Badam

Almond disebut semak, pohon kecil, serta buah dari tanaman ini. Nama "almond" berasal dari bahasa Yunani kuno. Selain itu, dikaitkan dengan nama dewi Fenisia Amygdalina. Nama latin tanaman ini adalah Prunus dulcis.

Almond termasuk dalam subgenus Almond dari genus Plum dari keluarga Rosaceae dari ordo Rosaceae dari kelas Dicotyledonous dari kerajaan Berbunga dari Kerajaan Tumbuhan.

Almond adalah tanaman yang menyukai panas abadi. Ini memiliki karakteristik eksternal berikut:

Almond tumbuh dalam bentuk semak dan pohon kecil. Tingginya bisa mencapai 4-6 meter. Cabang berlimpah. Almond ditemukan dengan tunas vegetatif panjang (pertumbuhan) dan generatif pendek (berbuah).

Daun almond berbentuk petiolate, lanset dengan ujung runcing. Temui dengan padat dan dengan tepi bergerigi halus. Venasinya menyirip.

Bunga soliter, kelopak lima. Dicat dengan warna putih dan pink muda. Sebagai aturan, pembungaan terjadi sebelum daun mekar.

Buah almond kering, beludru-puber, odnokostyanka oval. Ketika belum dewasa mereka berwarna hijau. Pericarp kering dan tidak bisa dimakan. Dapat dengan mudah dipisahkan dari batu setelah almond matang.

Batu atau kacang juga berbentuk oval memanjang, ditutupi dengan lesung pipit kecil.Panjangnya mencapai 2,5-3,5 cm, terdiri dari cangkang dan kernel (biji). Cangkang almond bisa berbeda - dari yang sangat kuat, dibuka dengan palu, hingga tipis, dibuka dengan jari.

Sistem root sangat penting. Keuntungan utama akar almond adalah mereka dapat mentolerir kekeringan dan dehidrasi untuk waktu yang lama, dan mudah dipulihkan dalam kondisi yang menguntungkan.

Secara umum, ada tiga jenis utama almond:

Varietas almond ini mekar dengan bunga merah muda. Almond pahit tidak cocok untuk makanan karena kandungan vitamin B17 atau amigdalanya yang tinggi. Di dalam tubuh, itu dipecah menjadi glukosa dan asam hidrosianat, yang merupakan racun yang kuat.

Berbunga terjadi pada bulan Mei, tetapi bunganya berwarna putih-merah muda. Kacang almond manis bisa dikonsumsi mentah dan dipanggang. Ini juga dapat ditambahkan ke piring dan makanan yang dipanggang, dan juga dapat digunakan untuk mengekstrak minyak almond.

Varietas almond yang dapat dimakan dengan biji manis. Ini memiliki cangkang yang sangat tipis dan rapuh, karena itulah namanya.

Sampai saat ini, sekitar 40 spesies botani almond termasuk dalam subgenus Almond. Yang paling terkenal di antara mereka adalah:

• bukhara.
• Fenzl.
• Tangkai daun.
• Petunikov.
• Berduri.
• Stepa.
• Berbilah tiga.
• Vavilov.
• Biasa.
• California.

Hanya tiga jenis almond yang tumbuh di wilayah Rusia modern, sedangkan sisanya tumbuh di Asia, AS, dan Eropa.

Almond tumbuh liar dan juga dibudidayakan secara khusus. Ini dapat ditemukan di alam liar:

• di wilayah Asia Kecil dan di negara-negara Asia Tengah;
• di Afganistan;
• di Iran;
• di selatan Transkaukasia.

Proses budidaya kacang almond sudah dilakukan beberapa ribu tahun yang lalu.Hari ini tumbuh di banyak negara dengan iklim hangat, termasuk di Afrika dan Amerika. Sebagian besar ditanam di Iran, Italia, Spanyol, Israel, Turki, Yunani, Prancis, dan Indonesia.

Hingga saat ini, di banyak negara di dunia, berbagai varietas almond telah dibiakkan:

Varietas "Anyata", "Mimpi" dan "Layar putih" - Milik spesies yang sama dari almond biasa (Amygdalus communis). Mereka adalah semak tinggi 4-6 meter. Tumbuh di negara kita.

