minum kopi. Minuman ini memiliki efek tidak langsung pada metabolisme lipid dan asam lemak, menurunkan kadar kolesterol. Minum empat cangkir kopi setiap hari dapat "memperlambat" perkembangan penyakit Parkinson.

Lebih dari 70 spesies pohon kopi tumbuh di Bumi, tetapi hanya sedikit dari mereka yang memiliki kepentingan industri. Varietas Arabika dan Robusta menyumbang 98% dari konsumsi biji kopi global. Dua persen sisanya adalah Liberica, Coffea Dewevrei (Excelsa), kopi luwak dan Monkey Coffee. Liberica dan excelsa dibeli oleh confectioners dan produsen kosmetik. Minuman dari biji kopi Arabica dan Robusta masuk ke dalam cangkir sampai ke tangan konsumen.

Meskipun preferensi global hanya dua varietas, rasa minumannya beragam. Rasa dipengaruhi oleh jenis pohon, iklim tempat mereka tumbuh, dan tanah. Karakteristik asam buah tergantung pada lokasi perkebunan di atas permukaan laut, semakin tinggi, semakin aktif.

Lebih sering, konsumen ditawari campuran dua varietas. Rasa mereka tergantung pada rasio dan tingkat pemanggangan.

Lebih dari 80% penanaman pohon kopi yang dibudidayakan berada di Kopi Arabika. Ethiopia dianggap sebagai nenek moyang spesies. Saat ini, sekitar 50 varietas Arabika dibudidayakan di Amerika Latin, Asia, India, dan Indonesia. Paling sering, nama varietas kopi mencakup wilayah pertumbuhan, misalnya, Arabika Dominika, Brasil Arabika Santos. Pohon arabika adalah tanaman kecil, mereka cukup berubah-ubah dan tidak stabil terhadap penyakit dan dingin. Untuk pertumbuhannya, mereka lebih suka dataran tinggi pegunungan, tanah vulkanik, dan suhu dari +15 hingga +25 derajat. Buahnya matang dalam waktu 9 bulan dan cocok dipanen setelah musim hujan.

Panen pohon yang begitu halus selalu tidak dapat diprediksi. Rata-rata, satu tanaman menghasilkan 3 hingga 6 kg buah per tahun. Biji-bijian yang dikumpulkan disortir dengan hati-hati, seringkali secara manual menggunakan stensil, buah-buahan dengan ukuran berbeda ditata dengan susah payah.

Akibatnya, sekitar satu kilogram produk yang sesuai diperoleh dari satu pohon. Hal ini dikarenakan harga Arabica lebih mahal dibandingkan dengan Robusta. Harga kopi sebagian tergantung pada ukuran biji kopi. Rata-rata butir Arabika adalah 6-7 mm.

Varietas besar termasuk Supremo (Kolombia), AA (Kenya), pemegang rekor adalah varietas Maragogyp (Kopi Gajah). Sifat manis mulut biji-bijian (sekitar 20% minyak aromatik) memberikan rasa kopi arabika yang lembut dan lembut. Kehadiran kafein - hingga 1,5%. Rasa buah dapat dipengaruhi oleh penyerbukan tanaman tetangga.

30% produksi kopi dunia berasal dari varietas Kongo.Robusta, tidak seperti Arabika, bersahaja dalam budidaya, tahan terhadap penyakit dan fluktuasi suhu, tidak memerlukan ketinggian khusus untuk pertumbuhan (200-700 m di atas permukaan laut sudah cukup). Pohonnya lebih besar dari varietas Arabika dan menghasilkan lebih banyak. Masa pematangan buah adalah 11 bulan. Perbedaan utama antara Robusta dan Arabika adalah kandungan kafeinnya yang tinggi (lebih dari 3%). Ada jauh lebih sedikit minyak aromatik di dalamnya (8%). Robusta memiliki rasio asam klorogenat dan asam amino yang tinggi, yang menyebabkan kepahitan produk yang khas.

Untuk memberikan butiran kelembutan yang diperlukan, mereka mengalami pemrosesan khusus. Robusta lebih sering digunakan sebagai komponen penambah kekuatan tambahan untuk Arabika yang lebih harum dan halus. Kehadirannya dalam campuran juga mengurangi biaya produk. Dengan mencampur kedua jenis kopi dalam persentase yang berbeda, Anda dapat mencapai hasil rasa yang sama sekali berbeda. Robusta memiliki aroma yang tajam, busa yang stabil, sehingga ditambahkan ke espresso, kopi instan dihasilkan darinya.

