Bagaimana cara memasak mentimun asin ringan?

Di pertengahan musim panas, musim panen dimulai. Mentimun matang pertama di antara sayuran. Tidak seperti kerabat terdekatnya (zucchini, squash), itu dinilai mentah dan lebih sulit untuk tetap segar untuk waktu yang lama. Agar panen mentimun tidak kehilangan kesegaran dan khasiatnya dalam seminggu, mereka diasinkan dengan ringan. Karena itu, pertanyaan topikal di musim panas adalah bagaimana memasak mentimun asin ringan.

Acar sayur adalah favorit banyak orang. Ini adalah makanan pembuka tradisional dan bahan dalam masakan Rusia yang populer. Mereka ada di tempat saat makan malam, dan di meja pesta, dan saat piknik.

Produk ini bahkan merupakan item wajib di menu kerajaan, dan Ivan the Terrible sendiri suka mengunyah acar.

Namun, di Rusia mereka mulai mengasinkan mentimun tidak hanya untuk melestarikan panen yang kaya untuk musim dingin, tetapi juga untuk memberi sayuran rasa yang ekspresif.

The "ogyros" yang dibawa oleh Bizantium terbukti produktif, tetapi berair, dan tidak memiliki rasa yang kaya. Di Rusia, mereka belajar merendamnya, garam dan memfermentasinya. Sayuran muda menyerap garam, aroma rempah-rempah dan daun, dan menjadi renyah dan lebih dekat dengan yang kita kenal sekarang.

Tong kayu ek digunakan untuk pengasinan.Cara ini masih dianggap yang terbaik, namun hanya para penjaga tradisi kuliner yang memiliki banyak waktu luang yang menggunakannya. Sebagian besar ibu rumah tangga lebih menyukai metode sederhana dan modern, karena sebagian hidangan ini dinilai tepat untuk kecepatan persiapannya.

Di dalam tong dilapisi dengan daun ek atau blackcurrant "untuk semangat dan kekuatan air garam." Lobak, tarragon, dan herba serta akar lainnya ditambahkan ke mentimun. Semua ini ditempatkan berlapis-lapis, digeser dengan daun kismis, dan disimpan di ruang bawah tanah selama beberapa bulan. Kemudian resep rendaman datang dari Eropa, dan mentimun mulai digulung sepanjang musim dingin.

Seiring waktu, mereka terbiasa dengan mentimun segar, mengeluarkan varietas baru. Sayuran "susu" mulai dianggap "manis" dan "renyah seperti tulang rawan", dan lebih banyak dikonsumsi langsung dari kebun. Tetapi mentimun asin dan acar tidak menjadi kurang populer dari ini. Serta diasinkan.

Acar ini sering membingungkan. Faktanya, ada perbedaan antara mentimun asin dan acar. Mereka berbeda satu sama lain dalam rasa, komposisi, umur simpan dan sifat yang bermanfaat.

Mentimun asin ringan direndam dalam larutan air garam 20-25%, menambahkan bumbu segar dan bumbu pedas. Mereka dianggap asin hanya untuk beberapa hari pertama.

Saat ini, mereka masih memiliki rasa yang lembut, segar, manis dan renyah yang khas saat digigit. Kemudian proses fermentasi atau sourdough dimulai. Ini adalah mentimun acar. Mereka dapat dipasteurisasi dan digulung ke dalam stoples selama beberapa bulan.

Acar bisa menjadi buruk. Untuk mencegah hal ini terjadi, bahan pengawet ditambahkan ke dalam larutan perendaman. Solusinya menjadi rendaman di mana sayuran dapat disimpan untuk waktu yang lama, tertutup rapat dalam wadah kecil.

Bumbunya membutuhkan bahan yang agresif, seperti cuka. Ini menghancurkan banyak zat mentimun yang bermanfaat dan secara signifikan mempengaruhi rasanya. Karena itu, mentimun asin dan acar adalah hidangan yang sama sekali berbeda.

Mentimun asin ringan siap dalam beberapa jam. Sangat nyaman. Anda bisa mengasinkannya dalam wadah lunak dan memasukkannya ke dalam lemari es. Atau lakukan sebelum piknik atau di hutan. Mereka akan bersiap-siap di jalan. Anda perlu makan mentimun seperti itu dalam beberapa hari.

Mentimun acar harus "matang" dalam rendaman. Tapi mereka disimpan sampai musim panas berikutnya.

Air garam asin mempertahankan semua sifat bermanfaat dari sayuran. Pada saat yang sama, air garam itu sendiri jenuh dengan vitamin dan nutrisi tidak hanya dari mentimun, tetapi juga dari bahan lain.

Praktis tidak ada manfaat dalam rendaman. Dan cuka dan gula hanya menambah kalori pada makanan pembuka.

