Memasak mentimun asin ringan sesuai dengan resep klasik

Apa yang bisa lebih enak daripada mentimun asin renyah yang disajikan dengan kentang panas dan rapuh? Makanan pembuka ini memiliki tempat khusus di meja nasional kita. Tetapi masalahnya adalah mentimun yang Anda gulung dengan penuh kasih ke dalam stoples untuk musim dingin dapat membengkak dan menjadi asam. Dalam hal ini, hanya ada satu hal yang tersisa: masak mentimun asin ringan.

Jika kita berasumsi bahwa satu mentimun instan memiliki berat rata-rata 120 g, maka kita dapat mengatakan bahwa kandungan kalori dari mentimun asin ringan praktis tidak berbeda secara signifikan dari yang segar. Dalam hal ini, mereka sering dimasukkan bahkan dalam menu orang yang membutuhkan diet khusus.

Pada saat yang sama, kita tidak boleh melupakan kandungan garam dalam jumlah yang layak. Meskipun kandungan kalorinya akan tetap rendah: 13 kkal per 100 gr. produk jadi.

Selain zat lain, mentimun asin banyak mengandung asam askorbat, nutrisi lain yang memiliki efek positif pada tubuh secara keseluruhan. Ibu rumah tangga biasanya tidak menambahkan cuka ke mentimun seperti itu, jadi bahkan anak kecil pun menyukainya.

Magnesium, kalium, yang banyak dalam komposisi, membantu menghilangkan kram kaki, meredakan kejang yang sifatnya berbeda.Dan siapa yang tidak tahu tentang obat yang luar biasa dan hemat setelah liburan panjang seperti acar mentimun? Perlu dicatat bahwa mentimun asin adalah profilaksis yang sangat baik terhadap aterosklerosis.

Sangat disayangkan, tetapi sayuran asin ringan juga dapat menyebabkan kerusakan, dan sangat serius. Mentimun tidak boleh dikonsumsi jika Anda memiliki:

• masalah dengan tingkat asam lambung;
• dugaan gastritis;
• sakit maag;
• penyakit ginjal dari berbagai etiologi;
• edema yang tidak diketahui asalnya;
• reaksi alergi terhadap daun salam, adas, rempah-rempah.

Perkiraan rasio BJU: protein -17%, karbohidrat -8, lemak -75%.

Jadi, untuk memasak mentimun yang lezat dan renyah, Anda harus memilih yang tepat terlebih dahulu. Semua buah harus berair, keras, baru dipanen. Jika mentimun lamban, lunak, mereka tidak akan renyah.

Secara umum, ada sejumlah besar resep klasik untuk persiapan mentimun asin ringan. Tetapi untuk salah satu dari mereka, bahan-bahannya harus disiapkan. Yaitu: mentimun dicuci, dituangkan dengan air dingin dan disimpan di dalamnya selama sekitar 2 jam.

Semua daun tambahan dicuci, garam diukur secara ketat sesuai dengan resep yang dipilih, gula serupa. Kupas siung bawang putih, potong menjadi 2 bagian.

Letakkan lobak di atasnya, bagi bumbu dan bawang putih menjadi dua. Satu bagian akan diletakkan di bagian bawah wadah, yang kedua akan diletakkan di atas sayuran. Untuk dill dan lobak, gunakan semua bagian, jangan potong apa pun. Tingkat kegentingan akan sangat bergantung pada ini.

Dan sekarang mari kita lanjutkan berbicara tentang proses memasak dan resepnya. Secara teori, resep apa pun dapat disederhanakan dan disesuaikan dengan bahan-bahan yang Anda miliki pada saat tertentu. Tetapi dalam praktiknya, setiap kehalusan itu penting, dan jika Anda mengubah resepnya, itu bukan fakta bahwa hasilnya akan menyenangkan Anda.

Jadi, mari kita mulai dengan cara mengasinkan mentimun di dalam tas. Segera buat reservasi bahwa ini adalah teknik yang cepat, efektif, dan sederhana. Selama proses memasak, Anda tidak perlu membuat air garam, tetapi Anda juga tidak bisa mengasinkan dalam jumlah besar untuk musim dingin. Idealnya, hidangan ini langsung dimakan, umur simpan maksimal di lemari es tidak lebih dari tiga hari.

