Manfaat dan bahaya dari berbagai jenis kvass

Rusia kuno dianggap sebagai tempat kelahiran kvass, meskipun minuman serupa juga disiapkan di Mesir. Di Rusia, persiapan kvass adalah seluruh ritual, dan orang-orang yang secara profesional terlibat dalam persiapannya disebut kvassnik. Itu yang terakhir yang tahu resep langka dan rahasia membuat kvass, bisa memberikan satu atau lain efek penyembuhan.

Komposisi kvass bisa berbeda-beda tergantung dari komponen yang ada di dalamnya. Namun, ada bahan umum untuk semua resep. Merekalah yang menentukan komposisi kimia minuman tersebut. Biasanya itu adalah air, alkohol, monosakarida, serat makanan, pati, abu dan asam organik - laktat dan asetat.

Komposisinya termasuk ragi, yang menentukan efek antibakteri dan penyembuhan lukanya. Ketika komponen ini berinteraksi dengan gula, proses fermentasi terjadi, oleh karena itu, etil alkohol selalu ada dalam minuman jadi, yang porsinya tidak melebihi 1,2%. Kvass termasuk dalam produk rendah alkohol.

Kvass mengandung vitamin kelompok B (B1 dan B2), C, E, PP.Ada kalium, zat besi, kalsium, seng, tembaga, fluor yang diperlukan untuk aktivitas tubuh. Minuman ini juga kaya akan asam amino, yang paling berharga adalah triptofan, lisin, leusin, dll.

Kandungan kalori adalah 27-35 kkal per 100 g produk dan tergantung pada bahan yang ada di dalamnya. Kvass putih dianggap paling rendah kalori. Indeks glikemik kvass rendah dan 30.

Ada beberapa jenis kvass, perbedaan di antaranya adalah karena penggunaan bahan-bahan tertentu untuk persiapannya. Dalam hal ini, sifat minuman mungkin sedikit berbeda. Pada zaman kuno, kvass dianggap sebagai ramuan penyembuhan, jadi mengubah resep lebih mungkin bukan rasa, tetapi makna obat. Dengan menambahkan komponen tertentu, nenek moyang kita mengubah sifat minuman.

Jadi, diyakini bahwa susu kvass diindikasikan untuk mengurangi tekanan, wortel kvass akan meredakan kadar kolesterol tinggi, minuman elderberry baik untuk hati, dan dengan tambahan jeruk akan menyelamatkan Anda dari beri-beri dan membantu membersihkan pembuluh darah.

Sebagian besar khasiat minuman yang bermanfaat adalah karena adanya jamur ragi di dalamnya, yang berkembang biak dengan cepat, menjenuhkan produk dengan vitamin, elemen makro dan mikro, membantu pembentukan mikroflora yang bermanfaat dan menyebabkan efek antibakteri. Jamur ragi hadir di permukaan sereal, beri dan buah-buahan hadir di kvass. Sebagai gantinya atau di sampingnya, Anda bisa menggunakan ragi yang sudah jadi.

Peran basa cair biasanya dimainkan tidak hanya oleh air, tetapi juga oleh getah birch, air madu, cairan dari kombucha. Seringkali buah-buahan dan beri ditambahkan ke minuman. Mereka dapat berpartisipasi dalam proses fermentasi atau dimasukkan ke dalam kvass yang sudah jadi. Biasanya, buah musiman ditempatkan - apel, pir, ceri, kismis.

Merupakan kebiasaan untuk membedakan varietas kvass seperti roti kvass (diresapi pada irisan roti gandum hitam), okroshchny (disiapkan dengan malt), buah (ada buah-buahan dalam minuman), beri, madu, dan susu. Di desa-desa Ukraina, kvass pada plum sangat populer, sementara orang-orang Uzbekistan menambahkan irgu atau dogwood ke dalam minuman. Orang-orang utara, yang kehilangan buah dan sayuran yang tumbuh di jalur selatan dan tengah negara itu, menambahkan hawthorn, viburnum, juniper ke dalam produk.

Rempah-rempah, rempah-rempah dan aditif lainnya digunakan secara aktif. Di antara yang paling umum adalah mint dan lemon balm, daun kismis, ceri, raspberry, kulit jeruk, lobak, kismis.

Minuman ini memiliki efek positif pada usus, meningkatkan proses pencernaan dengan meningkatkan keasaman jus lambung, dan mengaktifkan metabolisme. Mengandung bakteri menguntungkan dan memiliki efek antibakteri, kvass mampu mengatasi dysbacteriosis dan gangguan usus.

