Gherkins: berbagai varietas, budidaya dan penggunaan

Ada produk yang dapat menghiasi meja liburan apa pun, misalnya, bawang putih liar kalengan, zaitun, dan, tentu saja, gherkin. Yang terakhir dapat dibeli di pasar atau di toko. Tetapi menanam dan menyiapkan mentimun mini yang lezat dan renyah sendiri tidaklah sulit. Ini akan memungkinkan Anda untuk tidak membayar lebih, serta menikmati sayuran organik yang lezat dari kebun. Pertimbangkan fitur gherkin secara lebih rinci.

Gherkin adalah kelompok varietas mentimun yang dibedakan dari ukuran buahnya yang kecil. Jenis mentimun ini dibiakkan dengan seleksi pada abad ke-19 di Prancis. Butuh lebih dari 300 tahun kerja keras para pemulia untuk membiakkannya, tetapi upaya itu tidak sia-sia, karena produk semacam itu jauh lebih aman daripada yang dimodifikasi secara genetik.

Pada awalnya, mentimun disebut "cornish", tetapi pada awal abad ke-20, mode untuk nama-nama merdu dimulai di Prancis. Jadi "gherkin" diubah menjadi "gherkin" yang akrab bagi kita.

Buah ketimun ini bukan berasal dari mentimun, melainkan dari tanaman labu, sehingga tergolong buah beri palsu. Ukuran gherkin berkualitas tidak boleh lebih dari delapan sentimeter. Varietas ketimun mini diketahui, yang buahnya mencapai tidak lebih dari enam sentimeter. Buah berukuran kurang dari empat sentimeter sering digunakan dalam produksi. Mentimun seperti itu dianggap mentah, tetapi ini dapat diterima untuk ketimun.

Terkadang dalam kaitannya dengan gherkin kalengan, Anda dapat mendengar istilah "pickuli". Kata Prancis ini benar-benar berlaku untuk gherkin, serta untuk pengawetan lainnya, karena di Prancis "piccouli" adalah kata untuk makanan ringan kalengan.

Di antara produsen makanan kaleng, ada perusahaan yang tidak bermoral yang menganggap mentimun biasa sebagai gherkin yang tidak tumbuh ke ukuran normal. Karena itu, ketika memilih ketimun di toko, penting untuk memastikan bahwa jenis budaya ini ada di bank. Adapun mentimun mentah biasa, mereka tidak akan membawa manfaat apa pun. Untuk membedakan buah biasa dari ketimun, Anda perlu memperhatikan biaya produk. Gherkin asli tidak bisa murah karena mereka membutuhkan lebih banyak tenaga kerja untuk tumbuh dan berproduksi.

Ada pendapat di antara tukang kebun bahwa hampir tidak mungkin menanam ketimun di iklim Rusia, dan benih yang dijual di pasar hanya cocok untuk rumah kaca. Berkat seleksi, kesalahpahaman ini hanya sebagian benar. Di masa lalu, gherkin tidak mentolerir penanaman di tanah, tetapi hari ini ada beberapa pilihan ideal untuk tanah terbuka.

Buah dari varietas ini berbentuk bulat. Mereka bertubuh lebih penuh daripada varietas populer lainnya. Pada saat yang sama, buah-buahan memiliki semua kualitas ketimun tipis: mereka elastis, renyah, berair, dagingnya tidak terlalu berbutir, tidak pahit. Mentimun dari varietas ini sangat bagus untuk panen untuk musim dingin, serta untuk menyiapkan salad dan saus. Selain itu, buah-buahan dari varietas ini dibedakan oleh bentuknya yang indah dan rata, oleh karena itu dianggap yang terbaik untuk dijual.

Buah matang dari varietas mencapai 9 sentimeter, beratnya tidak lebih dari 90 gram. Masa pematangan tanaman rata-rata adalah 40-45 hari sejak tanggal penanaman. Varietas "Moravian F1" cocok untuk ditanam di rumah kaca dan di tanah terbuka. Varietas ini tahan terhadap penyakit mentimun dan labu yang paling umum, mentolerir embun beku ringan dan kekeringan dengan baik.

Mungkin ini adalah varietas yang paling populer. Ini memiliki ulasan bagus dari tukang kebun berpengalaman dan pemula. Varietasnya mudah dirawat dan menghasilkan hasil tinggi. Buah-buahan disimpan dengan sempurna di lemari es atau ruang bawah tanah, mentolerir transportasi dengan baik, dan sangat cocok untuk dipanen.

Tanaman berbuah tumbuh menjadi semak bercabang sedang-tinggi. Buahnya sudah matang pada hari ke 40-45 dari tanggal penanaman, sehingga varietasnya dianggap lebih awal atau super awal. Disarankan untuk menanam di dekat peternakan lebah - dalam kondisi seperti itu, hasil meningkat beberapa kali. Semak-semak dari varietas ini perlu dijepit tepat waktu (mematahkan cabang tambahan), jika tidak, jus tanaman didistribusikan secara tidak benar, dan hasilnya menurun.