Anda akan perlu:

• jumlah mentimun yang tepat;
• 1 st. l. garam kasar;
• 1 sendok teh gula pasir;
• biji ketumbar;
• merica.

Mentimun dipotong, dimasukkan ke dalam tas, komponen yang tersisa ditambahkan. Uleni tas dengan tangan Anda untuk mendistribusikan bumbu dan garam. Paket diikat, setelah 10 jam hidangan sudah siap. Demikian pula, Anda bisa memberi garam pada mentimun dengan menambahkan akar lobak, siung bawang putih, dan daun salam.

Pengasinan dengan cara panas memiliki satu nilai tambah yang signifikan: kecepatan. Di sisi lain, rona hijau kulit mentimun hilang, tetapi jika rasa adalah prioritas bagi Anda, maka opsi ini akan sangat cocok. Penting bahwa komposisi rempah-rempah dapat diubah sesuai kebijaksanaan dan preferensi rasa Anda.

Ambil 1 kg mentimun, air, garam. Air direbus dengan garam, sayuran dibilas, mentimun tersiram air panas. Tambahkan tarragon, cabai, bawang putih cincang. Hijau diletakkan di bagian bawah wadah yang dipilih, mentimun tersiram air panas dengan air mendidih di atasnya. Tuang semuanya dengan air garam, letakkan beban di atasnya. Anda bisa langsung makan begitu hidangan sudah dingin.

Selanjutnya, kita akan mencari tahu cara sedikit mengasinkan mentimun dalam panci.Rata-rata, hanya 3-4 jam berlalu dari pengasinan hingga kesiapan penuh. Proses memasak:

Mentimun dicuci dengan air dingin dan dipotong ujungnya. Pindahkan sayuran ke pot ukuran yang benar. Kupas bawang putih, cuci adas, potong semuanya dengan kasar. Di atas timun yang ditumpuk, taruh bawang putih bersama dengan dill.

Air direbus dalam wadah terpisah, di mana gula dan garam harus dilarutkan. Tuang air garam ini ke dalam panci dengan mentimun, tutup dengan penutup. Tunggu hingga hidangan dingin dan sajikan di atas meja.

Jika Anda ingin mengejutkan tamu dan kerabat, gunakan resep berikut: mentimun asin dengan mustard. Ini adalah sejenis salad, tetapi juga bisa dikombinasikan dengan kentang, daging. Ambil saja sawi kering dan halus. Prosedur memasaknya terlihat seperti ini:

• bilas seledri, peterseli, adas dan potong-potong;
• cuci toples, taruh beberapa tanaman hijau di bagian bawah;
• lalu taruh mentimun dan herba berlapis-lapis;
• tutup baris terakhir dengan biji sesawi;
• buat air garam biasa yang Anda suka dan tuangkan mentimun ke dalamnya;
• dapat disajikan ke meja setelah 24 jam.

Ada pilihan lain - membuat mentimun asin dengan gula dan garam. Nilai tambah yang besar adalah bahwa mereka luar biasa renyah dan terlihat seperti diterbitkan dalam foto di majalah memasak. Pembuka ini diinfuskan selama 12 jam, dan disiapkan seperti ini:

• masukkan bawang putih, mentimun, daun ek, dan allspice ke dalam ember;
• siapkan air garam panas dengan tambahan gula dan garam;
• tuangkan mentimun dengan air garam;
• letakkan beban dan tahan 12 jam;
• pindahkan mentimun ke stoples dan simpan di lemari es.

Metode memasak klasik berikutnya termasuk cuka, jadi mentimun seperti itu harus diberikan kepada anak kecil dengan hati-hati, dan anak di bawah 3 tahun tidak boleh diberikan sama sekali.

Makanan pembuka ini memiliki rasa yang lembut, bumbu yang paling umum diambil atau tidak digunakan sama sekali. Pertimbangkan resep langkah demi langkah untuk memasak hidangan.

