Bagaimana cara memilih ragi untuk kvass?

Kvass dianggap sebagai minuman Rusia paling populer. Bahkan di Rusia Kuno itu disebut minuman heroik. Diyakini bahwa mereka yang mencicipi kvass lebih kecil kemungkinannya untuk sakit, kurang lelah, dan pulih lebih cepat dari penyakit. Perdagangan modern mewakili sejumlah besar minuman ini, diproduksi di bawah kondisi produksi.

Namun, banyak yang lebih suka kvass yang dibuat di rumah atau dari tong, percaya bahwa minuman inilah yang menjamin kegunaannya. Ada banyak resep untuk membuat kvass dari berbagai bahan, disiapkan dengan dan tanpa ragi. Tetapi jika Anda mempelajari metode menyiapkan minuman klasik, maka kehadiran wajib ragi di dalamnya menarik perhatian.

Dalam proses menyiapkan minuman sehat ini, sangat penting untuk membuat pilihan ragi yang tepat, dan tidak secara membabi buta menggunakan apa yang pertama kali menarik perhatian Anda. Sekadar informasi: ada sekitar 1.500 spesies mikroorganisme, yang biasa disebut ragi.

Ragi yang paling umum adalah ragi roti. Kami melihatnya di mana-mana di toko kami, kami menggunakannya dalam memanggang. Mereka sering digunakan dalam persiapan kvass. Karakteristik positif dari ragi ini termasuk lama penyimpanan dan kemudahan penggunaan. Dalam kombinasi dengan ragi seperti itu, disarankan untuk menggunakan roti yang sedikit gosong, Anda bisa memanggangnya dalam oven, menggorengnya tanpa menggunakan minyak di setidaknya satu sisi.

Kelemahan dari ragi roti adalah ketika digunakan dalam kvass batch pertama, rasa yang jernih dan tidak terlalu menyenangkan terasa. Namun, dengan peningkatan volume starter, kerugian ini hilang, dan sebagai hasilnya, minuman yang kaya dan menyegarkan diperoleh.

Ragi terkompresi dijual dalam bentuk briket. Perlu dicatat bahwa mereka memiliki umur simpan yang pendek. Ini adalah salah satu varietas yang paling umum digunakan untuk membuat kvass. Keuntungannya adalah eliminasi yang cepat dari rasa dan aroma tertentu, yang hilang maksimal pada batch kedua. Kvass disiapkan dalam waktu sesingkat mungkin karena fermentasi yang dipercepat.

Sangat jarang ragi kering digunakan dalam proses pembuatan kvass. Saat menggunakannya, Anda perlu menambahkan komponen tambahan. Mikroorganisme kering diaktifkan dengan baik oleh analog liar yang terkandung dalam roti gandum hitam. Jangan lupa bahwa ragi kering harus digunakan 2 kali lebih sedikit daripada yang ditekan konvensional. Diperlukan untuk mengencerkannya dengan air hangat dan memberi waktu untuk menyeduh.

Yang terbaik adalah menggunakan ragi bir sebagai ragi untuk kvass, mereka memberi minuman aroma dan rasa yang luar biasa. Fermentasi dengan mereka akan ideal, karena mereka digunakan untuk membuat bir.

Selama persiapan batch pertama, rasa ragi yang tidak terlalu menyenangkan mungkin terjadi, yang menghilang pada batch berikutnya. Ragi bir datang dalam konsistensi kering dan cair. Ini tidak mempengaruhi kualitas minuman. Hanya cara penggunaannya saja yang berbeda.

Dimungkinkan untuk menyiapkan kvass menggunakan ragi liar, yang ditemukan pada kulit banyak buah dan buah-buahan. Kebanyakan dari mereka adalah kismis yang tidak dicuci, yang sering digunakan untuk memulai proses fermentasi saat menggunakan ragi jenis lain. Untuk proses fermentasi yang terjamin kualitasnya, kombinasi bahan pres liar dan konvensional.

Pecinta Kvass yang menyiapkan minuman ini dengan tangan mereka sendiri memberikan rekomendasi berikut.

• Periksa dengan cermat tanggal kedaluwarsa ragi: semakin segar, semakin baik.
• Jangan memasak dalam peralatan masak aluminium: itu teroksidasi, yang terbaik adalah menggunakan wadah kaca atau berenamel.
• Dalam proses memasak, Anda perlu menggunakan air matang yang didinginkan.
• Untuk menghilangkan bau ragi, lebih baik tiriskan dua atau tiga porsi pertama, hanya menggunakan penghuni pertama yang dihasilkan di masa depan.

• Alih-alih roti, gunakan bubuk Bread Kvass. Biasanya dijual di toko roti. Ini berisi remah roti yang dihancurkan bersama dengan malt. Bubuk diseduh dengan air mendidih, didinginkan dan kemudian ditambahkan ragi di sana.
• Sebelum menggunakan ragi, Anda harus mempelajari petunjuk penggunaan dengan cermat dan bertindak sesuai dengan rekomendasi.
• Saat menghitung volume hidangan di mana minuman disiapkan, jangan lupa bahwa kvass "tumbuh" selama persiapan.
• Konsumsi kvass yang dimasak dalam 2-3 hari.
• Setelah mempelajari cara memasak kvass tradisional, bereksperimen, melengkapi minuman dengan rempah-rempah favorit Anda, beri, buah-buahan, madu.

Resep roti kvass enak dengan ragi ada di video selanjutnya.