Bagaimana cara menjaga mentimun tetap segar selama mungkin?

Pada hari-hari musim panas, mentimun segar dari kebun sangat populer: mereka ditambahkan ke salad, minuman ringan disiapkan dari mereka, mereka dikonsumsi dengan senang hati begitu saja, dalam bentuk alami mereka. Ketika musim berakhir, kekurangan sayuran ini menjadi nyata. Apa yang muncul di rak-rak toko tidak menyenangkan dengan rasa atau penampilan. Dalam situasi seperti itu, tukang kebun mulai berpikir tentang bagaimana menjaga kesegaran tanaman mereka sendiri selama mungkin.

Selain memperhatikan teknologi penyimpanan, penting bahwa mentimun itu sendiri berkualitas baik. Sayuran ini sangat berubah-ubah. Pertama, mengandung banyak cairan, penguapan yang menyebabkan deformasi buah dan hilangnya karakteristik rasa. Kedua, mentimun tidak mentolerir fluktuasi suhu dan kelembaban. Misalnya, jika ruangan terlalu hangat dan lembab, mereka akan mulai membusuk. Jika suhu di bawah nol, maka buah akan tertutup lendir dan melunak. Sayuran ini tidak bisa dimakan.

Saat membeli benih, penting untuk memperjelas apakah varietas tersebut dapat disimpan, karena tidak semua varietas memiliki kualitas pemeliharaan yang baik. Varietas "tidak berhasil" seperti itu termasuk yang ditanam di rumah kaca dan matang lebih awal. Hal yang sama berlaku untuk buah-buahan dengan kulit tipis. Dalam hal ini, preferensi harus diberikan pada varietas yang tumbuh di tempat tidur terbuka dan dilindungi oleh kulit yang tebal.

Sayuran untuk penyimpanan tentunya harus segar. Jika mereka berkumpul di tempat tidur mereka sendiri, maka prosedurnya harus dimulai sedini mungkin. Jika mereka dijual di pasar, maka ada baiknya melihat keadaan buah itu sendiri dan "tetangga" mereka - jika yang terakhir terlihat lesu, maka yang pertama tidak mungkin "hidup" untuk waktu yang lama.

Ada rekomendasi untuk memilih spesimen yang telah mengawetkan gagang bunga. Preferensi harus diberikan pada varietas khusus: "Kharkovsky", "Nezhinsky", serta "Pesaing" yang sudah lama berbuah, "Sadko", "Kustovoy" dan lainnya. Varietas acar juga cocok - mereka dapat dikenali dari panjangnya yang kecil, kulitnya yang halus dan berwarna merata.

Untuk penyimpanan jangka panjang, tidak disarankan untuk mengambil sayuran berair dengan kulit tipis dan buah yang terlalu banyak. Jika mentimun sudah menguning, maka tidak disarankan untuk menggunakannya. Sampel dengan rongga internal juga ditolak - mereka dengan cepat mulai membusuk. Anda dapat menentukan bahan yang salah dengan menekan buah - jika kulitnya tertekuk, maka itu tidak cocok. Akhirnya, spesimen pematangan awal rumah kaca akan berperilaku buruk selama penyimpanan. Satu-satunya pengecualian adalah yang dikemas dalam kantong dengan karbon dioksida.

Mentimun yang dipilih diperiksa dengan cermat, buah busuk dan busuk dihilangkan. Sayuran tidak disarankan untuk dicuci, karena dengan cara ini Anda dapat merusak perlindungan yang ada yang mencegah penguapan air. Untuk mentimun yang dibeli, ini adalah lapisan lilin, dan untuk kami sendiri, ini adalah film alami. Oleh karena itu, hanya spesimen murni yang harus dipilih. Jika Anda perlu menghilangkan kotoran tambahan, maka ini harus dilakukan tanpa menggunakan kuas dan waslap kasar agar tidak merusak kulit. Penting juga untuk berhati-hati dengan duri.