Kehadiran antioksidan memastikan kemampuan minuman untuk mencegah pembentukan plak kolesterol pada dinding pembuluh darah, dan asam nikotinat meningkatkan permeabilitas kapiler. Bersama-sama, ini memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular. Efek menguntungkan dari kvass pada otot jantung adalah karena adanya kalium di dalamnya, yang memperkuat organ.

Minuman ini memiliki efek menguntungkan pada email gigi, memperkuatnya.Ini juga berguna untuk pria, berkontribusi pada peningkatan testosteron karena vitamin B dan seng dalam komposisi, yang meningkatkan libido, memiliki efek antibakteri, mencegah perkembangan penyakit pada sistem genitourinari.

Karena kemampuan kvass untuk menyegarkan dan menghilangkan racun dari tubuh, ini membantu mengatasi sindrom mabuk, sebagian meratakan manifestasinya yang tidak menyenangkan. Menariknya, kvass melemahkan hasrat untuk minuman beralkohol lainnya, dan alkohol yang terkandung di dalamnya dikeluarkan dari tubuh dalam satu setengah jam. Karena itu, jika di sebuah pesta atau di pesta Anda takut berlebihan dengan alkohol, mulailah malam dengan kvass. Ada kemungkinan setelah masuk ke perut, Anda tidak akan mau mengonsumsi minuman yang lebih kuat.

Diperkaya dengan asam amino, vitamin dan mineral, kvass meningkatkan stamina, dan dengan aktivitas fisik yang teratur, memungkinkan Anda untuk mempercepat proses mendapatkan massa otot.

Kvass tak kalah bermanfaat untuk kesehatan wanita. Ini mengandung vitamin B, serta antioksidan yang memperbaiki kondisi kulit, rambut, kuku.

Fitohormon yang terkandung dalam komposisi dapat mengurangi manifestasi sindrom pramenstruasi, serta gejala mendekati menopause. Dengan periode yang berat, vitamin dan zat besi yang terkandung dalam produk berkontribusi pada pemulihan hemoglobin dalam darah.

Produk ini banyak digunakan untuk menurunkan berat badan, karena menghilangkan racun dari tubuh, serta kelebihan cairan. Dengan meningkatkan motilitas usus dan produksi jus lambung, meningkatkan kualitas proses pencernaan. Akibatnya, makanan lebih baik diserap, sel-sel lemak dipecah, dan semua komponen yang tidak tercerna dikeluarkan dari usus.

Selama menyusui, kvass juga dapat bermanfaat, karena vitamin E meningkatkan produksi progesteron dalam tubuh wanita, yang, pada gilirannya, meningkatkan sintesis ASI dan meningkatkan kelezatannya.

Memiliki vitamin dan elemen mikro penting dalam komposisinya, kvass adalah obat melawan beri-beri, membantu memperkuat dan memulihkan tubuh, telah lama direkomendasikan sebagai profilaksis terhadap penyakit kudis.

Karena kandungan vitamin B yang tinggi, kvass memiliki efek positif pada sistem saraf. Ini memberikan efek menyegarkan, memberi energi dan meningkatkan suasana hati. Akhirnya, minuman berbasis roti memuaskan dahaga dengan baik karena kandungan asam organik dalam komposisinya, tetapi lebih baik disajikan dalam keadaan dingin.

Roti atau rye kvass dikenal luas. Ini disiapkan atas dasar air dan ragi dengan tambahan roti gandum hitam dan gula. Ini menentukan kekayaan komposisi vitamin - mengandung sejumlah besar vitamin B, serta vitamin PP, asam askorbat, dan tokoferol. Selain vitamin, ada juga mineral dalam komposisi - kalium, yodium, zat besi.

Minuman roti memiliki efek menguntungkan pada keadaan saluran pencernaan. Memiliki efek antimikroba, ragi yang termasuk dalam komposisi menghancurkan mikroflora patogen di usus, mendorong penyebaran bakteri menguntungkan di saluran pencernaan, dan memberikan efek penyembuhan luka.

Serat yang termasuk dalam kvass meningkatkan peristaltik, yang memungkinkan proses pencernaan yang lebih baik, bersama dengan serat, racun dan racun dikeluarkan dari usus. Penggunaan kvass memungkinkan Anda untuk mengaktifkan proses metabolisme dalam tubuh.

Kvass dianggap sebagai minuman terapeutik untuk penyakit pankreas, juga mengatasi serangan mulas.