Kandungan kalori mentimun asin per 100 gram adalah 10-13 kkal. Ini kurang dari seperseratus dari asupan kalori harian per hari. Anda dapat menggunakannya bahkan jika Anda mengikuti nutrisi yang tepat dan diet yang tidak mengecualikan garam dari makanan.

Ciri-ciri sayur asin hampir sama dengan ciri ketimun segar, jika kita mempertimbangkan khasiat produk yang bermanfaat.

Pertama-tama, mentimun bermanfaat karena mengandung air. Ini menyumbang sekitar 95% dari komposisi satu buah, atau 94-95 dari 100 gram. Dan ini bukan hanya air, tetapi cairan paling murni dan tidak berbahaya bagi tubuh, yang diserap dengan sempurna bersama dengan vitamin.

Pertimbangkan apa yang termasuk dalam 5% sisa komposisi.

• Serat makanan. Tujuan mereka adalah untuk membantu saluran pencernaan.
• Kandungan minimum BJU (sekitar 1%).Namun demikian, karena banyaknya air dalam produk, itu tidak hanya memuaskan rasa haus, tetapi juga rasa lapar.
• vitamin kelompok B. Ini adalah kelompok vitamin paling luas, yang perwakilannya sangat penting bagi tubuh. Semua vitamin B larut dalam air. Mereka diserap dengan sempurna saat menggunakan mentimun asin ringan dan air garam.

Manfaat mereka sangat besar. Bagian dari vitamin, seperti tiamin, memberi energi pada tubuh. Mereka membantu mencerna makanan berprotein, termasuk produk daging yang berat. Sebagian mempengaruhi fungsi normal sistem saraf dan kerja mental. Bagian lainnya adalah vitamin kecantikan herbal. Mereka berpartisipasi dalam semua proses metabolisme di dalam sel-sel tubuh, menormalkan penyerapan vitamin lain. Hal ini diekspresikan dalam keindahan kulit, rambut dan kuku.

Vitamin B3 (asam nikotinat), ditemukan di semua sayuran hijau, bertanggung jawab untuk sintesis dan metabolisme sel. Ini juga membantu tubuh memproses BJU untuk energi dan menurunkan kolesterol. Bagi orang-orang dengan gangguan sistem kardiovaskular, vitamin ini ditunjukkan sebagai tekanan yang merangsang dan fungsi sistem.

Asam folat merupakan komponen penting untuk pembelahan sel yang cepat. Ini juga disebut "vitamin wanita" karena berkontribusi pada kelancaran kehamilan. Dan jika mentimun asin dan acar harus digunakan dengan hati-hati, maka mentimun asin muda tidak berbahaya bagi wanita hamil dan ibu muda.

Vitamin B yang tersisa ditemukan dalam mentimun dalam jumlah yang sangat kecil per 100 gram. Tapi mereka masih bermanfaat bila digunakan secara teratur. Diantaranya adalah vitamin yang bertanggung jawab untuk keharmonisan, kadar gula darah, proses regenerasi jaringan, obat penghilang rasa sakit yang mencegah perkembangan anemia, zat antioksidan untuk memperpanjang usia sel.

• Vitamin C "Ascorbinka" dalam pil manis sering diresepkan oleh terapis untuk anak-anak. Hal ini diperlukan untuk pencegahan masuk angin, membantu menyembuhkan lecet dan membuat gigi kuat. Yang penting, tubuh kita tidak mampu memproduksi vitamin C. Mentimun asin ringan adalah cara mudah dan enak untuk menyimpan vitamin di musim panas sebelum musim dingin.
• Beta karoten. Ini adalah kerabat terdekat vitamin A. Bersama-sama, mereka membantu sistem kekebalan melindungi tubuh dan memperpanjang masa muda. Vitamin E melengkapi duet ini dalam jumlah yang sangat sedikit. Ini juga dianggap sebagai antioksidan dan bertanggung jawab untuk kesehatan kulit.
• Vitamin K Tugas phylloquinone adalah menyembuhkan luka. Jika tidak cukup dalam tubuh, goresan apa pun akan rentan terhadap bakteri berbahaya. Dan berkat vitamin K, perlindungan dari sel darah terbentuk di tempat kerusakan.
• Kalium. Mentimun sangat kaya di dalamnya, sehingga baik untuk jantung dan ginjal.
• Yodium. Ada lebih banyak dalam mentimun asin ringan daripada di banyak sayuran lainnya. Karena kandungan airnya yang tinggi, mudah dicerna.
• Mineral. Bersama-sama mereka mempengaruhi tubuh, membuatnya lebih sehat. Dalam jumlah kecil, mentimun mengandung semua yang Anda butuhkan: zat besi, fluor, kalsium, magnesium, natrium, seng, tembaga, dan mineral lainnya.

