Rahasia membuat wine dari rowan

Di antara banyak buah beri yang banyak ditemukan di Rusia, tidak mungkin untuk tidak memperhatikan abu gunung. Ini adalah semak yang sangat berguna, tetapi rasa yang tidak enak mencegahnya digunakan tanpa pemrosesan yang hati-hati. Tidak ada gunanya berusaha pada diri sendiri untuk menyegarkan diri dengan buah beri yang sehat. Lagi pula, Anda dapat dengan mudah membuat ulang bahan mentah yang tidak dapat dikenali dan dengan demikian menikmati produknya.

Anggur Rowan memiliki aroma asam yang memanjakan para penikmatnya. Tetapi untuk membuat rasanya lebih enak, Anda harus memetik buah beri hanya setelah embun beku pertama datang. Kemudian karakteristik kepahitan akan hilang, dan konsentrasi gula akan meningkat. Dipanen sebelum cuaca dingin, disarankan untuk menyimpan tanaman selama 24 jam di dalam freezer. Persyaratan ini wajib untuk varietas semak liar dan budidaya.

Sifat penyembuhan minuman anggur dari buah rowan telah dikenal cukup lama:

• mereka mengeluarkan empedu dan meningkatkan keringat;
• karena efek diuretik, pelepasan racun dari berbagai patologi dipercepat;
• kerja sistem kardiovaskular dan pencernaan menjadi lebih baik;
• perkembangan infeksi jamur melambat.

Tetapi manfaat anggur abu gunung hanya satu sisi mata uang. Ada sejumlah kondisi di mana mereka tidak boleh digunakan. Setiap penyimpangan dari pembekuan darah normal (baik penguatan maupun pelemahan) secara otomatis memberlakukan larangan penggunaan minuman tersebut. Disarankan bahwa jika terjadi penurunan kondisi, konsultasikan terlebih dahulu dengan spesialis untuk mencegah kemungkinan efek negatif dari perawatan sendiri.

Untuk membuat rasa anggur rowan lebih sempurna, mereka menambahkan berbagai jus, paling sering cranberry dan apel. Tetapi sebelum Anda dapat meningkatkan produk yang dihasilkan, Anda harus terlebih dahulu memproduksinya - dan ini dapat menggunakan teknologi yang sangat berbeda. Opsi paling sederhana memungkinkan Anda mendapatkan cairan oranye-merah muda. Untuk bekerja, Anda perlu menggunakan:

• 10 kg beri;
• 4 liter air;
• 2 kg gula;
• 150 gram kismis.

Diperbolehkan mengganti kismis dengan anggur biasa, dan terkadang jumlah jus apel yang sama dicampur dengan air. Sebelum mulai bekerja, buah beri harus dibersihkan dari tangkai daun dan direndam dalam air mendidih selama 30 menit dua kali. Maka konsentrasi tanin akan berkurang, dan minuman akan kurang asam. Setelah selesai menyiapkan abu gunung, buah beri digulung dalam penggiling daging, menggantikan kain katun atau kain kasa yang dilipat beberapa kali untuk bubur yang dihasilkan. Bubur ditempatkan dalam botol dengan leher lebar dan air dituangkan di atasnya, dihangatkan hingga 70 derajat.

Isi botol harus segera dicampur dan dibiarkan dingin. Kemudian jus rowan, satu bagian gula pasir dan anggur yang tidak dicuci ditambahkan ke dalam campuran.Mencuci akan menghancurkan plak putih, yaitu kualitas fermentasi sangat tergantung padanya. Sekarang Anda dapat mengikat leher dengan kain kasa dan meletakkan botol di tempat yang hangat dan gelap. Saat anggur berfermentasi, itu akan berbusa dan memancarkan aroma yang sedikit asam.

Setelah menangkap momen ini, Anda perlu menyaring wort dan menambahkan porsi gula baru ke dalam jus. Ini harus dilakukan di kapal besar, sekitar sepertiganya harus tetap bebas. Botol ditutup dengan sarung tangan karet dengan tusukan tipis di satu jari. Gas akan menggembungkan sarung tangan, tetapi saat fermentasi selesai, sarung tangan akan turun. Penting: fermentasi kedua di rumah harus dilakukan setidaknya selama dua minggu di sudut gelap pada suhu tinggi, setidaknya 20 derajat.

Jika seluruh proses berjalan dengan benar, gelembung dapat terlihat bergerak naik turun. Hilangnya mereka, bersama dengan munculnya sedimen di bagian bawah, berarti sudah waktunya untuk menuangkan minuman keras rowan ke dalam botol yang sudah dicuci dan disterilkan. Dalam hal ini, Anda perlu menghindari ketergesaan agar suspensi tidak naik. Wadah disegel rapat dan ditempatkan di tempat-tempat dingin di mana udara tidak menghangat hingga lebih dari 15 derajat.

Bagian sedimen baru akan muncul di bawah, cairan tersebut kemudian dialirkan kembali. Semuanya, pada persiapan anggur lezat ini selesai. Itu ditempatkan dalam botol biasa dan diletakkan di tempat yang sejuk. Kekuatan minuman yang dihasilkan adalah 10-15 derajat. Kondisi penyimpanan normal akan menghemat produk dalam 3-4 tahun ke depan.

