Pistachio

Pistachio milik keluarga Sumac dan diwakili oleh semak dan pohon. Tanaman ini umum di daerah subtropis dan sebagian ditemukan di daerah tropis. Bagian paling berharga dari pistachio adalah buahnya.

Pistachio sendiri bukanlah kacang, tetapi semuanya disebut kacang.

nama latin - Pistacia.

Pistachio tumbuh sebagai semak tetapi juga sebagai pohon gugur dan pohon cemara. Tingginya 7-10 m.

Buah dari semak dan pohon tersebut adalah buah batu, panjangnya hingga 12 cm dan lebar hingga 1 cm, mereka memiliki bentuk bulat telur dan biji memanjang di dalamnya.

Pericarp tipis dan kemerahan, mudah dipisahkan dari buahnya. Cangkangnya paling sering retak saat kacang matang.

Bijinya kehijauan, enak. Tanaman mulai berbuah di akhir musim gugur.

Pohon pistachio dibedakan oleh kulit abu-abu tebal, daun menyirip, trifoliate atau sederhana, serta bunga merah-kuning yang dikumpulkan dalam malai yang muncul di depan daun.

Akar pohon pistachio berukuran besar, bertingkat dua dan dapat tumbuh hingga kedalaman 15 meter dan lebar hingga 40 meter.

Daunnya kasar, terdiri dari 3-5 helai daun berbentuk elips.

Di antara pohon-pohon, jantan dan betina dibedakan. Serbuk sari satu pohon jantan cukup untuk menyerbuki 8-12 pohon betina.

Harapan hidup adalah sekitar 1000 tahun.

Hingga 20 jenis pistachio diketahui, yang utama adalah:

• Atlantik. Ini digunakan untuk mendapatkan resin, serta batang bawah untuk pistachio asli.
• Nyata. Pohon dengan ketinggian 9 meter atau lebih, yang memiliki mahkota bulat padat, seringkali beberapa batang, akar yang dalam, daun jatuh untuk musim dingin. Tanaman ini hidup hingga 300 tahun. Buah pistachio tersebut dibedakan oleh rasa yang menyenangkan dan panjang hingga 2 sentimeter.
• Kusam (liar). Tanaman tahan kekeringan yang tumbuh di Kaukasus, Asia, Krimea, dan tempat-tempat lain. Biasanya diwakili oleh pohon, yang tingginya 8-10 meter, tetapi juga terjadi dalam bentuk semak bertangkai banyak. Buahnya bisa dimakan, tetapi lebih kecil dari buah pistachio asli. Tumbuhan membuat kerajinan dari kayu.
• Cina. Ini ditandai dengan ketahanan beku terbesar dan ketinggian hingga 15 m.
• Amerika (juga disebut Meksiko).
• Minyak tusam. Pohon setinggi lima meter. Mereka dapat ditemukan di Sochi, Tbilisi dan Baku.
• Warna kuning muda. Diwakili oleh pohon-pohon kecil atau semak-semak yang tumbuh hingga ketinggian tiga meter. Buah dari pohon damar wangi digunakan untuk menghasilkan minyak. Tanaman ini juga diminati untuk membuat pagar. Pistachio damar wangi disadap menjadi damar wangi, yang dapat digunakan untuk membuat dempul, cat atau pernis.

Tanah air tanaman adalah Iran, Afghanistan, dan negara-negara Asia Tengah. Di sini juga dapat ditemukan di alam liar.

Saat ini, pohon pistachio ditanam di banyak negara di dunia dengan iklim hangat: di Krimea, negara-negara Eropa, AS, negara-negara Asia, wilayah barat laut Afrika, Turki, Australia. Tumbuhan liar dapat ditemukan di Tajikistan, Uzbekistan dan Kirgistan.

Reproduksi pistachio di alam terjadi dengan biji, serta pucuk.Tanaman ini dibudidayakan dengan cara perbanyakan dengan stek.

