Kandungan kalori mentimun dan khasiatnya yang bermanfaat

Dikenal di Rusia bahkan sebelum munculnya Kievan Rus, mentimun masih menjadi salah satu sayuran paling populer. Budidaya tanaman telah berlangsung selama sekitar 6 ribu tahun, dan India dianggap sebagai tempat kelahiran mentimun pertama, dari mana mereka datang ke Asia, dan kemudian ke Eropa, Mesir dan secara bertahap menyebar ke seluruh dunia. Mentimun cocok untuk dimakan segar, tetapi tidak kalah enaknya dalam kaleng. Namun, rasa sayuran yang luar biasa bukan satu-satunya alasan popularitasnya, karena mentimun juga dapat membanggakan komposisi vitamin dan mineral yang kaya.

Mentimun adalah tanaman tahunan dari keluarga labu. Mereka mudah dikenali dari batangnya yang panjang yang menyebar di tanah dan bercabang banyak. Namun, jika Anda melihat lebih dekat ke tempat tidur mentimun, Anda akan dapat menemukan bahwa ada batang utama, dari mana cabang-cabang orde pertama menyebar, dari mereka - cabang kedua, dll. Panjang batang utama batang bervariasi antara 2-5 m, sedikit lebih sedikit selama penanaman di tanah terbuka, lebih lama - di rumah kaca. Antena juga terbentuk pada batang lateral, yang dengannya tanaman dapat menempel pada penyangga.

Tanaman ini berumah satu, bunganya heteroseksual. Biasanya pada batang yang sama terdapat bunga betina dan jantan sekaligus. Perbungaan biseksual sedikit kurang umum.Pembuahan membutuhkan penyerbukan tanaman oleh lebah, tawon, lebah, semut, dan serangga lain yang membawa serbuk sari dari bunga jantan ke bunga betina. Saat ini, ada juga varietas mentimun yang menyerbuk sendiri, atau parthenocarpic.

Buah hijau memanjang dimakan, memiliki jerawat yang kurang lebih menonjol di permukaannya (tergantung varietasnya). Ukuran buah juga tergantung pada varietas tertentu. Menurut ukuran buahnya, mentimun dibagi menjadi beberapa jenis berikut:

• yang terkecil disebut acar, panjangnya mencapai 3-5 cm;
• jika sayuran tumbuh dalam 5-9 cm, itu adalah ketimun;
• hijau adalah mentimun, dari 9 hingga 30 cm.

Dari sudut pandang botani, buah ini lebih tepat diklasifikasikan sebagai buah beri, tetapi mentimun masih dianggap sebagai sayuran. Bagian dalam buahnya lembut, berair, renyah. Selain pulp, ada biji kecil yang bisa dimakan di dalamnya.

Komposisi kimia mentimun sebagian besar (sekitar 95%) diwakili oleh air terstruktur. Cairan seperti itu diperlukan untuk membilas ginjal dan hati, membantu menghilangkan racun dan produk pembusukan dari tubuh. Ini sangat berbeda dari yang diminum seseorang. Dalam hal kemurnian dan kelembutannya, dapat dibandingkan dengan air suling, tetapi pada saat yang sama sejumlah besar mineral terlarut di dalamnya.

Komposisi vitamin diwakili oleh vitamin A, B1 dan B2, PP, serta asam askorbat, dan provitamin beta-karoten juga ada. Komposisi mineralnya adalah yodium, zat besi, magnesium, kalium, seng, fosfor, dll. Mentimun juga dapat mengandung asam folat dan caffeic, serta asam tartronic unik yang dapat memperlambat pembentukan lemak. Komposisinya juga mengandung serat makanan, pati, fruktosa dan glukosa.

Mentimun juicy adalah sayuran rendah kalori. Nilai gizinya adalah 15 kilokalori per 100 g produk segar. Keseimbangan BJU adalah sebagai berikut - 0,8 / 0,1 / 2,8 g Kandungan kalori dari persiapan musim dingin berdasarkan sayuran ini tergantung pada metode persiapan. Secara umum, nilai energi mentimun segar, acar dan acar tidak jauh berbeda.

Dalam mentimun segar, asam nikotinat dan pantotenat hadir dalam jumlah besar. Yang pertama diperlukan untuk proses respirasi jaringan, meningkatkan aliran darah, membantu proses hati dan membuang racun, berpartisipasi dalam proses pencernaan, meningkatkan fungsi usus. Asam pantotenat bertanggung jawab atas keseimbangan air-protein, dan juga meningkatkan sifat regeneratif tubuh.

