Bisakah Anda menggoreng dalam minyak zaitun?

Bagi kebanyakan orang, minyak zaitun bukan lagi sesuatu yang eksotis. Banyak orang menambahkan produk ini ke berbagai salad segar, karena sangat bermanfaat. Dan beberapa telah sepenuhnya mengganti minyak bunga matahari dengannya dan memasak semua hidangan secara eksklusif di atasnya. Artikel ini akan memberi tahu Anda apakah mungkin menggoreng makanan dengan minyak zaitun.

Di negara-negara Eropa seperti Yunani atau Italia, mereka sangat menyadari bahwa minyak zaitun sangat bermanfaat bagi kesehatan. Di sana sering digunakan selama persiapan berbagai hidangan, percaya bahwa itu memiliki efek positif pada tubuh. Khasiat dari produk ini tidak dapat disangkal.

Jenis minyak nabati ini mengandung sejumlah besar asam oleat, yang sering disebut sebagai Omega 9. Produk ini juga mengandung asam lemak lain (Omega 6 dan Omega 3). Selain itu, perlu disebutkan tingginya kandungan vitamin seperti E, A, K dan D dalam produk.

Perlu disebutkan bahwa minyak ini memiliki efek positif pada sistem pencernaan, hati dan pankreas. Asam lemak dari produk yang luar biasa ini dapat mengurangi kemungkinan berbagai penyakit.

Ini termasuk kanker, penyakit Alzheimer. Risiko serangan jantung juga berkurang. Juga, berkat banyak vitamin, yang sebagian besar dianggap sebagai "vitamin kecantikan", produk dari buah zaitun digunakan tidak hanya untuk makanan, tetapi juga secara eksternal, sebagai sarana tata rias.

Minyak zaitun terbagi menjadi beberapa varietas yang masing-masing memiliki ciri khas tersendiri. Pilihan terbaik adalah minyak yang belum disuling secara kimia dan dianggap tidak dimurnikan. Sebagai aturan, itu diproduksi dengan tanda Extra virgin. Produk semacam itu diperoleh dengan menekan buah. Metode hemat dalam mengekstraksi minyak memungkinkan Anda untuk menyimpan di dalamnya semua sifat berguna yang ditetapkan oleh alam itu sendiri. Untuk pembuatan produk dengan kualitas terbaik, hanya buah-buahan berkualitas tinggi yang digunakan. Minyak ini memiliki rasa dan aroma yang kaya, sering digunakan untuk menyiapkan berbagai saus dan saus.

Ada juga minyak yang dijual yang bertanda Virgin. Produk semacam itu juga berkualitas sangat tinggi, tidak dimurnikan, diproduksi tanpa pemurnian kimia apa pun. Berbeda dengan spesies di atas, varietas ini ditambang secara mekanis. Pada saat yang sama, buah-buahan dengan kualitas tidak ideal digunakan.

Proses pembuatan produk dimulai dengan fakta bahwa buah-buahan dicuci, dikeringkan, dan kemudian ditempatkan di centrifuge khusus, di mana minyak ditekan. Setelah itu, produk jadi disaring. Minyak seperti itu juga memiliki rasa dan aroma yang cerah, sering digunakan sebagai saus dan untuk memasak hidangan panas.

Minyak olahan adalah yang berikutnya dalam kualitas. Mereka dibedakan oleh harga yang lebih terjangkau, dan menempati garis bawah dalam peringkat.Biasanya, ini adalah produk yang merupakan campuran minyak berkualitas tinggi dengan minyak sulingan. Pada kemasannya ada sebutan "minyak zaitun" atau hanya "minyak". Produk ini memiliki aroma dan rasa yang ringan, cocok untuk menggoreng.

Bagi banyak pecinta rasa zaitun yang indah, sering muncul pertanyaan apakah mungkin menggoreng dalam minyak yang dibuat darinya. Beberapa percaya bahwa menggoreng dalam minyak seperti itu sama sekali tidak mungkin, yang berbahaya bagi tubuh manusia. Mereka menambahkan minyak zaitun secara eksklusif ke salad, dan selama menggoreng mereka lebih suka versi bunga matahari. Namun, mereka salah. Anda bisa memasak dan menggoreng dalam minyak zaitun. Hal utama adalah memilih produk yang tepat untuk ini.