Pistachio liar terkenal karena ketahanannya terhadap kekeringan dan embun beku. Tanaman lebih menyukai tanah berbatu dan berbatu. Itu bisa mendapatkan pijakan di tebing atau lereng berkat sistem akar yang dikembangkan. Seringkali, pohon pistachio tumbuh sendiri-sendiri (rumpun pohon besar sangat jarang).

Buah-buahan terbentuk dalam jumlah besar pada pohon berusia 7-10 tahun, dan produktivitas maksimum dicatat pada pohon pistachio yang telah mencapai usia 20 tahun. Dalam pematangan kacang, cangkangnya terbuka sebagian dengan sekali klik.

Pada tumbuhan liar, buahnya tidak terlalu besar (100 gram beratnya 50-60 gram). Pada pohon yang berbuah, hingga 30% dari buah berbiji bisa kosong (tanpa biji). Hasil panen bervariasi menurut wilayah dan varietas.

Buah dari pohon dipanen pada bulan Agustus dan September:

• Mereka dipotong secara manual atau diguncang dengan bantuan tiang khusus di atas kanvas.
• Pemetikan buah dilakukan pada malam hari, karena pada siang hari keluar minyak aromatik dari daun pistachio sehingga menyebabkan pusing.
• Kacang segera dikupas dari cangkangnya agar cangkangnya tidak menggelap.
• Buah yang sudah dikupas dijemur di bawah sinar matahari selama kurang lebih 5 hari.
• Anda perlu menyimpan pistachio kering di tempat yang sejuk - pada suhu + 2 + 10 derajat, kacang tidak akan rusak hingga satu tahun, dan pada 0 ° C hingga empat tahun.

• Buah pistachio berbeda dari kacang lainnya dalam warna kehijauan dan cangkangnya sebagian terbuka, sehingga tidak perlu dikupas sebelum diasinkan dan digoreng.
• Pistachio memiliki aroma yang sangat menyenangkan.
• Kacang memiliki nilai gizi yang cukup tinggi.
• Karena kandungan proteinnya yang tinggi, pistachio direkomendasikan untuk vegetarian dan mereka yang ingin menurunkan berat badan.
• Minyak yang berharga juga diperoleh dari buah pistachio.

Buah dari pohon pistachio hampir selalu dijual dalam cangkang.

Berdasarkan ukurannya, mereka dibagi menjadi:

• kecil,
• standar,
• sedang,
• besar.

Pistachio matang dibedakan oleh warna hijau biji dan adanya cangkang terbuka.

Tips memilih pistachio:

• Cangkangnya harus berwarna krem ​​atau putih pucat.
• Kacang harus seragam dalam ukuran, tanpa retak dan tidak rata.
• Seharusnya tidak ada bintik-bintik pada buah.
• Jangan membeli kacang jika memiliki bau berjamur, apek, atau tengik.

Untuk industri makanan, selain pistachio utuh, juga dijual setengah kacang, seperempat dan pistachio dalam bentuk potongan kecil.

Dianjurkan agar pistachio yang Anda beli (jika kita berbicara tentang kacang tawar) dikemas dengan baik dan disimpan di lemari es.

Untuk memperpanjang umur simpan dan mencegah pembusukan, kacang dipanggang, dimaniskan atau diasinkan.

Cangkang kemerahan menunjukkan pra-acar pistachio.

Lihat di bawah untuk detailnya.

• Pistachio memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi, kandungan lemak, vitamin, asam amino dan mineral yang tinggi.
• Buah pistachio direkomendasikan selama masa pemulihan dan jika kelelahan, serta untuk atlet dan dengan tekanan mental yang hebat.
• Konsumsi secara teratur meningkatkan fungsi jantung dan hati.
• Karena kemampuan untuk meningkatkan potensi dan memiliki efek positif pada sperma, kacang ini dianggap sebagai afrodisiak.