Buah-buahan diletakkan di atas kain di tempat teduh, di mana mereka harus dikeringkan. Untuk memperpanjang penyimpanan dan desinfeksi, setiap ramuan dapat direndam dalam larutan cuka, yang diencerkan dalam proporsi tertentu: 1 sendok makan per 1,5 liter air dingin. Setelah itu, mentimun dikeringkan kembali.

Segera setelah pengumpulan, bahkan sebelum dimulainya prosedur penyimpanan, buah-buahan harus dikeluarkan di lemari es atau di ruang bawah tanah. Jika Anda meninggalkannya di tempat yang hangat atau terang, maka kualitas buah yang disimpan akan menurun. Juga tidak mungkin menempatkan sayuran di sebelah buah-buahan matang (pir, apel, pisang, dll.). Yang terakhir akan "memberikan" etilen, yang memengaruhi buah-buahan di sekitarnya sehingga lebih cepat matang.

Secara terpisah, ada baiknya mempertimbangkan masalah pengemasan. Jika mentimun dibeli di toko, maka pada awalnya mentimun harus ditempatkan dalam kantong tertutup khusus. Di dalamnya bukan udara, tetapi karbon dioksida, yang mencegah munculnya jamur dan bakteri. Tetapi jika sayuran dipanen di kebun, maka masalah ini harus diselesaikan di rumah. Jika dilakukan dengan benar, umur simpan dapat meningkat beberapa hari atau bahkan berminggu-minggu.

Ketika sayuran disimpan dalam kantong plastik, tidak boleh diikat, tetapi harus ditutup dengan kain lembab.Jika tas benar-benar tertutup, maka lubang dibuat di dalamnya, memungkinkan mentimun untuk "bernapas" dan menghindari akumulasi kondensat. Jika mentimun dibungkus dengan handuk kertas dan kemudian dilipat ke dalam kantong plastik, mereka akan "hidup" lebih lama (penyimpanan diperpanjang hingga empat belas hari). Alih-alih polietilen, toples kaca juga sering dipilih, yang tutupnya terbuat dari nilon.

Akhirnya, mentimun dapat dikemas dalam film non-standar. Setiap mentimun dicuci dan dikeringkan, lalu putih telur yang dikocok dioleskan ke permukaannya. Segera setelah film mengering, buah-buahan dapat dimasukkan ke dalam lemari es atau digantung di ruang bawah tanah yang kering. Dalam kasus kedua, mereka akan "hidup" bahkan sampai bulan-bulan musim dingin. Protein akan menghentikan penguapan kelembaban, tetapi tidak akan mencegah penetrasi udara ke mentimun.

Cara termudah untuk menjaga mentimun tetap segar adalah di lemari es. Tetapi dalam hal ini, periodenya agak terbatas (dari tiga hingga lima hari), sehingga tidak mungkin untuk memanen buah untuk musim dingin. Namun demikian, Anda dapat "menjangkau" selama beberapa minggu dengan bantuan wadah berisi air. Penduduk desa terkadang memasukkan buah-buahan ke dalam jaring yang ditimbang dengan beban dan menurunkannya ke sungai dengan air bersih. Dalam kondisi kota, metode ini sangat sulit diterapkan. Kulkas dan wadah datang untuk menyelamatkan (Anda dapat menggunakan panci kaca atau enamel).

Mentimun harus ditempatkan secara vertikal dalam wadah berisi air dingin (ekornya harus "melihat" ke bawah). Sayuran akan menyerap cairan dan lolos dari penguapan yang berlebihan.Jika Anda mengganti air dalam mangkuk setiap hari, kondisi buah akan terjaga dalam kondisi baik lebih lama. Untuk penyimpanan seperti itu, tidak hanya peralatan pendingin yang cocok, tetapi juga ruang bawah tanah yang sejuk. Namun, perlu dipertimbangkan bahwa sistem seperti itu hanya cocok untuk buah-buahan tanpa jerawat, dengan kulit halus, hijau panjang dan kaya.