Mempersiapkan roti kvass cukup sederhana. Cukup dengan memasukkan 300 g roti gandum hitam (potong-potong), 30 g ragi yang ditekan dan 100 g gula pasir dalam 3 liter air. Biarkan wadah dengan cairan selama 2-3 hari di tempat gelap, ditutup dengan kain kasa yang dilipat. Ketika minuman memiliki rasa asam, itu dianggap siap untuk dikonsumsi. Itu perlu disaring dan didinginkan sedikit. Massa yang diperoleh setelah penyaringan dapat digunakan kembali.

Alih-alih air, Anda bisa menggunakan getah birch untuk membuat birch kvass. Biasanya, hanya ada dua bahan utama - getah birch dan ragi yang ditekan. Anda juga bisa menambahkan bakteri asam laktat.

Minuman ini sangat berguna untuk penyakit pada saluran pencernaan. Ini akan menyelamatkan Anda dari iritasi, membantu dengan gastritis, pencernaan yang buruk dan gangguan pencernaan.

Kvass berdasarkan getah birch memiliki tonik yang kuat dan efek regenerasi. Ini diindikasikan untuk peningkatan stres fisik dan intelektual, selama periode pemulihan setelah sakit, stres, dll.

Jika Anda menambahkan kulit dan irisan lemon dan jeruk ke dalam minuman, Anda akan dapat secara signifikan meningkatkan kandungan vitamin C di dalamnya, yang berarti akan memberikan efek anti-dingin. Mengingat kemampuan birch kvass untuk memperkuat sistem kekebalan dan memulihkan tubuh, kandungan asam askorbat yang tinggi menjadikannya salah satu minuman paling efektif dalam memerangi pilek dan flu. Ini harus disajikan hangat atau panas, Anda bisa menambahkan madu.

Kvass dengan tambahan chicory juga memiliki efek tonik. Daftar produk tetap sama dengan kvass klasik - ini adalah air, gula, dan ragi. Selain itu, sawi putih larut, jus lemon atau asam sitrat ditambahkan.

Seperti yang ditunjukkan oleh ulasan, cara terbaik untuk memuaskan dahaga Anda adalah kvass on malt, itu juga disebut minuman millet. Pada saat yang sama, rasanya agak netral, oleh karena itu digunakan untuk membuat okroshka. Untuk menyiapkannya, campur malt dan air, didihkan, lalu larutkan ragi yang ditekan ke dalam komposisi. Bersikeras 2-5 hari, saring. Hasilnya adalah minuman warna amber mulia dengan gelembung gas.

Penambahan beri (sebagai aturan, ini adalah ceri, kismis) meningkatkan jumlah vitamin C dalam komposisi, ini meningkatkan efek anti-dingin dan imunostimulan dari kvass. Tetapi pada saat yang sama, kandungan asam dalam minuman jadi juga meningkat, sehingga tidak dianjurkan untuk orang dengan keasaman tinggi jus lambung, serta bagi mereka yang memiliki masalah perut. Terkadang saat menggunakan berry kvass di mulut, iritasi dapat terjadi karena terlalu banyak asam.

Dengan tidak adanya kontraindikasi, berry kvass juga mengatasi rasa haus karena rasanya yang manis dan asam. Anda bisa memasaknya tidak hanya dari buah segar, tetapi juga dari jus atau minuman buah. Rempah-rempah - oregano, jahe, kapulaga, cengkeh - melengkapi rasa minuman buah berry dengan baik.

Minuman pir memiliki rasa manis yang ringan, agak mirip dengan rasa sari buah apel. Ini diindikasikan untuk batuk kering, serta masalah dengan saluran kemih, termasuk sistitis kronis.

Apple kvass kadang-kadang disebut cider, meskipun ini tidak sepenuhnya benar. Minuman itu menormalkan sistem pencernaan, membantu mengurangi tekanan, meredakan depresi. Sebagai aturan, itu dikonsumsi sebelum makan, menyiapkan sistem pencernaan untuk makan, merangsang nafsu makan.

Produk berbasis apel memiliki efek antioksidan yang lebih nyata, meningkatkan kualitas rambut dan kulit. Di beberapa spa bahkan ada yang membungkus dan mandi menggunakan apple kvass.

Kvass dari rhubarb, terlepas dari kenyataan bahwa itu adalah sayuran, rasanya dekat dengan buah kvass. Ini memiliki rasa manis, astringency yang menyenangkan.Jika Anda menggunakan batang merah, produk jadi akan lebih manis daripada batang hijau yang digunakan.