Variasi "Nikitsky 62" - mahkota pohon memiliki bentuk berbentuk kipas. Varietas Primorsky, Nikitsky Late-flowering dan Dessert diserbuki. Istirahat panjang dan berbunga terlambat. Varietasnya tahan musim dingin. Berbuah tiga tahun setelah tanam. Buah dari varietas "Nikitsky 62" cukup besar. Cangkang luarnya (cangkang) lunak, kenyal, berwarna coklat muda dengan permukaan berbintik-bintik. Bijinya memiliki kulit coklat tua yang sangat berkerut. Rata-rata, kacang memiliki berat 3,6 gram. Kacang itu manis. Pada usia 15 tahun, pohon itu menghasilkan sekitar 14 kilogram almond.

Varietas almond California - 25 varietas spesies ini telah dibiakkan. Tersebar luas di California. Semua varietas dibagi menjadi tiga kelompok. Mereka berbeda terutama dalam ukuran dan bentuk nukleus. Kelompok almond California dan varietasnya:

• Nonpareil - Ini termasuk varietas Nonpareil.
• California - Termasuk varietas Carmel, Monterey, Sonora, Price.
• Misi - Termasuk varietas seperti Misi, Butte, Fritz.

Almond dapat dibeli dalam bentuk:

• Kacang alami atau pucat utuh;
• Hancur dalam bentuk irisan, kubus atau strip;
• Tepung;
• Pasta dan minyak kental;
• minyak cair;
• Susu almon.

Anda juga dapat membeli almond hijau.

Antioksidan yang terkandung dalam almond memungkinkannya untuk disimpan dalam waktu lama. Namun, mereka dapat kehilangan sifat bermanfaatnya dalam kondisi dengan kelembaban dan suhu tinggi. Oleh karena itu, dalam volume industri, almond disimpan di dalam tempat sampah, lift, dan wadah besar lainnya dan memberikan kesejukan.

Di rumah, almond harus disimpan:

• Di tempat kering yang sejuk. Suhu tidak boleh melebihi 10 derajat Celcius dan kelembaban 65%.
• Terisolasi dari zat dan produk beraroma kuat, karena kontak yang lama, almond dapat menyerap bau orang lain.
• Di tempat yang terlindung dari serangga dan hama lainnya.
• Kacang almond panggang perlu dilindungi dari sinar matahari dan oksigen.

Penyimpanan almond yang tepat memungkinkan Anda menyimpan almond hingga 2 tahun atau lebih.

Anda dapat membeli almond dalam cangkang dan tanpa. Beli lebih baik di shell. Dalam hal ini, Anda perlu memperhatikan fakta bahwa tidak ada bintik-bintik, jamur, dan endapan berkarat pada cangkangnya. Kacang almond yang rusak, tengik, busuk dan mentah, serta almond dengan jamur, tidak boleh dikonsumsi, karena mengandung sianida dan zat berbahaya lainnya.

• Hidup lama: di beberapa negara hingga 130 tahun.
• Berbuah setelah 4-5 tahun sejak tanggal penanaman.
• Kacang almond adalah produk penyembuhan yang sangat lezat, bergizi, dan berharga.
• Sumber vitamin E yang berharga - vitamin awet muda, karena kandungannya paling tinggi: lebih dari 24 mg.
• Cangkangnya memiliki kandungan antioksidan tertinggi, yang mencegah perkembangan tumor ganas.

Anda dapat mengupas almond dari cangkangnya dengan pemecah kacang atau palu. Dalam kasus kedua, Anda harus terlebih dahulu membungkus almond dengan handuk agar serpihan kulitnya tidak berserakan.

Untuk beberapa hidangan dan produk adonan, Anda membutuhkan almond, dikupas dari kulit cokelat:

• Masukkan almond ke dalam mangkuk, tutup dengan air mendidih.
• Setelah 10 menit, masukkan almond ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin.
• Tuang air mendidih lagi dan biarkan selama 10 menit. Setelah itu, almond bisa dikupas dengan tangan.
• Berhati-hatilah saat melakukan ini, karena almond yang licin dapat keluar dari kulitnya.

Almond pahit dalam jumlah banyak tidak sehat. 10 buah dan 50 buah almond pahit adalah dosis mematikan untuk anak-anak dan orang dewasa, masing-masing.