Anda juga dapat membekukan mentimun dengan memotongnya menjadi cincin dan menempatkannya dalam satu lapisan di atas nampan. Potongan beku ditempatkan dalam wadah plastik atau kantong plastik. Irisan mentimun seperti itu akan bertahan setidaknya selama beberapa bulan, tetapi akan kehilangan sebagian besar karakteristik rasanya.

Pada umumnya sayuran segar tidak menyukai suhu rendah, sehingga tidak disarankan untuk dimasukkan ke dalam freezer. Ketika mereka tetap di balkon atau di ruang utilitas, mereka dibawa ke dalam rumah sebelum timbulnya embun beku. Namun, jika Anda ingin menyimpan sayuran lebih lama dan dalam kondisi terbaik, maka Anda harus memikirkan ruang bawah tanah. Ruangan harus kering, sejuk dan gelap. Menempatkan mentimun dalam kotak yang terbuat dari kayu atau karton akan benar - dengan cara ini Anda dapat menyimpannya segar selama sebulan penuh. Selama periode ini, penyimpanan perlu diperiksa secara berkala dan menghilangkan contoh-contoh yang mulai membusuk atau mengering.

Saat menempatkan mentimun di ruang bawah tanah, Anda bisa membungkusnya dengan kain lembab. Kain tidak boleh mengering, jadi harus dibasahi secara teratur. Jika tukang kebun memiliki tong tanah liat, maka Anda juga bisa menggunakannya. Buah-buahan diletakkan di dalam dan ditutupi dengan pasir. Lebih baik mengambil bahan sungai, dibersihkan dari kerikil dan dikeringkan secara kualitatif. Cara yang lebih efektif adalah dengan menggali lubang di ruang bawah tanah, menaruh tong di sana dan menggalinya.

Jika Anda tinggal di desa, Anda bisa memasukkan timun yang dikumpulkan dari kebun Anda ke dalam ember, tutup dengan kain kasa, lalu turunkan ke dalam sumur. Air seharusnya tidak menyembunyikan wadah, itu hanya harus menyentuh dasarnya. Ada cara yang menarik dengan penggunaan lobak. Akar dikupas dan dipotong-potong, setelah itu dilipat ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Mentimun diletakkan di atas. Tutup yang tersiram air panas dengan air mendidih dipelintir menjadi wadah, yang kemudian dibawa ke ruang bawah tanah.

Menggunakan toples, Anda juga bisa mengobatinya dengan parafin. Sebelum menggulung mentimun, lilin yang menyala ditempatkan di wadah, yang menciptakan ruang hampa. Ruang tanpa udara akan memungkinkan blanko disimpan untuk waktu yang lama. Jika pot enamel digunakan sebagai pengganti stoples, itu bisa diisi dengan cuka. Di bagian bawah, lapisan tipis cairan terbentuk, yang ditutup dengan jaring atau saringan. Mentimun diletakkan di atas agar tidak menyentuh cuka. Wadah ditutup dengan penutup. Anda perlu menyimpan piring di ruang bawah tanah.

Terakhir, cara yang agak aneh namun efektif adalah dengan menempatkan mentimun di dalam kubis. Di kebun tempat kol tingkat akhir tumbuh, mentimun ditanam sehingga berada di antara barisan. Saat mentimun kecil muncul, tanpa merobeknya, Anda harus meletakkannya di antara daun kol. Ketika kepala kol yang lengkap terbentuk, mentimun segar akan ada di dalamnya. Kubis semacam itu dihilangkan untuk disimpan di ruang bawah tanah.

Yang paling populer saat ini adalah metode vakum, yang dilakukan dengan menggunakan sistem khusus. Dalam hal ini, mentimun tidak kehilangan khasiat rasanya dan tetap segar hampir sampai liburan Tahun Baru. Selain itu, tanpa adanya bakteri, patogen penyakit jamur mati.

Sistem itu sendiri terdiri dari pompa kecil dan penutup vakum. Mentimun diletakkan dalam wadah, udara dipompa keluar darinya, dan kemudian semuanya ditutup dengan tutup khusus.

Untuk informasi tentang cara menjaga mentimun tetap segar hingga musim dingin, lihat video berikut.