Mengapa mentimun pahit?

Banyak tukang kebun menghadapi "kejutan yang tidak menyenangkan" dalam bentuk mentimun pahit di petak mereka. Tentu saja, makan sayuran seperti itu tidak dianjurkan. Dan kemudian "peretasan kehidupan" datang untuk menyelamatkan: mengupas, berendam dalam air dingin, dan metode lain untuk membantu menghilangkan rasa yang tidak diinginkan. Ada seluruh teori yang mengungkapkan penyebab kepahitan dan menyarankan apa yang harus dilakukan dalam situasi seperti itu.

Sayuran dari genus labu mengandung zat beracun khusus dalam komposisinya - cucurbitacin. Ini adalah senyawa biologis aktif milik kelompok glikosida. Ini melindungi buah-buahan yang lembut agar tidak dimakan oleh hewan, yang membantu tanaman menjadi dewasa dan melanjutkan genusnya. Jika selama periode pematangan tanaman mengalami "tekanan": perubahan suhu, kekeringan, pencahayaan yang tidak memadai, pemberian makan yang tidak tepat, maka ini meningkatkan pembentukan cucurbitacin beberapa kali.

Kondisi ideal untuk menanam dan mematangkan mentimun adalah daerah subtropis dan tropis. Di bawah naungan tanaman merambat lebat yang tidak membiarkan sinar matahari yang terik melewatinya, dalam iklim yang lembab, buah-buahan harum yang paling lezat matang. Tetapi dalam kondisi zona iklim lain, di tanah yang buruk, di bawah terik matahari, sayuran mulai menghasilkan cucurbitacin. Dalam hal ini, mentimun mulai terasa pahit.

Ada alasan lain untuk rasa tidak enak.

• Jika pemilik menggunakan air dari sumur untuk irigasi. Air tanah dingin, dan penyiraman pada suhu rendah menyebabkan stres pada tanaman.
• Irigasi tanaman yang tidak teratur, istirahat lama atau, sebaliknya, penyiraman yang terlalu sering dapat menyebabkan produksi cucurbitacin.
• Kekeringan dan panas yang konstan selama periode pertumbuhan vegetatif memicu munculnya rasa yang tidak enak pada buah-buahan.
• Kurangnya pencahayaan, kekeruhan yang bervariasi, cuaca hujan selama periode pematangan memiliki efek buruk pada rasa.
• Perubahan suhu yang tajam sepanjang hari, embun beku di tanah, ketidakpatuhan terhadap rezim di rumah kaca.
• Daun menebal, kurangnya sinar matahari, pelanggaran teknologi penanaman dan penanaman.
• Tumbuh di tanah liat dengan kandungan kalium dan nitrogen yang rendah.
• Pembalut atas dengan sapi segar atau kotoran yang busuk.
• Bahan tanam yang kadaluarsa berkualitas buruk, benih yang dipanen sebelum waktunya, penyimpanan bibit yang tidak tepat, pelanggaran teknologi penanaman dan budidaya berdampak negatif pada rasa.

Jika budidaya mentimun pahit tidak termasuk dalam rencana penghuni musim panas, maka ia perlu menghindari faktor-faktor yang mempengaruhi produksi cucurbitacin. Untuk mencegah kemunculannya dalam buah-buahan, aturan berikut harus diikuti.

• Tidak disarankan menanam mentimun di area terbuka di bawah sinar matahari yang terik. Lebih baik menanamnya di antara barisan jagung, di bawah naungan pohon, menutupinya dengan bahan agrofiber atau cermin khusus.
• Saat menanam sayuran di ruang tertutup, Anda harus menjaga iklim mikro di rumah kaca, menghindari angin, dan menutupinya dengan bahan organik selama salju malam.
• Penting untuk mematuhi rezim suhu di rumah kaca. Suhu siang hari harus setidaknya 20 derajat, dan pada malam hari tidak lebih rendah dari 18 derajat.
• Selama periode berbuah, rezim harus dipertahankan setidaknya 28 derajat, menghindari perubahan suhu yang tiba-tiba dan genangan air tanah.
• Penyiraman dengan air dingin dari sumur membuat tanaman stres. Karena itu, pastikan pada siang hari air menghangat, mengendap, dan baru dapat digunakan untuk mengairi tanaman. Pada hari-hari yang panas, perlu menyiram dua kali sehari, tidak hanya di malam hari, tetapi juga di pagi hari.