Rasa almond pahit lebih kaya, dan aromanya lebih terasa dibandingkan dengan yang manis. Selain itu, almond pahit memiliki sifat penyembuhan yang tinggi. Tabib oriental terkenal Avicenna merekomendasikan penggunaan almond pahit untuk penyakit lambung, usus, serta untuk masalah dengan sistem genitourinari dan untuk meningkatkan "kekuatan pria". Orang dewasa boleh makan 2 buah almond per hari, dan anak-anak tidak dianjurkan makan almond pahit.

Kacang almond manis sangat enak, tetapi Anda tidak boleh makan lebih dari 15-17 kacang almond manis sehari. Untuk tujuan terapeutik dan profilaksis, cukup makan 3-5 potong kacang almond per hari. Mereka dapat digunakan:

• Mentah;
• Tambahkan ke kue-kue dan berbagai hidangan daging.

100 gram biji almond mengandung:

Selain itu, ada 7 gram serat makanan, 4 gram air, 7 gram pati, 3,7 gram abu, 5 gram asam lemak jenuh, 6 gram mono dan disakarida.

Segelas 250 ml almond mengandung sekitar 165 gram, yang setara dengan sekitar 1004,9 kilokalori. Dalam gelas 200 ml ada 130 gram, sama dengan 791,7 kilokalori. Satu sendok makan almond (sekitar 30 gram) mengandung sekitar 182,7 kilokalori.

Dari vitamin yang ditemukan dalam almond:

• 4 mg vitamin PP;
• 0,02 beta-karoten;
• 3 mikrogram vitamin A;
• 0,25 vitamin B1;
• 0,65 mg vitamin B2;
• 0,04 mg vitamin B5;
• 0,3 mg vitamin B6;
• 40 mikrogram vitamin B9;
• 1,5 mg vitamin C;
• 24,6 mg vitamin E;
• 6,2 mg vitamin PP (setara dengan niasin);
• 52,1 mg kolin.

Dari makronutrien yang ditemukan dalam almond: kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, klorin dan belerang. Dari elemen jejak: besi, seng, yodium, tembaga, mangan, selenium dan fluor. Mengandung asam amino yang berharga seperti: lisin, triptofan dan arginin.

Vitamin E atau tokoferol memiliki efek menguntungkan pada fungsi kelenjar seks, meningkatkan tekanan darah dan pembekuan darah, mengobati penyakit jantung koroner, meningkatkan kekebalan, dan juga sangat diperlukan untuk atlet yang ingin membangun massa otot.

Vitamin PP atau niasin terlibat dalam pembentukan hemoglobin. Mereka berguna untuk sistem saraf, perut dan kulit.

Magnesium terlibat dalam biosintesis protein dan dalam metabolisme karbohidrat, dan juga sangat diperlukan untuk fungsi normal jantung dan saluran darah.

Mengingat kandungan natrium yang tinggi, kita dapat dengan aman mengatakan bahwa almond adalah produk "jantung". Seng yang terkandung dalam almond memenuhi kebutuhan kita akan makanan asin.Dan vitamin B2 meningkatkan bioavailabilitas seng dalam tubuh, sehingga memberi tubuh enzim untuk proses redoks normal.

Kernel almond memiliki tindakan bermanfaat berikut:

• penawar rasa sakit;
• antikonvulsan;
• menenangkan;
• membungkus;
• yg melunakkan;
• pencahar ringan;
• antioksidan;
• meremajakan;
• anti-sklerotik.

Tentang apa yang lebih baik untuk dipilih - almond atau kenari, lihat program "Hidup Sehat".

Almond pahit banyak mengandung amigdala (vitamin B17), yang dalam dosis kecil bermanfaat bagi tubuh, tetapi dalam dosis besar beracun mematikan.

Produk ini mungkin tidak disukai orang dengan intoleransi almond. Setiap organisme memiliki garis intoleransinya sendiri. Karena itu, Anda harus berhati-hati saat mengonsumsi kacang almond.

Terlepas dari semua manfaat dan nilai kualitas almond, ada sejumlah kontraindikasi untuk penggunaannya:

• Hipersensitivitas individu terhadap biji almond.
• Obesitas derajat tinggi.
• Peningkatan denyut jantung.

Untuk anak kecil, agar tidak terhirup, berikan hanya almond cincang.