Ada beberapa varian rhubarb kvass, tetapi secara umum, teknologi ini melibatkan pembersihan akar dan memasaknya terlebih dahulu hingga lunak. Kemudian, gula, ragi, dan, jika perlu, bahan tambahan ditambahkan ke kaldu yang didinginkan. Minuman ini cocok dengan bit, kismis, cengkeh, mint, lemon, dan madu.

Untuk sup dingin dan okroshka, kvass putih yang disiapkan dengan tepung juga cocok. Sebagai aturan, ini adalah kvass biasa pada malt dengan penambahan tepung gandum atau barley, sehingga memiliki sifat khas produk malt.

Jahe kvass memiliki efek antioksidan dan termasuk dalam banyak diet penurunan berat badan. Ini karena kemampuan produk untuk mempercepat metabolisme dan metabolisme lipid, yang menyebabkan pemecahan sel-sel lemak lebih cepat. Seperti yang Anda ketahui, yang terakhir memberi lebih banyak energi daripada pemecahan karbohidrat dan protein. Ternyata meminum minuman yang dikombinasikan dengan aktivitas fisik tidak hanya berkontribusi pada penurunan berat badan, tetapi juga memberikan energi untuk mempertahankan aktivitas fisik ini.

Selain itu, jahe mendukung sistem kekebalan tubuh, memperkuat pertahanan tubuh dalam melawan virus dan bakteri. Anda dapat meningkatkan fitur ini dengan menambahkan lemon.Apalagi, kedua komponen ini dipadukan secara harmonis.

Kvass pada jelatang sangat berguna untuk gangguan saraf, kelebihan psiko-emosional. Ini menenangkan dan memperkuat sistem saraf, menurunkan tekanan darah, oleh karena itu diindikasikan untuk hipertensi. Minuman ini bermanfaat bagi orang yang secara intensif terlibat dalam pekerjaan intelektual, karena meningkatkan sirkulasi otak dan meningkatkan konsentrasi.

Menyiapkan minuman tidak membutuhkan banyak waktu dan usaha, tetapi penting untuk memilih bahan baku yang tepat. Jelatang harus muda, dikumpulkan jauh dari pabrik, jalan raya. Untuk 3 liter air, diperlukan 1 kg daun dan pucuk muda.

Hijau perlu dipotong dan dimasukkan ke dalam wadah, misalnya, botol. Kerut ringan dengan tangan. Tambahkan 3 sendok makan gula pasir atau madu dan tuangkan 3 liter air mendidih. Tutupi leher dengan kain kasa yang dilipat ganda, ikat dan biarkan meresap selama 72 jam.

Minuman kvass lain yang tidak biasa didasarkan pada jarum pinus. Seperti analog jelatang, ia memiliki efek menenangkan yang nyata, memperkuat saraf.

Diyakini bahwa ini adalah salah satu minuman paling sehat untuk pria. Kvass jenis konifera membantu meningkatkan potensi, meningkatkan kualitas sperma. Selain itu, memberikan kekuatan fisik, meningkatkan kekebalan. Memiliki efek menguntungkan pada darah dan pembuluh darah, minuman ini mengurangi gejala aterosklerosis.

Sifat luar biasa dari minuman jenis konifera adalah karena adanya sejumlah besar bioflavonoid di dalamnya.Untuk persiapan minuman, cabang pinus dan larch muda (tidak lebih dari dua tahun) digunakan. Mereka perlu dihancurkan dan dikeringkan di tempat teduh dalam kondisi alami.

Minuman jenis konifera "benar" disiapkan di atas air tembaga. Untuk melakukan ini, air bersih harus dituangkan ke dalam mangkuk tembaga murni tanpa timah. Jika tidak ada, maka sepotong tembaga merah tanpa kotoran dapat dimasukkan ke dalam air. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan cairan di atas api dan didihkan sampai volumenya menjadi setengahnya.

Setelah itu, tambahkan 3 liter air matang dan 100 g kulit kayu yang dihancurkan, setengah gelas gula ke dalam cairan yang dihasilkan. Setelah cairan mendingin, Anda perlu memasukkan satu sendok makan ragi yang ditekan ke dalam komposisi. Infus selama sehari, lalu saring.

Kvass berbasis bit memiliki sedikit efek pencahar, sehingga berguna untuk sembelit. Ini memiliki kandungan yodium, besi dan tembaga yang tinggi, sehingga berguna untuk penyakit tiroid, anemia, masalah hematopoietik, aritmia.

Selain itu, membantu membersihkan darah, karena memiliki efek antioksidan. Konsumsi jus bit secara teratur dianggap sebagai salah satu tindakan pencegahan terhadap kanker. Bit kvass dianggap berguna selama menyusui. Poin penting - minuman ini dikontraindikasikan untuk penyakit ginjal, berbahaya untuk asam urat dan penyakit sendi lainnya.

