Anggur Aronia

Saat musim panas berakhir, saatnya membuat anggur dari anggur matang dan chokeberry. Terlepas dari kenyataan bahwa yang terakhir tidak diketahui secara luas, banyak pembuat anggur menganggapnya sebagai saingan yang sangat layak dari pesaing utamanya. Bagaimanapun, anggur dari chokeberry harum dan kaya.

Siapapun bisa membuat minuman dari chokeberry. Resepnya sangat sederhana, meski proses memasaknya memakan banyak waktu. Tapi itu sepadan, karena hasil akhirnya akan menyenangkan bahkan gourmet yang paling menuntut sekalipun. Chokeberry matang di awal musim gugur, dan persiapan anggur memakan waktu sekitar dua bulan. Ini berarti bahwa pada Tahun Baru itu akan siap, dan akan menjadi sorotan dari meja pesta.

Anggur blackcurrant dibedakan tidak hanya karena rasanya yang kaya, tetapi juga manfaatnya bagi tubuh, karena tidak mengandung ragi dan alkohol. Selain yang lainnya, black rowan memiliki banyak khasiat penyembuhan.

1. Buahnya bermanfaat dan sering digunakan dalam pengobatan.
2. Ini kaya akan vitamin. Karena itu, berbagai sirup sering dibuat darinya, yang memperkuat tubuh.
3. Aronia chokeberry direkomendasikan untuk digunakan oleh orang yang menderita tekanan darah tinggi. Bagaimanapun, dia menguranginya dengan sangat baik.
4. Ini memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu penyakit kardiovaskular.
5. Chokeberry dianggap rendah kalori dan mengandung vitamin P, yang memperkuat pembuluh darah.
6. Ini mengandung pektin dan tanin, yang membersihkan tubuh dan membuang racun darinya.

Namun, ada beberapa kontraindikasi untuk penggunaannya.

1. Chokeberry sangat dilarang untuk orang dengan peningkatan pembekuan darah.
2. Penggunaannya dapat membahayakan pasien hipotensi, bisul, orang yang menderita hipotensi arteri. Karena itu, semua ini harus diperhitungkan ketika mulai menyiapkan anggur seperti itu.

Mengetahui tentang manfaat anggur ini, dan mengingat semua kontraindikasi, Anda dapat memutuskan apakah akan memasaknya dan seberapa banyak menggunakan produk jadi.

Banyak pembuat anggur lebih memilih chokeberry untuk bahan baku lainnya. Bagaimanapun, anggur darinya tidak hanya memiliki warna yang indah, tetapi juga rasa yang kaya. Anda dapat membuat hidangan penutup dan anggur meja dari wadah yang sama. Namun, yang terakhir jarang dimasak, karena rasanya sangat asam. Membuat anggur buatan sendiri dari chokeberry tidaklah sulit. Tetapi untuk membuatnya, Anda perlu mengetahui resep langkah demi langkah, yang terdiri dari beberapa tahap. Ini termasuk pengolahan berry, harus persiapan, penghuni pertama, fermentasi dan filtrasi.

Langkah pertama adalah pengumpulan dan pemilahan buah beri. Untuk membuat anggurnya enak, lebih baik mengumpulkan chokeberry sebelum timbulnya embun beku pertama. Ini akan membutuhkan sekitar sepuluh kilogram buah beri. Tidak perlu mencuci chokeberry, karena ada bakteri di permukaannya yang membantu fermentasi anggur.

Kemudian buah beri harus dihancurkan dengan hati-hati dengan tangan Anda, atau digiling dalam penggiling daging. Gula ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Proporsinya adalah sebagai berikut: untuk sepuluh kilogram buah beri, satu kilogram gula ditambahkan. Hasil akhirnya adalah anggur pencuci mulut.

Kemudian penghuni pertama anggur dibuat. Itu perlu dipersiapkan sebelumnya. Untuk melakukan ini, ambil dua gelas beri apa saja. Mereka tertidur dalam toples, selalu tidak dicuci. Hal ini dilakukan agar proses fermentasi lebih aktif.

