Pala

Pala (Myristica fragnans) adalah pohon cemara dalam keluarga Muskatnikov. Itu juga disebut pala atau pala. Di Jerman, tanaman itu disebut Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen, dalam bahasa Inggris - pala, dalam bahasa Prancis - noix de muscade.

Pala adalah pohon yang dapat tumbuh hingga 20 m di alam liar, tetapi di perkebunan hampir tidak ditemukan pala yang tingginya lebih dari 6 m, daunnya kasar dan berwarna hijau tua. Panjangnya mencapai 0,15 m, duduk di tangkai daun pendek, berbentuk runcing, menyerupai lanset.

Pohon Muscat bisa jantan atau betina dan menghasilkan bunga berwarna putih dan kuning. Dari bunga pohon betina, buah kuning dengan batu, mirip dengan aprikot, terbentuk. Mereka diwakili oleh buah beri berbiji satu yang tertutup cangkang kayu yang halus.

Biji pala memiliki warna coklat dan permukaan mata jaring, panjangnya mencapai 0,2 cm dengan berat masing-masing 4 g. Terbentuk pola marmer pada penampang melintang. Warna Muscat memudar pada pengeringan dan menjadi warna oranye sampai coklat lembut. Macis mencapai panjang beberapa sentimeter.

Pala memiliki sembilan spesies, di antaranya hanya pala harum yang sangat penting.

Asal usul pala diketahui - ini adalah Maluku, atau lebih tepatnya, Kepulauan Banda Indonesia. Sekarang lebih umum di Asia selatan dan tenggara, Amerika Selatan, serta di Afrika timur dan di pulau Madagaskar.

Pemasok pala kedua di dunia adalah pulau kecil Grenada, yang termasuk Antillen Kecil.

Biasanya, pala digosok sebelum ditambahkan ke hidangan, karena dengan cepat tidak lagi harum saat dihancurkan. Macis dikeringkan dan digiling, setelah itu ditambahkan ke piring. Rempah-rempah memiliki rasa dan kualitas aroma yang sangat berbeda, sehingga tidak dapat saling menggantikan.

Menemukan fuli jauh lebih sulit daripada pala yang dijual giling atau utuh. Lebih baik membelinya utuh, karena dalam bentuk bubuk ia dengan cepat kehilangan kualitas aromatiknya.

Pala berkualitas tinggi mudah dikenali jika Anda menusuknya dengan jarum, menyebabkannya mengeluarkan sedikit minyak. Warna kenari harus cerah. Jaringan kerutan membentang di seluruh mur, dan ada pola marmer yang menarik pada potongannya.

Pala dan fuli memiliki aroma manis yang pedas, tetapi fuli memiliki aroma yang lebih halus dan lembut. Kacang memiliki rasa yang lebih asam dan resin. Pala mengandung 30% sampai 40% minyak.

Pala memiliki ciri-ciri sebagai berikut:

• digunakan sebagai bumbu;
• digunakan untuk tujuan pengobatan;
• tumbuh di daerah tropis;
• berbahaya jika digunakan secara berlebihan.

100 gram pala giling mengandung 525 kkal.

Nilai gizi produk mencakup komponen-komponen berikut:

• protein - 5,84 g;
• lemak - 36,31 g;
• karbohidrat - 28,49 g;
• serat makanan - 20,8 g;
• abu - 2,34 g;
• air - 6,23 g;
• monosakarida dan disakarida - 28,49 g;
• asam lemak jenuh - 25,94 g.

Untuk informasi lebih lanjut tentang pala, Anda dapat dari kutipan dari program "1000 dan satu rempah-rempah dari Scheherazade."

Pala mengandung bahan-bahan berikut:

• vitamin: A (RE) - 5 mcg, B1 (tiamin) - 0,346 mg, B2 (riboflavin) - 0,057 mg, B6 (piridoksin) - 0,16 mg, B9 (folik) - 76 mcg, C - 3 mg, PP (setara niasin) - 1,299 mg, kolin - 8,8 mg, -karoten - 0,016 mg;
• makronutrien: kalsium - 184 mg, magnesium - 183 mg, natrium - 16 mg, kalium - 350 mg, fosfor - 213 mg;
• elemen jejak: besi - 30,4 mg, seng - 2,15 mg, tembaga - 1027 mcg, mangan - 2,9 mg, selenium - 1,6 mcg.

Komposisi pala termasuk elemicin, myristicin, safrol, dll. Banyak komponen yang menyebabkan efek keracunan.

Pala mengandung banyak vitamin, tetapi daftar kualitasnya yang bermanfaat tidak berakhir di situ:

• ini membantu dengan insomnia dan gangguan saraf;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• mempromosikan potensi;
• meningkatkan suasana hati;
• merangsang nafsu makan;
• menghilangkan racun;
• membantu pemulihan setelah sakit.

