Oat: komposisi kimia, manfaat, bahaya dan resep obat tradisional

Sejak dahulu kala di negara kita, gandum telah dibudidayakan di bidang pertanian, digunakan dalam pengobatan informal dan digunakan untuk menyiapkan semua jenis hidangan. Ini adalah tanaman tahunan herba, yang ditandai dengan ketahanan iklim yang tinggi. Kami akan berbicara tentang sejarah munculnya budaya ini, sifat-sifat gandum, pengaruhnya pada tubuh, penggunaannya dalam pengobatan dan tata rias dalam artikel ini.

Oat termasuk dalam keluarga Sereal (Poat), dalam bahasa Latin disebut Avena, dari bahasa Yunani Aviza. Ada lebih dari dua puluh jenis tanaman yang dibudidayakan di negara-negara Eropa dan di Amerika. Spesies yang paling diminati dan berharga untuk industri pertanian adalah oat, sisanya diklasifikasikan sebagai spesies hias dan gulma. Menabur gandum ditandai dengan bersahaja dan periode perkecambahan dan pematangan yang singkat (3-4,5 bulan).

Benih berkecambah pada suhu rendah +3°C, tahan terhadap embun beku jangka pendek di tanah. Fitur ini memungkinkan Anda untuk menanam gandum bahkan di utara negara kita. Kondisi pertumbuhan tanaman dan komposisi tanah menentukan karakteristik utama, tinggi dan hasil.Oat bisa mencapai ketinggian lima puluh sentimeter hingga satu setengah meter.

Batangnya adalah sedotan berongga dengan nodus telanjang, dengan diameter mencapai 5-6 mm. Daun sereal memanjang, berwarna hijau tua, kasar saat disentuh, panjangnya mencapai empat puluh lima sentimeter. Sistem root memiliki jenis perkembangan berserat.

Perbungaannya adalah malai, terdiri dari beberapa bunga yang dikumpulkan dalam bulir. Seringkali bunga yang lebih rendah dilengkapi dengan tenda, tetapi mungkin juga ada spesies tanpa tenda. Sisik yang terletak di bunga mencapai panjang hingga dua setengah sentimeter. Pembungaan sebagian besar jenis gandum tabur berlanjut sepanjang musim panas. Oat dibagi menjadi dua subspesies utama. Spesies membran dibedakan oleh malai yang luas, produktivitas tinggi dan tidak bersahaja terhadap kondisi lingkungan.

Dibandingkan dengan sereal lainnya, biji oat memiliki sedikit rasa pahit dan bau yang khas. Pelanggaran kondisi penyimpanan dan kerusakan oleh hama dapat membuat biji oat berwarna herring, bawang putih, busuk, atau apsintus. Warna madu yang manis dapat dideteksi jika kondisi pengumpulan bahan baku dilanggar. Kurangnya gloss, bintik-bintik gelap dan inklusi titik pada biji-bijian menunjukkan infeksi penyakit dan jamur.

Dalam studi kimia biji-bijian, berbagai vitamin, elemen mikro, dan zat bermanfaat lainnya ditentukan. Rasio BJU dalam komposisi biji-bijian utuh masing-masing sesuai dengan 10% - 6% - 55%, per 100 g produk. Air dan serat larut membentuk 13% dan 12%. Konten kalori - 316 kkal.

Sebagai bagian dari biji-bijian mentah dialokasikan:

• asam pantotenat - 0,9-1 mg;
• piridoksin - 0,25 mg;
• asam folat - 26-27 mcg;
• tokoferol - 1,5 mg;
• vitamin PP - 4-5 mg;
• retinol - 2,5-3 mcg;
• tiamin - 0,46 mg;
• riboflavin - 0,11 mg;
• kolin - 115 mg.