Buahnya tumbuh lebat, elastis, dengan warna hijau cerah. Ukuran mentimun seperti itu tidak melebihi 6 sentimeter, dan beratnya tidak lebih dari 80 gram. Buah acar dari varietas ini mempertahankan elastisitasnya, kegentingan yang menggugah selera, warna cerah.

Tukang kebun yang berpengalaman telah lama mengidentifikasi varietas gherkin terbaik untuk ditanam di rumah kaca.Salah satunya adalah varietas menengah-awal dengan hasil tinggi "Keluarga Ramah". Varietas menyandang nama ini karena buahnya tumbuh di "keluarga" - dalam kelompok. Keunikan varietas ini adalah bahwa 4-5 buah dapat ditemukan di cabang tengah semak, dan hingga 10 buah di samping, oleh karena itu, semak-semak dari varietas ini sangat membutuhkan cabang yang diikat. Selain itu, penting untuk mencubit tanaman tepat waktu dan pastikan untuk menginjaknya agar jus tidak masuk ke pucuk.

Tingkat pematangan buah adalah 45 hari sejak tanggal penanaman. Buah dari varietas ini tipis, mirip dengan jarum gelendong. Selain itu, mereka cukup kecil (ukurannya 4-5 sentimeter, berat - tidak lebih dari 50 gram). Mentimun sangat bagus untuk pengalengan. Produk semacam itu memberi kesan mahal dan berkualitas tinggi yang dibeli di toko makanan kaleng.

Buah dari varietas "Sweet Crunch" berbeda dari ketimun tradisional dalam warna aslinya. Mentimun ini adalah pemilik warna hijau pucat, hampir putih. Di permukaan kulitnya, jerawat-duri berwarna hijau tua diamati. Buahnya rata dan bulat, memiliki presentasi yang sangat baik. Mereka bagus untuk makan segar dan pengalengan. Berat buah matang tidak lebih dari 70 gram, dan ukurannya tidak lebih dari 4-6 sentimeter.

Semak varietas ini menderita ketika terkena sinar matahari langsung, sehingga hanya cocok untuk tumbuh di kondisi rumah kaca, di mana sinar matahari dibiaskan dan tersebar. Selain itu, Anda tidak boleh terbawa oleh penyiraman yang terlalu sering - batang semak dari varietas ini sangat lunak, oleh karena itu mereka rentan terhadap pembusukan.

Cara lain yang menarik untuk menanam ketimun adalah di dalam ruangan. Varietas lebat cocok untuk ini. Dari satu semak seperti itu, Anda dapat memanen beberapa tanaman per musim, tetapi di apartemen kecil kemungkinan Anda akan dapat menanam mentimun dalam jumlah yang cukup untuk dipanen. Varietas ini digunakan baik untuk budidaya di rumah maupun untuk penanaman di tanah terbuka, karena tahan terhadap serangan dingin yang tiba-tiba dan memiliki kekebalan yang tinggi terhadap penyakit tanaman hortikultura. Semak tidak membutuhkan banyak sinar matahari. Selain itu, varietas ini ditandai dengan pembuahan siklik. Dalam kondisi tanah terbuka, pembuahan berlanjut hingga awal embun beku, dan dalam kondisi ruangan, proses ini dapat diperpanjang selama beberapa tahun.

Perlu dipertimbangkan bahwa pada periode musim gugur-musim dingin, semak-semak membutuhkan makanan tambahan. Frekuensi penyiraman, sebaliknya, diinginkan untuk dikurangi menjadi 1-2 kali seminggu. Buah dari varietas "Envy Everyone" sangat baik untuk pengalengan. Dalam proses pertumbuhan, mereka mencapai 10-12 sentimeter dan berat hingga 100 gram. Daging buahnya sangat berair, kulitnya elastis, dengan warna cerah. Setelah diasamkan, mentimun tetap renyah. Mereka dengan sempurna menyerap aroma rempah-rempah, jadi jangan terlalu bersemangat dengan bumbu.

Menanam ketimun baik di tanah terbuka maupun di rumah kaca harus dimulai dengan persiapan lahan. Kualitas dan kuantitas tanaman tergantung pada kondisi tanah. Tanah berkualitas tinggi harus mengandung persentase gambut yang tinggi dan kaya nutrisi dengan humus. Untuk menyiapkan situs untuk menanam tanaman, Anda harus bertindak sesuai dengan skema tertentu.