Dipercaya bahwa pala dalam jumlah besar memiliki efek narkotika. Bagi tubuh, ini adalah bahaya besar, yang memiliki manifestasi berikut:

• kerusakan hati;
• akumulasi racun;
• mata merah;
• dehidrasi;
• sakit kepala;
• peningkatan tekanan darah dan suhu tubuh;
• muntah;
• halusinasi;
• penurunan kesadaran;
• gangguan pada saluran pencernaan.

Untuk menghindari konsekuensi negatif ini, dosisnya harus diperhatikan.

Pala dikontraindikasikan dalam kasus-kasus berikut:

• selama masa kehamilan;
• dengan serangan epilepsi;
• dengan sensitivitas tinggi terhadap komponen;
• dengan gangguan saraf.

Minyak atsiri pala diperoleh dari buah yang matang. Minyak juga diekstraksi dari fuli, dan memiliki aroma yang lebih halus. Minyak atsiri pala diperoleh setelah menghancurkan buah dengan distilasi uap. Dijual, sering dipalsukan, menggantinya dengan analog dari zat sintetis.

Minyak berkualitas tinggi transparan, tetapi pada saat yang sama sedikit menghasilkan warna krem. Baunya cerah, pedas dan dengan sedikit efek keracunan. Kepatuhan dengan kondisi penyimpanan yang ditentukan akan memungkinkan minyak mempertahankan kualitasnya selama lima tahun.

Dalam bentuknya yang murni, minyak ini sangat jarang digunakan, karena konsentrasinya yang tinggi berkontribusi pada manifestasi sifat toksik. Minyak pala cocok dengan minyak pedas lainnya yang memiliki aroma kayu atau bunga.

Sifat minyak pala:

• Memiliki efek menenangkan dan menghangatkan. Ini dengan cepat menghilangkan kecemasan dan efek stres, memberikan kepercayaan diri. Ini adalah minyak pala yang digunakan untuk meningkatkan hasrat seksual. Diyakini bahwa itu memberi sensasi baru dan emosi yang hidup.
• Merangsang kerja jantung dan pembuluh darah, membantu menahan dingin, menormalkan sistem pernapasan, meningkatkan elastisitas bronkus. Ini membantu meredakan pembengkakan dan nyeri pada persendian, dan juga memiliki efek positif pada saluran pencernaan.
• Ini digunakan dalam tata rias, merangsang pertumbuhan rambut dan melawan penyakit kulit. Jarang digunakan untuk perawatan kulit, hanya untuk memperkuat kulit yang menua. Tidak direkomendasikan untuk kulit sensitif.
• Beberapa minuman, termasuk kopi atau alkohol, juga dibumbui dengan minyak.

Penggunaan kuliner rempah-rempah sangat luas:

• digunakan untuk membumbui gula-gula;
• ditambahkan ke saus, hidangan telur, dan sup;
• digunakan dalam hidangan sayuran dan kentang;
• cocok dengan keju, hidangan daging, dan pâtés;
• ditambahkan ke ikan;
• puding, buah-buahan, makanan penutup ditaburkan di atasnya;
• ditambahkan ke pasta
• digunakan dalam persiapan kolak berbasis buah.

Koki Italia selalu menambahkan pala ke semur sayuran, orang Inggris menaburkan jeruk dengan rempah-rempah. Di negara-negara pengekspor kenari, selai, selai, dan manisan dibuat dari buahnya.

Bumbu ini digunakan untuk membumbui minuman panas dan sering ditaburkan di banyak koktail.

Di rumah, Anda bisa membuat minuman cokelat putih panas yang luar biasa, yang akan menambah sensasi rasa pedas pala.

• Membutuhkan 0,5 liter susu, sejumput pala, beberapa bintang adas manis dan sebatang cokelat putih.
• Susu dituangkan ke dalam panci, segera tambahkan adas bintang dan pala, aduk dan didihkan susu.
• Setelah mendidih, susu direbus selama lima menit lagi dengan pengadukan konstan.
• Cokelat putih parut di parutan kasar.
• Susu dikeluarkan dari api dan cokelat dilelehkan di dalamnya.
• Disarankan untuk menunggu sampai agak dingin. Setelah itu, Anda bisa menuangkannya ke dalam mug yang ditaburi sedikit pala.

Pala adalah bahan yang harus dimiliki untuk saus béchamel, yang juga dapat dibuat dengan mudah di rumah.

• Untuk ini, Anda membutuhkan: setengah sendok teh pala, 50 g mentega, 0,3 liter susu, 30 g tepung dan garam secukupnya.
• Lelehkan mentega dalam panci dan tambahkan tepung.
• Campuran dipanaskan dan diaduk sampai muncul busa.
• Tuang susu dingin perlahan, jangan lupa aduk terus sausnya.
• Campuran direbus sampai memperoleh konsistensi yang lebih kental, setelah itu ditambahkan garam dan pala.
• Saus dikeluarkan dari api.

Sifat penyembuhan pala dijelaskan oleh Avicena.

