tepung kelapa

Pasar makanan sehat baru-baru ini diisi ulang dengan jenis tepung baru dari kelapa.

Tepung ini terbuat dari ampas kelapa. Secara penampilan, ini mirip dengan tepung terigu yang kita kenal, tetapi berbeda dalam sifat dan komposisi yang sangat berbeda.

• Karena kelapa bukan produk biji-bijian, tepung yang diperoleh darinya tidak memiliki kekurangan yang ada dalam protein biji-bijian dengan intoleransi gluten. Ini membuat tepung kelapa berharga dalam diet bebas gluten.
• Tepung kelapa mengandung lebih banyak protein dan zat besi daripada tepung terigu.
• Tepung kelapa sangat tinggi seratnya, 39 gram per 100 gram tepung, lebih dari 10 kali lipat dari tepung terigu putih.
• Karbohidrat dalam tepung dari buah kelapa jauh lebih sedikit dibandingkan dengan jenis lainnya. Selain itu, indeks glikemik tepung tersebut cukup rendah. Hal ini membuat produk ini populer dalam diet yang bertujuan untuk mengurangi kelebihan berat badan, serta dalam diet penderita diabetes.
• Tepung kelapa mengandung asam lemak yang berharga - laurat. Tercatat bahwa ia memiliki sifat antibakteri, antijamur dan antivirus.
• Tepung kelapa tidak memiliki rasa eksotik yang nyata seperti yang ada dalam susu dan minyak dari buah kelapa, yang memperluas cakupan aplikasinya.

Karena kandungan serat yang tinggi, orang dengan masalah pencernaan mungkin mengalami ketidaknyamanan.

Ini adalah produk yang agak mahal, yang juga bisa disebut terjangkau rendah.

Dalam 100 g produk:

• 466 kkal;
• 14 gram lemak;
• 20 gram protein;
• 60 g karbohidrat;
• 39 gram serat.

Tepung jenis ini kaya akan vitamin (B, C, D, E, A), garam magnesium dan kalium, yodium, nikel, kobalt, mangan, trigliserida rantai sedang, asam omega-6.

Tepung kelapa siap pakai dijual di toko-toko besar, serta di gerai khusus yang menawarkan produk untuk vegetarian. Anda juga dapat memesan tepung ini secara online.

Tidak perlu membeli tepung kelapa yang mahal di toko. Anda dapat membuatnya sendiri - dari kenari segar atau dari serutan.

Anda perlu mempersiapkan:

• kelapa;
• liter air;
• alat - bor, obeng, paku, palu, penggilas kayu atau lainnya;
• pisau;
• pengolah makanan atau blender;
• kain kasa atau kain lain untuk mengejan;
• mangkuk
• loyang yang dilapisi dengan kertas roti;
• toples tertutup.

Prosedur:

1. Cara membuka kelapa, kami menulis di artikel kami yang lain.
2. Setelah mengekstrak ampas dari buah kelapa yang terbuka dan membersihkannya dari area coklat, giling dalam blender atau food processor, tuangkan satu liter air matang ke dalam mangkuk alat selama proses penggilingan. Jika Anda ingin menghindari menambahkan air mendidih ke dalam blender, Anda bisa merendam daging kelapa dalam air dan menjalankan blender setelah dua jam.
3. Campur kelapa dan air dalam mixer selama sekitar lima menit sampai massa haluskan halus.
4. Biarkan campuran menjadi dingin beberapa saat (jika digunakan air mendidih), lalu saring.
5. Santan, yang Anda dapatkan, dapat digunakan untuk makanan, dan dari ampas yang tersisa setelah disaring, kami akan membuat tepung.
6. Untuk mengeringkan pulp, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga suhu yang sangat rendah.
7. Sebarkan daging di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti di lapisan yang rata. Keringkan selama sekitar 45 menit - dagingnya akan terasa benar-benar kering saat disentuh.
8. Pulp kering yang didinginkan sedikit lagi dikirim ke kombinasi dan dihancurkan dengan kecepatan tinggi. Pindahkan ke wadah, tutup rapat dan simpan di tempat yang sejuk hingga satu tahun.

parutan kelapa digunakan tanpa pemanis.