Liberica adalah jenis kopi langka yang dipanen dari pohon yang tinggi dan berproduksi rendah. Biji-bijian memiliki kualitas rata-rata. Varietas ini digunakan dalam tata rias, gula-gula, sebagai bagian dari campuran.

Jenis kopi ini benar-benar eksotis, hanya gourmets kaya yang bisa menikmatinya. Kopi Luwak adalah varietas termahal di dunia, harga satu kilogram biji-bijian mencapai $1.000. Ini memiliki rasa yang mempesona dengan sedikit cokelat. Sekitar 3 kg kelezatan ini dipanen setiap tahun di dunia. Ini disebabkan oleh fakta bahwa hewan kecil musang palem terlibat dalam "produksi" biji-bijian ajaib, mereka disebut luvaks (chons).

Mereka memakan buah pohon kopi yang paling matang.Biji-bijian yang diolah dengan enzim lambung menghilangkan kepahitan dan memperoleh rasa cokelat yang luar biasa dengan sedikit asam. Kopi meninggalkan perut hewan dengan cara alami, tetapi pecinta kuliner yang sebenarnya sulit untuk dibingungkan. Biji-bijian yang telah dibersihkan dan diproses sampai ke tangan konsumen. Upaya dilakukan untuk meningkatkan "panen" yang berharga dengan membiakkan hewan jeon di perkebunan kopi, tetapi di penangkaran kualitas Kopi Luwak yang luar biasa tidak berhasil.

Eksotis ini membuat persaingan kopi luwak menjadi lemah. Biaya produknya diperkirakan $50 per kilogram. Dia muncul belum lama ini dan dengan cara yang sama sekali tidak terduga. Petani Taiwan telah memerangi monyet kecil yang hidup di dataran tinggi Pegunungan Formosa dan memakan hasil panen mereka. Buah-buahan terbaik dimakan oleh monyet, dan biji-bijian yang dibasahi dengan air liur dimuntahkan. Petani giat mengumpulkan dan mencucinya. Setelah menyiapkan minuman, mereka menghargai aroma vanila yang menyenangkan. Turis menyukai kopi dari monyet, sehingga industri produk kopi baru dimulai.

Di dunia, sekitar 70 negara terlibat dalam pasokan kopi, dan hanya sedikit lebih dari setengahnya - dalam volume industri. Banyak dari mereka terletak di dekat khatulistiwa. Sawit (55%) ekspor dunia ditempati oleh negara-negara Amerika Latin. Biji-bijian Brasil menyumbang sekitar 35%. Varietas kopi yang sama yang dibudidayakan di berbagai negara memberikan rasa uniknya sendiri, semangat khusus, yang dengannya seseorang dapat menentukan wilayah pertumbuhannya.

Varietas elit menggunakan biji kopi pilihan.Tas kemasan harus berisi informasi sebanyak mungkin tentang negara asal, jenis pemanggangan, varietas kopi. Varietas kopi yang terkenal diproduksi di banyak negara di dunia.

Negara ini menghasilkan sekitar 40 varietas Arabika. Varietas kopi elit adalah "Bourbon Kuning" (Brasil Yellow bourbon). Biji-bijian berwarna kuning, tumbuh pada ketinggian setinggi mungkin. Proses pengeringan berlangsung secara alami - di cabang-cabang pohon. Kopi memiliki rasa coklat-almond dengan sedikit rasa asam sitrus, aftertaste yang panjang dan menyenangkan, aroma yang persisten.

Kolombia adalah pemasok 15% dari produksi kopi dunia, Arabikanya dianggap yang terbaik. Varietas Columbia diproduksi dalam skala besar, tetapi pecinta kopi Kolombia lebih memilih varietas lain. Supremo terbuat dari biji-bijian pilihan, memiliki rasa kental yang dalam dengan aroma lembut. Ekstra sedikit lebih rendah dalam elitisme ke Supremo, tetapi memiliki buket rasa yang khas. Varietas Piko dikenal dengan rasa konifernya yang khas.

Varietas Australia Skyberry terbuat dari biji-bijian pohon yang tumbuh di ketinggian 500 m, buahnya memiliki nuansa buah yang menyenangkan. Kopi dengan kekuatan sedang memiliki aftertaste cokelat dan rasa asam yang lembut dan tidak mengganggu.

Varietas "Ekuador Vilcabamba" tumbuh di ketinggian ekstrim 2300 m Minuman ini memiliki rasa eksotis yang menyenangkan dengan rasa asam dan pahit yang seimbang, aftertaste memiliki semburat jeruk.