Dengan komposisi kimia yang kaya dan beragam dari sayuran, ini tidak semua keuntungan dari camilan. Bahan tambahan untuk pengasinan juga diperkaya dengan zat bermanfaat. Zat-zat ini larut dalam air. Mereka tanpa hambatan jatuh ke dalam bubur mentimun dengan air dan menjenuhkan air garam.

Perlu dicatat bahwa mentimun asin dapat bermanfaat dan berbahaya bagi tubuh.

Pro.

• Membantu mengisi kembali air dalam tubuh.
• Meredakan gejala sakit maag.
• Ini membersihkan tubuh dari racun dan "produk limbah" yang dapat menyebabkan keracunan. Ada ulasan orang yang menggunakan mentimun sebagai bagian dari diet detoks (pembersihan) dan dengan batu ginjal. Mereka mengkonfirmasi hasil positif dalam kedua kasus.
• Mengistirahatkan tubuh di hari puasa. Ahli gizi meresepkan hari puasa mentimun seminggu sekali atau setiap beberapa minggu.
• Sangat diperlukan untuk diet. Orang yang menghitung kalori untuk menurunkan berat badan juga mendapat manfaat dari makan mentimun. Mereka memperlambat proses deposisi lemak.

Selain itu, serat makanan meningkatkan pencernaan, dan vitamin B menormalkan metabolisme. Dalam 100 gram mentimun tidak lebih dari 20 kkal, sehingga bisa disantap beberapa kali sehari. Mentimun asin ringan di musim panas adalah lauk yang sangat baik untuk produk protein.

• Bermanfaat bagi penderita diabetes karena kandungan zat dalam mentimun yang mengatur kadar gula darah.
• Meredakan gejala mabuk. Sifat menakjubkan dari acar air garam ini sering dikaitkan dengan kandungan potasiumnya yang tinggi. Faktanya, potasium tidak ada hubungannya dengan itu. Penyebab hangover adalah keseimbangan air-garam tubuh terganggu. Ada banyak air di jaringan, tetapi sedikit di pembuluh. Dengan kata lain, dehidrasi terjadi. Dan garam membantu air berlama-lama dan diserap, jadi air garam adalah obat yang sangat baik setelah perayaan yang tidak sopan.

Lezat, renyah, segar, dan sangat sehat - deskripsi mentimun asin ringan seperti itu menyesatkan. Lagi pula, untuk semua kelebihannya, camilan ini memiliki kontraindikasi.

Pertama-tama, orang dengan penyakit perut menderita cinta mentimun asin ringan. Ini karena fakta bahwa produk tersebut memiliki keasaman yang tinggi. Ini mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan pasien, menyebabkan mual dan ketidaknyamanan.

Acar tidak dikontraindikasikan, tetapi Anda harus mengikuti ukurannya. Last but not least, kelompok risiko termasuk orang-orang dengan intoleransi individu terhadap produk. Dan jika mentimun itu sendiri praktis bukan alergen, maka produk dan herbal tertentu digunakan untuk air garam, yang dapat menyebabkan reaksi alergi.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu banyak rahasia yang memengaruhi rasa dan "kerennya" mentimun. Dan dasar dasar hidangan adalah mentimun yang tepat. Yakni ukuran, kematangan, kualitas buah, dan varietasnya.

Mengetahui pro dan kontra varietas itu penting, tetapi hanya jika mentimun tumbuh di kebun Anda sendiri. Sangat mudah untuk membuat kesalahan di pasar atau di supermarket. Penjual yang tidak bermoral dapat benar-benar memberikan varietas apa pun sebagai "Nezhinskiye" yang terkenal, dan penipuan hanya akan ditemukan ketika pengawetan ternyata berkualitas buruk. Karena itu, kami akan mempertimbangkan varietas yang cocok untuk pengasinan nanti. Untuk memulainya, mari kita bahas karakteristik umum mentimun "ideal" untuk pengawetan.

Tanda-tanda varietas yang tepat dan buah yang baik

• Pematangan awal. Semakin awal tanaman mulai berbuah, semakin cepat Anda bisa mendapatkan timun pertama untuk diasinkan. Pada varietas awal, periode ini jatuh pada awal dan pertengahan musim panas - cuaca panas, ketika mentimun asin ringan dimakan dengan sempurna.
• Cocok untuk daerah dengan musim panas yang pendek.
• Ukuran kecil atau sedang - dari 7 hingga 14 sentimeter.
• Kulit tipis dengan jerawat. Semakin tipis kulitnya, semakin cepat dan baik garam masuk ke janin. Pada saat yang sama, itu harus cukup kuat agar mentimun renyah. Dan jerawat meningkatkan area penyerapan komponen air garam.
• Hitam, bukan putih, paku pada jerawat (putih - pada mentimun salad, yang tidak cocok untuk pengawetan).