Almond termasuk dalam keluarga buah, tetapi banyak yang menganggapnya sebagai kacang. Seperti kacang, itu dikonsumsi mentah dan dipanggang, diasinkan dan manisan; ditambahkan ke makanan dan berbagai makanan penutup. Disiapkan dengan itu:

• Kue;
• Kue;
• isian untuk pai, roti gulung, dan permen;
• ditambahkan ke coklat
• es krim dan makanan penutup;
• Kue kering;
• pancake isi;
• siapkan telur dadar, gazpacho;
• rebus daging hewan dan burung;
• menyiapkan ikan;
• saus;
• koktail dan minuman.

• Bersihkan 2 buah. bawang merah dan 4 siung bawang putih. Cincang halus. Goreng bawang merah dan bawang putih selama 5 menit.
• Masukkan 4 sdm. minyak zaitun dalam panci dan panaskan.
• Encerkan 2 sdm. pasta tomat dalam segelas air dan tuangkan bawang merah dan bawang putih. Masak hingga saus mengental.
• Haluskan 75 gram. almond cincang dan tambahkan ke saus. Tuang beberapa sendok makan air mendidih dan masak selama 5 menit lagi.
• Iris tipis 4 terong ukuran sedang dan rebus sampai empuk dalam air asin. Ini akan memakan waktu sekitar 5-7 menit.
• Kemudian angkat dari api dan peras cairannya. Potong-potong.
• Masukkan saus dan terong ke dalam mangkuk, campur dan tambahkan masing-masing 3 sdm. biji adas dan remah roti, seikat peterseli cincang, garam dan merica secukupnya. Campur secara menyeluruh.
• Oleskan adonan tersebut di atas selembar kertas roti berbentuk gulungan atau bakso besar memanjang.
• Gulung lembaran dan ikat ujungnya untuk membuat permen besar.
• Letakkan di atas loyang dan olesi dengan minyak di atasnya.
• Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° dan masak selama setengah jam.

Hidangan bisa disajikan panas dan dingin.

Untuk tujuan pengobatan, almond bermanfaat:

• Melemahkan orang untuk meningkatkan kemampuan mental, memperbaiki tidur, merangsang aktivitas otak dan organ genital.
• Susu almond direkomendasikan untuk orang dengan penyakit ginjal dan perut. Ini juga menghilangkan empedu dan batu dari ginjal, mengurangi keasaman di perut.
• Orang dengan aterosklerosis untuk menormalkan tekanan darah. Mereka diberi diet kalium.
• Dalam kondisi stres. Karena almond mengandung hormon serotonin, yang kekurangannya dapat menyebabkan depresi.Serotonin meningkatkan suasana hati, dan dengan demikian meningkatkan tingkat kinerja.
• Dalam pengobatan oriental, almond direkomendasikan untuk meningkatkan penglihatan.
• Bagi yang sedang sakit tenggorokan. Karena almond mengandung lemak unik yang memiliki efek efektif pada tenggorokan. Dalam hal ini, lebih baik menggunakan susu almond atau kaldu almond.

Ambil seratus gram biji almond utuh dan isi lantai dengan satu liter air bersih. Nyalakan api dan didihkan selama 15 menit. Kemudian biarkan berdiri. Dinginkan dan minum 80 ml 3 kali sehari. Pada saat yang sama, almond rebus tidak bisa dibuang, tetapi dimakan dalam beberapa hari.

Tingtur ini memiliki banyak sifat penyembuhan yang melekat pada kacang itu sendiri.

Pertama-tama, kulit almond memiliki kualitas antioksidan yang tinggi. Kualitas inilah yang memungkinkan almond disimpan dalam waktu lama.

Tingtur ini digunakan untuk memperkuat penglihatan, meningkatkan fungsi hati dan kondisi pembuluh darah.

Untuk menyiapkan tingtur seperti itu, Anda membutuhkan 100 gr. gila. Lepaskan cangkangnya dan tuangkan 500 gram etil alkohol atau vodka. Itu harus diinfuskan selama dua minggu di tempat yang terlindung dari cahaya. Kocok cairan sesekali selama periode ini.

Setelah tingtur siap, ambil 18 tetes 3 kali sehari sebelum makan.

Untuk mengobati kebotakan, Anda perlu menyiapkan bubur kacang almond dan mengoleskannya di kepala. Untuk melakukan ini, giling satu sendok makan almond dalam mortar. Gosokkan ke kulit kepala pada malam hari selama 1 bulan.