Negara ini terletak di pegunungan, yang mempengaruhi budidaya kopi. Tinggi pertumbuhan mempengaruhi aktivitas keasaman dan rasa asam. Varietas Vulkanik Antigua memiliki nada bready dan rasa tembakau.Spesies yang tumbuh di dekat laut dibedakan oleh rasa yang lebih ringan dengan rasa asam yang persisten.

Perkebunan kopi di pulau ini terletak di ketinggian satu kilometer. Varietas Blue Mountain diterjemahkan sebagai puncak biru, demikian sebutan daerah tempat tumbuhnya pohon kopi. Blue Mountain dipopulerkan dalam film James Bond sebagai minuman favorit 007. Minuman ini memiliki rasa campuran yang aneh antara manis, asam, pahit, merica, dan aroma bunga. Meskipun sensasi yang tidak sesuai, rasanya konsisten dan menyenangkan.

Varietas CostaRica dan Cashi memiliki aroma yang lembut, keasaman rendah, rasa kacang yang kaya. Dataran tinggi vulkanik telah menjadi tempat yang ideal untuk penanaman pohon kopi.

Negara ini pernah menjadi pemimpin dalam pasokan kopi ke pasar dunia, tetapi hama itu menghancurkan tanaman-tanaman halus itu. Butuh waktu lama sebelum perkebunan dipulihkan dan ditanami robusta yang tidak terlalu aneh. Indonesia menghasilkan sangat sedikit Arabika. Sampai saat ini, negara tersebut mengekspor sedikit produknya. Varietas Jawa Kuno, yang disebut "kopi tua" menurut metode produksinya, diproduksi dengan penuaan buatan.

Biji-bijian dibiarkan kering selama 3-6 tahun. Minumannya kental dan padat, memiliki rasa manis yang persisten. Kopi Luwak adalah jenis kopi yang diproduksi di pulau Sumatera, Jawa dan Sulawesi. Dari biji-bijian varietas ini diperoleh minuman eksklusif paling mahal. Ini memiliki rasa panekuk-cokelat yang lembut, dikombinasikan dengan madu dan kepahitan ringan.

Di daerah ini, kopi diproduksi tanpa bahan kimia, yang disebut organik. Varietas Galapagos San Cristobal yang populer memiliki rasa kakao dengan sedikit rasa pahit dan aroma buah.

Harrar adalah kopi yang sangat baik dengan rasa yang unik.Ini dipanen dan disortir dengan tangan di perkebunan petani kecil. Minuman dengan astringency anggur yang menyenangkan dan sedikit rempah-rempah.

Pohon kopi tumbuh di ketinggian lebih dari dua kilometer, di dataran tinggi yang diselimuti abu vulkanik. Yaman Mocha dengan rasa anggur dan asap yang sangat tidak biasa memiliki keasaman yang tajam dan aroma vanilla-fruity.

Kopi Kenya menonjol karena aromanya yang kuat dan rasa roti yang kuat, dan sering dijual hijau untuk mempertahankan aromanya yang tak tertandingi segera setelah dipanggang. Varietas Kenya AA Ruiruiru memiliki rasa ceri-cokelat, sedikit rempah-rempah dan tembakau.

Di negara ini, Arabika lebih disukai ditanam. Varietas Arabica Mysore dikenal luas di dunia, memiliki rasa anggur yang kaya beludru.

Kepulauan Hawaii dibedakan oleh varietas kopi Arabika Kona yang elit. Minuman kaya cerah memiliki rasa ringan dengan catatan anggur manis.

Varietas kacang alpine disebut Tanzania Southem Peaberry. Ini memiliki rasa brendi dengan sedikit aprikot dan almond, setelah pendinginan memperoleh sedikit aroma melati.

Zambia menghasilkan salah satu varietas terbaik dunia, Zambia AA Lupili. Ini memiliki rasa karamel-oranye dengan sedikit kepahitan jeruk dan aroma rumput.

Sebagian besar pasokan dunia mengacu secara khusus pada varietas murah, mereka diproduksi oleh hampir semua negara yang terlibat dalam industri kopi.