Misalnya, produk bertanda Extra virgin cocok untuk saus berbagai salad dan hidangan dingin. Ini juga bisa digunakan sebagai bahan utama untuk membuat segala jenis saus. Minyak pengepresan dingin pertama mengandung banyak sifat yang bermanfaat. Agar mereka tidak kehilangan kekuatannya, lebih baik menggunakan produk tanpa mengalami perlakuan panas. Artinya, menggoreng menggunakan varietas ini tidak disarankan.

Produk yang tidak dimurnikan tidak boleh dipanaskan. Tetapi jika Anda masih memutuskan untuk menggoreng sesuatu dalam minyak seperti itu, maka ingatlah bahwa suhu pemanasan maksimum tidak boleh melebihi seratus delapan puluh derajat.Pada suhu yang lebih tinggi, zat yang berguna akan dihancurkan. Varietas yang tidak dimurnikan dapat digunakan untuk pemanggangan yang cepat dan mudah. Misalnya, bisa berupa makanan cepat saji seperti makanan serba guna, telur orak-arik, atau variasi hidangan lainnya dengan telur.

Anda juga bisa menggunakan produk ini saat merebus sayuran yang banyak mengandung air. Ini bisa berupa sup sayuran dengan tomat, jamur atau terong. Sebagai aturan, pemrosesan sayuran semacam itu tidak memerlukan suhu lebih dari seratus empat puluh derajat. Untuk menggoreng lama, lebih baik memberi preferensi pada varietas minyak zaitun lainnya.

Juga, untuk penggorengan penuh, produk gabungan yang disebutkan di atas (minyak olahan dengan tambahan komponen berkualitas tinggi) sempurna. Produk semacam itu mempertahankan semua sifat bermanfaatnya bahkan setelah dipanggang.

Cocok untuk kasus seperti itu dan minyak bunga matahari dengan tambahan minyak zaitun. Produk semacam itu memiliki umur simpan yang lebih lama, harga yang cukup terjangkau, dan rasa yang netral. Sayangnya, dalam produk seperti itu, kandungan minyak zaitun biasanya rendah, yang berarti Anda tidak boleh mengharapkan banyak manfaat dari penggunaannya.

Untuk menentukan apakah minyak zaitun cocok untuk menggoreng, lihat saja warnanya. Sebagai aturan, semakin ringan produknya, semakin beragam perawatan dan pemurnian yang dialaminya.Ini menunjukkan bahwa opsi ini sangat ideal untuk menggoreng. Tetapi warna hijau yang kaya menunjukkan bahwa Anda memiliki produk dengan kualitas terbaik, yang dibuat tanpa bahan kimia apa pun. Minyak ini paling baik digunakan untuk dressing, dan bukan untuk memasak hidangan panas.

Selain pentingnya memilih minyak yang tepat untuk menggoreng, penting juga untuk mengetahui dengan tepat bagaimana menggunakannya dengan baik. Jika Anda akan memasak hidangan favorit Anda, misalnya, kentang atau ikan, maka Anda harus mempertimbangkan beberapa nuansa yang akan membantu membuat makanan tidak hanya enak, tetapi juga sehat.

Produk sayuran mana yang lebih baik untuk digoreng (tidak dimurnikan, dicampur atau dimurnikan), Anda sudah tahu. Selain itu, penting untuk memilih hidangan yang tepat untuk menggoreng. Para ahli merekomendasikan menggoreng hanya di piring dengan sisi tinggi. Dalam hal ini, diameter wajan atau wajan itu sendiri tidak boleh terlalu besar. Dalam hal ini, Anda akan dapat menghemat minyak, yang secara positif akan mempengaruhi kandungan kalori hidangan.

Jika Anda memasak daging panggang dan menggunakan beberapa bahan, maka Anda harus meletakkannya secara bergantian, dan tidak pada saat yang bersamaan. Misalnya, pertama-tama taruh daging atau ayam, lalu masukkan sayuran secara bertahap ke piring yang dipilih. Urutan ini diperlukan agar suhu minyak yang dipanaskan tidak turun tajam. Sebaiknya keringkan semua bahan sebelum menggoreng agar tidak cipratan. Jika setelah menggoreng di wajan atau di wajan ada sisa minyak sedikit, maka tidak disarankan untuk menggunakannya lagi. Setelah perlakuan panas berulang, tidak ada manfaat yang tersisa dalam produk. Sebaliknya, zat berbahaya bagi tubuh dapat terbentuk di dalamnya.