Kandungan yodium dalam sayuran segar tinggi, sedikit lebih sedikit zat besi, fluor, seng, mangan. Ada juga saponin alami yang terlibat dalam penekanan mikroflora patogen. Merekalah yang memberikan sedikit rasa pahit pada sayuran.

Seperti yang telah disebutkan, kandungan air terstruktur yang tinggi, kandungan kalori - 15 kilokalori (kkal) per 100 gram produk. Jika mentimun dikupas dari kulitnya, maka kandungan kalorinya akan berkurang menjadi 12 kkal, hal ini terjadi karena adanya penurunan kandungan karbohidrat.

Rata-rata beratnya 1 pc. mentimun (yaitu, ini direkomendasikan untuk dimakan segar sebagai yang paling enak) adalah 90-120 g, artinya mengandung 14-18 kkal dengan karbohidrat utama dalam komposisinya.

Jus mentimun segar mengandung 14 kkal per 100 ml.Itu tidak mengandung serat makanan, oleh karena itu diserap lebih cepat daripada janin, tetapi dibedakan oleh kekayaan mineral-vitamin kompleks dalam komposisinya.

Menaburkan garam pada mentimun tidak akan mengurangi kandungan kalorinya.

Seringkali, mentimun dimakan dengan mayones, yang secara signifikan meningkatkan nilai gizi hidangan. Anda dapat menghitung kandungan kalorinya secara akurat dengan menambahkan jumlah kalori dari kedua bahan tersebut. Rata-rata, angka ini mencapai 53 kkal per 100 g selada, sementara jumlah lemak dan kolesterol "jahat" meningkat secara signifikan.

Penggemar masakan Jepang sering tertarik pada berapa banyak kalori dalam gulungan mentimun klasik. Indikator perkiraan adalah 93 kkal per 100 g. Secara umum, hidangan ini juga bisa disebut makanan. Benar, jika mentimun segar mungkin tidak termasuk dalam KBJU harian Anda (dengan jumlah penggunaan yang moderat), maka roti gulung masih merupakan makanan lengkap.

Dalam proses pengasinan dalam sayuran, konsentrasi asam meningkat, yang meningkatkan motilitas usus, membantu menurunkan tekanan darah, dan juga membersihkan sistem vaskular dari plak kolesterol. Tingkat serat, bertentangan dengan kepercayaan populer, tidak berkurang dalam acar. Tetapi dalam komposisi ada zat khusus yang memberikan efek antibakteri sayuran, menekan mikroflora patogen. Selain itu, selama proses fermentasi, asam laktat terbentuk, yang diperlukan untuk pemulihan dan pertumbuhan otot, menjaga metabolisme protein dalam tubuh.

Dalam proses pengasinan, jumlah antioksidan agak berkurang, yang tidak dapat dikatakan tentang kalium, kalsium, dan zat besi:

• yang pertama diperlukan untuk meningkatkan daya tahan jantung, elastisitas pembuluhnya;
• zat besi terlibat dalam hematopoiesis, memungkinkan Anda untuk mempertahankan pada tingkat yang tepat proses pengangkutan oksigen ke jaringan oleh darah;
• kalsium diperlukan untuk kekuatan kerangka, serta untuk mempertahankan indeks pembekuan darah normal.

Secara umum komposisi acar mentimun tidak berubah dibandingkan dengan komposisi acar mentimun segar. Satu-satunya pengecualian adalah tingkat kandungan natrium, yang dalam acar mentimun melebihi kandungan segar 113 kali (1111 g natrium per 100 g acar mentimun, 8 g - untuk jumlah segar yang sama).

Kandungan kalori acar juga tetap rendah - 11 kkal per 100 g produk, mentimun kecil berukuran 8-10 cm (biasanya diambil untuk pengawetan) mengandung sekitar 8-9 kkal.

Mentimun asin memiliki nilai gizi yang hampir sama, yaitu 11 kkal per 100 g, namun kandungan garam di dalamnya lebih sedikit.

Acar mentimun mempertahankan asam. Ini memungkinkan kita untuk berbicara tentang efek menguntungkannya pada saluran pencernaan, proses pencernaan. Namun, sebagian besar vitamin hilang selama proses pengawetan. Nilai energi hidangan sedikit meningkat - hingga 16 kkal per 100 g produk.

Jika mentimun segar, karena kandungan air yang tinggi dan komponen lainnya, memberikan rasa kenyang, maka acar, sebaliknya, meningkatkan nafsu makan.

Jelas, lebih baik menolak acar mentimun karena obesitas.Mereka tidak boleh dimasukkan dalam diet untuk hipotensi, penyakit jantung serius, gastritis, bisul, cholelithiasis, bentuk akut penyakit ginjal.