• Brazil adalah pemasok Arabika anggaran terbesar. Varietas Santos dikenal di seluruh dunia. Ini dibagi menjadi delapan jenis, enam di antaranya sesuai dengan kelas satu. Minuman ini menggabungkan kekuatan dan rasa yang lembut. Ini dapat digunakan sendiri dan dalam campuran dengan spesies lain.Kualitas yang baik adalah varietas Brasil Robusta Conilon, yang digunakan dalam campuran.
• salvador memiliki produk dengan kualitas berbeda. Varietas murah termasuk Jamaika dan Martinik. Kopi memiliki rasa netral dan sedikit kelembutan.
• Vietnam Dalam hal skala produksi kopi, ini adalah yang kedua setelah Brasil. Kualitas biji-bijian rendah, sehingga dijual dalam bentuk campuran. Pemasok Vietnam ke pasar dunia menawarkan Robusta, pasokan Arabika sangat kecil.
• Meksiko hanya tumbuh arabika. Negara ini, sebagai produsen, berada di urutan keempat di dunia, tetapi kualitas biji-bijian masih banyak yang diinginkan. Ini memiliki buket rasa yang lemah dan hampir tidak memiliki aroma.
• Nikaragua. Ekspor negara ini cukup banyak. Rasa biji-bijian mengingatkan pada produk Meksiko. Dan hanya satu varietas Nikaragua Maragogype yang diketahui memiliki rasa aktif yang dalam.
• Venezuela hampir tidak menjual kopi ke luar negeri. Merida dan Coro sesekali masuk ke pasar global.
• Uganda. Negara ini menanam kedua kopi dasar. Varietas Bugisu adalah Arabica dengan rasa coklat yang berkualitas. Uganda mengekspor varietas Robusta yang murah.

Merek-merek di bawah ini memiliki kategori harga yang berbeda, mereka populer dan tersedia di Rusia, mereka dapat ditemukan di hampir semua toko. Ini termasuk yang berikut:

• jardin memiliki rasa dalam yang cerah, mengacu pada tingkat pemanggangan rata-rata;
• Kimbo - Ini adalah perusahaan Italia yang memiliki berbagai persediaan kopi dari anggaran hingga varietas elit;
• Malongo Buatan Prancis memiliki kinerja yang sangat baik untuk menyeduh di mesin kopi;
• Larazza adalah perusahaan Italia yang memasok biji-bijian untuk campuran;
• Usus! - Perusahaan ini memproduksi kopi berkualitas tinggi dari kedua varietas dasar.

Berbagai pemanggangan bukanlah keinginan kosong para industrialis; dengan cara ini, banyak tugas yang dibebankan pada produk kopi diselesaikan. Dengan bantuan perlakuan panas, Anda dapat meningkatkan rasa kafein atau mempertahankan aroma kacang yang lembut, menekankan minuman elit atau menyembunyikan pengganti kopi bermutu rendah.

Kopi terbaik berasal dari biji kopi yang baru dipanggang. Ada beberapa derajat pemanggangan.

• Awal - digunakan untuk kopi mahal. Ini mengungkapkan rasa minuman yang luar biasa, sementara buahnya mempertahankan kandungan minyak maksimum. Butir memiliki permukaan coklat muda matte dengan sedikit retak.
• Lemah - mampu meningkatkan kekuatan produk, "menghancurkan" rasa asam dan mempertajam aroma. Jenis perlakuan panas ini memberi biji kopi rona cokelat yang sedikit lebih dalam dan sedikit retak. Kacang panggang ringan lebih disukai di negara-negara Skandinavia dan Amerika Serikat.
• Sedang - umum di negara-negara Mediterania. Di bawah pengaruh suhu, keasaman stabil, minyak aromatik dilepaskan yang memenuhi rasanya. Biji-bijian memperoleh kemilau Shrovetide yang ringan dan warna yang kaya. Mereka digunakan untuk espresso, pembuatan bir di pers Turki atau Prancis.
• kuat - menekankan kepahitan dan sepenuhnya menghilangkan rasa asam. Kopi memberikan kesan minuman menyegarkan yang paling kuat. Warnanya memperoleh nuansa gelap yang dalam, kilau butir Maslenitsa meningkat, retakan khas semakin dalam. Dengan pemanggangan yang kuat, sulit untuk memahami rasa dan aroma alami kopi; jenis pemrosesan ini digunakan untuk produk kopi bermutu rendah.

Rasa kacang yang enak sangat penting untuk espresso.Untuk persiapannya, campuran dengan tingkat pemanggangan tinggi digunakan. Terkadang metode pemanggangan dilambangkan dengan nama daerah atau negara dengan preferensi perlakuan panas yang ditetapkan: Skandinavia, Amerika, Mediterania, Prancis. Baru-baru ini, kopi hijau sedang naik daun. Nilai alami dari produk ini tidak rusak oleh suhu tinggi.

