Bagaimana cara membuat minuman dari kvass kering di rumah?

Baik di musim panas dan musim dingin, minuman yang terbuat dari kvass kering akan langsung menyegarkan, memulihkan kekuatan, dan mengisi Anda dengan inspirasi untuk pencapaian baru. Memasaknya di rumah tidak sulit, untuk ini cukup menggunakan resep roti yang sudah terbukti untuk 3 liter. Setelah membeli bahan-bahan yang diperlukan dan memasukkan starter, Anda dapat dengan cepat menyediakan diri Anda dengan kvass yang memberi hidup selama beberapa hari sebelumnya.

Berbagai metode menyiapkan kvass dalam masakan perkotaan biasa dikenal luas. Salah satu yang paling populer adalah metode yang melibatkan penggunaan hanya beberapa bahan. Ini adalah 40 gram konsentrat wort, 180 gram gula, 2 gram ragi, serta irisan roti gandum hitam. Pertama, fermentasi dilakukan, di mana minuman masa depan memperoleh rentang rasa dan buket aromatik. Di masa depan, setelah memperoleh beberapa pengalaman, dimungkinkan untuk melakukan eksperimen yang cermat dengan penambahan rempah-rempah, beri, ranting, dan daun tanaman yang harum untuk memperkaya rasanya.

Secara khusus, kvass buatan sendiri, yang meliputi kismis, telah tersebar luas. Untuk menyiapkan minuman seperti itu, selain tiga liter air, Anda membutuhkan 125 gram kvass kering, 100 gram gula, 20 gram kismis, dan 6 gram ragi kering. Saat memilih konsentrat kvass di toko, disarankan untuk memilih yang tidak mengandung bahan pengawet.

Kvass telah lama dianggap sebagai minuman yang sangat sehat yang membantu menormalkan fungsi lambung, usus, dan sistem kardiovaskular. Tidak seperti soda manis yang diiklankan secara luas dari berbagai merek, kvass buatan sendiri berhasil memuaskan dahaga, jadi pada perjalanan musim panas ke tempat-tempat pinggiran kota yang indah, lebih baik tidak membawa kaleng limun, tetapi termos dengan kvass pada suhu kamar.

Fitur kvass yang sangat menguntungkan adalah kejenuhannya dengan vitamin, terutama kelompok B, yang memiliki sifat bermanfaat berikut:

• memainkan peran penting dalam metabolisme sel dan mendukung fungsi normal sistem saraf;
• mempromosikan pencernaan;
• meningkatkan kemampuan untuk menahan stres;
• membantu menstabilkan gula darah.

Itulah sebabnya kvass adalah obat yang sangat baik untuk:

• pengisian kekuatan setelah pekerjaan fisik;
• rehabilitasi setelah kompetisi olahraga yang melelahkan;
• menghilangkan rasa lelah setelah seharian bekerja di kantor;
• pemulihan kekebalan yang dilemahkan oleh nutrisi yang buruk atau tidak teratur.

Karena asam organik yang terbentuk selama fermentasi kvass, ia mempertahankan keasaman lambung.Itulah mengapa dapat dimasukkan dalam makanan orang yang menderita gastritis atrofi.

Bersama dengan roti dan bawang, kvass dapat digunakan untuk mempertahankan kekuatan selama periode kesulitan keuangan yang panjang.

Diet ekonomis ini akan memungkinkan Anda untuk:

• diselamatkan dari kelaparan;
• mengembalikan kekuatan yang hilang;
• mendapatkan tampilan yang ramping;
• meningkatkan vitalitas;
• meningkatkan kesejahteraan.

Keuntungan dari kvass yang tercantum di atas memungkinkan kita untuk menyimpulkan bahwa ini adalah minuman yang sangat berguna dan pada saat yang sama tersedia secara luas karena murahnya dan kemudahan persiapannya. Namun, tidak boleh diabaikan bahwa beberapa fitur komposisi kvass membuat penggunaannya dalam beberapa kasus tidak diinginkan atau berbahaya.

Misalnya, tidak disarankan untuk minum kvass untuk wanita hamil dan menyusui, serta anak di bawah usia enam tahun. Perwakilan dari kategori sosial ini hanya diperbolehkan minum satu gelas minuman kuno per hari. Keterbatasan ini dijelaskan oleh fakta bahwa alkohol yang ada dalam kvass dapat mempengaruhi kesehatan wanita dan perkembangan mental anak-anak.

