Kopi beku-kering: karakteristik dan tip untuk memilih

Semua orang tahu bahwa kopi yang diseduh dari biji giling jauh lebih enak dan sehat, tetapi pada saat yang sama, banyak orang minum beberapa cangkir kopi biasa setiap hari, yang dapat dengan cepat dan mudah larut dalam air mendidih. Tentu saja nyaman ketika tidak ada waktu dan kesempatan untuk menyeduh minuman alami. Tapi menggunakannya, Anda tetap perlu tahu apa itu kopi beku-kering. Karakteristik dan tips pemilihannya akan membantu Anda menentukan sendiri kopi mana yang lebih baik, karena banyak sekali merek produk ini di pasaran, masing-masing memiliki perbedaan rasa maupun harga.

Kopi instan adalah minuman yang terkenal, tetapi juga memiliki beberapa varietas: dalam bentuk bubuk, butiran dan beku-kering. Hanya jenis terakhir yang lebih dekat dengan rasa kopi alami daripada varietas lain, dan juga memiliki biaya lebih tinggi di antara minuman instan. Beku-kering - ini adalah produk yang mengalami pembekuan kering. Metode ini ditemukan pada paruh kedua abad kesembilan belas.

Proses mendapatkan minuman favorit oleh banyak orang cukup lama dan membutuhkan biaya yang cukup besar. Itu dibuat dalam beberapa tahap, di mana sublimasi adalah yang utama, yang berarti menghilangkan kelembaban dari produk beku. Jadi, proses produksi meliputi langkah-langkah berikut:

• pada tahap pertama, biji-bijian dipanggang, setelah itu digiling menjadi bubuk;
• kemudian bubuk dikirim ke wadah tertutup khusus, di mana ia direbus di bawah tekanan selama beberapa jam;
• ketika komposisi direbus, minyak esensial terbentuk, yang akan dibutuhkan pada tahap terakhir; oleh karena itu mereka dikumpulkan menggunakan tabung melalui mana uap keluar;
• ketika tahap pembekuan datang, kekhasannya adalah itu harus terjadi dengan sangat cepat; jika teknologi proses ini dilanggar, kualitas produk akan menurun;
• massa yang benar-benar kering dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil - ini adalah butiran, yang kemudian terlihat saat membuka paket;
• pada langkah terakhir, kopi dilengkapi dengan minyak esensial yang diperoleh sebelumnya, yang memberi aroma pada minuman.

Kopi bubuk berbeda dari kopi bubuk tidak hanya dalam penampilan, tetapi juga dalam kualitas. Perbedaannya terletak pada proses teknologi. Pertama, biji kopi disangrai, dan opsi pemanggangan yang diperlukan untuk pembuatan jenis tertentu dipilih. Seluruh proses berlangsung di drum khusus yang dirancang untuk memanggang. Kemudian penggiling kopi industri mengubah biji sangrai menjadi bubuk yang terdiri dari butiran-butiran kecil.

Tahap selanjutnya disebut ekstraksi, di mana partikel larut dari massa kopi diekstraksi menggunakan air panas. Ini mirip dengan ketika kopi bubuk biasa diseduh di mesin kopi. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa dalam hal ini terjadi pada skala industri. Beberapa pabrik, ketika melakukan proses ini, memperhatikan kualitas air yang dapat diambil, misalnya, dari sumur artesis.Setelah itu, air diuapkan dari ekstrak yang dihasilkan, dan kemudian proses pengeringan berlangsung di ruang khusus. Aliran udara panas mengatomisasi komposisi yang dihasilkan, sehingga berubah menjadi bubuk. Kopi dapat diproduksi dalam bentuk ini atau dalam butiran, untuk ini bubuk kering dikenai perlakuan uap.

Tidak ada proses flash freeze, tapi ada penggunaan air panas. Inilah perbedaan utama dari produksi kopi beku-kering. Dari sini dapat disimpulkan bahwa dalam versi yang disublimasikan dimungkinkan untuk menyimpan lebih banyak zat yang bermanfaat. Aroma dan rasanya sedekat mungkin dengan biji kopi.

Versi ketiga kopi alami, yang dianggap paling bermanfaat, dan, tentu saja, melampaui minuman instan dalam hal rasa. Proses teknologi yang begitu lama memungkinkan Anda untuk membuat produk yang berkualitas, tetapi minuman alami yang disiapkan di rumah dari biji-bijian. Ini memiliki karakteristik yang sangat berbeda, tetapi Anda perlu meluangkan waktu untuk menyiapkan minuman - menggiling biji-bijian, menyeduhnya dengan benar.