Dalam 100 gram buah pistachio:

• 556 kkal;
• 44,4 gram lemak;
• 20,6 g protein;
• 17,7 g karbohidrat;
• 10,3 gram serat.

Rasio nutrisi: hingga 68% lemak, hingga 20% protein, hingga 25% karbohidrat.

Pistachio kaya akan:

• asam amino;
• pati;
• asam lemak - oleat, linoleat, palmitat, stearat, dan lainnya;
• sukrosa;
• gliserida;
• vitamin E, A, B6, B1, asam folat;
• mineral (fosfor, magnesium, mangan, tembaga, kalium);
• tanin;
• karotenoid - zeaxanthin dan lutein.

• Pistachio membantu menjaga vitalitas, sehingga dianjurkan untuk kelelahan dan kelemahan.
• Buah-buahan adalah produk yang ramah lingkungan, karena pemrosesannya tidak termasuk gangguan asing.
• Kacang kaya akan antioksidan, sehingga penggunaannya menormalkan fungsi sistem kardiovaskular, membantu meremajakan tubuh dan menurunkan kolesterol.
• Tindakan ekspektoran dan antitusif.
• Minyak pistachio meningkatkan potensi, mempercepat perolehan cokelat, nada, memperkuat tubuh, dan memiliki sedikit efek pencahar. Hal ini juga digunakan dalam tata rias dan mempromosikan penyembuhan luka.
• Mengatur metabolisme karbohidrat.
• Mereka memiliki efek positif pada organ penglihatan, mengembalikan ketajaman visual.
• Memperbaiki kondisi kulit, rambut, kuku dan gigi.
• Mencegah perkembangan diabetes.
• Mereka memiliki efek peremajaan.
• Mereka adalah pencegahan kanker yang baik.
• Meningkatkan potensi pria.

Lihat di bawah untuk detailnya.

• Overdosis dapat menyebabkan pusing dan mual.
• Minyak pistachio tidak dianjurkan selama kehamilan karena efek pencaharnya.
• Kacang ini dianggap sangat alergi. Dalam kasus alergi, mereka harus digunakan dengan hati-hati.
• Makan pistachio asin dapat menyebabkan peningkatan tekanan darah.
• Usia anak-anak, karena dapat menyebabkan perkembangan diatesis.
• Bentuk akut penyakit pada saluran pencernaan, ginjal.
• Pistachio asin dikontraindikasikan pada hipertensi karena adanya sejumlah besar garam.

Dari bijinya diperoleh minyak berkualitas tinggi, yang sifatnya tidak kalah dengan minyak zaitun. Ini digunakan dalam memasak dan untuk produksi pernis berkualitas tinggi.

Minyak yang diperoleh dari buah pistachio digunakan:

• di dalam untuk memperkuat kekebalan (setiap hari 1-2 sendok teh);
• untuk pelumasan kulit yang terkena jamur, serta untuk dermatitis (obati 4 kali sehari);
• untuk menghilangkan jerawat, diatesis, eksim dan ruam alergi;
• untuk perawatan rambut untuk memberi mereka kilau, kehalusan dan kehalusan;
• sebagai sarana perawatan kulit (terutama yang sensitif);
• untuk melindungi kulit dalam cuaca dingin dan berangin;
• untuk memperkuat lempeng kuku;
• sebagai minyak pijat (digunakan sebagai dasar untuk minyak aroma);
• untuk masker (bisa dicampur dengan minyak lain, seperti almond atau alpukat, juga dengan EO);
• sebagai tabir surya;
• untuk menghilangkan bintik-bintik dan bintik-bintik penuaan.