• Hangatkan cuka dalam panci, tapi jangan sampai mendidih.
• Tusuk masing-masing mentimun yang dicuci terlebih dahulu dengan garpu, celupkan ke dalam cuka selama 1 menit.
• Pindahkan semua mentimun ke stoples yang sudah disiapkan. Lebih baik membawanya dalam ukuran kecil, jangan lupa tentang sterilisasi.
• Tambahkan laurel, daun ceri dan akar lobak parut.
• Siapkan air garam biasa, rebus, tuangkan ke dalam stoples.
• Setelah semuanya dingin, Anda bisa menyajikannya ke meja.

Letakkan mentimun dan payung dill di atasnya. Dari atas, Anda tertidur dengan garam batu, jangan minum garam beryodium, sayuran akan menjadi asam. Isi semuanya dengan air mendidih, dan gunakan tutup polietilen.

Ambil toples dengan hati-hati dan putar untuk melarutkan garam. Pertama, biarkan stoples dingin, baru kemudian taruh di tempat yang dingin. Metodenya sederhana dan tidak membutuhkan banyak waktu, tetapi ternyata sangat enak.

Perlu dibicarakan tentang metode memasak dingin cepat lainnya. Beberapa waktu lalu sempat ditampilkan dalam salah satu acara kuliner di TV. Sejak itu, nyonya rumah telah memperhatikannya.

Bahan:

• 1 kg mentimun berukuran sedang;
• 1,5 liter air mineral berkarbonasi sedang atau tinggi;
• 2 sendok makan garam tanpa aditif;
• 3 siung bawang putih;
• 1 ikat dill hijau.

Cuci dan keringkan mentimun.Anda tidak perlu membersihkannya, cukup lepaskan ujungnya. Bawang putih dipotong melintang, yaitu irisan. Sesuaikan selera, tambahkan 6-7 siung jika suka pedas.

Bilas adas dan singkirkan kelembapan berlebih. Tempatkan dill di bagian bawah wadah yang dipilih, dimungkinkan dengan peterseli. Mentimun akan pas di sayuran.

Bawang putih dan rempah-rempah ditempatkan pada lapisan pertama mentimun, sehingga menggeser setiap lapisan. Untuk 1 kg sayuran diperoleh rata-rata 2 level.

Untuk isian, garam dilarutkan dalam air mineral. Tahan dulu air mineral di kamar agar tidak sedingin es. Tambahkan garam sesuai selera Anda, Anda tidak perlu mengikuti resep di sini dengan ketat.

Tuang mentimun dengan campuran garam dan air mineral. Air garam harus benar-benar menyembunyikannya. Piring ditutup rapat, Anda juga bisa mengencangkannya dengan film.

Untuk mencoba hidangannya, Anda harus bersabar, Anda harus bersikeras sayuran selama 12-14 jam, tidak kurang. Tapi percayalah, itu sepadan, kerupuk mentimun luar biasa!

Simak beberapa tips dan trik dari ibu rumah tangga modern.

• Untuk air garam, gunakan garam batu, jika tidak, mentimun bisa mendapatkan rasa asam yang tidak enak.
• Jika Anda ingin menggunakan adas, daun kismis, lobak dan rempah-rempah lainnya, harus dicuci bersih.
• Ketika stoples kaca digunakan sebagai wadah, mereka harus disterilkan. Oven sangat ideal untuk ini.
• Agar sayuran memiliki rasa alami dan renyah, Anda bisa menambahkan sepotong kecil kulit kayu ek saat pengasinan.
• Untuk impregnasi mentimun dengan air garam dengan cepat, lebih baik memotong ekornya, dan sedikit menusuk daging dengan garpu.

Mentimun asin ringan mudah disiapkan, semua orang mengerti ini.Tetapi, di sisi lain, jika Anda mau, Anda dapat membuat mahakarya kuliner yang nyata dan menyenangkan tidak hanya diri Anda sendiri, tetapi juga teman dan kerabat, dan bahkan berbagi resep dengan seseorang. Anda hanya perlu memilih resep: lebih tajam, lebih lembut, dan mungkin semuanya menyatu.

Untuk informasi cara cepat memasak mentimun asin ringan, lihat video di bawah ini.