• Buah yang kuat tanpa ekor yang terkulai. Semakin cepat mentimun masuk dari kebun ke dalam air garam, semakin enak rasanya.
• Daging utuh, biji kecil.
• Persentase gula yang tinggi dalam komposisi. Itu ditentukan oleh jenis varietas tertentu. Varietas acar lebih "manis" daripada salad.
• Tidak ada rasa pahit pada buah.
• Aroma. Acar mentimun harus berbau harum dan kuat.
• Intens, tapi tidak hijau tua.
• Ukuran sama. Akurasi hingga milimeter tidak penting, tetapi buah dengan berat dan ukuran yang sama akan menjadi lebih enak. Semakin besar perbedaan ukuran, semakin baik yang kecil akan diresapi dan semakin buruk yang besar. Akan sulit untuk memilih proporsi bahan untuk melakukannya tanpa buah-buahan yang kurang asin dan terlalu asin dalam toples.

Setidaknya ada selusin varietas populer untuk acar. Peternak budaya ini merekomendasikan menanam beberapa tanaman dari satu atau dua varietas di pondok musim panas, yang menghasilkan buah untuk pengasinan cepat. Perbedaan kualitas rasa makanan ringan dari varietas khusus dan yang pertama ditemukan sangat besar. Pada saat yang sama, mentimun acar dapat dikonsumsi segar, tetapi yang universal dan salad tidak dapat diasinkan.

Biaya benih hibrida beberapa kali lebih tinggi daripada biaya benih konvensional. Dan mereka tidak mereproduksi.Tetapi bahkan dengan kekurangan seperti itu, mereka lebih berbuah dan kuat. Mereka hampir tidak takut hama, cuaca kering atau dingin. Mereka akan menghasilkan banyak buah bahkan di musim paceklik.

Ini disebabkan oleh fakta bahwa hibrida - hasil persilangan dua varietas - menggabungkan kualitas positif dari benih induk.

Salah satu perwakilan keluarga yang paling awal dan paling bermanfaat. Satu simpul menghasilkan 2-3 buah, jadi sejumlah kecil tanaman sudah cukup untuk dipanen dan diberi sedikit garam seminggu sekali. Memberikan buah pertama dalam 40-45 hari. Ini matang dengan baik di tanah terbuka dan tertutup. Tahan terhadap penyakit umum tanaman labu: busuk, embun tepung, bercak.

Dalam hal kecepatan pematangan, mendekati Gerasim - 43-45 hari. Tanaman ini diserbuki lebah, tetapi berkembang dengan baik bahkan tanpa bantuan serangga. Sepasang buah bertunas dalam satu simpul, lebih jarang satu. Berbuah seragam dan panjang. Buahnya memiliki daging buah yang paling empuk dan berair, aroma yang kaya dan kulit yang renyah. Warna buahnya cerah, hijau menggugah selera. Itu tidak memudar dalam air garam. Ketimun tetap segar dalam penampilan, seolah-olah baru saja dipanen dari kebun.

Mentimun pematangan awal - dari kecambah pertama ke buah pertama, sedikit lebih dari sebulan berlalu - 35-38 hari. Kemudian tanaman stabil dan berbuah dengan baik.

Buah "Liliput" sesuai dengan namanya. Mereka kecil, rapi, mudah dimasukkan ke dalam stoples untuk pengasinan. Duri mudah tertinggal di belakang jerawat saat mengolah buah. Melalui tempat paku putus, komponen air garam menembus ke dalam buah. Bubur cepat dan merata jenuh dengan air, garam dan rempah-rempah.

Si kecil ini tumbuh subur di berbagai jenis tanah dan tidak takut dengan penyakit seperti jamur, bercak dan busuk.

Para peternak mendekati nama varietas ini dengan humor. Seperti pahlawan lelucon yang nyata, variasi Ibu Mertua itu bandel dan tak terkalahkan. Ini benar-benar tahan terhadap semua hama dan dingin. Ini menghasilkan buah dalam kondisi apa pun dan tidak ada yang mencegahnya berkecambah dan memberikan panen yang kaya. Mentimun enak, dengan tong bulat, panjangnya hanya 12 cm. Mudah masuk ke dalam wadah yang berbeda, merata dan cepat jenuh dengan air garam.

"Ibu mertua" berlama-lama di taman. Dia memberikan panen secara bertahap dan lancar, mulai dari 45-48 hari.