Kemudian 0,5 liter air dingin dan dua sendok makan gula ditambahkan. Alih-alih ragi, Anda bisa menggunakan kismis atau pinggul mawar. Selanjutnya, toples diikat dengan kain kasa dalam empat lapisan dan ditempatkan di tempat yang hangat selama tiga hari. Sordough harus diaduk secara berkala. Setelah tiga hari, dapat digunakan untuk membuat minuman anggur.

Untuk melakukan ini, penghuni pertama anggur dituangkan dengan sangat lambat ke dalam must yang disiapkan, dengan tambahan gula. Semuanya tercampur rata. Anda bahkan dapat melakukannya dengan tangan. Selanjutnya, wadah dengan anggur masa depan ditutup dengan penutup yang rapat dan dibiarkan selama seminggu di tempat yang hangat untuk fermentasi. Penting untuk memastikan bahwa suhunya tidak lebih tinggi dari dua puluh lima derajat.

Proses fermentasi berlangsung selama seminggu. Selama ini anggur harus diaduk dan dijaga agar tidak berjamur, jika tidak maka rasa minuman anggur akan rusak. Setelah seminggu, ketika buah beri yang bengkak mengapung ke atas dan busa muncul, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.

Pada tahap ini, wadah terbuka dan ampas dikeluarkan dengan tangan. Maka harus diperas dengan baik, dan cairan yang tersisa harus melewati saringan. Daging buahnya tidak perlu dibuang. Kita harus mengirimkannya ke fermentasi ulang, selama tujuh hari lagi. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengisinya dengan satu liter air dan menambahkan segelas gula.

Selanjutnya, cairan yang disaring dituangkan ke dalam botol dan ditutup dengan segel air. Itu bisa dibuat dengan tangan. Untuk ini, tutup sekrup dan tabung pembuangan digunakan. Sebuah lubang dibuat di tengah tutupnya, yang diameternya sama dengan penampang selang. Ia melewati lubang ini. Ujung selang diturunkan ke dalam toples berisi air bersih. Ini dilakukan agar gas berlebih bebas keluar, dan anggur tidak "mati lemas".

Stoples yang sudah dimasak dikirim ke tempat yang sejuk dan gelap.

Antara lain, anggur harus disaring. Proses ini sederhana: dituangkan dari satu wadah ke wadah lain. Akan ada beberapa sedimen di bagian bawah. Banyak pembuat anggur pemula berpikir ini adalah pertanda buruk. Namun hal ini cukup normal, karena selanjutnya dalam proses penyaringan sedimen akan semakin berkurang.

Selain itu, sebulan sekali, Anda perlu melakukan pembersihan khusus. Anggur dituangkan melalui tabung yang sedikit lebih tipis dari outlet. Itu harus ditempatkan sedikit di atas wadah tempat minuman anggur akan dituangkan. Proses ini membantu anggur memperoleh rasa yang halus.

Setelah sebulan, perlu untuk merangsang fermentasi. Untuk melakukan ini, amonia ditambahkan ke anggur, satu tetes per liter cairan. Ini membuat anggur lebih kuat. Dan juga lakukan penyaringan lebih sering lagi, minimal setiap dua minggu sekali.

Ketika anggur chokeberry menjadi lebih ringan, itu berarti prosesnya mendekati akhir. Anggur ini masih muda, dan Anda sudah bisa mencicipinya. Pada tahap ini, rasanya harus asam, tetapi rasa manis harus tetap ada.

Setelah dua bulan, ketika anggur menjadi benar-benar transparan, Anda bisa menambahkan gula ke dalamnya. Satu sendok makan per liter anggur sudah cukup. Tetapi menuangkannya langsung ke dalam wadah tidak perlu. Untuk melakukan ini, Anda harus meletakkannya di bahan katun, mengikatnya dengan seutas benang, dan menurunkannya ke dalam wadah dengan anggur. Bahan dengan gula diperbaiki dengan seutas benang dan segel air ditempatkan di atasnya. Proses "pemanis" berlangsung seminggu, di mana gula harus benar-benar larut.

Setelah itu, anggur dituangkan ke dalam wadah di mana ia akan disimpan. Biasanya, ini adalah botol sederhana, lebih jarang kaleng. Namun, sebaiknya jangan langsung ditutup rapat, karena masih muda dan bisa merusak wadah saat fermentasi.