1. Isi dengan air dalam proporsi 1 bagian serpihan kayu dan 4 bagian air.
2. Setelah empat jam, giling keripik yang direndam menjadi pasta halus dalam food processor.
3. Setelah diperas, pindahkan ampas kelapa ke loyang, keringkan dengan suhu rendah, lalu giling lagi dalam penggiling kopi atau campur (bisa juga menggunakan mortar).

Agar lebih jelas, lihat galeri foto berikut, yang menunjukkan proses pembuatan tepung kelapa langkah demi langkah.

Tepung yang diperoleh dari ampas buah kelapa digunakan dalam memasak.

Saat menambahkan tepung kelapa ke makanan yang dipanggang atau menggunakannya untuk hidangan lain, ingatlah hal berikut:

• Tepung kelapa sangat higroskopis - karena adanya serat, ia menyerap lebih banyak cairan daripada tepung lainnya. Dan karena itu, Anda tidak boleh mengganti tepung lainnya dengan tepung kelapa 1 banding 1. Jika sudah diganti, tambahkan lebih banyak cairan ke resepnya. Sangat bagus bahwa higroskopisitas akan memastikan umur simpan pemanggangan yang lama (akan mengering lebih lambat).
• Agar berhasil memasukkan tepung kelapa ke dalam resep memanggang Anda, gunakan rasio 1/4-1/3 cangkir alih-alih satu cangkir tepung gandum.Disarankan untuk mengganti tepung kelapa hingga 30% dari tepung dalam resep.
• Dalam pembuatan kue yang bahannya adalah tepung kelapa sebaiknya ditambahkan pemanis (gula atau lainnya) tidak dalam jumlah besar, tetapi dalam bentuk cair (madu, sirup agave, sirup maple, dll). Ingatlah untuk memperhitungkan bahan manis yang ditambahkan sebagai bahan cair.
• Sebagian besar resep berbahan dasar tepung kelapa mengandung banyak telur. Itulah mengapa tepung kelapa sangat bagus untuk membuat muffin, pancake, dan kue.
• Jika semua tepung dalam resep Anda adalah tepung kelapa, gunakan 4 butir telur untuk setiap cangkir.
• Jika Anda menggunakan tepung kelapa di luar pemanggangan, Anda dapat menggunakan substitusi 1 untuk 1. Misalnya, tepung kelapa dapat diganti dengan remah roti saat menggoreng.
• Tepung kelapa juga digunakan sebagai pengental dalam sup dan saus.
• Jika Anda menambahkan tepung seperti itu ke krim kue, itu akan lebih tahan.
• Selalu saring tepung kelapa sebelum menambahkannya dalam jumlah yang tepat ke piring. Jadi Anda akan menyingkirkan benjolan, dan Anda akan akurat dalam mengikuti resep.
• Uleni adonan dengan tepung kelapa lebih menyeluruh.
• Waktu memanggang untuk produk dengan tepung seperti itu biasanya membutuhkan lebih sedikit.
• Tepung kelapa dapat disimpan dalam wadah tertutup rapat hingga enam bulan. Jika Anda berencana untuk menyimpannya lebih lama, lebih baik menempatkan produk di lemari es, dan biarkan memanas hingga suhu kamar sebelum digunakan.
• Tepung kelapa ditambahkan ke shake dan smoothie yang kental.

• 3/4 tumpukan. tepung kelapa;
• 0,5 tumpukan. minyak kelapa
• 1 tumpukan kelapa atau susu lainnya;
• 5 telur;
• sejumput garam;
• 1 meja. sesendok madu;
• Anda juga bisa menambahkan gula vanila atau stevia.

Lelehkan minyak kelapa, tambahkan telur dan susu hangat ke dalamnya dan aduk. Selanjutnya tambahkan madu, tepung kelapa dan garam.

Tuang adonan ke atas loyang dengan sendok dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan selama dua puluh menit.

Resep kue kering berbahan dasar tepung kelapa dengan keju cottage bisa kamu lihat di video selanjutnya. Untuk menyiapkan oven ini, pilih keju cottage yang tidak cair.