Santan

Cairan manis berwarna putih susu, diperoleh dengan memproses pulp matang kelapa, disebut santan atau santan.

Susu yang diperoleh dari kelapa banyak digunakan dalam masakan oriental. Orang Indonesia, Brunei, dan Malaysia menyebut minuman ini "santan", dan orang Filipina - "gata".

• Santan mengandung sejumlah besar serat kasar, yang meningkatkan pencernaan dan membantu menghilangkan makanan olahan dari usus dengan cepat. Itulah sebabnya penggunaan minuman semacam itu meningkatkan metabolisme dan memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan.
• Tidak ada kolesterol dalam minuman yang terbuat dari buah kelapa, sehingga sama sekali tidak berbahaya untuk penyakit kardiovaskular, yang lebih baik dibandingkan dengan susu sapi.
• Karena potasium dalam komposisinya, penggunaan regulernya menormalkan tekanan darah.
• Minuman ini kaya akan asam laurat, yang membantu tubuh melawan bakteri dan virus, serta memperkuat sistem kekebalan tubuh.
• Santan mengandung sitokin, yang memiliki efek peremajaan. Mereka juga mencegah perkembangan kanker dan pembentukan gumpalan darah.
• Santan dapat berfungsi sebagai pengganti yang sangat baik untuk susu sapi dan direkomendasikan untuk intoleransi terhadap protein hewani.
• Ini adalah sumber vitamin yang berharga (minuman mengandung vitamin C, B, E, A), sehingga penggunaannya meningkatkan nada dan menghilangkan kelelahan.
• Rasa manis disediakan oleh adanya fruktosa, sehingga penderita diabetes dapat memperkaya diet mereka dengan santan. Selain itu, kehadiran mangan berkontribusi pada beberapa penurunan kadar glukosa darah.
• Telah terbukti bahwa santan adalah profilaksis yang baik terhadap penyakit pada saluran pencernaan. Minuman ini direkomendasikan untuk tukak lambung dan gastritis.
• Fosfat yang diperoleh tubuh dari santan penting untuk kekuatan tulang, dan kehadiran magnesium dalam komposisi membantu mengurangi kegugupan, meredakan ketegangan otot, dan menormalkan tidur.
• Karena minumannya cukup mengenyangkan dan cepat menghilangkan rasa lapar, disarankan untuk penderita obesitas.
• Penggunaan menguntungkan mempengaruhi fungsi kelenjar tiroid.
• Santan sangat diminati dalam tata rias. Digunakan untuk jerawat (untuk mencuci) dan untuk memperkuat rambut yang lemah, dan juga digunakan sebelum pergi ke pantai.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang manfaat santan dari video.

Dilihat dari komposisi minumannya, seharusnya tidak memiliki sifat berbahaya, tetapi ada penentang santan yang mengklaim bahwa ini adalah produk eksotis asing, oleh karena itu tidak berguna atau bahkan berbahaya bagi tubuh orang Rusia. Perhatikan bahwa pernyataan seperti itu subjektif dan tidak didukung oleh sains.

Susu yang berasal dari kelapa tidak boleh dikonsumsi dengan intoleransi fruktosa. Orang dengan masalah ini dapat mengalami ruam dan diare dari minuman ini.

Secara tampilan, santan sangat mirip dengan krim asam cair. Ini memiliki warna putih, rasa manis yang ringan dan aroma kelapa yang lembut. Kepadatan minuman dapat bervariasi - cairan yang lebih kental lebih sering digunakan untuk saus dan makanan penutup, dan yang kurang kental ditambahkan ke sup dan hidangan utama.

100 gram santan segar mengandung rata-rata 230 kilokalori. Satu sendok makan akan memberi Anda 41,4 kalori.

• Dalam persentase, nutrisi dalam minuman adalah 4 persen protein, 27 persen lemak, dan 6 persen karbohidrat.
• Santan kalengan memiliki kandungan kalori yang sedikit lebih rendah - sekitar 200 kkal. Sendok makannya mengandung 35 kkal.

• Jika minuman tersebut mengandung antioksidan dan pengawet, maka kurang bermanfaat.
• Perhatikan kandungan lemak susu yang Anda beli. Produk yang lebih gemuk ditambahkan ke sup, makanan penutup, saus. Itu bisa diencerkan dengan air 1:2 atau 1:3.
• Yang terbaik adalah membeli stoples yang volumenya kecil, karena susu terbuka harus disimpan hingga 3 hari di lemari es.
• Jika santan telah didinginkan dan mengental, rendam kaleng minuman dalam air panas selama beberapa menit, lalu kocok rata.

Produk seperti santan sangat memungkinkan untuk dimasak di rumah.Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memilih kelapa yang baik dan tahu cara membukanya. Setelah memperoleh bubur putih salju, sangat sederhana untuk menyiapkan santan. Anda bisa mendapatkan sekitar segelas susu dari kelapa sedang.