• Pada periode musim gugur, segera setelah panen, perlu untuk menggali dengan hati-hati sebidang tanah yang diinginkan. Kedalaman penggalian harus setidaknya 20 sentimeter. Tanah yang digali harus halus dan gembur, penting untuk hati-hati menghancurkan semua gumpalan tanah.
• Semua akar dan rumput harus dihilangkan dari tanah.
• Tanah yang disiapkan harus disiram secara menyeluruh dengan larutan kalium permanganat 7% dan massa udara harus dibiarkan masuk (di rumah kaca) sehingga bumi mengering dan berventilasi.
• Setelah sebulan, tanah perlu diberi makan. Untuk melakukan ini, ada baiknya menaburkannya (per meter kubik) 2 kg kalium sulfat, 0,5 kg sendawa dan 4,5 kg superfosfat. Maka Anda perlu sedikit melonggarkan tanah dengan penggaruk. Pada musim semi, tanah seperti itu akan memiliki kualitas terbaik dan cocok untuk perkecambahan mentimun, ketimun, dan tanaman buah lainnya.

Proses menabur benih di rumah kaca dan di tanah terbuka memiliki nuansa yang berbeda, karena benih untuk rumah kaca dan untuk tanah berbeda dalam hal ketahanan terhadap suhu ekstrem. Menanam benih di tanah terbuka seharusnya tidak terlalu sulit. Pertama, Anda perlu mengeraskan benih dengan baik. Dua minggu sebelum tanam, mereka harus dibungkus dengan kantong kain kasa, dibasahi dengan banyak air dan dimasukkan ke dalam lemari es. Selama waktu ini, benih akan membengkak, jenuh dengan air, mengeras. Setelah itu, mereka perlu diletakkan di tempat yang hangat dan dikeringkan.

Untuk menanam tanaman di rumah kaca, lebih baik menggunakan kotak dengan sistem drainase yang baik.Dalam kondisi seperti itu, semak-semak yang paling sehat akan tumbuh yang tidak perlu menyelam. Bibit harus ditanam dengan cara yang sama seperti saat menanam di tanah terbuka. Kotak-kotak harus ditutup dengan film transparan yang padat dan tidak berwarna. Ini akan menciptakan efek rumah kaca.

Dalam kondisi seperti itu, penyiraman tambahan praktis tidak diperlukan, dan benih berkecambah lebih cepat. Pada tahap ini, suhu di rumah kaca tidak boleh turun di bawah 26 derajat. Setelah perkecambahan biji, itu harus dikurangi menjadi 17 derajat di siang hari dan 10 derajat di malam hari, tetapi tidak lebih rendah dari 5 derajat. Penurunan suhu seperti itu akan memungkinkan pengerasan benih.

Menanam ketimun itu mudah, Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahasia penting. Hal pertama yang harus diperhatikan adalah penyiraman yang teratur dan tepat. Gherkin perlu disiram cukup sering, karena sistem akarnya, dengan penyiraman yang jarang, retak, kedaluwarsa dengan jus dan busuk. Namun, penyiraman yang terlalu sering berbahaya bagi tanaman. Dalam cuaca panas, Anda perlu menyirami semak-semak sekali sehari.

Lebih baik melakukan ini di malam hari - kelembaban tidak akan menguap terlalu intensif dan tidak akan merusak daun. Air harus dipanaskan hingga suhu kamar. Dalam cuaca dingin, Anda dapat mengurangi frekuensi penyiraman menjadi 1 kali dalam 2-3 hari.

Jika sistem akar terbuka selama proses pertumbuhan, itu harus ditaburi dengan tanah dengan lapisan sekitar 1,5 cm Untuk meningkatkan hasil ketimun, penting untuk memupuknya secara tepat waktu dan berkualitas tinggi. Untuk pemberian makan yang paling efektif, Anda harus bertindak sesuai dengan skema.

• Segera setelah perkecambahan, Anda dapat menyuburkan kecambah dengan pupuk nitrogen, itu akan mempercepat pertumbuhan tanaman hijau. Tidak diinginkan untuk mengulangi makanan pelengkap seperti itu, karena kelebihan nitrogen dapat membahayakan mentimun.
• Selama periode mengikat kuncup, bahkan sebelum berbunga, perlu memberi makan sistem akar dengan pupuk universal dengan nutrisi lengkap. Sebaiknya pilih pupuk yang larut dalam air agar nutrisinya lebih seragam dan lengkap. Anda perlu mengulangi pembalut atas ini 3-4 kali lagi (dengan frekuensi 1 kali dalam 2 minggu).
• Saat mentimun mulai mengikat, disarankan untuk memberi makan semak-semak dengan sendawa. Ini akan meningkatkan hasil dan kualitas buah.
• Untuk memanen tanaman ganda dari satu semak, Anda dapat memberi makan tanaman dengan pupuk fosfat.

Ada beberapa trik rakyat yang berguna, yang akan memudahkan budidaya ketimun dan menghindari pemupukan kimia.