Resep tradisional yang dijelaskan di atas jauh dari satu-satunya. Ada banyak versi menarik lainnya dari persiapan minuman anggur dari chokeberry harum. Salah satu dari mereka akan sama baiknya dan berguna. Karena itu, ada baiknya mempertimbangkan mereka.

Resep ini paling sederhana, bisa disiapkan hanya dalam satu hari. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan yang paling sederhana.

• 1,5 kg chokeberry;
• 3 liter air dingin;
• 0,5–0,7 kg gula;
• 0,5 l vodka empat puluh derajat;
• 5-6 cengkeh;
• 2 batang kayu manis;
• 1 sendok teh asam sitrat.

Pertama, buah chokeberry disortir, lalu dicuci. Setelah itu, mereka dilemparkan ke dalam panci dan diletakkan di atas kompor. Ketika massa mendidih, api berkurang dan cairan direbus selama tiga puluh menit lagi. Setelah itu, panci harus ditempatkan di ruangan yang dingin selama setengah hari.

Maka Anda perlu menyeka semuanya melalui saringan dan menambahkan gula. Kemudian wajan sekali lagi diletakkan di atas api dan direbus selama setengah jam lagi. Setelah waktu berlalu, bumbu dan vodka ditambahkan.Kemudian semuanya didihkan dan diangkat dari api. Ketika minuman keras telah mendingin, itu harus disaring lagi dan dituangkan ke dalam wadah di mana ia akan disimpan. Hal ini dapat digunakan segera.

Tentu saja, di musim gugur, musim sakura sudah berakhir. Namun, daun ceri dapat ditambahkan ke anggur. Untuk membuat anggur ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1,5 kilogram chokeberry;
• 100 lembar kayu ceri;
• 1-1,5 cangkir gula;
• 1-1,5 gelas air;
• 50 gram kismis, sebaiknya diadu.

Daun ceri dicuci dengan baik, dikeringkan, dan kemudian diremas. Setelah itu, semua bahan dicampur. Wadah ditutup dengan kain kasa dan ditempatkan di tempat yang hangat untuk fermentasi. Setelah tujuh hari, mash disaring dan dituangkan ke piring lain. Segel air ditempatkan di atasnya dan dikirim untuk fermentasi selama satu setengah, dua bulan. Kemudian anggur disaring.

Resep ini layak mendapat pujian khusus. Lagi pula, memasaknya sangat sederhana, dan rasanya berbeda setiap saat, karena berbagai jenis apel digunakan untuk pembuatannya. Jus apel adalah stimulan yang sangat baik untuk fermentasi. Dan minuman anggur yang terbuat dari chokeberry dan jus apel akan menjadi kuat dan transparan. Bahan nya simple :

• 1 kg chokeberry;
• 6 liter jus apel;
• 1,5–2 kg gula.

Untuk menyiapkan anggur ini, Anda perlu menguleni buah rowan dengan baik dan menambahkannya ke jus apel. Anda juga perlu menuangkan gula ke dalam wadah umum. Maka itu harus diletakkan di tempat yang hangat dan ditutup dengan kain kasa. Fermentasi anggur berlangsung dari tiga minggu hingga dua bulan. Ketika anggur menjadi benar-benar ringan, itu sudah siap.

Produk jadi harus disaring ke dalam wadah lain yang bersih dan ditutup dengan penutup yang rapat. Paparan harus bertahan hingga dua bulan. Setelah itu, siap digunakan.

Saat menyiapkan anggur sesuai dengan resep ini, Anda harus ingat bahwa Anda tidak dapat menggunakan chokeberry beku. Faktanya adalah bahwa dalam proses pembekuan, zat yang membantu fermentasi hilang.

Seperti yang dapat dilihat dari resep yang dijelaskan di atas, bahkan orang yang tidak berpengalaman pun dapat membuat anggur dari chokeberry. Anda hanya perlu mengikuti rekomendasi dan percaya pada diri sendiri. Dan kemudian hasil akhirnya akan menyenangkan dengan rasanya dan aroma yang tidak biasa.

Untuk informasi tentang cara membuat anggur chokeberry buatan sendiri, lihat video berikut.