Minyak zaitun extra virgin: apa manfaat dan bagaimana memilih produk?

Minyak zaitun jelas merupakan makanan yang dicari karena manfaat kesehatannya. Produk cold-pressed adalah yang paling populer, karena secara umum diyakini bahwa komposisi kimianya lebih kaya akan vitamin dan sifat yang bermanfaat. Apa gunanya minyak seperti itu dan apa yang harus dicari saat memilih?

Untuk memulainya, ada baiknya memahami bagaimana minyak cold-pressed berbeda dari minyak biasa, dan bagaimana cara membuatnya. Minyak berlabel "Extra Virgin" adalah produk berkualitas tinggi, tidak dimurnikan, yang diperoleh dari pengepresan dingin pertama pada suhu 27 derajat Celcius. Metode pemrosesan zaitun segar dan matang ini memungkinkan Anda memaksimalkan pelestarian semua vitamin dan nutrisi. Sementara produsen menggunakan bahan kimia yang berbeda selama pengepresan kedua, ini tidak terjadi dengan oli pengepresan dingin. Karena itu, produk ini sangat populer dan diminati.

Perbedaan khusus dari produk ini adalah memiliki warna kehijauan yang lebih jenuh, terkadang berwarna kecoklatan dan rasanya sedikit pahit. Paling sering, minyak dingin yang tidak dimurnikan ini digunakan untuk saus salad atau selama persiapan saus.

Sebuah produk yang hanya diberi label "Virgin" juga merupakan minyak yang diperas dingin. Tetapi produk seperti itu tidak dapat lagi membanggakan kualitas sempurna, karena zaitun lain sudah digunakan untuk pembuatannya. Rasa minyak ini juga berbeda, tidak begitu asam dan terasa. Produk semacam itu sering digunakan dalam tata rias dan untuk persiapan salad, saus, dan bahkan hidangan panas yang tidak memerlukan perlakuan panas jangka panjang.

Komposisi kimia dari produk semacam itu sangat kaya. Minyak ini mengandung sejumlah besar asam yang berbeda, di antaranya adalah oleat, linoleat dan arakidik. Asam lemak jenuh dalam komposisinya adalah 16 g per 100 g. Juga, minyak berkualitas tinggi dibedakan dengan adanya vitamin seperti E, A, D dan zat dan elemen bermanfaat lainnya. Kandungan kalori produk ini sekitar 890 kkal per 100 g.

Komposisi kaya minyak zaitun yang diperas dingin tidak bisa tidak bermanfaat bagi tubuh manusia. Produk ini memiliki banyak properti yang berguna, yang sekarang akan kita bahas lebih detail. Mari kita mulai dengan fakta bahwa produk ini memiliki efek pencegahan terhadap penyakit onkologis dan kardiovaskular. Zat bermanfaat dari minyak ini memiliki efek positif pada fungsi hati, lambung dan usus.

Selain itu, manfaat minyak ini adalah penggunaannya secara teratur membantu mengurangi tingkat kolesterol "jahat" dalam darah, melindungi dari aterosklerosis, memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu melawan sembelit secara teratur, menghilangkan racun dan racun, mengurangi risiko darah. membeku dan menormalkan tekanan darah.

Karena fakta bahwa minyak zaitun mengandung vitamin A dan E kecantikan, penggunaan produk semacam itu memiliki efek positif pada kondisi kulit, kuku, dan rambut. Fenol, yang terkandung dalam komposisi minyak ini, membantu memperlambat proses penuaan tubuh. Selain itu, minyak ini juga dapat digunakan untuk keperluan kosmetik, menambahkannya ke berbagai masker rambut dan wajah.

Seperti produk apa pun, minyak zaitun memiliki beberapa kontraindikasi yang harus Anda pertimbangkan. Karena produk ini memiliki efek koleretik yang kuat, Anda tidak boleh menyalahgunakan minyak ini dan menggunakannya dalam jumlah besar, jika tidak maka hanya akan membahayakan tubuh. Jika seseorang memiliki masalah dengan saluran empedu, lebih baik menolak menggunakan minyak zaitun.

Untuk memilih produk yang berkualitas tinggi dan tidak membuat kesalahan, ada baiknya mempertimbangkan rekomendasi kami untuk memilih minyak zaitun extra virgin. Pertama-tama, Anda perlu memperhatikan pabrikan. Pemimpin produk berkualitas tinggi adalah Italia, Spanyol dan Yunani. Produk Spanyol memiliki rasa dan bau yang khas, lebih asam dan pahit, yang tidak disukai semua orang.Produk Italia memiliki rasa yang lebih lembut dan memiliki aroma herbal yang ringan.

Tapi minyak Yunani memiliki rasa yang cerah dengan aroma buah. Produk berkualitas harus secara eksklusif dalam wadah kaca. Pada saat yang sama, kaca harus gelap, ini tidak akan membiarkan minyak cepat rusak, karena harus dilindungi dari sinar matahari langsung.

Selanjutnya, Anda harus memperhatikan label, yang harus menunjukkan pabrikan, negara yang memproduksi pembotolan (untuk produk berkualitas, ini adalah negara yang sama), umur simpan dan suhu. Umur simpan maksimum minyak berkualitas tinggi tidak boleh melebihi satu setengah tahun. Semakin segar produknya, semakin harum dan enak rasanya. Perhatikan juga sebutan "Extra virgin" atau "Virgin".

Periksa labelnya, jika minyak diproduksi sesuai dengan semua persyaratan tinggi dan standar kualitas, itu akan memiliki penunjukan DOP atau PDO. Selain itu, penandaan ini menjamin fakta bahwa seluruh proses dilakukan di tempat yang sama, mulai dari budidaya hingga pembotolan.

Parameter kualitas oli berikut hanya dapat diperiksa setelah membuka botol. Warnanya harus jenuh, gelap, aromanya asam, tetapi tidak tajam. Jika Anda tiba-tiba merasakan bau logam atau cuka, ini menunjukkan bahwa produk tersebut berkualitas buruk atau disimpan dengan tidak benar, yang menyebabkan kerusakan. Anda tidak dapat menggunakan minyak ini.

Jika selama penyimpanan di lemari es sedimen tebal muncul di bagian bawah botol, maka Anda tidak perlu takut akan hal ini. Indikator ini menunjukkan bahwa Anda memiliki produk berkualitas tinggi.Omong-omong, yang terbaik adalah menyimpan sebotol minyak zaitun di tempat yang gelap dan sejuk, tetapi tidak di lemari es. Pilihan ideal adalah lemari dapur kayu, tetapi bukan yang di sebelah kompor gas atau listrik. Juga jauhkan oli dari radiator.

Lihat video berikut untuk mengetahui bagaimana minyak zaitun yang diperas dingin dibuat.