• Pistachio dikonsumsi mentah, dipanggang atau diasinkan.
• Mereka banyak digunakan dalam industri gula-gula, menambah permen, cokelat, krim, kue, pai.
• Mereka dibumbui dengan hidangan daging dan ikan, mereka ditambahkan ke salad dan pate.
• Pistachio yang dihancurkan diisi dengan hewan buruan, babi, atau unggas.
• Yang paling populer adalah es krim pistachio, yang memiliki warna hijau dan rasa pedas yang menyenangkan.
• Dipanggang dan diasinkan, ini sering ditambahkan ke bir.
• Pistachio ditambahkan ke manisan oriental.

Untuk menyiapkan hidangan penutup gourmet yang lezat ini, ambil 300 g keju cottage dan bersihkan melalui saringan. Tambahkan 50 g gula, vanilin secukupnya, satu telur, 50 g mentega, dan pistachio kupas cincang ke keju cottage, lalu gosok semuanya dengan baik. Tuang 200 g krim kental ke dalam campuran yang dihasilkan, setelah dicampur, kenakan kain kasa dan taruh di bawah tekanan di lemari es selama sehari.

Rebus dan potong menjadi 200 gr. dada ayam, parut 200 gr. keju, 1 paprika dipotong menjadi strip. Garam semuanya, tambahkan 2 sdm. l. krim asam dan campur. Taburkan salad 70 gr. kacang pistasi.

Ambil 200 gram. pistachio tawar yang dikupas. Cincang halus beberapa dari mereka, giling sisanya dalam penggiling kopi hingga menjadi tepung. Dalam wadah terpisah, kocok 1 butir telur dan 120 gr. gula dan tambahkan 200 ml. krim 20% hangat.

Ambil 300 ml lagi. krim dan kocok dengan blender hingga berbusa. Campurkan semuanya dan masukkan ke dalam pembuat es krim selama 40 menit, atau masukkan ke dalam freezer selama 3-4 jam. Susun es krim yang sudah jadi, hiasi dengan pistachio cincang dan daun mint.

• Biji pistachio panggang dan direndam digunakan untuk gangguan pencernaan. Efektif dan infus mereka.
• Kacang yang direbus dalam anggur direkomendasikan untuk gigitan ular sebagai detoksifikasi.
• Rebusan pistachio (1 sampai 10) membantu dengan anemia, muntah, asthenia, dan penyakit gastrointestinal.
• Dengan bronkitis, pistachio memiliki efek antitusif.
• Studi telah mengkonfirmasi bahwa makan pistachio membantu menormalkan kadar kolesterol dan gula darah. Para ilmuwan juga menemukan bahwa konsumsi harian kacang ini mengurangi risiko kanker.
• Pistachio diresepkan setelah penyakit serius, serta di bawah tekanan berat (fisik atau mental).
• Kacang ini telah terbukti mengurangi rasa sakit pada kolik hati atau lambung.
• Mereka memiliki efek anti-sklerotik yang kuat.

Pistachio direkomendasikan karena sifat obatnya untuk dikonsumsi ketika:

• depresi,
• aterosklerosis,
• batuk dan pilek,
• TBC dan penyakit paru-paru dan bronkus lainnya,
• ketidakmampuan,
• dengan motilitas sperma yang rendah dan lemah,
• dengan penyakit pada saluran pencernaan,
• dengan penyakit hati dan kantong empedu,
• anemia,
• penyakit sendi dan tulang belakang,
• selama kehamilan - meredakan mual dengan toksikosis. Tapi minyak pistachio tidak boleh dikonsumsi selama kehamilan!
• wanita menyusui.

Dalam sebulan, gunakan 100 g pistachio asli.

Makan 50 gram setiap hari. gila.

20 gram buah pistachio tuangkan 1 sdm. air mendidih. Didihkan dan masak selama beberapa menit.

Saring hasil rebusannya dan minumlah.

Dengan kelemahan umum tubuh, tetap makan norma terapeutik pistachio (tidak lebih dari 100 gr.) Pada siang hari selama 2-3 dosis.

Saat perut kosong di pagi hari, ambil 1-2 sdt. minyak pistachio. Kursus pengobatan adalah 1 bulan.