Santan yang dibeli di toko yang mahal dapat dengan mudah diganti dengan santan buatan sendiri. Untuk mendapatkannya, Anda dapat menggunakan dua metode, setelah menerima cairan:

1. Dari buah kelapa segar;
2. Dari serpihan kelapa.

• Kami memilih kelapa matang di toko.
• Kami membuka buah dan mengekstrak pulp putihnya. Cara membuka kelapa, kami menulis di artikel terakhir.
• Kami menggosok pulp dalam blender atau food processor.
• Tambahkan air panas dengan perbandingan 1 banding 2 (dua gelas air mendidih per gelas kelapa).
• Haluskan kelapa parut dengan air dalam blender.
• Kami menyaring massa yang dihasilkan. Cairan yang dihasilkan adalah santan.

Anda dapat melihat persiapan santan dari ampas kelapa di video berikut.

• Kami mengambil bagian yang sama parutan kelapa dan air atau susu biasa.
• Kami memanaskannya dalam panci, tetapi jangan sampai mendidih.
• Saring melalui kain tipis atau saringan.
• Masukkan sisa keripik ke dalam kain tipis dan peras. Siap.

Santan kelapa buatan sendiri dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari atau dibekukan.

Dalam bentuk kering, susu yang diperoleh dari ampas kelapa adalah bubuk putih yang memiliki semburat kekuningan.

Sebelum digunakan, bubuk tersebut diencerkan dengan mengambil sekitar dua hingga tiga sendok makan per 200-250 ml air.

Ini digunakan dalam memasak, menambah sup, kue kering, dan hidangan lainnya. Keunggulan santan jenis ini adalah kenyamanan dan umur simpan yang lama. Dalam bentuk inilah ia dikirim untuk diekspor.

Untuk mendapatkan santan kering, ampas buah kelapa dikeringkan dan dihancurkan, mendapatkan produk alami manis yang mempertahankan semua manfaat dari ampas kacang ini. Bubuk ini tidak mengandung pengawet, pewarna dan aditif buatan lainnya. Karena ukuran butir produk jadi adalah 50-150 mikron, bubuk semacam itu dapat diayak menggunakan saringan.

Produk manis seperti itu dapat berfungsi sebagai topping yang lezat atau menjadi bahan makanan penutup. Keuntungan dari susu kental seperti itu adalah produk vegan dan mudah disiapkan di rumah.

Anda membutuhkan komponen ini:

• santan - 400 ml;
• gula yang tidak dimurnikan atau penggantinya - 0,25 cangkir.

Tuang susu ke dalam wadah logam dan didihkan, kecilkan api, tambahkan pemanis, aduk dan biarkan mendidih selama sekitar 40 menit. Saat Anda menyadari bahwa jumlah santan telah berkurang setengahnya, angkat wadah dari api dan tuangkan isinya ke dalam stoples, biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan susu kental ini di lemari es hingga satu minggu.

• Jika sebelumnya santan hanya diminati dalam masakan Asia, sekarang santan digunakan di seluruh dunia, menambahkannya ke koktail, sup, kue kering, makanan penutup, dan hidangan lainnya.
• Tidak seperti susu hewan, santan tidak mengental selama perlakuan panas.
• Menambahkannya ke hidangan memberikan aroma eksotis, rasa krim dan beludru. Penggunaan susu ini melembutkan rasa hidangan yang tajam, dan dalam makanan penutup menambah rasa manis.
• Saus manis untuk unggas atau daging sapi sering dibuat dari susu tersebut.
• Santan cocok dengan makanan laut.
• Nasi yang dimasak di atasnya adalah lauk Thailand yang populer.
• Dalam resep memanggang, mereka bisa menggantikan sapi. Kami merekomendasikan untuk mencoba memasak panekuk di atasnya, isian yang baik adalah jeruk atau pisang.
• Santan bisa ditambahkan ke kopi dan teh.

Mengambil:

• 2 fillet ayam;
• 1 bawang bombay;
• 250 ml santan;
• bawang putih (beberapa siung);
• minyak zaitun (50 ml);
• sedikit adas, garam, bumbu kering dan bumbu lainnya secukupnya.

Kocok fillet ayam, lumuri dengan bumbu dan garam, biarkan ayam terendam beberapa saat. Sementara itu, tumis bawang putih yang sudah dihaluskan dalam minyak zaitun dalam panci dan buang (ini untuk membumbui minyak). Masukkan fillet ke dalam minyak dan goreng di kedua sisi, lalu tambahkan bawang cincang ke dalam panci, didihkan ayam dan bawang di bawah tutupnya selama sekitar 15 menit, tuangkan dengan santan dan didihkan. Setelah menambahkan dill cincang ke dalam panci, kecilkan api dan didihkan piring sampai saus mengental.

Mengambil:

• dua kaki ayam sedang;
• 400 ml santan;
• 5 sendok teh sendok kari merah;
• satu kenari;
• setengah teh. sendok paprika merah dan pala;
• satu setengah sendok teh sendok garam;
• tiga teh. sendok gula.