Selain itu, kvass dapat menyebabkan edema, karena mampu menahan cairan dalam tubuh. Dengan demikian, minuman terkenal tidak dapat dianggap seratus persen bermanfaat dan benar-benar universal, oleh karena itu, dengan semua manfaat tanpa syarat, dalam banyak kasus lebih baik menolak untuk menggunakannya.

Jika diputuskan untuk menyiapkan kvass dengan metode pertama di atas, untuk mendapatkan kultur starter, konsentrat harus dituangkan ke dalam ember atau wajan berenamel dan dituangkan dengan segelas air panas. Jika gumpalan ditemukan dalam larutan, mereka harus dihilangkan atau dihancurkan.

Selanjutnya, zat yang dihasilkan ditutup dengan tutup atau piring dan tunggu dua puluh menit. Maka Anda perlu menambahkan tiga liter air panas ke dalamnya dan mencampur larutan baru sehingga konsentrat larut di dalamnya tanpa residu. Selanjutnya, Anda perlu menunggu sampai campuran yang dihasilkan mendingin hingga sekitar 35 derajat.

Langkah selanjutnya adalah menambahkan gula dan ragi. Setelah itu, larutan harus ditempatkan dalam panas selama sekitar satu hari sehingga fermentasi dimulai di dalamnya. Wadah dengan larutan harus dibiarkan terbuka, yang akan memungkinkan karbon dioksida yang terbentuk selama reaksi untuk keluar dari sana.

Hari berikutnya, kvass harus disaring dan didinginkan, setelah itu dapat dikonsumsi. Jika tampaknya tidak cukup manis, Anda perlu memasukkan gula ke dalamnya, tetapi penting untuk tidak berlebihan, karena kvass bukan soda, dan karenanya harus lebih asam daripada manis.

Jika diputuskan untuk menyiapkan kvass sesuai dengan metode kedua di atas, maka air harus direbus dan kvass kering dilarutkan dalam satu setengah liter, kemudian ditutup rapat dan bersikeras selama tiga jam. Infus yang dihasilkan harus disaring dan diencerkan dengan sisa air. Selanjutnya, dalam dua ratus mililiter air panas, Anda perlu mencairkan ragi, menuangkannya ke dalam kvass masa depan, menaruh gula di sana dan menambahkan kismis, dan kemudian meletakkannya di tempat yang hangat untuk memulai fermentasi.

Setelah tiga hari, kvass harus disaring lagi dan dituangkan ke dalam wadah dengan kapasitas lebih kecil. Dianjurkan untuk menyimpan minuman yang disiapkan dengan cara ini di lemari es atau ruang bawah tanah dan mengkonsumsinya dalam waktu tiga hari.

Tidak peduli seberapa berguna kvass, itu tetaplah minuman utama, dan oleh karena itu bahan-bahannya harus dipilih agar hasilnya bukan obat pahit, tetapi cairan penyegar yang rasanya enak, yang enak untuk menghilangkan dahaga setelah minum. berjalan dalam cuaca panas. Itulah mengapa Anda harus memilih proporsi kvass buatan sendiri seakurat dan secermat mungkin.

Eksperimen pertama pada persiapannya paling baik dilakukan dengan membagi nilai yang diusulkan dalam resep dengan dua atau tiga. Ini akan menghemat air dan makanan jika semuanya tiba-tiba salah dan kvass yang dihasilkan ternyata tidak dapat digunakan. Secara alami, juga tidak masuk akal untuk membagi bahan menjadi jumlah yang sangat kecil, namun, jika pancake pertama masih menggumpal, maka kerugian dengan pendekatan ini akan jauh lebih sedikit.

Cepat atau lambat, melalui trial and error, setiap ibu rumah tangga akan memilih resep yang paling cocok untuknya dan menguasai setiap detailnya. Pada tahap ini, dia akan dapat membiarkan imajinasinya menjadi liar dan mulai bereksperimen dengan rasa. Terkadang sedikit tambahan rempah-rempah yang tidak ditentukan dapat secara signifikan meningkatkan rasa kvass dan memberikan rentang aromatik tersendiri. Variasi tanaman yang dalam satu atau lain cara dapat mempengaruhi kesan minuman begitu besar sehingga hampir tidak mungkin untuk menemukan deskripsi yang tepat tentang bagaimana tepatnya kvass akan berubah setelah menambahkan buah beri tertentu, rempah-rempah, daun, ranting, rempah-rempah atau kering. buah-buahan untuk itu. Tetapi selain ramuan alami, setiap ibu rumah tangga memiliki pilihan aditif pabrik terluas yang dapat membuat minuman menjadi lebih menyenangkan, lebih encer, dan lebih aromatik, sehingga bidang eksperimen kuliner yang benar-benar tak terbatas terbuka di sini.