Dalam komposisi biji-bijian: karbohidrat 55%, yang sebagian besar adalah pati - 99%. Gula menyumbang sekitar 1%. Daftar unsur mengandung dua belas asam amino esensial (arginin, valin, isoleusin, lisin, sistein, triptofan, fenilalanin, tirosin, dll.) dan delapan non-esensial (asam aspartat, prilin, serin, asam glutamat, dll.). 100 g biji-bijian memenuhi kebutuhan harian untuk Omega-6 sebesar lima puluh persen untuk tubuh manusia. Biji-bijian mengandung asam tak jenuh tunggal (palmitoleat, oleat) dan tak jenuh ganda (linoleat, linolenat).

Seratus gram oat mengandung:

• kalium - 420 mg;
• kromium 3,4 mg;
• kalsium - 120 mg;
• silikon - 1000 mg;
• belerang - 96 mg;
• fosfor - 360 mg;
• selenium - 23 mcg;
• fluor - 118 mcg;
• klorin - 118 mcg;
• yodium - 7 mcg;
• mangan - 5,20 mg;
• tembaga - 595 mcg;
• molibdenum - 38 mcg;
• kobalt - 7 mcg;
• besi - 5 mg;
• natrium - 36 mg;
• magnesium - 136 mcg.

Komposisi produk menentukan sifat yang berguna dari produk.

• Tiamin menjaga keseimbangan metabolisme antar sel dan energi, memasok tubuh manusia dengan zat esensial dan asam amino. Menyediakan pekerjaan penuh dari sistem neuro-humoral, vaskular, hormonal dan pencernaan.
• Vitamin B4 mengambil bagian aktif dalam sintesis fosfolipid, memastikan kelancaran fungsi hati.
• Asam pantotenat - tautan yang sangat diperlukan dalam metabolisme karbohidrat, protein dan lemak. Dengan bantuan vitamin B5, sejumlah hormon disintesis.Penyerapan asam amino ditingkatkan, fungsi hormonal dipertahankan, fungsi normal korteks adrenal. Asupan vitamin B5 yang tidak memadai berkontribusi pada perkembangan penyakit seperti diatesis, konjungtivitis, seborrhea, alopecia.
• Piridoksin bertanggung jawab atas berfungsinya sistem kekebalan tubuh, mengontrol proses utama sistem saraf, transmisi impuls neuron, proses sintesis triptofan, asam nukleat. Mempromosikan pematangan penuh sel darah merah, mengontrol tingkat homosistein. Dengan beri-beri, anemia berkembang, integritas lapisan atas dermis, konsentrasi, memori, kecepatan reaksi terganggu, kelemahan, kantuk, dan apatis diamati.
• Vitamin H mengatur metabolisme protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam sintesis lipid, mempertahankan turgor normal, bertanggung jawab atas elastisitas kulit.
• Vitamin PP mengontrol metabolisme energi, berpartisipasi dalam proses redoks. Bertanggung jawab atas berfungsinya sistem pencernaan secara penuh dan meningkatkan elastisitas pembuluh darah.
• Kalium menstabilkan tekanan darah, meningkatkan konduksi impuls saraf melalui neuron otak.
• silikon berpartisipasi dalam proses metabolisme, mempromosikan sintesis kolagen, bertanggung jawab atas keremajaan kulit, rambut, dan kuku.
• Kalsium bertanggung jawab atas kekuatan gigi dan tulang, meningkatkan fungsi serat otot. Berkontribusi pada fungsi normal sistem saraf pusat dan perifer. Kekurangan kalsium mengancam penyakit seperti osteoporosis, terutama pada wanita saat menopause.
• Kobalt mengaktifkan proses metabolisme dalam tubuh, merupakan bagian dari sianokobalamin, terlibat dalam sintesis asam folat.
• Mangan adalah bagian dari tulang dan jaringan tulang rawan, berpartisipasi dalam sintesis enzim, asam amino, meningkatkan penyerapan vitamin dan elemen pelacak. Kekurangan mangan dapat menyebabkan gangguan reproduksi, keterlambatan pertumbuhan janin, dan menyebabkan disfungsi hormonal dalam tubuh.
• Selenium memastikan berfungsinya sistem hormonal, merangsang sistem kekebalan tubuh, berpartisipasi dalam proses metabolisme. Ini digunakan untuk mencegah perkembangan deformasi sendi dan tulang.
• kromium - elemen utama yang terlibat dalam sintesis dan pengaturan kadar glukosa, meningkatkan aksi insulin.

