Mengapa minyak zaitun pahit?

Minyak zaitun adalah produk populer yang banyak digunakan dalam memasak, tata rias, pengobatan tradisional dan bidang lainnya. Ditemukan sekitar 140 abad yang lalu. Bahkan di zaman kuno, orang tahu tentang khasiat minyak zaitun yang bermanfaat.

Pada zaman Yunani dan Mesir kuno, anak perempuan mendukung pemuda, kesehatan, dan kecantikan dengan bantuan komponen ini. Juga, minyak tidak diabaikan oleh tokoh-tokoh terkemuka di bidang sains seperti Aristoteles dan Hippocrates.

Promosi gaya hidup sehat yang sedang berkembang pesat saat ini telah memicu minat masyarakat terhadap minyak zaitun. Semakin banyak orang yang mengganti minyak bunga matahari mereka yang biasa untuk produk yang lebih populer. Penggunaan yang teratur dan tepat meningkatkan kondisi rambut, kulit, dan juga berkontribusi pada penurunan berat badan dan kesehatan tubuh secara keseluruhan. Karena karakteristik inilah minyak Provencal telah mendapatkan popularitas di antara mereka yang menganut gaya hidup sehat.

Fitur luar biasa dari produk ini adalah komposisinya secara langsung tergantung pada metode persiapan. Biasanya, pemetikan buah dimulai pada bulan November dan berakhir pada awal musim semi. Buah beri perlu diproses dalam waktu sesingkat mungkin karena fakta bahwa mereka cepat teroksidasi. Zaitun diproses dengan cara menekan ampasnya. Pelanggaran dalam proses pengumpulan dan pembuatan produk menyebabkan hilangnya kualitas.

Produk dari pengepresan dingin pertama jenuh dengan asam palmitat, oleat dan linoleat. 100 gram mentega mengandung sekitar 99,8 gram lemak.

Adapun vitamin, ada satu set lengkap dalam minyak zaitun: A, K, E, D. Di antara unsur-unsur dan senyawa yang bermanfaat, asam fenolik dan squalene dibedakan, yang mencegah perkembangan sel kanker.

Rasa produknya spesifik, dan hanya sedikit orang yang menyukainya dalam bentuk alami, tetapi ketika dikombinasikan dengan makanan, ternyata menghasilkan hidangan yang luar biasa. Rasa produk dipengaruhi oleh banyak faktor, di antaranya tempat tumbuh zaitun, kualitasnya, dan cara menyiapkan produk yang menonjol. Itu bisa manis, pahit, dan bahkan sedikit asin. Keragaman seperti itu memberi spesialis kuliner peluang besar untuk bereksperimen.

Mereka yang akrab dengan minyak zaitun tahu bahwa produk ini disajikan di pasar modern dalam berbagai macam. Produk berbeda dalam rasa, kualitas dan biaya. Pertimbangkan tiga varietas utama yang dapat ditemukan di supermarket.

Ini adalah produk dengan kualitas terbaik dan paling berguna. Pabrikan menggunakan teknik khusus untuk melestarikan sebanyak mungkin semua sifat menguntungkan dari minyak yang sepenuhnya alami. Setiap komponen dan elemen dalam komposisi diserap oleh tubuh hampir 100%. Virgin olive sangat ideal untuk konsumsi sehari-hari dalam bentuk alami, serta untuk menyiapkan hidangan lezat dan sehat.

Proses mekanis memeras buah berlangsung dalam kondisi khusus. Suhu tidak boleh lebih tinggi dari 27 derajat Celcius.Produk yang dihasilkan tidak dimurnikan atau diproses. Juga, saat membuatnya, pewarna dan komponen lainnya tidak digunakan.

Jenis minyak ini dibagi menjadi tiga varietas berikut.

• Minyak zaitun extra virgin adalah produk dengan kualitas terbaik, yang telah sangat dihargai oleh para pecinta kuliner dan koki profesional. Minyak mentah diperoleh setelah pengepresan dingin pertama. Untuk memasak, hanya buah-buahan yang dipilih dengan cermat yang digunakan. Buah beri seharusnya tidak memiliki cacat terkecil sekalipun.Jika Anda kekurangan vitamin dan elemen bermanfaat yang menyusun minyak zaitun, jenis minyak ini dianjurkan untuk dikonsumsi dalam bentuk alaminya setiap hari. Produk dari kategori tertinggi sering digunakan untuk tujuan pengobatan karena keasamannya yang rendah - 0,8%. Kriteria minimum untuk minyak obat tidak boleh melebihi 1%. Namun, produk tidak dapat mengalami perlakuan panas, yang berarti tidak cocok untuk menggoreng.
• Perawan - jenis kedua, yang juga diperoleh setelah pengepresan dingin buah. Meskipun manfaatnya sangat besar, produk ini mengandung lebih sedikit elemen bermanfaat daripada Extra. Namun, harga minyak lebih terjangkau. Indeks keasaman adalah 2 gram per 100 gram. Karena pengurangan biaya, minyak jauh lebih umum di rak-rak toko.

• Perawan Biasa - opsi paling terjangkau dari semua hal di atas. Ciri khas produk ini adalah keasaman tinggi (3 gram per 100 gram). Minyak dari kategori ini diproduksi menggunakan reagen biologis khusus.