Mempertimbangkan bahwa seratus gram kopi beku-kering mengandung 250 kalori, kita dapat menyimpulkan bahwa jumlahnya sangat sedikit dalam secangkir kopi. Protein, lemak, dan karbohidrat juga ada dalam kopi. Tetapi untuk seratus gram kopi - itu akan menjadi sekitar lima belas gram protein, empat puluh gram karbohidrat dan tidak lebih dari tiga gram lemak. Berdasarkan hal ini, kita dapat menyimpulkan bahwa ada sangat sedikit nutrisi dalam satu cangkir kopi tanpa berbagai aditif dalam bentuk susu, krim dan gula.Oleh karena itu, dapat dikonsumsi dengan aman selama diet, tetapi dengan syarat kesehatan memungkinkan. Selain itu, kopi mengandung zat besi, kalsium, fosfor, natrium, vitamin kelompok B, PP.

Hal utama yang banyak dihargai kopi adalah kafein, yang tentu saja terkandung di dalamnya, tetapi jumlahnya tergantung pada jenis pohon yang ditanam dan kopi itu sendiri. Berkat kafein, setelah minum secangkir minuman, ada gelombang kelincahan. Ini juga memberi kopi kepahitan yang menyenangkan yang tidak dapat disamakan dengan hal lain, serta benteng.

Jika kita berbicara tentang jenis kayu, maka Robusta, misalnya, lebih murah dibandingkan dengan Arabika. Oleh karena itu, biji-bijiannya paling sering digunakan dalam pembuatan kopi instan. Ini mengandung lebih banyak kafein, dan minumannya, karenanya, lebih kuat. Ini digunakan baik dalam persiapan kopi beku-kering dan dijual dalam biji. Secangkir minuman instan mengandung hingga 80 mg kafein, sedangkan secangkir minuman alami yang terbuat dari biji-bijian mengandung hingga 150 mg. Jika, misalnya, kita beralih ke lengkungan terkenal yang selalu dapat dilihat di rak, maka Nescafe Classic memiliki kandungan kafein sekitar 4,2%, Cafe Pele - 3,8%, Jacobs Monarch - 3,3% dan peta Hitam” – 4,2% . Versi tanpa kafein selalu mengandung sangat sedikit kafein, menurut standar, proporsinya tidak boleh melebihi 0,3%.

Penelitian ilmuwan menyebutkan bahwa sekitar 80 mg kafein dapat meningkatkan mood dan meningkatkan kinerja, 250 mg dapat menyebabkan gangguan irama jantung, 500 mg dapat menjerumuskan seseorang ke dalam keadaan depresi, dan 10.000 mg dapat berakibat fatal. Berikut adalah berbagai macam efek kafein pada tubuh manusia. Itu semua tergantung pada dosis apa yang harus diambil. Dan jika dalam beberapa kasus ia bertindak sebagai pembantu tubuh, maka dalam kasus lain ia adalah racun. Pendapat bahwa selalu ada lebih banyak kafein dalam kopi alami adalah keliru. Itu semua tergantung pada banyak faktor - jenis kayu, teknologi persiapan produk dan bagaimana produsen memutuskan, kopi instan sering mengandung kafein buatan.

Perselisihan tentang manfaat dan bahaya kopi selalu dan, kemungkinan besar, akan terjadi. Pengagum minuman ini, yang tidak dapat membayangkan hari mereka tanpanya, tidak akan menolaknya dalam keadaan apa pun. Nah, mereka yang tidak suka dan tidak mengerti rasa kopi tidak apa-apa tanpanya dan percaya bahwa tidak ada manfaat di dalamnya. Faktanya, yang paling sehat dari semua jenis kopi adalah minuman yang baru diseduh yang terbuat dari kacang tanah. Jika Anda memilih dari opsi yang larut, maka manfaatnya paling banyak di sublimasi. Berkat teknologi khusus, zat yang lebih bermanfaat tetap ada di dalamnya; dalam rasa dan aroma, itu jauh lebih dekat dengan alami daripada kopi dalam butiran atau bubuk yang diproduksi dengan cara biasa. Manfaat kopi beku kering adalah sebagai berikut:

• mengaktifkan otak;
• adalah asisten proses metabolisme, memecah lemak, mengubahnya menjadi energi;
• secara aktif mengubah karbohidrat dan protein menjadi energi dan vitamin B2;
• vitamin PP memiliki efek positif pada sistem saraf;
• dalam kopi beku-kering, seperti pada biji-bijian, ada fosfor, zat besi, kalsium, natrium dan nitrogen, yang memiliki efek menguntungkan pada seluruh tubuh;
• asam nikotinat membantu pembuluh darah, berkat itu kadar kolesterol diturunkan;
• antioksidan melawan penuaan tubuh dan menghilangkan zat berbahaya dari tubuh;
• mereka yang memiliki tekanan darah rendah, kopi akan bermanfaat, karena dapat mengembalikannya menjadi normal, yang membuat mereka merasa lebih baik.

Agar kopi membawa manfaat, bukan merugikan, Anda perlu mengetahui takaran konsumsinya. Mengambil sejumlah besar minuman ini akan membawa efek sebaliknya, dan semua kualitas positifnya akan berubah menjadi negatif. Anda dapat minum tidak lebih dari dua cangkir sehari tanpa membahayakan tubuh, dan lebih baik melakukannya di pagi hari, ketika tubuh membutuhkan gelombang kekuatan dan energi.

Para ahli di bidang kedokteran dan nutrisi lebih cenderung percaya bahwa kopi instan, bagaimanapun cara pembuatannya, lebih berbahaya daripada bermanfaat. Tetapi jika tidak mungkin untuk minum minuman alami, lebih baik memilih yang disublimasikan. Efek berbahaya pada tubuh manusia adalah sebagai berikut:

• tanin yang ada dalam kopi memiliki efek buruk pada fungsi hati dan saluran pencernaan;
• konsumsi kopi yang berlebihan menyebabkan mual dan pusing, dan jika minumannya berkualitas buruk, maka mulas;
• kopi bersifat diuretik, tidak semua orang akan mendapat manfaat dari efek seperti itu; terutama dengan hati-hati harus diambil oleh mereka yang menderita penyakit ginjal;
• kopi juga berkontribusi pada pencucian kalsium dari tubuh, yang akan berdampak buruk pada tulang dan gigi;
• beberapa jenis kualitas yang tidak terlalu baik mengandung rasa buatan, yang dapat menyebabkan alergi, berbagai ruam kulit;
• jumlah kopi yang diambil melebihi norma dapat menyebabkan gangguan pada sistem kardiovaskular;
• minum kopi di malam hari, dan untuk beberapa hanya di sore hari, dapat menyebabkan insomnia, menyebabkan lekas marah, yang pada umumnya akan berdampak buruk pada kesejahteraan;
• wanita hamil tidak boleh minum kopi - ini dapat mempengaruhi perkembangan anak yang belum lahir;
• diyakini bahwa kopi membuat ketagihan, dan semakin sering Anda menggunakannya, semakin sulit untuk melepaskannya nanti; tetapi kebetulan ini adalah kebutuhan yang dipaksakan, dalam kasus seperti itu, para ahli merekomendasikan secara bertahap mengurangi jumlah minuman yang dikonsumsi dan secara bertahap meninggalkannya sama sekali.

Jika Anda mendengarkan pendapat para ahli dan tidak merugikan diri sendiri dengan minum kopi dalam jumlah tak terbatas, maka sangat mungkin untuk menikmati minuman ini untuk keuntungan Anda sendiri. Anda hanya perlu mengamati ukurannya dan memilih varietas berkualitas tinggi, tanpa menghemat kesehatan Anda.

Bagi pecinta kopi yang sama sekali tidak bisa tanpa minuman favorit mereka, tetapi juga tidak bisa memasaknya, hanya ada satu jalan keluar - untuk memilih versi sublimasi dari varietas berkualitas tinggi. Sebelum Anda menemukan kopi terbaik yang sesuai dengan kualitas dan rasanya, Anda mungkin harus bereksperimen. Namun jika Anda tidak dapat menebak seberapa enak isi kemasannya, maka Anda dapat mengurangi risiko membeli produk berkualitas rendah dengan mengikuti beberapa aturan saat membeli.