Popularitas biji-bijian hijau telah membawa aktivitas pembakaran lemak dan sifat antioksidan yang tinggi.

Hanya dua varietas dasar kopi - Arabika dan Robusta - memberi dunia jenis minuman tonik yang menyegarkan dalam jumlah tak terbatas. Cara paling populer untuk menyeduh kopi bubuk tanpa partisipasi mesin adalah oriental. Untuk penggunaannya, cezve atau Turku digunakan, sehingga memiliki nama kedua - kopi Turki. Espresso telah menjadi dasar bagi banyak minuman mesin kopi. Semuanya memiliki perbedaan masing-masing.

• espreso - Ini adalah minuman kopi paling favorit di antara orang Eropa. Banyak orang menyukai kopi padat yang kuat dengan busa stabil yang baik. Itu terbuat dari campuran campuran. Untuk menciptakan kekentalan yang ringan, digunakan metode pemanggangan intensif. Untuk membuat kopi, 7 g biji kopi per 35 ml air sudah cukup. Disajikan panas dalam cangkir kecil, busa diaduk untuk mencapai rasa yang seragam dan "subur". Banyak minuman yang sangat baik telah dikembangkan berdasarkan espresso, seperti ristretto, americano, lungo.
• Kopi Turki. Pecinta kopi sejati memilih cara menyeduh oriental. Anda dapat membeli kopi yang digiling halus dan hanya memasaknya dalam bahasa Turki, tetapi untuk mendapatkan rasa beludru yang nyata, lebih baik melakukan seluruh prosesnya sendiri.Giling perlahan biji kopi panggang ringan atau sedang pilihan dengan penggiling kopi manual, mengekstrak aroma dari setiap biji-bijian. Kemudian tuangkan 1-2 sendok teh kopi ke dalam 100 ml air dingin, tambahkan gula secukupnya dan panaskan tanpa mendidih.

• cappucino adalah minuman dengan struktur lembut yang halus, yang memiliki tiga komponen yang sama: espresso ganda, susu hangat, busa susu kocok. Bukan kebiasaan menambahkan gula ke cappuccino, tetapi Anda bisa menghias tutup busa dengan cokelat parut atau kayu manis. Satu porsi minuman adalah 150 g, sering disajikan dengan makanan penutup yang manis. Produk berkalori tinggi ini memberikan saturasi, sehingga dipesan di antara waktu makan utama.
• Americano Cocok untuk pecinta minuman ringan. Ini adalah segelas espresso (30 ml) dengan tambahan air (90–100 ml). Gula, krim, dan susu ditambahkan secukupnya.
• Glace - Ini adalah pilihan yang bagus bagi mereka yang, bahkan dalam panas, tidak dapat menolak kopi. Resepnya sangat sederhana: 100-130 ml espresso ganda didinginkan hingga menjadi hangat dan satu sendok es krim ditambahkan ke dalamnya. Disajikan dalam gelas tinggi dengan sedotan. Es krim bisa ditaburi choco chips.

• Ristretto disiapkan sesuai dengan resep espresso, tetapi isi kopi bubuk dituangkan bukan 35 ml, tetapi 25 ml air, mencapai kekuatan khusus dan rasa yang kaya. Orang Italia meminum beberapa teguk air sebelum minum kopi untuk membuka lidah mereka. Oleh karena itu, biasanya menyajikan ristretto lengkap dengan air.
• latte - Ini adalah minuman Prancis yang terdiri dari tiga bagian yang sama dari susu panas, busa yang dikocok, dan espresso. Disiapkan tanpa gula, tetapi dengan tambahan sirup. Minuman ini disajikan dalam gelas tinggi seperti koktail. Permukaan latte dapat didekorasi dengan pola.
• Latte Macchiato Ini adalah jenis latte Italia. Itu disiapkan tanpa gula, susu panas dituangkan ke bagian bawah gelas, lapisan busa yang subur diletakkan dan espresso dituangkan dengan hati-hati ke tengahnya. Kopi, melewati busa susu yang kental, memisahkan minuman, mengubahnya menjadi hidangan penutup bergaris yang indah. Itu diminum melalui sedotan, tanpa melanggar integritas lapisan.