Nilai energi oatmeal adalah 342 Kkal. Oat rebus memiliki kandungan kalori 147,4 kkal. Bubur yang dimasak dalam air - 72 Kkal, dalam susu 2,55 lemak - 125 Kkal per seratus gram produk utama, tidak termasuk perebusan.

Dalam industri makanan, biji-bijian gandum, tepung, oatmeal, kue, wort digunakan. Obat tradisional juga mengoleskan batang dan rumput hijau sebelum berbunga. Sifat terapeutik dan profilaksis tanaman banyak digunakan sebagai:

• antipiretik;
• ekspektoran;
• antiinflamasi;
• antivirus;
• restoratif;
• pencahar;
• diuretik dan diaforis;
• membungkus dan makanan;
• obat penghilang rasa sakit;
• kosmetik.

Dalam pengobatan tradisional, sifat penyembuhan gandum telah lama digunakan untuk memperkuat tubuh. Sereal sering digunakan untuk kelelahan fisik dan saraf, untuk meremajakan tubuh, sebagai produk kosmetik. sereal ini:

• berkontribusi pada pemulihan massa dan kekuatan otot;
• mengisi kekurangan energi dalam kelelahan kronis;
• mencegah trombosis, mempromosikan pematangan penuh sel darah;
• menormalkan proses redoks dalam tubuh;
• bertanggung jawab atas fungsi normal sistem kardiovaskular, hormonal, pencernaan;
• memiliki sedikit efek sedatif, oleh karena itu direkomendasikan untuk kelelahan saraf, terlalu banyak bekerja, insomnia;
• secara bertahap mengobati kecanduan nikotin, membantu mengatasi keinginan untuk merokok;
• mencegah pembentukan bekuan darah, meningkatkan elastisitas pembuluh darah;
• meningkatkan respons imun, digunakan sebagai agen antivirus dan antibakteri;
• menstabilkan kerja kelenjar tiroid, digunakan untuk tirotoksikosis dan gondok;
• digunakan untuk pencegahan kolelitiasis, penyakit hati, penyakit kuning;
• mempromosikan penyembuhan mukosa lambung dan duodenum, direkomendasikan untuk meningkatkan motilitas usus;
• mengurangi produksi empedu dalam tubuh dan lendir di perut;
• direkomendasikan untuk bronkitis obstruktif berkepanjangan dan obstruktif, pneumonia, sesak napas dan tuberkulosis paru;
• mencegah efek radikal bebas, mempromosikan penghapusan zat beracun dari tubuh;
• efek anti-inflamasi digunakan untuk penyakit sendi, rematik, osteoporosis dan arthrosis;
• akan membantu dengan hiperhidrosis telapak tangan dan kaki, digunakan untuk mengobati radang dingin dan luka bakar derajat ringan;
• digunakan untuk penyakit alergi, diatesis, psoriasis, asma bronkial;
• pada diabetes mellitus tipe pertama dan kedua, ini membantu meningkatkan produksi insulin;
• direkomendasikan untuk nefritis, kronis, pielonefritis akut, gagal ginjal, penyakit kandung kemih dan saluran kemih;
• mengembalikan fungsi irama jantung yang benar, direkomendasikan untuk penyakit jantung koroner;
• digunakan untuk diabetes, penyakit pankreas dan kolesterol tinggi;
• digunakan sebagai agen restoratif setelah operasi dan kelelahan neuro-emosional yang parah.