Menyiapkan minuman cukup sederhana - bit mentah berukuran sedang perlu dipotong dadu dan dicampur dengan 3 sendok makan tepung terigu. Tambahkan segelas gula dan satu sendok makan krim atau krim asam di sana.Tuang komposisi dengan 1-1,5 liter air matang dingin dan bersikeras di tempat yang gelap dan dingin selama 3-4 hari. Saring sebelum digunakan. Bit kvass harus disimpan dalam enamel atau barang pecah belah, lebih disukai dalam botol kaca gelap.

Akhirnya, kvass bebas ragi buatan sendiri harus dipilih secara terpisah - resep khusus untuk mereka yang tidak menyukai rasa ragi dalam produk jadi. Namun, tidak adanya ragi tidak berarti tidak adanya alkohol dalam komposisi, karena proses fermentasi dipertahankan. Biasanya, untuk tujuan ini, mereka menambahkan lebih banyak gula, menggunakan kismis, atau menambahkan penghuni pertama yang memabukkan. Kvass bebas ragi disiapkan sedikit lebih lama dibandingkan dengan analog, yang termasuk ragi.

Terlepas dari manfaat kvass, konsumsinya harus ditinggalkan jika terjadi intoleransi individu terhadap minuman atau komponennya. Saat membuat minuman dengan tangan Anda sendiri, tentu saja Anda dapat mengontrol jumlah gula, tetapi tetap dapat dilarang untuk diabetes. Sebelum menggunakannya, lebih baik berkonsultasi dengan dokter.

Terlepas dari efek menguntungkan dari kvass pada sistem pencernaan, selama periode eksaserbasi gastritis, bisul dan penyakit saluran pencernaan lainnya, serta dengan peningkatan keasaman jus lambung, konsumsi minuman harus ditinggalkan. Rekomendasi serupa dapat diberikan dengan adanya penyakit kandung empedu dan sistem genitourinari.

Dalam kasus masalah dengan ginjal dan hati (terutama sirosis), intoleransi alkohol, konsumsi kvass juga harus ditinggalkan.Karena adanya alkohol dalam minuman, yang selalu terbentuk dalam kondisi fermentasi alami, minuman tidak boleh diberikan kepada anak-anak, orang dengan kecanduan alkohol, penyakit kardiovaskular yang serius, pasien hipertensi, wanita hamil dan menyusui, orang yang mengemudikan kendaraan.

Kepatuhan terhadap budaya meminumnya, serta dosis yang dianjurkan, memungkinkan Anda untuk menetralkan dampak negatif kvass dan mendapatkan manfaat maksimal dari minuman tersebut.

Tunjangan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa tanpa adanya kontraindikasi tidak lebih dari 1-2 gelas. Bit, serta banyak kvass herbal, dianjurkan untuk minum tidak lebih dari setengah gelas sehari (atau kurang - sepertiga) setengah jam sebelum makan 3 kali sehari.

Dengan keasaman lambung yang rendah, dianjurkan untuk minum kvass setiap hari seperempat jam sebelum makan. Ini akan merangsang produksi jus lambung dengan konsentrasi yang diinginkan dan mempersiapkan organ pencernaan untuk menerima dan memproses makanan. Jika Anda memasukkan sedikit madu ke dalam kvass, itu akan membantu mengurangi keasamannya. Minuman ini sangat menyenangkan untuk mabuk.

Dengan bantuan bit kvass, Anda dapat mengatur hari "pembongkaran". Untuk melakukan ini, Anda harus menyiapkan kvass pada bit dengan tambahan madu dan bersikeras selama tiga hari. Ambil di siang hari.

Kvass digunakan tidak hanya di dalam, tetapi juga di luar. Sejak zaman kuno, wanita telah membilas rambut mereka dengan roti atau malt kvass. Tampaknya semua orang tahu bahwa kepang tebal dan panjang adalah dekorasi utama gadis-gadis Rusia. Dalam memerangi kebotakan, dianjurkan untuk menggosok kvass ke kulit kepala 2-3 kali seminggu, dan kemudian menghangatkan kepala dengan handuk dan plastik selama setengah jam.

Untuk menjaga kelembutan kulit wajah dan memperlambat proses penuaan, disarankan untuk mencuci muka dengan kvass di pagi hari. Lotion dari kvass dengan tambahan madu akan memperbaiki warna kulit dan mencegah pembentukan kerutan halus.

Cara memasak kvass buatan sendiri, lihat video berikut.