• kopi raf. Resep ini ditemukan di Rusia sekitar 20 tahun yang lalu. Gadis-gadis menyukai minuman itu karena aroma vanilanya yang menyenangkan. Selama persiapannya, espresso kental, krim cair, dan gula vanila dikocok dengan cappuccinator atau dengan cara lain apa pun. Minuman ini disajikan sebagai cappuccino. Madu raff adalah jenis kopi raff. Untuk membuatnya, madu ditambahkan sebagai pengganti gula vanila, dan diperoleh minuman kental kental dengan aroma khas yang harum. Permukaannya dihiasi dengan krim kocok.
• Torre. Nama minuman ini diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai menara. Dalam bentuk menara di atas sajian espresso, busa susu padat terbentuk.
• Romano disiapkan dengan jus lemon: 40 ml espresso membutuhkan 30 ml jus. Hiasi minuman dengan irisan atau serpentine kulit lemon. Itu diciptakan untuk pecinta asam diucapkan aktif.

• coreto adalah kopi dengan penambahan alkohol. Rasa minuman tergantung pada pengisi yang dipilih: bisa berupa wiski, cognac, gin, amaretto atau grappa. 35 ml kopi jadi harus dikombinasikan dengan 20 ml aditif alkohol.
• Frape. Minuman musim panas ini sesuai dengan selera orang Yunani.Itu dibuat dari espresso ganda dan 100 ml susu dingin. Campuran dikocok dalam shaker sampai muncul busa yang stabil. Tambahkan beberapa es batu. Di frappe, Anda bisa menambahkan gula, dan menggunakan air sebagai pengganti susu.
• Kopi Irlandia (dalam bahasa Irlandia). Koktail panas ini disiapkan berdasarkan kopi. Ini mengandung alkohol (wiski Irlandia, brendi atau cognac) dan krim kocok yang diletakkan pada tahap terakhir persiapan. Rasio kopi dan alkohol dalam minuman adalah 2: 1. Gula atau topping cokelat dapat ditambahkan ke koktail.

• moka disajikan dalam gelas sebagai minuman pencuci mulut. Selama memasak, bahan-bahan diisi berlapis-lapis: kopi dengan cokelat cair, susu, dan krim kocok. Taburi tutup busa susu dengan gula bubuk. Pencampuran komponen secara bertahap membuat minuman harum, dengan rasa cokelat-krim.
• putih datar (putih datar). Resep ini ditemukan oleh orang Australia. Selama persiapan, susu melewati uap panas dikombinasikan dengan espresso. Dalam hal kekuatan, putih rata berdiri di antara cappuccino yang lembut dan doppio yang menyegarkan.
• doppio (dopio) adalah kopi kental klasik yang disiapkan seperti espresso ganda.

• lungo cocok untuk mereka yang tidak suka kopi kental, persentase kafein berkurang karena peningkatan volume cairan (60 ml air per 7 g kacang tanah). Proses brewingnya sendiri mirip dengan espresso klasik.
• marocino (mochachino). Minuman ini adalah kopi, dikocok dengan susu dan ditaburi coklat bubuk. Disajikan dalam gelas 150 gram yang diisi sampai penuh.
• kopi Thailand. Es ditempatkan dalam gelas, espresso dan susu kental dituangkan.
• minuman dingin (cold brew) adalah salah satu metode brewing yang langka, yang dilakukan dengan cold drawing.Biji-bijian yang digiling dituangkan dengan air pada suhu kamar dan bersikeras untuk waktu yang lama sehingga kopi memisahkan komponennya tanpa terkena uap dan pemanasan. Ada pilihan memasak lain ketika air dingin diteteskan melalui lapisan kopi.

• kopi Wina. Minuman ini muncul di Wina beberapa abad yang lalu. Hari ini diseduh dalam mesin kopi menggunakan metode espresso, atasnya dengan tutup tebal krim kocok dan dihiasi dengan kayu manis, coklat parut, kacang tanah, dan serpihan kelapa.
• Menggoyang adalah makanan penutup dengan rasa kopi, es krim, dan kelapa yang luar biasa. Selama persiapan, sebagian es krim dituangkan dengan espresso. Makanan penutup dihiasi dengan serpihan kelapa.
• Menggagap adalah koktail kopi dengan kombinasi aneh yang menyenangkan. Untuk persiapannya, gelas sempit yang tinggi digunakan, di bagian bawahnya diletakkan es. Kemudian, dengan hati-hati, agar tidak tercampur, tuangkan semua bahan: sirup karamel, jus jeruk segar, dan 50 ml kopi.

Kopi adalah penemuan bahagia umat manusia. Bersamanya, orang-orang membeli berbagai macam minuman. Selain kopi dan air, bahan-bahan manis, alkohol, produk susu, rempah-rempah, dan bahkan telur dapat ditambahkan ke dalam resep.