Dalam acar mentimun, kandungan yodium dijaga pada tingkat yang cukup tinggi, sehingga makanan ini baik untuk kelenjar tiroid. Seperti pengasinan, selama fermentasi acar mentimun, asam laktat terbentuk di dalamnya.

Sayuran dengan jumlah air yang tinggi benar-benar memuaskan dahaga, tetapi nilai utamanya, tentu saja, adalah kekayaan komposisi vitamin dan mineral.

Karena adanya serat makanan, mentimun memiliki efek pencahar ringan, dan juga meningkatkan pencernaan, mengaktifkan motilitas usus, dan meningkatkan sekresi jus lambung. Efek terakhir lebih terasa dengan konsumsi mentimun asin dan acar. Karena adanya serat, proses mengubah karbohidrat menjadi lemak melambat, dan rasa kenyang cepat tercapai.

Seperti malai, serat makanan mentimun mengumpulkan semua racun dan produk limbah dari tubuh dan mengeluarkannya. Akibatnya, adalah mungkin untuk menghilangkan rasa berat, kembung, meningkatkan kekebalan (sebagian besar sel kekebalan terletak di usus).

Akhirnya, sayuran mengandung enzim khusus yang memungkinkan Anda dengan cepat memecah protein hewani, yang, bersama dengan sifat-sifat yang dijelaskan di atas, menjadikan mentimun sebagai produk makanan. Dianjurkan untuk secara teratur memasukkannya ke dalam diet Anda untuk orang-orang yang mengikuti prinsip-prinsip diet sehat.Berdasarkan mentimun, bahkan ada kompleks diet yang memungkinkan Anda mengurangi berat badan.

Kombinasi garam yang optimal, serta jumlah kalium yang cukup, memungkinkan mentimun menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh, menyelamatkannya dari edema. Selain itu, sayuran memiliki sedikit efek diuretik. Mentimun ditunjukkan untuk penyakit ginjal dan hati, sistitis.

Adanya garam dan yodium menjadikan mentimun sebagai salah satu sarana pencegahan penyakit tiroid. Dan seng yang termasuk dalam komposisi membuatnya juga berguna untuk mencegah diabetes mellitus, memperbaiki kondisi pasien. Akhirnya, potasium memiliki efek penguatan pada otot jantung.

Mentimun direkomendasikan untuk dikonsumsi setiap hari oleh orang-orang yang terlibat dalam pekerjaan intelektual, serta cenderung mengembangkan penyakit Alzheimer. Ternyata komposisi sayuran mengandung fisetin, yang berkontribusi pada penyembuhan sel-sel otak, melindunginya dari perubahan terkait usia.

Jus mentimun mengandung konsentrasi tinggi kalsium, fosfor, garam mineral, yang memiliki efek positif pada kondisi email gigi, kulit, meningkatkan daya ingat dan konsentrasi. Mudah diserap oleh tubuh, direkomendasikan untuk rematik, keracunan, meningkatkan penglihatan, dan memperlancar pencernaan.

Ketika digunakan secara eksternal, ia menunjukkan efek antibakteri dan penyembuhan, serta membantu mengecilkan pori-pori, melembabkan dan memutihkan kulit. Antioksidan yang membentuk sayuran, dan ini adalah beta-karoten, asam askorbat, memperlambat proses penuaan, yang, jika dimakan secara teratur, memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit. Dia menjadi lembut, berseri-seri, nadanya naik.

Acar mentimun akan membantu meredakan kejang dan kram, dikenal sebagai obat anti mabuk karena kemampuannya untuk mengeluarkan racun dari tubuh, menyegarkan dan menghilangkan dahaga.

Poin penting - sayuran segar yang dimakan, baru saja dipetik dari kebun, akan membawa manfaat maksimal. Studi yang dilakukan memungkinkan kami untuk menetapkan bahwa sudah 15 menit setelah pemisahan janin dari gagang bunga, konsentrasi zat bermanfaat di dalamnya berkurang. Pada mereka yang dipetik lebih dari satu hari yang lalu, jumlah vitamin berkurang 15-20%, pada mereka yang dipetik 2 hari atau lebih yang lalu, jumlah vitamin menjadi 2 kali lebih sedikit.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang khasiat mentimun yang bermanfaat dengan menonton video berikut.

Kontraindikasi penggunaan mentimun adalah intoleransi individu terhadap sayuran. Alergi terhadapnya, meskipun jarang, memang terjadi. Biasanya dimanifestasikan oleh rasa sakit di perut, kembung, kesulitan mencerna makanan hingga obstruksi usus.