Giling biji almond dalam mortar hingga berbentuk lembek. Oleskan sebagai kompres ke area yang terkena dan ikat.Ganti perban dengan bubur segar setiap hari sampai sembuh.

Untuk melakukan ini, makan segenggam almond kupas setiap hari, yaitu sekitar 23 nukleolus. Diinginkan bahwa mereka tidak digoreng dan tidak diasinkan. Hal ini akan mencegah terjadinya berbagai bentuk kanker dan serangan jantung, pikun, serta memperbaiki kondisi rambut dan kulit serta memperkuat kuku.

• Campurkan setengah gelas almond cincang dengan 250 ml air mendidih. Setelah 5 menit, tuangkan air dan hancurkan almond. Tambahkan satu sendok makan jus lemon dan air matang. Campur semuanya. Campuran wajah sudah siap. Oleskan pada kulit wajah dan leher. Setelah 20-30 menit berlalu, bilas dengan air hangat. Kemudian bilas dengan air dingin yang diasamkan. Keringkan dengan handuk dan oleskan krim wajah biasa pada kulit.
• Anda perlu mengambil 1 sendok makan almond cincang, 1 sendok makan oatmeal cincang, dan 1 putih telur. Kocok protein dan campur dengan almond dan sereal. Oleskan ke wajah dan leher selama 15 menit. Bilas terlebih dahulu dengan air hangat lalu dinginkan. Keringkan dengan handuk dan oleskan krim yang sesuai.

Campurkan 1 sendok makan biji almond cincang dengan 1 sendok makan krim kental. Campur dan oleskan pada wajah dan leher. Biarkan selama setengah jam lalu bilas dengan air dingin. keringkan dengan handuk dan olesi dengan krim yang sesuai.

Almond meningkatkan metabolisme lemak dalam tubuh, yang mengarah pada penurunan berat badan. Asupan almond harian yang optimal untuk dikonsumsi adalah 30 gram (sendok penuh).Selain itu, almond diresepkan untuk diet yang prasyaratnya adalah kandungan natrium yang rendah. Itu ditambahkan ke sayuran, salad buah sehingga mereka mendapatkan rasa dan tidak tampak terlalu hambar. Namun, isinya tidak boleh melebihi 100 gram.

• Kulit almond digunakan untuk membumbui anggur, cognac, dan minuman keras.
• Minyak almond esensial, ditekan dari biji almond, digunakan dalam aromaterapi. Itu bisa dibeli di apotek.
• Almond adalah sumber yang kaya vitamin E, yang digunakan dalam industri kosmetik dalam produksi krim. Ini meningkatkan penyerapan krim ke dalam kulit.
• Kacang almond pahit digunakan dalam obat-obatan dalam pembuatan obat-obatan.

Almond benar-benar buah ilahi. Orang Mesir kuno tahu tentang sifat ajaib dari produk ini. Mereka menggunakan almond dalam memasak, dalam pengobatan, dan bahkan tidak melupakannya di akhirat. Ini dibuktikan dengan kacang almond yang ditemukan di makam Tutankhamen. Orang Mesir percaya bahwa almond membantu transisi ke dunia lain.

Almond telah dibudidayakan untuk waktu yang sangat lama, terbukti dari fakta budidaya mereka di Yunani kuno dan Roma kuno. Dari sana didistribusikan ke seluruh Eropa, Afrika, dan negara-negara Amerika yang beriklim hangat.

Almond disebutkan dalam Alkitab sebagai pohon suci. Di Iran kuno, almond dianggap sebagai pohon yang dikirim dari surga. Bagi orang Romawi kuno, pohon ini dianggap sebagai simbol kesuburan. Dan orang India menghormati pohon ini sebagai pertanda kebahagiaan dan kesuburan keluarga. Seperti orang India, orang Prancis menganggap almond sebagai tanda pernikahan yang bahagia.

Almond didistribusikan secara luas di Tajikistan, di mana kota Kanibadam dinamai almond. Dalam bahasa aslinya, kedengarannya seperti "Konibodom", yang berarti "perbendaharaan almond", "kota almond".

Khasiat almond yang bermanfaat dalam kombinasi dengan buah ara lebih unggul daripada ginseng.