Oat telanjang: sifat dan teknologi perkecambahan

Biji-bijian yang bertunas dari semua sereal mengandung banyak nutrisi, dan gandum tidak terkecuali. Paling sering, gandum telanjang digunakan untuk perkecambahan. Budaya ini sudah dikenal oleh para penyembuh sejak abad ke-5 Masehi. e di Cina kuno, dari mana ia secara bertahap bermigrasi ke negara lain. Nilai gizi biji-bijian ini sulit ditaksir terlalu tinggi - kandungan protein di dalamnya dua kali lebih tinggi dari varietas lain, dan sekitar 11% komposisinya jatuh pada varietas serat khusus.

Gandum telanjang adalah jenis khusus dari tanaman sereal yang tidak memiliki kulit bermembran pada biji-bijiannya, itulah sebabnya, menurut GOST, tidak mengalami pemisahan mekanis dari kulit dan biji-bijiannya tetap utuh, menjaga seluruh rangkaian nutrisi tidak berubah.

Jenis sereal ini sangat ideal untuk perkecambahan karena tidak memiliki cangkang yang keras.

Sejarah oat telanjang kembali ke puluhan abad. Dia datang ke negara kita dari Tibet, dan ini dilakukan atas perintah struktur kekuasaan tertinggi Uni Soviet untuk menyediakan produk makanan yang ramah lingkungan dan sehat bagi elit partai.

Biji-bijian memiliki struktur seimbang yang mengandung asam amino yang diperlukan untuk tubuh, serta vitamin E, yang memiliki efek antioksidan yang nyata. Ini menghentikan proses penuaan dan melembutkan keparahan perubahan terkait usia.Selain itu, produk ini kaya akan seng, selenium, dan zat besi, yang berperan penting dalam mengubah komposisi kualitatif darah, merangsang produksi kolagen dan karoten, serta memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Kecambah oat telanjang memiliki konsentrasi asam amino yang meningkat, itulah sebabnya produk ini memiliki nilai energi yang tinggi dan dapat menjadi pengganti yang sangat baik untuk semua jenis doping.

Kecambah muda membantu melawan dysbacteriosis, melawan karies, menormalkan kerja sistem genitourinari, dan juga membantu meningkatkan elastisitas kulit.

Kandungan polisakarida yang tinggi membantu membentuk pembentukan perforin, yang merupakan penghambat sel tumor yang efektif, secara signifikan meningkatkan kondisi umum selama kemoterapi dan terapi radiasi, dan juga sering diresepkan untuk meningkatkan efek terapeutik pada mastopati, adenoma, dll.

Kecambah gandum telanjang memiliki serat khusus dalam strukturnya, yang menormalkan kerja usus besar dan kecil, meningkatkan peristaltik dan merangsang pembuangan racun dari tubuh.

Sering konsumsi biji-bijian oat meningkatkan resistensi terhadap penyakit virus berbahaya, dan juga membentuk resistensi terhadap infeksi catarrhal yang sering terjadi.

Oat tanpa film mengakumulasi banyak kalsium, yang meminimalkan risiko terkena osteoporosis parah, juga membuat gigi lebih kuat, dan memperkuat tulang dan jaringan otot.

Biji-bijian yang bertunas mengoptimalkan kerja sistem endokrin dan kardiovaskular, menstabilkan latar belakang hormonal, menurunkan kolesterol dan glukosa darah.

Manfaat khusus adalah kecambah gandum telanjang untuk anak-anak - pengenalan hidangan seperti itu ke dalam makanan memberi tubuh yang sedang tumbuh energi yang diperlukan, dan juga berkontribusi pada pertumbuhan dan perkembangan penuh organisme muda. Ini sangat penting bagi anak sekolah, karena karbohidrat yang terkandung dalam produk menghilangkan rasa lapar, memberikan rasa kenyang yang tahan lama dan membuatnya mudah untuk mengatasi peningkatan tekanan mental.

Jangan abaikan sereal dan orang dewasa - kecambah gandum memberi mereka kekuatantanpa menimbulkan beban tambahan pada jantung dan organ pencernaan. Dan untuk atlet, sereal yang berkecambah sangat disarankan untuk dimasukkan ke dalam makanan. Mereka meningkatkan stamina dan membantu membangun massa otot.

Tidak sulit untuk berkecambah biji gandum telanjang.

Resepnya adalah sebagai berikut.

1. Untuk memulainya, biji-bijian harus disortir dengan hati-hati, dibersihkan dari kotoran dan dituangkan dengan air dingin sehingga cairan menutupi biji-bijian dan sisa 2-3 cm lainnya, sehingga produk harus disimpan selama 4-5 jam. Selama waktu ini, oat membengkak dan ukurannya meningkat secara dramatis.
2. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, buang air yang tersisa, bilas biji-bijian secara menyeluruh dan tutup, tetapi tidak kencang, tetapi agar gandum "bernafas", dan biarkan selama 12-15 jam. Setelah gandum bisa dimakan.

Gandum telanjang harus berkecambah pada suhu kamar normal, dan bibit muda harus disimpan di tempat yang sejuk, optimal di lemari es. Biji-bijian yang direndam dengan bibit harus dicuci setiap 5-8 jam.

Perlu diingat bahwa oat telanjang mengandung sejumlah besar berbagai kotoran, itulah sebabnya mereka harus disortir dengan hati-hati. Tidak mungkin untuk menghilangkan semua kotoran secara manual, dan butuh waktu terlalu lama untuk “menembus” biji-bijian. Itu sebabnya, sebelum mulai berkecambah, isi biji-bijian dengan air dingin selama beberapa menit dan aduk rata. Setelah satu menit, semua puing akan tetap berada di permukaan, dan cairan "atas" seperti itu dapat dikeringkan dengan aman, dan prosedur ini diulangi 3-4 kali lagi. Dengan demikian, Anda dapat dengan cepat dan tanpa banyak usaha menyelamatkan bibit masa depan Anda dari sebagian besar penyertaan yang tidak perlu.

Membersihkan biji-bijian dapat membawa sejumlah ketidaknyamanan, tetapi semuanya lebih dari diimbangi oleh manfaat luar biasa dan nilai gizi tunas muda.

Anda akan belajar cara memasak jeli oatmeal dari video berikut.