Mereka yang mengalami peningkatan keasaman jus lambung juga harus menolak untuk mengkonsumsinya. Mentimun tidak boleh dimasukkan dalam diet Anda juga dengan eksaserbasi tukak lambung dan penyakit duodenum, gastritis, pankreatitis.

Terlepas dari efek menguntungkan dari sayuran pada ginjal dan hati, sangat dilarang pada tahap akut penyakit organ-organ ini. Giok, gagal ginjal akut, dll. Harus menjadi kontraindikasi penggunaan mentimun.

Kita tidak boleh lupa bahwa mentimun memiliki efek pencahar, oleh karena itu, dengan masalah tertentu dengan tinja, penggunaan sayuran tidak diinginkan. Ini harus diingat selama menyusui. Makan mentimun oleh ibu menyusui dapat menyebabkan sakit perut dan diare pada bayi.

Varietas awal mentimun mungkin mengandung konsentrasi tinggi pupuk dan nitrat, yang dapat menyebabkan keracunan. Tidak disarankan untuk membeli sayuran di awal musim semi, ketika mereka tidak mungkin matang secara alami.

Perselisihan sengit menyebabkan diet mentimun. Pada pandangan pertama, mereka memberikan hasil yang menakjubkan, namun, penting untuk memahami berapa biaya untuk tubuh dan kesehatan sosok yang kencang diperoleh.

Penting untuk membedakan antara diet yang mencakup jumlah mentimun yang cukup besar, dan diet yang didasarkan hampir secara eksklusif pada konsumsi sayuran ini.

Dalam kasus pertama, seseorang menerima makanan seimbang, untuk masing-masing atau hampir masing-masing 1-2 mentimun. Menu serupa (asalkan sisa hidangan sesuai atau mendekati benar dan sehat) optimal. Asam nabati memberikan pencernaan makanan yang lebih baik, pemecahan protein dan lemak. Segala sesuatu yang tidak diserap oleh tubuh, bersama dengan serat, dikeluarkan. Selain itu, mentimun menyediakan vitamin dan mineral.

Diet berdasarkan mentimun melibatkan konsumsi sejumlah besar sayuran hijau dan mentimun, teh herbal atau kefir. Ikan atau nasi rendah lemak, kaldu sayur biasanya masuk ke dalam tubuh sehari sekali. Apa yang terjadi padanya selama periode ini?

• Pertama, asam dari sayuran memicu peningkatan produksi jus lambung, tetapi, pada kenyataannya, tidak ada yang bisa dicerna. Ternyata jus dan asam mulai secara aktif mempengaruhi dinding lambung.
• Kedua, dengan diet seperti itu, tubuh tidak menerima jumlah kalori, protein, dan lemak yang dibutuhkan.Ada juga sejumlah kecil karbohidrat. Ini dapat memicu, setidaknya, perasaan lemah, peningkatan kelelahan, maksimum, penyakit serius, hingga distrofi. Kurangnya protein dan defisit kalori secara umum mempengaruhi penampilan - tubuh menjadi lebih ramping, tetapi kehilangan elastisitas otot.

Kekurangan lemak sangat berbahaya bagi tubuh wanita. Kulit kering, menua, rambut dan kuku rapuh, berhentinya menstruasi - semua ini menunjukkan kekurangan lemak dalam tubuh dan gangguan hormonal yang serius.

Terlepas dari kenyataan bahwa ada banyak ulasan di jaringan tentang efek positif dari diet - dibutuhkan 2-5 kg ​​dalam beberapa hari dan hingga 10 kg per minggu, makan dengan cara ini selalu tidak mungkin. Segera setelah seseorang kembali ke diet tradisional, tubuh yang stres mengembalikan kilogram yang hilang, dan lebih dari cukup - sebagai cadangan.

Akhirnya, penurunan berat badan yang cepat seperti itu berbahaya bagi tubuh, karena, seperti yang telah disebutkan, proses hormonal yang berbahaya dapat dipicu.

Kesimpulan apa yang dapat diambil dari uraian di atas? Tentu saja, dalam hal ini, idenya adil bahwa semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang, dan bahkan sayuran yang sehat seperti mentimun dapat menyebabkan patologi serius jika digunakan secara tidak benar dan membahayakan tubuh.

Menjawab pertanyaan ini, perlu dicatat bahwa periode pemulihan tubuh setelah pengangkatan kantong empedu secara kondisional dapat dibagi menjadi 3 tahap. Untuk setiap periode ini, tabel diet yang berbeda disediakan.