Komposisi termasuk bahan-bahan berikut:

• kopi - 1 porsi;
• krim - setengah cangkir;
• kuning telur satu telur;
• gula - 1 sendok makan;
• pala tanah - secukupnya.

Kuning telur harus digosok secara aktif dengan gula dan dimasukkan dengan hati-hati ke dalam krim yang dihangatkan. Campuran harus dibakar dan diaduk secara aktif, terus dipanaskan. Jangan sampai mendidih.

Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

• kopi bubuk - 2 sendok teh;
• jahe segar - sepotong 2-3 cm.

Jahe yang sudah dikupas perlu digiling di parutan. Di Turki, kopi bubuk harus dicampur dengan jahe parut, tuangkan air secukupnya. Kemudian seperti biasa, panaskan minuman sampai berbusa (jangan sampai mendidih) dan matikan sebentar, lalu nyalakan kembali dan angkat, lakukan beberapa kali hingga membentuk buih yang enak. Lebih baik untuk mempertahankan aroma halus dan mencapai busa yang baik dengan bagian atas yang lebih sempit.

Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

• kopi - 2 porsi minuman panas;
• gula - seperempat cangkir;
• air panas - tiga perempat;
• coklat cair - satu setengah cangkir.

Dalam wajan kering, panaskan gula secara perlahan, aduk sampai mendapatkan warna karamel yang ringan. Angkat dari api dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam air panas, aduk dengan kuat sampai benar-benar larut. Tambahkan kopi dan cokelat panas ke sirup gula, didihkan.

Kopi adalah minuman energi favorit dunia. Selama berabad-abad konsumsi, setiap negara telah mengembangkan tradisi minum minuman ini sendiri. Bagi sebagian orang, menyajikan kopi disertai dengan seluruh ritual, mirip dengan upacara minum teh Jepang. Bagi yang lain, ini adalah seteguk energi yang diambil dalam perjalanan ke tempat kerja. Untuk benar-benar memahami aturan penyajian kopi, Anda harus mempertimbangkan semua nuansa: penyajian, etiket, persyaratan kantor.

Semua orang tahu bahwa minuman yang enak didapat dari biji-bijian pilihan yang berkualitas tinggi. Jika semuanya beres dengan ini, Anda dapat melanjutkan ke penggilingan. Itu harus dilakukan segera sebelum memasak.Barista "hemat" yang menggiling biji kopi untuk masa depan berisiko meninggalkan tamu tanpa aroma khas yang cerah, karena minyak esensial dalam buah giling mudah menguap, dan bau asing diserap secara aktif. Menurut aturan, minuman dituangkan ke dalam cangkir yang dipanaskan dan disajikan dalam dua menit pertama setelah diseduh. Kehilangan suhu, kopi mulai teroksidasi, membentuk film, yang berdampak negatif pada kualitas minuman.

Bersama dengan espresso, mereka menawarkan segelas air untuk membuka selera sebelum meminum minuman keras dan menstabilkan keseimbangan air setelah digunakan. Gula meningkatkan kekuatan dan sifat tonik kopi, tetapi minuman yang baik dapat dibiarkan tanpa komplikasi dengan rasa manis. Ada etika penyajian kopi yang benar, orang yang terbiasa melakukan segala sesuatu sesuai aturan dapat menggunakannya. Ini termasuk aturan seperti:

• cangkir kopi dengan porselen tebal harus memiliki volume 30 hingga 90 ml, diletakkan di atas piring kecil di sebelah kiri tamu;
• jangan meletakkan serbet di bawah cangkir, tetapi dapat diterima jika nyaman;
• tempat sendok kopi berada di sebelah kanan cangkir, di bawah gagang, dan gagangnya sejajar dengan garis tepi meja;
• sepotong gula ditempatkan di atas sendok, dan sebagian tas diletakkan di atas piring; tamu mungkin membutuhkan lebih banyak permen, dalam hal ini lebih mudah menggunakan wadah dengan dispenser atau mangkuk gula yang dilengkapi dengan sendok kering atau pinset untuk gula rafinasi;
• pertama, secangkir kopi panas disajikan, dan kemudian susu, permen, dan serbet diletakkan di atas meja;
• untuk susu dan krim ada kendi susu khusus; jenis hidangan berpola di atas meja ini terlihat lebih mewah daripada krim porsi pabrik, yang lebih cocok untuk kantor daripada sebagai suguhan untuk tamu.