Tanaman mulai menyenangkan panen setelah 35-39 hari. Itu berbuah untuk waktu yang lama dan berlimpah. Seminggu sekali, sebuah wadah besar berisi buah-buahan hijau cerah dengan garis-garis putih di "tulang rusuk" dikumpulkan. Ukuran buah sekitar 8-10cm. Ini memiliki rasa yang menyenangkan baik segar dan sedikit asin.

"Kawan setia" membutuhkan penyerbukan. Benih penyerbuk dijual dengan benih mentimun hibrida. Mereka perlu ditaburkan dalam rasio 1 banding 10, yaitu 10%.

Tanaman dewasa awal dengan buah-buahan berbentuk indah. Setiap mentimun tumbuh kecil, hijau kaya, memanjang, dengan ujung sedikit meruncing. Setelah 38 hari, Anda dapat memanen tanaman pertama.

Tanaman ini toleran terhadap berbagai penyakit. Itu tidak memerlukan dukungan sarana perlindungan kimia, jadi mentimun adalah produk pertanian terbersih.

Tanaman hibrida untuk tanah terbuka. Tumbuh secara aktif, kuat. Dalam cuaca buruk, pertumbuhan berhenti, kemudian berlanjut dengan kekuatan baru.Berkat ketahanan terhadap cuaca buruk ini, tanaman dapat dipanen hingga embun beku pertama, mulai dari hari ke-38.

Sepanjang musim panas "Buyan" akan menyediakan buah-buahan berair dan harum yang ideal untuk camilan asin ringan dan pengawetan.

Hibrida serbaguna. Ini baik untuk pengasinan, dan segar, dan dalam salad, dan dalam bumbu untuk musim dingin.

Tanaman beradaptasi dengan kondisi cuaca dan fitur tanah yang berbeda. Berhasil melawan hama dan penyakit. Mulai berbuah pada usia 50-54 hari.

Di antara tanaman yang berbuah di awal hingga pertengahan musim panas, varietas ini dianggap pertengahan musim. Panen pertama bisa dilakukan pada 48-52 hari. Sama-sama produktif di lapangan terbuka dan di rumah kaca. Tidak tahan terhadap semua penyakit, terutama embun tepung.

Buah "Zubrenka" berair, dengan kulit hijau muda tipis, harum. Deretan jerawat tersebar merata di permukaan kulit. Setelah membersihkan paku, air garam dengan cepat meresap ke dalam buah.

Varietas pertengahan musim yang menggabungkan dua kualitas penting - rasa yang luar biasa dan hasil yang tinggi. Mulai dari hari ke-48, Anda dapat mengeluarkan 2-3 buah dari satu simpul dan sedikit garam atau makan segar.

Pada buah segar, kulitnya memiliki lapisan keputihan. Setelah masuk ke dalam larutan, itu tidak memudar, dan tetap sama spektakulernya, hijau tua dalam penampilan. Ternyata camilan yang menggugah selera, yang disajikan ke meja tanpa dipotong.

Hibrida pertengahan awal yang serbaguna. Itu mulai berbuah setelah satu setengah bulan, pada 44-45 hari, dan terus berbuah sampai es.

"Perseus" cocok untuk salad, pengasinan tanpa pengalengan dan pengawetan untuk musim dingin. Karena ukurannya yang kecil 8-12 cm, akan lebih mudah untuk menggulungnya ke dalam stoples.

Semua varietas yang terdaftar adalah F1. Peternak merekomendasikan mereka sebagai yang asin.

Ada juga varietas populer di kalangan tukang kebun amatir. Di antara mereka adalah "Nezhinskie" yang terkenal, "April", "Anak laki-laki dengan jari", "Masha", "Swallowtail".

Tidak ada satu bahan pun yang masuk ke dalam air garam untuk mentimun asin ringan begitu saja. Setiap orang memiliki tugas mereka sendiri: air memberi nutrisi pada buah, rempah-rempah memberikan aroma dan khasiatnya yang bermanfaat, mustard melindungi dari fermentasi, rempah-rempah dan bumbu menambahkan sentuhan kepedasan.

Cairannya adalah media di mana mentimun asin matang dan bahan utama air garam. Menjenuhkan buah, membuatnya elastis dan renyah, membantu bahan lain larut dan menembus ke dalam bubur mentimun.

Kualitas air mempengaruhi rasa mentimun, jadi harus lembut, tanpa kotoran.

Mata air murni adalah yang terbaik. Jika tidak mungkin untuk mengumpulkannya di mata air, minum air kemasan bisa dilakukan. Dalam kasus ekstrim, Anda dapat menyaring air keran, tetapi Anda tidak dapat menggunakannya tanpa menyaring. Apalagi jika pipa-pipa di dalam rumah sudah tua. Mereka akan memberi hidangan pembuka rasa tembaga yang tidak enak.