• Untuk desinfeksi tanah dan sistem akar, dan juga untuk mencegah penyakit tanaman buah, Anda bisa menyirami semak-semak dengan infus jelatang. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengumpulkan sayuran jelatang muda, memotongnya, memasukkannya ke dalam ember plastik atau berenamel, tuangkan air hangat di atasnya dan biarkan selama seminggu. Infus jelatang harus menggantikan satu penyiraman gherkin secara teratur.
• Untuk mempersiapkan lahan untuk menanam ketimun Anda bisa menggunakan bubuk mustard dan bubuk kopi. Pada periode musim gugur, perlu untuk menaburkan banyak tanah yang digali dengan mustard. Ini dengan sempurna menghilangkan sisa-sisa akar dan mengendurkan tanah. Selain itu, mustard adalah desinfektan yang baik. Anda bisa menaburkan bubuk kopi di atas mustard. Karena komposisinya yang kaya, ia akan memenuhi bumi dengan mineral dan komponen bermanfaat lainnya.Kopi adalah penggerak pertumbuhan tanaman yang sangat baik.
• Alih-alih pupuk, Anda bisa menggunakan kerupuk. Untuk melakukan ini, masukkan remah roti (sebaiknya kerak) ke dalam wadah, isi dengan air dan diamkan selama 1 hari. Campuran yang dihasilkan harus disaring melalui kain tipis. Maka perlu disiram dengan ketimun.
• Untuk menyerbuki ketimun rumah kaca, Anda perlu menarik serangga. Gula akan membantu. Setengah gelas gula harus dicampur dengan segelas air, diaduk rata, dituangkan ke dalam penyemprot rumah tangga dan ditaburi sedikit sirup ini di semak-semak gherkin selama periode berbunga. Selain itu, karangan bunga kecil dari bunga liar akan menjadi umpan yang sangat baik untuk lebah dan serangga penyerbuk. Mereka dapat digantung di sekeliling rumah kaca dan di pintu masuk, tetapi Anda tidak boleh membuat terlalu banyak karangan bunga agar tidak mengalihkan perhatian serangga dari mentimun.

Penguasaan tertinggi nyonya rumah adalah pelestarian yang lezat. Anda dapat mengejutkan orang yang Anda cintai dengan gherkin renyah buatan sendiri - jenis makanan kaleng ini belum terlalu umum dan dianggap sebagai makanan lezat. Untuk menyiapkan mentimun asam dan renyah, Anda harus memilih resep yang terbukti baik. Pertimbangkan yang paling populer.

Untuk 2 kilogram ketimun, Anda membutuhkan: 1,5 liter air, 3 sendok makan gula, 65 ml vodka, 3 sendok makan garam, 6 kacang polong allspice, 3 payung adas, 3 daun salam, kepala bawang putih, 5 daun kismis, seikat peterseli, 1 sendok makan asam asetat.

Bilas ketimun dan semua bahan segar secara menyeluruh dalam banyak air mengalir agar butiran tanah tidak masuk ke makanan kaleng. Di bagian bawah setiap toples bersih, taruh tangkai peterseli, kismis, laurel, payung dill, siung bawang putih, merica. Maka Anda perlu meletakkan mentimun dengan erat.

Setelah itu, Anda perlu merebus air, tambahkan garam dan gula, aduk hingga benar-benar larut. Air garam siap harus sedikit didinginkan, tuangkan vodka dan cuka. Jangan menambahkan cairan ke air garam yang terlalu panas, jika tidak mereka akan menguap. Air garam siap harus dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dengan mentimun. Maka Anda perlu menutupnya dengan tutup dan biarkan selama 20 menit. Setelah itu, toples perlu digulung dan ditutup dengan pakaian hangat.

Untuk 2 kilogram ketimun, Anda membutuhkan: 4 daun salam, 6 kacang polong allspice, 3 sendok makan cuka 9%, 3 sendok makan gula, 1 sendok makan garam, seikat kecil adas, seiris seledri, 10 merica hitam.

Gherkin harus dicuci bersih, potong "ekor" dan "hidung". Kemudian Anda harus meletakkan buah-buahan dalam mangkuk, tuangkan air dan biarkan selama 30 menit. Adas dan seledri perlu dicincang, dimasukkan ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan, tambahkan bumbu dan daun salam. Kemudian buah ketimun yang jenuh dengan air ditempatkan dalam stoples.

Didihkan air, tuangkan ke dalam stoples, dinginkan sedikit dan tiriskan, lalu didihkan lagi dan ulangi prosedur ini 2 kali lagi. Tambahkan garam dan gula ke dalam air yang dituangkan untuk terakhir kalinya dan didihkan lagi. Tuang cuka ke dalam stoples dalam proporsi yang sama, tuangkan rendaman yang sudah jadi, tutup dengan tutup dan gulung.

Lihat di bawah untuk detailnya.