Etiket kantor memiliki tambahan kecil seperti:

1. sekretaris menawarkan minuman setelah 10-15 menit dari awal pertemuan;
2. sekretaris mengantarkan dan mengeluarkan peralatan makan, mendekati tamu dari sisi kiri;
3. urutan penyajian minuman kopi dilakukan dengan memperhatikan subordinasi, dari senior ke junior.

Sebaiknya tinggal secara terpisah di wadah tempat minuman kopi disajikan, yaitu:

• espresso secara tradisional disajikan dalam cangkir porselen kecil; satu porsi minuman klasik adalah 30–35 ml, jadi cangkir kopi tidak lebih dari 90 ml;
• cangkir teh (200 ml) menyajikan cappuccino, latte macchiato, americano, dan minuman lainnya dengan ukuran sedang; cangkir teh bisa lebih kecil - 130 ml;
• Irlandia - gelas ini dirancang untuk kopi atau minuman Irlandia dengan tambahan alkohol; volumenya adalah 250 ml;
• catalina memiliki kapasitas 250 ml, sangat cocok untuk latte dan mochachino;
• double adalah mug bermerek yang digunakan di jaringan Coffee House untuk Americano atau double cappuccino; volumenya adalah 250 ml;
• milkshake terlihat seperti gelas dengan kapasitas 350 ml, digunakan untuk frappe;
• Hurricane adalah gelas besar dengan kapasitas 450 ml, yang dirancang untuk minuman dingin berbasis kopi.

Agar tidak salah dalam memilih kopi, sebaiknya Anda belajar membaca kemasannya. Itu harus menunjukkan jenis kopi. Jika hanya Arabika yang disebutkan, produk tersebut tidak selalu benar. Produsen yang tidak bermoral dapat mencampurkan biji robusta yang lebih murah.Dalam kemasan dengan sisipan transparan, Anda dapat melihat buahnya: Arabika memiliki warna yang merata dan biji lonjong yang besar, sedangkan Robusta berukuran kecil, bulat dan seringkali berwarna tidak merata selama pemanggangan. Jika kedua jenis kopi tersebut disajikan pada kemasan, harus ada informasi persentasenya.

Label juga menunjukkan negara asal, waktu pengumpulan dan nomor perkebunan, tingkat dan tanggal pemanggangan. Jika ada informasi bahwa kopi beraroma, berarti dipasok dengan rempah-rempah alami. Sedangkan untuk kacang-kacangan, coklat dan alkohol ditambahkan dalam bentuk penguat rasa buatan. Saat memilih produk, Anda harus memeriksa kemasannya. Itu datang dalam bentuk paket kertas yang kuat, tas vakum atau kaleng.

Kembali ke metode pemanggangan, harus dikatakan bahwa itu secara aktif mempengaruhi rasa kopi, dan karenanya pilihannya. Semakin aktif kacang menjalani perlakuan panas, semakin kaya aromanya, tetapi nada alami dan beberapa sifat yang bermanfaat menghilang. Dijual, Anda dapat membeli biji-bijian dari buah-buahan hijau yang benar-benar tidak dipanggang, serta biji-bijian dengan berbagai tingkat pemanggangan, hingga hitam pekat, diperoleh dengan metode intensif. Varietas kopi ringan bukan untuk semua orang. Mereka yang terbiasa dengan kacang tradisional tidak akan menghargai minuman asam dengan aroma roti, bunga, dan buah-buahan, tetapi tanpa aroma dan rasa kopi yang khas.

Sebagian besar konsumen dapat memilih kelas menengah. "Golden mean" memiliki kekuatan yang seimbang, asam, nuansa cokelat yang menyenangkan.Industri dalam skala besar menghasilkan produk jenis pemanggangan khusus ini. Penggemar minuman asam dan pahit dengan aroma yang kaya harus membeli buah-buahan dengan tingkat pemanggangan yang tinggi. Bagi yang pilihannya bergantung pada kadar kafein dalam buah, perlu diketahui bahwa kafein akan hilang saat dipanaskan. Dengan demikian, dalam varietas hijau itu adalah yang paling banyak, dan dalam warna hitam - hampir tidak ada. Perlu dicatat bahwa Robusta mengandung kafein 2-3 kali lebih banyak daripada Arabika. Memiliki informasi serbaguna tentang kopi, produk kuno yang luar biasa ini, mudah untuk membuat pilihan yang tepat dan menikmati minuman menyegarkan yang harum di pagi hari.

Fakta menarik tentang kopi, simak video berikut ini.