Air adalah bahan dalam resep klasik. Dalam beberapa resep, disarankan untuk menggantinya dengan air mineral, vodka, atau bahkan mentimun asin ringan tanpa cairan.

Lebih baik melupakan garam halus, beryodium dan laut. Dari situ, buah-buahan akan menjadi lunak, memperoleh rasa yodium yang jernih dan bau yang tidak sedap. Selain itu, mudah untuk berlebihan dengan garam berbutir halus.

Komponen opsional dari air garam, tetapi terkadang ditambahkan dalam jumlah kecil untuk kontras dengan rasa asin.

Set klasik: dill, tarragon (atau tarragon), daun peterseli, lobak, bawang putih. Bawang putih menggunakan daun dan kepala.

Air dill dan dill memiliki komposisi dan sifat yang hampir sama dengan mentimun segar. Produk-produk ini meningkatkan tindakan satu sama lain. Selain itu, dill dapat meredakan sakit kepala dan membantu mengatasi insomnia. Ini berguna untuk orang dengan ginjal bermasalah, sistitis, tekanan darah tinggi, dan penyakit gastrointestinal. Tidak berbahaya dan bahkan bermanfaat bagi ibu menyusui.

Tambahkan juga ramuan berikut.

• Tarragon (sering disebut tarragon, sebagai minuman berkarbonasi dengan warna hijau yang khas) adalah sejenis wormwood. Selain vitamin dan mikro yang diperlukan untuk tubuh, mengandung protein nabati dan minyak. Kandungan kalori tarragon - 25 kkal per 100 gram. Tarragon dikenal sebagai tonik, tonik, efek anti-inflamasi. Ini merangsang nafsu makan dan menormalkan pencernaan. Tidak seperti dill, ini adalah komponen yang tidak diinginkan dalam makanan ibu hamil dan menyusui.
• Peterseli - pemimpin di antara sayuran hijau dalam kandungan vitamin C, A dan B. Dalam 100 gram tanaman ada lebih banyak asam askorbat daripada di lemon, dan lebih banyak vitamin A daripada di wortel. Jus peterseli baik untuk wanita. Daun peterseli meredakan pembengkakan, membantu penyakit ginjal, bisul, gastritis, dan proses peradangan apa pun. Rasa pedas daunnya cocok dengan mentimun segar dalam air garam.

• lobak pedas adalah rempah-rempah tradisional Rusia. Itu ditambahkan ke banyak hidangan dan acar, dan karena suatu alasan.Tanaman yang bermanfaat ini memiliki efek menguntungkan pada semua sistem tubuh. Ini mengaktifkan kerja usus dan enzim pencernaan, sehingga makanan lebih baik dan lebih cepat diproses. Ini merangsang nafsu makan dan meningkatkan produksi jus lambung. Dalam bentuknya yang murni, lobak berbahaya dalam jumlah besar, tetapi dalam komposisi air garam untuk mentimun asin - apa yang Anda butuhkan. Tingtur lobak baik untuk persendian, hati, ginjal, sistem kekebalan tubuh. Membantu melawan peradangan dan penyakit virus.
• Bawang putih kaya akan vitamin, mineral, minyak esensial. Mengandung protein nabati dan karbohidrat. Ini memiliki sifat bakterisida, meningkatkan kekuatan kontraksi otot jantung, menghilangkan peradangan, mengaktifkan sel-sel kekebalan, membantu dalam produksi enzim pencernaan, mengontrol tingkat empedu, dan memiliki efek anthelmintik. Mereka yang mengkonsumsi bawang putih tidak takut beri-beri, kudis, pikun pikun.

• Kemangi Ini adalah antibiotik alami, antioksidan, obat penenang dan bahkan afrodisiak. Ini meningkatkan sifat menguntungkan dari ramuan lain dan membantu membuka palet rasa mereka.
• daun mint dalam air garam memberi mentimun rasa dan aroma segar yang tidak biasa. Itu disebut mentol, setelah nama minyak esensial yang terkandung dalam daun tanaman. Rasa mentol terutama terasa jika toples makanan ringan disimpan di lemari es. Tetapi tanaman ditambahkan ke air garam bukan hanya karena rasanya. Mint baik untuk kesehatan dan bentuk tubuh. Ini mengurangi rasa sakit dan kejang, menenangkan sistem saraf. Karena kemampuan untuk menghilangkan mulas dan mual, sejumlah kecil mentimun mint diindikasikan untuk wanita hamil yang menderita toksikosis. Camilan yang sudah rendah kalori menjadi dua kali lipat berguna ketika mint ditambahkan.Kedua bahan hijau ini adalah dasar dari "air Sassi" yang terkenal, yang membantu menurunkan berat badan dan menormalkan metabolisme.
• Timi atau timi - tanaman harum yang memberi hidangan pembuka mentimun rasa dan aroma yang nyata.