Pala memiliki sifat obat penting yang digunakan dalam kasus berikut:

• untuk menghilangkan rasa sakit untuk nyeri sendi atau otot;
• untuk pengobatan penyakit pada saluran pencernaan;
• untuk pengobatan sakit kepala;
• untuk menghilangkan insomnia dan mengobati gangguan saraf;
• untuk memperkuat kekebalan;
• untuk meningkatkan kerja jantung;
• untuk meningkatkan ereksi pada pria;
• untuk membersihkan darah dan organ dari racun;
• untuk melawan penyakit radang;
• untuk mengatur siklus menstruasi;
• untuk meningkatkan kesejahteraan dengan varises;
• untuk pencegahan kanker.

Pala sering ditambahkan ke krim yang digunakan untuk menghangatkan sendi dan menyembuhkan luka lebih cepat.

• Untuk meredakan sakit kepala, satu sendok teh pala diencerkan dalam tiga sendok makan susu. Cairan yang dihasilkan digunakan sebagai kompres pada dahi.
• Untuk meningkatkan fungsi sistem pencernaan, setengah gelas yogurt tanpa aditif diencerkan dengan setengah gelas air matang pada suhu kamar. Tambahkan sepertiga sendok teh jahe parut dan pala ke komposisi ini dan minum di malam hari.
• Untuk tidur lebih nyenyak, disarankan untuk minum susu hangat sebelum tidur, dalam 250 ml yang diencerkan seperempat sendok teh pala parut.
• Untuk nyeri pada persendian dan otot, bubur dibuat dari parutan pala dan minyak sayur, diambil dalam proporsi yang sama. Campuran dipanaskan dan diolesi dengan itu di tempat peradangan sampai benar-benar dingin.

Untuk menurunkan berat badan, disarankan untuk menambahkan pala ke dalam makanan sehingga membantu penyerapannya lebih baik. Ini juga mempercepat pencernaan dan menghilangkan racun, yang juga memainkan peran penting. Bahkan makanan berlemak, yang sulit dicerna perut, akan diserap jauh lebih baik dengan bantuan pala.

Penggunaan pala dalam rumah tangga adalah sebagai berikut:

• bumbu yang sangat aromatik ditambahkan ke banyak hidangan;
• minyak digunakan untuk meningkatkan pertumbuhan rambut;
• minyak juga menghaluskan kulit yang lembek dan menua;
• penyedap minuman, termasuk yang kuat;
• obat kuat yang berguna untuk seluruh organisme secara keseluruhan;
• afrodisiak kuat yang meningkatkan hasrat seksual;
• minyak ditambahkan dalam dosis kecil ke komposisi parfum oriental.

Pala adalah pohon yang tumbuh di iklim panas. Tetapi Anda bahkan dapat menanamnya di ambang jendela di rumah, tetapi Anda harus menciptakan lingkungan tropis yang sesuai untuknya.

Penanaman dilakukan dengan bantuan benih yang tertutup cangkang, kacang yang sudah dikupas tidak akan berfungsi di sini. Buah ditanam di tanah yang memungkinkan air dan udara melewatinya. Saat kacang tumbuh, perlu ditransplantasikan ke pot yang lebih besar. Jika kondisi yang menguntungkan diciptakan untuknya, maka buah pertama muncul setelah 6 tahun kehidupan. Di lingkungan pertumbuhan alami, panen dilakukan tiga kali setahun. Tetapi mendapatkan kacang ketika menanam pohon di rumah cukup sulit, jadi lebih sering ditanam untuk bunga dan untuk mengagumi bunga.

Saat menanam pala di rumah, Anda harus lebih mengandalkan keberuntungan dan pengalaman pribadi.

• Untuk pertama kalinya, biji pala dibawa ke pulau Grenada pada pertengahan abad ke-19. Setelah perkebunan didirikan, pala menjadi pemimpin dalam ekspor.
• Di pulau Grenada, pala sangat penting, jadi pada 1970-an itu ditempatkan di bendera pulau itu setelah kemerdekaan.
• Pada Abad Pertengahan, kacang digunakan secara eksklusif untuk tujuan pengobatan, dan bukan sebagai bumbu, dan hanya pada abad ke-16 masa kejayaannya dimulai. Perusahaan Hindia Timur Belanda mengendalikan perdagangan pala selama satu setengah abad dengan cara yang paling ketat, tetapi seiring waktu monopoli itu dihilangkan.
• Pala dibakar selama penobatan untuk mendisinfeksi udara dan memberikan aroma yang menyenangkan, sementara minyak esensial digunakan untuk kebersihan pribadi bangsawan.
• Beberapa kasus kematian akibat overdosis pala telah dicatat.
• Sebelum Belanda, monopoli perdagangan pala adalah milik Portugis.
• Anehnya, Inggris mulai menanam pala di Semenanjung Indonesia dan di Cina, yang mengatur perkebunan mereka sendiri di sana.
• Pada abad ke-18, Prancis mencuri biji pala dan diam-diam menanamnya di perkebunan mereka sendiri di Madagaskar. Pohon itu tumbuh dengan baik di sana.
• Sampai awal abad ke-20, Grenada merupakan penyumbang ekspor pala terbesar, tetapi setelah badai hebat pada tahun 2004, banyak perkebunan rusak, sehingga harus dipulihkan.