Untuk penyakit kulit - psoriasis, bisul, luka, eksim 3-4 kali sehari, lumasi dengan minyak pistachio. Jalannya pengobatan - sampai pemulihan.

Daunnya mengandung tanin dalam jumlah besar. Mereka disebut "buggun".

Rebusan dari mereka digunakan untuk mengobati:

• luka baring,
• luka bakar
• berlari,
• borok,
• stomatitis dan radang lain di mulut.

Dalam bentuk kering, daun ini dimasukkan ke dalam campuran rempah-rempah Turkmenistan dan dimasukkan ke dalam hidangan yang hampir siap 7 menit sebelum persiapan.

Meskipun kandungan kalorinya relatif tinggi, konsumsi pistachio tidak menyebabkan kelebihan berat badan.

Informasi sejarawan juga menegaskan manfaat pistachio untuk menurunkan berat badan - penyembuh Persia meresepkan minyak dari kacang ini kepada mereka yang ingin mengurangi berat badan mereka.

• Kayu pohon pistachio diminati di pertukangan karena kekuatan dan kepadatannya.
• Damar diperoleh dari pohon pistachio dengan cara disadap.
• Tanin yang diekstraksi dari daun digunakan dalam industri farmasi dan kulit. Mereka juga memproduksi pewarna yang digunakan dalam tekstil.
• Daun dan cabang pistachio digunakan oleh toko bunga.
• Kue yang tersisa setelah produksi minyak diumpankan ke unggas dan ternak.

Turki adalah salah satu produsen pistachio terkemuka di dunia. Varietas Turki berkualitas baik dan rasanya enak. Di antara mereka, salah satu yang paling mudah diakses dan tertua adalah varietas Antep. Kacang dari varietas ini berukuran kecil, lebih gelap dari varietas lain dan kurang terbuka, tetapi lebih harum dan enak.

Iran adalah produsen utama kacang pistachio lainnya.

Varietas Iran utama adalah:

• Fandugi (kacang bundar, yang paling sering diekspor);
• Akbari (kacang panjang, yang merupakan varietas paling mahal);
• Ahmad-agkhai (pistachio panjang, terutama laris di Asia Timur);
• Badami (kacang dengan bentuk mirip almond);
• Kale-guchi (buah setengah terbuka lebar).

Tonton video berikut dari program "Kesehatan Bangsa" - Anda akan belajar banyak hal menarik tentang pistachio.

Pistachio hanya dibudidayakan di daerah subtropis, karena tanaman membutuhkan kehangatan dan tidak adanya embun beku untuk tumbuh. Untuk mendapatkan buah, pohon dari jenis kelamin yang berbeda perlu ditanam di dekatnya. Pistachio tumbuh dengan baik di tanah berpasir. Tanaman perlu disiram sangat jarang. Pohon yang tumbuh dari stek berbuah dari usia 7-8 tahun, dan tanaman yang tumbuh dari biji - hanya dari 12 tahun.

• Pistachio dan sampanye disajikan kepada peraih Nobel yang datang untuk merayakan menerima penghargaan.
• Pohon pistachio ditulis dalam Alkitab. Diyakini bahwa pohon ini telah memberi makan orang dengan buahnya selama lebih dari 9.000 tahun.
• Di Rusia, kacang ini paling sering dikonsumsi dengan bir.
• Gourmet suka makan kacang pistachio dengan krim keju dan stroberi.
• Nama kuno mereka adalah "kacang ajaib".
• Orang Cina menyebutnya "kacang keberuntungan".
• Setiap tahun pada tanggal 26 Februari, Hari Pistachio Sedunia diperingati.
• Di Turki, di pintu masuk Gaziantep, ada monumen pistachio.

Tidak hanya Turki yang membedakan dirinya: di Spanyol, di New Mexico, ada juga monumen serupa.