• Kemasan plastik adalah pilihan yang tidak menguntungkan untuk menyimpan kopi. Lebih baik memilih produk yang ada dalam toples kaca atau dalam kemasan yang terbuat dari kertas tebal.
• Kemasan harus benar-benar tertutup rapat agar bau dan kelembapan asing tidak masuk ke sana. Jika di rumah tidak mungkin untuk menutup bungkusnya agar kopi terlindung dari faktor eksternal, Anda perlu menuangkannya ke dalam toples dengan tutup yang rapat. Jika tidak, kualitas dan rasanya akan berkurang.
• Anda perlu memperhatikan tanggal kedaluwarsa. Itu tercantum pada kemasannya. Dan jika kopi telah disimpan selama lebih dari dua tahun, lebih baik untuk menahan diri dari pembelian seperti itu.
• Jika kopi berada dalam toples kaca, maka Anda dapat dengan mudah melihat isinya. Jika kopi berbentuk butiran, hanya butiran yang harus dimasukkan ke dalam toples. Pencampuran bubuk menunjukkan bahwa teknologi pembuatannya telah dilanggar, jadi Anda tidak boleh membeli kopi seperti itu.
• Anda tidak dapat menghemat untuk membeli kopi. Jika harganya terlalu rendah, Anda seharusnya tidak mengharapkan kualitas yang baik darinya. Biaya pembuatan kopi beku-kering cukup signifikan, sehingga harganya tidak boleh rendah.

Toko-toko saat ini menawarkan berbagai macam, etalase dihiasi dengan merek-merek terkenal dan populer, serta secara berkala muncul yang baru yang belum menemukan jalan mereka ke hati pembeli. Dengan berbagai macam produk yang ditawarkan, ada produsen yang telah memproduksi kopi selama lebih dari belasan tahun. Di bawah ini hanya beberapa di antaranya.

• Tidak setiap toko memiliki kopi. bushido Merek Jepang, tetapi buatan Swiss, tetapi penikmat kopi sejati pasti mengetahuinya. Itu dari kategori produk mahal. Banyak yang menganggapnya yang terbaik dan menghargainya karena kekuatan, kepahitan dan aroma yang menyenangkan, yang sulit dibedakan dari kopi yang baru diseduh. Kopi ini tidak bisa murah, harga untuk seratus gram sekitar 430 rubel.

• Salah satu opsi populer dan berkualitas tinggi - Carte Noir. Kisaran diwakili oleh beberapa varietas. Setiap orang dapat memilih selera mereka sendiri - lebih lembut atau lebih kaya. Kopi beku-kering ini hanya dibuat dari Arabika. Biaya per seratus gram berada dalam 370 rubel.

• Sedikit lebih murah - 230 rubel untuk jumlah yang sama - Kopi Jerman Grando. Kualitasnya terbaik, tidak ada aditif atau perasa tambahan.

• Merek Korea Selatan sangat populer. Pepatah, ini sangat umum di Timur Jauh. Kehadiran aditif tidak mempengaruhi rasanya yang kaya dan aroma yang luar biasa. Dan itu juga tidak murah. Seratus gram - sekitar 350 rubel.

• perwakilan Jepang UCC memiliki nada buah yang berbeda. Rasa ringan dan kurangnya kepahitan telah mendapatkan popularitas di kalangan konsumen tertentu, minuman semacam itu ditawarkan dengan harga 450 rubel untuk paket sembilan puluh gram.

• Merek Rusia yang terkenal "Rumah kopi Rusia di saham" tidak kalah kualitasnya dengan pabrikan luar negeri. Tidak ada aditif, itu terbuat dari Arabika, dan biayanya jauh lebih rendah, Anda dapat membeli paket 95 gram untuk 130 rubel.

• Minuman premium egois tidak akan meninggalkan acuh tak acuh bahkan gourmets yang paling menuntut.Kopi disiapkan menggunakan teknologi khusus. Ini mengandung kopi bubuk asli, itulah sebabnya aroma dan rasanya mendekati biji kopi. Untuk seratus gram, Anda harus membayar 350 rubel.

• Beberapa varietas untuk setiap penawaran selera jardin produksi Swiss-Rusia. Kopi dibuat dari Arabika, yang tumbuh di Kolombia, Kenya dan Guatemala. Setiap jenis dibedakan dengan adanya nada tertentu - cokelat, buah, beri, bunga, krim. Harganya cukup dapat diterima - 160 rubel untuk paket 100 gram.

Lihat video berikutnya untuk cara membuat kopi instan.