Goreng kaki dalam wajan hingga empuk. Campur semua bahan saus, tuangkan di atas ayam dan didihkan selama setengah jam dengan api kecil, lalu tahan selama 20 menit di dalam oven. Sajikan dengan nasi rebus.

Untuk pertama kalinya, minuman seperti santan muncul di Thailand sebagai pengganti produk susu yang tidak dikonsumsi orang Thailand. Terutama sering di Thailand, susu dari kelapa ditambahkan ke sup, yang ada banyak resepnya.

Susu yang terbuat dari daging kelapa adalah bahan dasar yang sangat baik untuk sup. Sangat mudah untuk menyiapkan sup krim dengan susu ini, cukup campurkan santan dan sedikit kaldu sayuran, tambahkan seafood atau ayam, serta bumbu, dan didihkan.

Ada 2 pilihan utama untuk sup dengan santan:

1. Ayam;
2. Dengan makanan laut.

Opsi pertama disiapkan dengan daging ayam, dan yang kedua - dengan koktail laut atau ikan.

Pertimbangkan resep sup umum yang mengandung santan:

• Tom Yam Kha Thalei - diseduh dari makanan laut.
• Tom Yum Kha Pla - direbus dari ikan (bisa berupa ikan yang sama sekali berbeda, misalnya, salmon atau hinggap).

Rebus 400 ml kelapa hingga mendidih. susu, tambahkan jahe cincang dan serai, 200 g champignon segar; setelah 5 menit, tambahkan 450 g udang kupas, haluskan dua siung bawang putih, potong dadu dua tomat, gula dan minyak sayur (masing-masing satu sendok makan), kecap ikan (dua sendok makan) dan cabai rawit.

Setelah merebus sup selama 2 menit, uleni daun jeruk purut di tangan Anda, tambahkan sayuran cincang dan air jeruk nipis saat disajikan.

Rebus irisan fillet ayam (500 g) dalam 200 ml air selama lima menit, lalu tambahkan 400 ml santan dan, setelah mendidih sekitar 7 menit, tambahkan bahan yang sama yang ditambahkan ke sup udang (serai, kecap ikan, cabai rawit, jahe, dll).

Setelah 3 menit, matikan api, diamkan sup selama sekitar 10 menit dan, saat disajikan, tambahkan sayuran hijau dan air jeruk nipis ke piring. Jamur dan tomat potong dadu juga bisa ditambahkan ke sup ini.

• 1 cangkir kelapa. susu;
• 1 pisang;
• 1 apel.

Iris buah dan tuangkan di atas santan. Anda juga bisa menambahkan buah-buahan lainnya.

• 100 gram stroberi;
• 200 g blueberry;
• 400ml kelapa. susu;
• 80 g gula (lebih disukai cokelat);
• 200 ml susu;
• 20 gr kelapa. serutan.

Tempatkan buah beri dalam blender, tambahkan biasa dan santan, gula secukupnya dan kocok. Tuang ke dalam gelas, hiasi dengan serutan.

Karena kandungan nutrisinya, santan untuk rambut digunakan secara topikal:

• Produk memberikan akar rambut zat yang mereka butuhkan untuk tumbuh.
• Dapat digunakan dengan semua jenis rambut.
• Dengan memijat kepala Anda dengan santan, Anda akan menghilangkan rasa gatal, kering dan ketombe.
• Santan direkomendasikan untuk rambut rapuh dan ujung bercabang.
• Dalam perjalanan ke pantai laut, itu akan membantu melindungi rambut Anda dari sinar matahari dan garam air laut.
• Berarti dengan itu efektif membantu melembabkan dan menguatkan rambut setelah kemoterapi. pengeritingan atau pewarnaan.
• Ia memiliki kemampuan untuk meluruskan rambut.

Anda bisa membuat masker rambut kelapa yang bergizi di rumah:

• Campur air dan kelapa dalam blender. susu;
• mendistribusikan cairan secara merata pada rambut basah;
• bersihkan dengan air setelah 5 menit.

Jika Anda ingin mencerahkan rambut, tambahkan dua sendok teh ke dalam 100 ml minyak kelapa. sendok jus lemon, hangatkan sedikit dan kocok sedikit, lalu oleskan di kepala, bungkus dengan handuk selama 15-20 menit.

Untuk mengembalikan kilau rambut Anda, Anda bisa mencampurkan kelapa. susu dan kelapa. minyak, tambahkan kuning telur, kocok semuanya sampai halus dan oleskan ke rambut yang sedikit lembab, dan setelah setengah jam cuci rambut Anda.

Untuk meluruskan rambut, campurkan kelapa. susu dengan jus lemon (beberapa sendok teh), tambahkan minyak lavender (beberapa tetes). Setelah menyimpan campuran di lemari es, oleskan ke rambut dalam bentuk kental, tahan selama sekitar satu jam dan bilas.