Versi kedua minuman keras dibuat menggunakan:

• beri (2 kg);
• gula (sama);
• 8 liter air bersih;
• 2,4 g amonium klorida untuk seluruh massa air (atau volume serupa yang dihitung ulang).

Persiapan abu gunung terdiri dari mencairkannya dan merendamnya dalam air mendidih selama sekitar 30 menit. Kemudian cairan dituangkan dengan air dingin, dan ketika mengalir, Anda perlu menyiapkan pure dengan cara yang paling nyaman. Massa yang dihasilkan dipindahkan ke botol besar, di mana air dituangkan dan 1 kg gula, serta amonium, dituangkan. Dengan tidak adanya amonium, dapat diganti dengan kismis. Teknik sarung tangan digunakan lagi - ketika turun, gula yang hilang ditambahkan. Fermentasi berulang juga berlangsung hingga 4 bulan di tempat yang dingin. Tapi resepnya tidak berakhir di situ.

Ada instruksi yang lebih sederhana, untuk bekerja Anda hanya membutuhkan 2 kg abu gunung, air, dan gula secukupnya. Semakin manis anggur pilihan Anda, semakin banyak yang Anda butuhkan. Buah beri yang dicairkan, seperti pada versi sebelumnya, dituangkan dengan air mendidih, dihancurkan dalam penggiling daging dan diperas jusnya. Cukup satu kali fermentasi, setelah selesai, campuran disaring dan dituangkan ke dalam botol bersih. Moonshine akan harum dan agak asam.

Versi aslinya adalah anggur rowan merah dengan apel. Buah beri akan membutuhkan 3 kg, air - 5 liter, jus - 3 liter. 3 kg gula dan 50 g anggur atau kismis juga akan berguna. Mulailah dengan membuat starter ragi liar. Kemudian siapkan jumlah jus yang tepat. Abu gunung yang dituangkan ke dalam baskom tersiram air panas dan setelah 30 menit airnya keluar.

Buah beri perlu dihancurkan dan dicampur dengan air hangat (bukan mendidih), setengah dari gula yang diperlukan, jus apel, dan penghuni pertama. Piring ditutup dengan kain kasa, diletakkan di tempat yang hangat selama beberapa hari. Sirup yang difermentasi dikeringkan dan disaring, dan gula yang tersisa ditambahkan ke bejana kedua. Fermentasi dalam gelap harus berlangsung 14-28 hari. Anggur muda matang selama 2-3 bulan lagi.

Anda dapat menyiapkan adonan dari:

• kismis;
• larutan gula dalam air;
• 0,1 kg rosehip atau raspberry.

Tingtur yang baik diperoleh dari buah rowan dengan madu. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 500 g beri, 1 liter cognac berkualitas tinggi, 60 g madu, dan 30 g kulit kayu ek. Berry yang dicuci dan dikeringkan ditempatkan dalam wadah kaca. Di sana mereka diisi ke atas dengan cognac, madu dan kulit kayu yang dihancurkan dicampur, dan komposisi campuran itu tertutup rapat. Paparan dalam gelap adalah standar - 3 bulan.

Berry yang dilunakkan dapat digunakan untuk membuat anggur menggunakan teknologi lain. Abu gunung yang direndam terbebas dari tanin yang berbahaya dan tidak menyenangkan, sehingga minumannya akan lebih enak. Tetapi konsentrasi gula yang relatif rendah mempengaruhi semua hal yang sama. Proses fermentasi memakan waktu setidaknya 5-7 hari, berbeda dengan 2-3 hari bila menggunakan buah yang lebih manis. Berry kering juga memberikan hasil yang relatif baik.

Pengeringan dapat dilakukan dalam mode normal dan paksa. Dalam kasus pertama, perlu menyediakan ventilasi intensif di ruangan tertentu. Saat menggunakan pengering, Anda hanya perlu mengikuti persyaratan instruksi dengan ketat.

Untuk menyederhanakan pemisahan batang "bandel", sisir dengan susunan gigi yang langka akan membantu. Berlari dengan hati-hati di sepanjang cabang dan memberikan sedikit tekanan, Anda dapat dengan mudah merobek area yang mengganggu. Semua buah kering atau busuk harus dibuang, hanya menyisakan rowan luar yang terbesar dan paling menarik. Mencuci beri liar diperlukan jauh lebih hati-hati daripada yang dibudidayakan. Penikmat menyarankan untuk menggunakan varietas abu gunung yang paling manis untuk setidaknya sedikit mengimbangi rasa yang tidak enak.

Selama penyimpanan, anggur abu gunung harus dilindungi dari paparan udara sebanyak mungkin; Anda bahkan tidak boleh membukanya untuk dikonsumsi sekali lagi. Tidak mungkin untuk menghancurkan buah beri dalam blender, karena penghancuran bijinya akan meningkatkan kepahitan. Apakah akan menghilangkan busa yang terjadi selama operasi semata-mata tergantung pada apakah itu mengganggu atau tidak.

Untuk informasi tentang cara membuat anggur chokeberry buatan sendiri, lihat video berikut.