Apa pun bisa digoreng dengan minyak zaitun jenis tertentu.Ini bisa berupa pancake, bakso, udang, pancake, ikan, dan bahkan pai. Anda bisa memasak telur orak-arik dan telur dalam bentuk telur dadar meski dengan minyak mentah, karena perlakuan panasnya tidak akan terlalu lama.

Anda dapat menggunakan minyak jenis ini dan selama persiapan berbagai hidangan dalam slow cooker. Dalam hal ini, sangat mudah untuk mengontrol suhu pemanggangan. Ini membantu untuk melestarikan semua zat bermanfaat yang terkandung dalam minyak. Untuk multicooker, Anda bahkan dapat menggunakan produk yang dicetak pertama kali. Ingatlah bahwa suhu penggorengan tidak boleh lebih dari seratus delapan puluh derajat.

Tingkat pemanasan minyak tergantung pada apa yang sebenarnya ingin Anda masak. Jika Anda ingin menggoreng daging dengan kerak yang renyah, maka minyaknya perlu dipanaskan, dan baru setelah itu ada baiknya meletakkan makanan. Jika Anda menyiapkan produk daging setengah jadi (bisa berupa bakso atau yang lainnya), maka minyak tidak boleh terlalu panas.

Sebagai kesimpulan, ada baiknya mengingat rahasia penting lainnya. Jangan gunakan bunga matahari dan minyak zaitun bersamaan untuk menggoreng. Dalam proses memasak, Anda hanya dapat menggunakan salah satu opsi, Anda tidak boleh mencampurnya. Produk bunga matahari teroksidasi dengan sangat cepat saat dipanaskan. Hal ini sangat berdampak negatif bagi kesehatan manusia.

Ketika sebotol minyak "berharga" yang berharga muncul di rumah, muncul pertanyaan di mana ia disimpan.Lagi pula, semua orang ingin mempertahankan zat bermanfaat dari produk selama mungkin. Anda harus mulai dengan fakta bahwa ketika membeli suatu produk, pastikan untuk memperhatikan tanggal kedaluwarsa. Jika minyak tumpah lebih dari enam bulan yang lalu, maka lebih baik meninggalkan produk seperti itu di rak toko.

Meskipun umur simpan agak lama, secara harfiah sembilan sampai sepuluh bulan setelah produksi, minyak mulai kehilangan sejumlah kualitas yang berguna. Untuk alasan ini, produk semacam itu tidak boleh disimpan dan digunakan untuk waktu yang lama. Juga, Anda tidak boleh membeli produk semacam itu untuk masa depan, karena seiring waktu produk itu memburuk dan kehilangan manfaatnya.

Dapatkan botol yang digelapkan, mereka tidak membiarkan sinar cahaya masuk, yang memiliki efek merugikan pada sifat-sifat produk. Berkat pengemasan yang tepat, minyak akan mempertahankan semua zat bermanfaatnya. Penting juga untuk memperhatikan kekencangan tutupnya.

Suhu penyimpanan terbaik adalah dari dua belas hingga lima belas derajat Celcius. Tentu saja, produk mungkin disimpan pada suhu yang lebih tinggi, tetapi ini tidak boleh dibiarkan, karena masih ada kemungkinan rusak. Tidak disarankan untuk menyimpan oli pada suhu yang lebih rendah. Dalam hal ini, sedimen tebal akan muncul di bagian bawah botol.

Sebagian besar ibu rumah tangga lebih suka menyimpan minyak zaitun di "kantong" pintu kulkas, tetapi ini bukan pilihan terbaik. Seperti disebutkan di atas, produk ini tidak boleh disimpan pada suhu yang terlalu rendah. Karena itu, pilihan terbaik untuk penyimpanan bisa berupa lemari dapur (tempat sejuk dan gelap).Tentu saja, sebaiknya kabinet ini tidak terletak di sebelah kompor.

Untuk informasi tentang cara memilih minyak zaitun yang tepat, lihat video berikut.