Dengan demikian, hasil akhir dari usaha kuliner akan sangat tergantung pada jenis air yang akan digunakan. Seperti halnya pemilihan buket rempah-rempah, dalam hal ini tidak ada keputusan tunggal yang tepat, namun, beberapa aturan umum yang masuk akal untuk dipatuhi memang ada.

• Lebih baik tidak menggunakan air keran untuk membuat kvass, tidak peduli seberapa bersih dan netral rasanya.
• Jika di area tertentu dimungkinkan untuk membeli air yang dikirim dalam tong dari sumber alami dan yang disebut ekologis, maka opsi pertama pasti lebih disukai, karena yang kedua tidak lebih dari air keran yang melewati filter .
• Jika Anda memiliki sumber bahan gratis untuk membuat kvass, lebih baik membeli air minum bermerek yang dijual dalam wadah enam liter. Sudah lama diketahui bahwa teh dan kopi darinya jauh lebih enak daripada dari layanan pengiriman yang lebih murah, dan kvass dalam hal ini tidak terkecuali.
• Tidak ada gunanya mencampur air dari sumber yang berbeda, misalnya mengencerkan air murah dengan air mahal. Ini tidak akan meningkatkan rasa dengan cara apa pun, tetapi hanya akan mengarah pada fakta bahwa komposisi kimia kvass akan menjadi lebih rumit dan, dengan kemungkinan besar, akan berdampak negatif pada rasa, secara kiasan, "mengencerkannya" secara heterogen lingkungan perairan.

Seperti yang Anda ketahui, semua yang cerdik itu sederhana, jadi Anda tidak boleh memperumit komposisi kvass masa depan yang sudah sulit dengan bereksperimen dengan mencampur air minum yang diambil dari sumber yang berbeda.Namun, masuk akal untuk mengambil pendekatan non-standar untuk menambahkan gula ke kvass.

Untuk alasan bahwa setiap gula buatan yang ada dalam makanan mempengaruhi kesehatan jauh dari cara yang baik, bahan ini dapat, anehnya, benar-benar ditinggalkan. Ini akan berhasil digantikan oleh apa yang disebut teknologi bypass, yang telah berulang kali diuji saat minum teh. Misalnya, dalam hal kelezatan rasa, sedikit bisa dibandingkan dengan kvass, diminum bersamaan dengan makan madu. Pengganti yang sama suksesnya adalah buah beri dan buah-buahan segar, yang akan menghadirkan beragam variasi rasa, mengisi pesta dengan aroma unik taman rindang dan stepa bermandikan sinar matahari. Namun, solusi terbaik untuk "masalah gula" mungkin adalah mengetahui preferensi pribadi masing-masing anggota keluarga.

Kemungkinan besar, di antara mereka ada yang memperlakukan kvass buatan sendiri murni konsumtif, dan karena itu meminta untuk mempermanisnya dengan gula pasir, meskipun dalam proporsi yang tidak berbahaya bagi kesehatan. Di sisi lain, orang tua yang dengan cermat menonton berbagai acara TV tentang kesehatan dan nutrisi yang tepat, sebaliknya, lebih cenderung menolak gula buatan dalam bentuk apa pun.

Tetap memanfaatkan akumulasi pengalaman dan, dipandu oleh rekomendasi ilmiah dan preferensi selera Anda, gunakan satu atau lain rumput yang tumbuh di sekitarnya untuk mengisi kvass buatan sendiri dengan aroma padang rumput.

Penduduk musim panas-petani bunga dapat menanam beberapa tanaman harum di rumah kaca mereka khusus untuk ini, dan penduduk kota dapat mencari aditif yang mereka butuhkan di toko khusus. Benar, pada saat yang sama, ada baiknya segera meninggalkan ilusi bahwa ramuan stepa yang ditanam di rumah kaca dapat mengisi kvass buatan sendiri dengan berbagai rasa yang sama seperti thyme dan rosehip, yang telah mengumpulkan jus yang memberi kehidupan di garis lintang selatan. , jauh dari peradaban.

Cara memasak kvass di rye sourdough di rumah, lihat video berikut.