Menurut resep Rusia kuno, mentimun asin disiapkan dengan daun blackcurrant, ceri, dan ek. Setiap jenis daun memiliki fungsi penting sendiri, kecuali bahwa mereka menambah rasa pada air garam.

• daun kismis - agen bakterisida. Kemampuan desinfektan mereka memastikan pengawetan makanan ringan untuk waktu yang lama. Mereka menghilangkan semua jenis bakteri berbahaya, termasuk E. coli. Keuntungan lain dari daun kismis adalah adanya tanin dalam komposisinya. Zat ini membuat buah tetap elastis dan renyah. Terakhir, kandungan vitamin C yang tinggi membuat daun blackcurrant menjadi antioksidan yang kuat.
• daun ceri juga bertanggung jawab atas "keringnya", aroma dan pengawetan mentimun. Mereka juga membantu melestarikan warna dan penampilan buah yang indah dalam air garam.
• daun oak mengandung zat tanin, yang membuat buah-buahan sayuran dalam acar kuat dan tahan banting.
• daun salam tambahkan secukupnya sebagai pengganti atau bersama dengan kayu ek.

Saat mentimun asin ringan, bumbu ditambahkan dalam jumlah kecil, 3-4 jenis. Tujuannya adalah untuk menambah rasa pada air garam dan makanan pembuka. Beberapa dari mereka juga mendisinfeksi air. Jadi, mustard dan akar lobak parut ditambahkan jika tidak ada daun kismis dan ek. Mereka membunuh jamur dan bakteri yang dapat menyebabkan rasa sakit, mual, keracunan, dan bahkan botulisme dalam kasus yang paling parah.

Resep klasik menggunakan umbel dill segar atau kering, allspice dan merica hitam, terkadang kayu manis.Anda dapat mendiversifikasi camilan biasa dengan bantuan cengkeh, ketumbar, cabai, juniper.

Beberapa resep mengandung bahan yang sama sekali tidak terduga. Misalnya kerupuk gandum hitam, roti tawar, apel, jahe, seledri, cuka, minyak zaitun, madu, lobak.

Mereka memberikan variasi dan semangat hidangan yang akrab, tetapi Anda harus memilihnya dengan hati-hati. Beberapa makanan mudah rusak dan tidak dapat disimpan dalam air garam untuk waktu yang lama.

Ada banyak cara untuk menyiapkan mentimun asin, tetapi teknologinya adalah satu. Mentimun dipanen dari kebun, diproses dan diasamkan dalam berbagai jenis air garam. Perbedaan resep muncul hanya pada tahap menyiapkan air garam, rahasia yang sama bekerja di semua tahap lainnya.

• Mentimun yang tepat. Kecil, harum, berjerawat, dengan paku hitam. Idealnya - hanya dari kebun. Mentimun yang dibeli dari pasar harus padat dan keras, tanpa kekuningan di sisinya.
• Perlakuan. Sayuran yang baru dipetik perlu memotong ujungnya dan menghilangkan durinya. Sehingga garam, aroma bumbu dan rempah akan cepat meresap ke dalam daging buah.
• Basah. Anda perlu sedikit memberi garam pada buah-buahan segar dan kuat, kemudian mereka menjadi renyah dan enak. Jika mereka berhasil layu atau menerima sedikit kelembaban di kebun, mereka perlu direndam selama 2-3 jam dalam air minum dingin. Selama waktu ini, mereka akan mengembalikan pasokan kelembaban, elastisitas dan kesegaran janin akan kembali.
• Bahan yang Diperlukan. Selain garam, merica, dan adas, Anda perlu menambahkan produk dengan efek bakterisida ke air garam - daun mustard, lobak, atau kismis.
• Metode peletakan. Buah-buahan dalam wadah, apakah itu toples, tas atau tong, disarankan untuk meletakkannya secara vertikal. Bagian bawah wadah dilapisi dengan daun dengan rempah-rempah. Jangan memadatkan mentimun hingga dekat, agar tidak menghilangkan kerenyahannya.Jika wadahnya besar, sayuran dan rempah-rempah harus diletakkan berlapis-lapis dengan buah-buahan.
• Air asin. Lebih baik menuangkan mentimun dengan air garam panas - ini memperkuat jaringan buah. Tetapi jika proporsi bahan diperhatikan, hidangan pembuka berhasil dalam air dingin, dan tanpa cairan sama sekali. Air dingin harus direbus. Anda perlu menambahkan garam ke mata air atau air kemasan, lalu rebus dan dinginkan. Lebih baik mengambil air dengan margin: 2 liter cairan per 1,5 liter air garam, 2,5 per 3 liter.
• Penyimpanan. Sayuran segar asin tetap jadi hanya dalam dingin. Pada suhu kamar, mereka berubah menjadi asin dan asam. Tidak akan berhasil menyimpannya untuk musim dingin tanpa bumbu dan sterilisasi.