Serat makanan (beta-glukan) dan serat larut yang terkandung dalam gandum memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan manusia. Komponen-komponen ini membantu membersihkan dinding usus dari lendir dan sisa-sisa makanan, mencegah pembusukan dan menciptakan kondisi yang diperlukan untuk pengembangan mikroflora yang bermanfaat. Serat berkontribusi pada peningkatan suplai darah, yang meningkatkan penyerapan nutrisi, meningkatkan peristaltik semua bagian usus.

Sejak zaman kuno, gandum telah menjadi obat ajaib untuk menurunkan berat badan, sambil mengisi kembali keseimbangan vitamin esensial, elemen, dan mineral. Direkomendasikan sebagai hidangan independen untuk diet tunggal atau sebagai suplemen biologis. Rahasia penurunan berat badan terletak pada karakteristik individunya.

• Menghilangkan akumulasi racun dan limbah. Mempromosikan penghapusan kelebihan cairan dari tubuh.
• Oat adalah sumber karbohidrat kompleks yang mendorong pelepasan energi secara tergesa-gesa. Ini memberikan cepat kenyang, mengontrol nafsu makan, mengurangi keinginan untuk permen, makanan ringan.
• Jumlah serat yang tinggi dalam biji-bijian memungkinkan Anda untuk meningkatkan istirahat di antara waktu makan dan mengurangi volume makanan.
• Membantu meningkatkan metabolisme, laju metabolisme, yang berkontribusi pada penurunan berat badan.
• Ini memiliki indeks glikemik rendah, yang mencegah peningkatan kadar glukosa darah.
• Menormalkan metabolisme lipid, meningkatkan pembakaran kalori.

Oatmeal memiliki efek menguntungkan pada tubuh wanita hamil.

• Meningkatkan kadar zat besi dan asam folat. Ini adalah cara untuk mencegah perkembangan anemia pada ibu hamil.
• Ini adalah cara untuk mencegah malformasi kongenital janin.
• Meredakan iritabilitas, mengurangi manifestasi toksikosis pada trimester pertama kehamilan.
• Meningkatkan pencernaan, adalah pencegahan sembelit.
• Dalam pediatri, oatmeal digunakan sebagai makanan pendamping pertama untuk anak-anak. Ini menormalkan pencernaan, meredakan kolik usus, mengurangi pembentukan gas.

Tidak disarankan untuk memasukkan gandum ke dalam makanan untuk:

• reaksi alergi tubuh terhadap biji-bijian gandum, jerami, dedak dan komponen sediaan farmasi;
• tidak dianjurkan untuk digunakan pada kolesistitis, pankreatitis akut;
• dengan nefropati, sistitis, uretritis, perlu untuk mengontrol dosis obat dan produk yang direkomendasikan;
• kontraindikasi pada enteritis, kolitis akut, enterokolitis, kolik usus;
• penggunaan agen terapeutik apa pun memerlukan konsultasi dengan spesialis dan kepatuhan dengan dosis obat yang direkomendasikan.

Ada banyak resep untuk membuat decoctions, infus, tincture, ciuman, kvass. Tetapi yang utama adalah persiapan awal bahan baku dan kepatuhan dengan rasio bahan.Sebelum menggunakan rebusan, Anda harus membiasakan diri dengan aturan dan fitur persiapannya. Sebagian besar zat gizi berupa garam fitat (fitase), yang secara signifikan mengurangi tingkat penyerapan zat gizi oleh tubuh. Pelepasan maksimum garam yang mencegah penyerapan vitamin dan mineral dimungkinkan dengan bantuan fermentasi.

Pelepasan fitase dihasilkan oleh perendaman sereal. Untuk melakukan ini, biji-bijian yang disiapkan direndam dalam whey, cuka (anggur, apel) dan diinfuskan sampai volumenya meningkat setengahnya. Dicuci, dituangkan dengan air dalam perbandingan satu bagian bahan baku dengan lima bagian air dan didihkan dan dididihkan. Kaldu disaring melalui saringan dan disimpan di tempat yang dingin.