Dalam satu setengah hingga dua bulan pertama, sistem pencernaan dan seluruh tubuh secara keseluruhan beradaptasi dengan perubahan yang terjadi. Pengangkatan kantong empedu berarti bahwa sekarang empedu segera dari hati memasuki duodenum, tetapi konsentrasinya tidak sesuai dengan norma. Akibatnya, proses pencernaan melambat, yang pada gilirannya menyebabkan penyakit baru pada sistem pencernaan dan memperburuk penyakit kronis yang sudah ada.

Selama periode ini, Anda harus berhenti makan serat nabati kasar, karena masih terlalu berat untuk sistem pencernaan. Untuk alasan ini saja, ada baiknya melepaskan mentimun di bulan-bulan pertama setelah operasi. Selain itu, mereka memprovokasi peningkatan keasaman jus lambung, yang menyebabkan mulas, dapat memicu eksaserbasi pankreatitis.

2-2,5 bulan setelah pengangkatan kantong empedu, pasien diperbolehkan makan beberapa sayuran panggang dan mentah. Daftar ini biasanya mencakup bit, wortel, labu, zucchini.

Mentimun akan muncul di sini hanya 4-6 bulan setelah operasi. Anda perlu memasukkannya dalam jumlah kecil, mendengarkan respons tubuh. Jika reaksi negatif muncul dalam bentuk eksaserbasi pankreatitis, perasaan berat, mulas, maka ini berarti tubuh belum siap untuk mencerna sayuran. Mentimun harus dimakan setelah membuang kulitnya dan memotong ujungnya.

Penggunaan acar dan acar mentimun diperbolehkan, tetapi sangat tidak dianjurkan, tidak lebih awal dari 2 tahun setelah operasi.Kandungan asam dalam produk tersebut meningkat secara signifikan, yang berkontribusi pada erosi mukosa usus. Memperparah situasi dan rempah-rempah, garam yang digunakan dalam rendaman. Penyalahgunaan makanan seperti itu biasanya berakhir dengan munculnya rasa sakit yang tajam, serta keracunan tubuh.

Terjadinya yang terakhir ini disebabkan oleh fakta bahwa rempah-rempah meningkatkan pembentukan empedu, tetapi tidak ada reservoir untuk penyimpanannya. Akibatnya, empedu mulai aktif mengalir ke dalam darah.

Yang paling berguna adalah sayuran yang baru dipetik yang ditanam di luar rumah dengan penggunaan pupuk dan produk khusus yang minimal. Mentimun rumah kaca agak kalah dengan mentimun giling dalam hal manfaat dan rasanya.

Anda dapat mengidentifikasi mentimun segar dari penampilannya - itu harus cerah. Bintik-bintik kuning, serta penampilan lamban secara umum, menunjukkan bahwa mentimun telah dipetik untuk waktu yang lama. Ini juga dibuktikan dengan ekor yang lamban dan kering. Aroma segar yang kaya juga berbicara tentang kesegaran. Itu terasa bahkan pada buah yang tidak dipotong.

Pilih buah-buahan yang memiliki warna seragam, kecuali ditentukan lain oleh karakteristik varietas. Jangan gunakan buah-buahan yang memiliki bintik-bintik gelap atau terang di permukaannya. Yang pertama, sebagai suatu peraturan, berbicara tentang busuk, yang kedua - tentang kepahitan sayuran.

Jerawat di permukaan harus padat, tidak rusak. Seharusnya tidak terlalu banyak dari mereka. Kebalikannya, terutama jika jerawatnya tajam, bisa jadi merupakan tanda bahwa tanaman tersebut telah "diberi makan berlebihan" dengan nitrat.

Mentimun yang rusak tidak boleh dimakan atau dibeli. Buah-buahan seperti itu telah kehilangan sebagian jusnya, dan pelanggaran integritas menyebabkan penetrasi mikroba patogen.

Jika dalam proses memilih mentimun ternyata basah, tolak beli. Kemungkinan besar penjual menyimpannya di air dingin untuk mengembalikan presentasi baru. Mentimun wax juga tidak boleh dikonsumsi. Secara lahiriah, buah-buahan seperti itu memiliki penampilan mengkilap yang menyenangkan dan terlihat sangat menarik. Namun, lilin dapat diterapkan pada buah yang terlalu matang dan layu.

Untuk konsumsi, lebih baik memilih mentimun kecil, panjang 5-12 cm, untuk pengawetan - tidak lebih dari 9-10 cm.Buah yang terlalu besar ternyata terlalu berair, mengandung biji besar dan bisa pahit. Untuk pengawetan, disarankan untuk memilih buah dengan jerawat ringan, untuk pengalengan - dengan yang hitam.

Lebih baik mencuci mentimun segera sebelum digunakan, karena kehilangan lapisan pelindung, mentimun mulai memudar lebih cepat.