• Interval yang tidak cukup atau terlalu lama antara irigasi berkontribusi pada akumulasi cucurbitacin di kulitnya. Jika tidak mungkin untuk menyirami bedengan terus-menerus, maka lebih baik mengatur penyiraman otomatis.
• Jangan pernah menanam mentimun di samping tanaman yang menyukai kelembapan. Tomat, paprika, raspberry, stroberi menyukai tanah yang lembab dan kaya unsur mikro, secara aktif menggunakan zat-zat bermanfaat. Oleh karena itu, sayuran di dekatnya tidak menerima pupuk yang diperlukan dan menderita kekurangan air, dan inilah alasan munculnya kepahitan.
• Tanah liat asam, lempung mengandung sedikit elemen jejak. Kurangnya nutrisi yang bermanfaat membuat stres bagi tanaman keluarga cucurbit. Akibatnya, tanaman melepaskan kepahitan. Dalam kasus seperti itu, disarankan untuk mengurangi keasaman tanah dengan menambahkan gambut, abu kayu, pupuk kompleks.
• Pemupukan dengan kotoran sapi segar meningkatkan tingkat nitrogen dalam tanah. Dan kelebihan elemen ini menyebabkan pelanggaran rasa sayuran dan buah-buahan. Lebih baik menggunakan pupuk kandang yang busuk dan mapan dan menerapkannya sesuai dengan semua aturan teknologi pertanian.

Jika buah yang dipetik pertama kali dari kebun tidak enak rasanya, ini berarti tidak mungkin untuk menghindari masalah dengan sisa panen. Anda harus mengingat cara nenek tua atau mencari bantuan di jejaring sosial. Bagaimanapun, perlu untuk menyelesaikan masalah ini, jika tidak, seluruh panen akan hilang. Anda bisa menghilangkan rasa pahit pada sayuran dengan cara berikut ini.

• Komponen agresif menumpuk di kulit tanaman, perlu dipangkas dengan hati-hati dan Anda dapat menikmati kesegaran dan aroma sayuran. Namun harus diingat bahwa semua nutrisi ada di bawah kulit. Makan mentimun kupas, tubuh kita hanya menerima serat.
• Cara merendam mentimun sudah lama digunakan. Untuk melakukan ini, potong "pantat" dan tuangkan air setidaknya selama 12 jam. Disarankan untuk mengganti air beberapa kali, setelah periode ini rasa pahitnya akan hilang.
• Anda dapat memotong buah menjadi irisan, garam dan biarkan selama 15 menit, bersama dengan kelebihan cairan, kepahitan juga akan hilang.
• Cucurbitacin sensitif terhadap suhu tinggi. Oleh karena itu, sayuran kaleng yang telah mengalami perlakuan panas tidak memiliki rasa yang tidak enak. Anda bisa memasak acar, mentimun asin ringan, dan bumbu tambahan akan membantu "menyamarkan" kepahitannya.
• Paprika merah, paprika, peterseli, dan daun ketumbar akan membantu menyembunyikan kepahitan dalam salad segar dan mendapatkan vitamin kompleks lengkap yang ada di kulitnya.

Seringkali, paralel yang kuat ditarik antara penggunaan mentimun pahit dan gangguan pencernaan.Tetapi jika Anda mempelajari dengan cermat fitur-fitur zat cucurbitacin, Anda dapat menemukan banyak kualitas yang bermanfaat. Cucurbitacin dianggap sebagai zat beracun, jadi memakannya dalam jumlah besar tidak diinginkan. Namun dalam dosis yang dianjurkan, unsur ini dapat memberikan manfaat bagi tubuh. Ini mempengaruhi kerja saluran pencernaan dan memiliki efek koleretik. Ini adalah agen antitumor alami, memiliki efek antibakteri, antimikroba, anthelmintik.

Selain itu, buahnya sendiri memiliki banyak kualitas yang bermanfaat. Mereka digunakan sebagai diuretik, pencahar, pada penyakit hati. Mereka meningkatkan penyerapan protein, lemak dan karbohidrat, berpartisipasi aktif dalam metabolisme, membersihkan tubuh, dan mencegah efek radikal bebas. Tata rias rumah telah lama mengadopsi sifat-sifat bermanfaat dari produk ini. Semua jenis masker bubur mentimun membantu membersihkan kulit, mengurangi pembengkakan, memperbaiki warna kulit, dan mencegah perubahan terkait usia. Aplikasi dari kulit tanaman mengurangi kantong di bawah mata, menghilangkan kerutan halus, membersihkan pori-pori dan merupakan pencegahan jerawat remaja.

Tidak dianjurkan untuk menggunakan sayuran dengan rasa pahit untuk anak kecil, orang tua, serta untuk penyakit pada saluran pencernaan. Penggunaan berlebihan produk tersebut dalam makanan dapat menyebabkan pembentukan gas dan menyebabkan gejala dispepsia. Setelah mempelajari semua rahasia kepahitan mentimun, berbekal pengetahuan dan keterampilan, Anda dapat menghindari kesalahan saat menanam mentimun. Dan mudah tumbuh di rumah pedesaan Anda bukan mentimun pahit, tetapi sayuran harum yang berair. Anda dapat memakannya tidak hanya untuk kesenangan, tetapi juga untuk manfaat kesehatan Anda.

Di video berikutnya, Anda akan mempelajari penyebab kepahitan pada mentimun dan teknologi pencegahannya.