Genre kuliner klasik adalah camilan musim panas yang cepat dengan jumlah bahan minimum.

Tiga metode dianggap klasik di mana mudah untuk memasak mentimun asin ringan di rumah. Pengalaman kuliner yang kaya adalah opsional, bahkan nyonya rumah pemula akan mengatasi resepnya.

Metode pertama adalah pengasinan panas. Banyak ibu rumah tangga memilihnya karena air mendidih membantu mengungkapkan aroma semua bumbu dan bumbu, garam larut lebih baik di dalamnya, dan mentimun tetap kuat setelah diproses panas. Ternyata cepat dan enak - hidangan pembuka siap dalam 8 jam.

Bahan untuk wadah tiga liter:

• 1,5 kg mentimun;
• 1,5 liter air (untuk 1 liter air 1 kg sayuran);
• 4-5 sendok makan garam batu kasar atau sedang (jumlah garam bisa disesuaikan, 50-60 gram per liter sudah cukup);
• 2-3 kepala bawang putih;
• 5-7 cabang dan payung adas;
• 5-8 lembar blackcurrant;
• 5-8 lembar ceri;
• merica hitam sesuai selera.

Pertimbangkan metode memasak langkah demi langkah.

1. Sortir mentimun yang baru dipetik berdasarkan ukuran.
2. Potong ujungnya, lepaskan paku.Jika perlu, rendam dalam air dingin selama 2-3 jam.
3. Desinfeksi wadah dengan air mendidih dan isi dengan sayuran (paling nyaman melakukannya dalam toples), melapisinya dengan bumbu dan rempah-rempah. Bawang putih dan merica perlu ditekan sedikit di atasnya dengan satu sendok makan. Mereka akan retak dan memberi lebih banyak rasa dan rasa pada air garam.
4. Rebus air bersih, larutkan garam di dalamnya dan segera tuangkan ke dalam wadah. Anda bisa menambahkan satu sendok teh gula.
5. Tutup wadah rapat-rapat dengan penutup. Setelah benar-benar dingin, masukkan ke dalam lemari es.

Metode kedua adalah pengasinan dingin. Ketika ada kekhawatiran bahwa acar panas tidak akan berhasil, Anda bisa mengasinkan mentimun dalam air garam dingin. Bahan untuk wadah tiga liter sama dengan acar panas. Jika tidak ada kismis dan daun ceri, diperlukan bubuk mustard agar jamur tidak muncul di toples.

Cara memasaknya juga hampir sama.

1. Bilas sayuran dan mentimun, jika perlu, rendam buahnya.
2. Rebus air, larutkan garam di dalamnya dan biarkan hingga benar-benar dingin.
3. Masukkan daun, bawang putih cincang, bumbu ke dalam wadah. Tempatkan mentimun secara vertikal. Sayuran dan bumbu harus didistribusikan secara merata. Taruh dill di atas mentimun.
4. Tuangkan air sehingga menutupi sayuran dan rempah-rempah sepenuhnya.
5. Tutup dengan penutup dan taruh di tempat gelap selama sehari. Maka camilan harus diletakkan di tempat yang dingin.

Metode tiga - penggaraman "kering". Itu berarti mentimun dalam jus mereka sendiri, tanpa air garam, jadi memasaknya lebih mudah. Waktu memasak - 6 jam.

Bahan: mentimun, adas, bawang putih, garam, bumbu dan rempah-rempah secukupnya. Berapapun jumlah bahannya. Penting untuk mengamati proporsi - 50 gram garam per 1 kg sayuran.

Metode memasak:

1. siapkan mentimun seperti pada resep sebelumnya dan masukkan ke dalam tas yang ketat;
2. cincang halus bawang putih, potong adas, hancurkan beberapa merica;
3. tambahkan ke tas dengan sayuran;
4. ikat tas dan kocok dengan baik;
5. tempatkan di kantong kedua untuk mengencangkan dan masukkan ke dalam lemari es.

Mentimun dalam jus mereka sendiri paling baik dilakukan di pagi hari, bukan di malam hari, karena kantongnya perlu dikocok secara berkala.

Resep tradisional mentimun dalam kantong dengan bawang putih dan rempah-rempah dapat divariasikan dengan bahan lain. Sangat baik dengan cuka, minyak zaitun, apel, lobak, cabai.

Lihat video selanjutnya untuk resep timun krispi asin.