Minyak dari kategori ini lebih akrab bagi konsumen Rusia karena fakta bahwa itu adalah produk olahan.Istilah ini menunjukkan bahwa produk tersebut melalui serangkaian perawatan sebelum dikemas dan dikirim ke rak. Dalam proses pemurnian, rasa pahit, bau menyengat dan sifat lain dari produk alami dihilangkan. Jika Anda mencari minyak untuk menggoreng dan memasak makanan, maka ini adalah pilihan yang tepat.

Penggunaan produk semacam itu benar-benar aman, karena minyak tidak memancarkan karsinogen. Biayanya jauh lebih terjangkau daripada harga minyak yang disebutkan di atas.

Varietas yang memiliki skor kualitas terendah. Namun, produk layak mendapat perhatian. Untuk pembuatan produk, kue diperas, mendapatkan tetes terakhir. Sumber daya yang dihasilkan dicampur dengan minyak sulingan dan bahan tambahan makanan lainnya.

Kelas ini dibagi menjadi dua jenis.

• Zaitun Pomace - Ini adalah campuran umum dari produk olahan dengan minyak yang diperoleh setelah memeras kue. Dapat digunakan dengan aman untuk menyiapkan berbagai hidangan. Dalam proses penggorengan atau perlakuan panas lainnya, produk tidak membentuk kepahitan atau terbakar.
• Pomace Zaitun Halus - produk dengan kualitas terendah, yang diperoleh secara eksklusif dengan menekan kue. Tidak masuk akal untuk membeli produk untuk konsumsi dalam bentuk mentahnya karena kurangnya manfaat dalam komposisinya.

Banyak orang yang baru mulai mengenal produk luar biasa ini belum sepenuhnya mengenal fitur-fiturnya. Anda membeli sebotol minyak zaitun yang mahal dari toko makanan kesehatan, membawanya dari Eropa, atau menerimanya sebagai hadiah. Setelah membongkar dan mencicipi, Anda merasakan kepahitan. Pikiran pertama adalah bahwa Anda menghabiskan uang untuk palsu, atau produk telah memburuk, tetapi pemikiran ini salah.

Kepahitan untuk minyak berkualitas adalah normal. Karakteristik ini berbicara tentang kealamian. Rasa spesifik seperti itu memiliki produk cold-pressed (minyak mentah), dibuat sesuai dengan semua standar yang ditetapkan dari buah-buahan pilihan. Minyak mentah alami dimakan untuk profilaksis terapeutik, serta untuk persiapan saus, salad, dan makanan pembuka dingin.

Karena ketidaktahuan, beberapa ibu rumah tangga menggunakan produk ini untuk menggoreng, namun, dalam hal ini, Anda tidak perlu khawatir bahwa kepahitan akan ditransfer ke hidangan. Makanan akan sangat enak rasanya, tetapi tanpa elemen jejak yang berguna. Jika Anda berencana untuk memasak sesuatu dengan merebus atau menggoreng, lebih baik membeli minyak olahan. Ini tidak hanya akan lebih cocok, tetapi juga akan lebih murah.

Minyak memperoleh rasa pahit tertentu dari bahan utama - zaitun. Buah-buahan segar asam dan memiliki rasa pahit yang nyata. Kami telah menunjukkan bahwa kepahitan memiliki dua penyebab:

1. kealamian produk berkualitas tinggi;
2. penundaan atau penyimpanan produk yang tidak tepat.

Dalam kasus pertama, fitur ini tidak perlu diperbaiki. Jika hal-hal yang berbeda, Anda dapat mencoba untuk menyingkirkan produk dari kekurangan ini. Ada cara untuk menghilangkan kepahitan di rumah.

Kami membutuhkan wortel mentah. Sayuran harus diparut dan dituangkan minyak tengik. Kami menutup kapal dengan erat dan meletakkannya di tempat gelap selama tiga hari. Setelah waktu berlalu, kami menyaring minyak, menuangkannya ke dalam botol bersih, dan membuang wortel. Anda juga bisa menambahkan sesendok garam kasar ke dalam wadah.

Produk berkualitas dalam kemasan tertutup dapat tetap segar hingga 18 bulan. Setelah membongkar, diinginkan untuk menggunakan produk sesegera mungkin. Faktor negatif utama untuk minyak Provence adalah panas dan sinar matahari. Tempat terbaik untuk penyimpanan adalah ruangan yang gelap dan sejuk. Dingin tidak akan mempengaruhi kualitas produk, namun dapat menyebabkan pengerasan sebagian.

Saat membeli, disarankan untuk memilih produk yang dikemas dalam botol kaca berwarna. Dengan cara ini, produsen melindungi produk dari sinar matahari.

Cara menggunakan minyak zaitun pahit:

• produk ini berguna untuk berbagai keperluan rumah tangga, misalnya, untuk melumasi furnitur dan engsel pintu;
• itu adalah obat yang praktis dan aman untuk luka bakar;
• minyak dapat digunakan sebagai bahan dalam pembuatan lilin.

• untuk membuat kulit kasar lebih lembut dan lebih lembut, obati dengan kapas yang dicelupkan ke dalam minyak; itu adalah alternatif yang efektif untuk kosmetik mahal;
• masker rambut bergizi dapat dibuat dari produk, komponen ini akan memberi rambut kilau dan kekuatan yang sehat;
• minyak tengik dapat digunakan untuk pengobatan tradisional, dengan bantuan komponen ini, nyeri di telinga berkurang - Anda hanya perlu sedikit menghangatkan ramuan, celupkan kapas ke dalamnya dan letakkan di telinga dengan hati-hati.

Dalam video berikut, Anda akan belajar tentang arti kepahitan dalam minyak zaitun.