Dalam pengobatan herbal, biji-bijian, rumput, jerami digunakan sebagai bahan baku utama untuk produksi jus, decoctions, dan infus. Mereka termasuk dalam koleksi multikomponen, menambahkan serbuk sari, susu, beri, kacang-kacangan, kismis.

Untuk persiapan infus, biji-bijian yang sudah dicuci sebelumnya, kecambah kematangan susu, biji-bijian dalam sekam dan jerami digunakan. Dua puluh miligram butir gandum dituangkan dengan segelas air mendidih dan dibiarkan meresap selama beberapa jam. Oleskan dua sendok makan 3-4 kali sehari untuk urtikaria, diatesis atopik, alergi, bronkitis, TBC. Dedak dituangkan dengan air mendidih dalam perbandingan 1: 3, bersikeras selama beberapa jam. Infus diambil dalam sepertiga gelas satu jam sebelum makan.Alat ini meningkatkan pencernaan makanan, memiliki sedikit efek sedatif dan mengurangi keinginan untuk merokok.

Untuk persiapan decoctions di rumah, digunakan bahan baku yang sudah dicuci sebelumnya. Biji-bijian harus direndam selama beberapa jam. Biji-bijian, batang dan rumput hijau muda digunakan. Oat telah membuktikan diri dengan baik sebagai obat lokal untuk rematik, manifestasi alergi pada kulit, penyakit ginjal, radang dingin, luka bakar ringan, dan penyakit kulit.

Juga, oatmeal direkomendasikan sebagai cara untuk menekan kecanduan nikotin dengan merokok terus-menerus. Segelas dedak dituangkan dengan satu liter air, didihkan dan direbus selama satu jam. Kaldu didinginkan, disaring, volume yang dihasilkan disesuaikan dengan satu liter dan diminum 0,5 gelas tiga kali sehari satu jam setelah makan. Rebusan gandum dengan susu, dikukus dalam termos, digunakan sebagai obat batuk. Untuk melakukan ini, ambil setengah gelas gandum, tuangkan satu liter susu rebus dan bersikeras dalam termos selama dua jam. Oleskan 50 mg tiga kali sehari setengah jam setelah makan.

Di masa lalu, oat kvass adalah salah satu minuman yang dihormati, terutama selama musim panas yang membakar. Ini dikonsumsi sebagai minuman independen dan digunakan untuk menyiapkan okroshka yang menyegarkan. Obat tradisional merekomendasikannya untuk terlalu banyak bekerja, gangguan tidur, gula darah tinggi, hipertensi, sakit gembur-gembur, atrofi saraf optik dan osteomielitis.

Untuk menyiapkan oat kvass, perlu mengisi setengah volume toples tiga liter dengan butiran oat yang belum dikupas. Larutkan gula dalam air matang hangat dengan kecepatan satu sendok makan per liter air.Isi toples dengan larutan ini, sisakan 5 cm sampai penuh, tutup leher dengan kain kasa. Tempatkan di tempat yang hangat untuk fermentasi, aduk sesekali. Setelah 24 jam, semua cairan harus dikeringkan, sehingga mengumpulkan semua kepahitan.

Starter yang tersisa dituangkan dengan larutan air dan gula yang sama, dibiarkan untuk fermentasi. Untuk rasa yang lebih kaya, disarankan untuk menyimpan penghuni pertama selama tiga hari, tetapi tidak lebih. Minuman yang dihasilkan disaring, madu, gula, beri, kismis ditambahkan jika diinginkan.

Kissel yang terbuat dari biji-bijian utuh awalnya memiliki rasa asam, sehingga ditambahkan madu, susu, kacang-kacangan, dan rempah-rempah. Untuk menyiapkan jeli oatmeal, siapkan setengah liter toples biji-bijian yang tidak dikupas, yang sudah dicuci sebelumnya. Tuang air dalam jumlah yang sewenang-wenang dan biarkan semalaman untuk fermentasi. Di pagi hari, bilas bahan mentah, taruh di atas handuk bersih dan tutup dengan kain alami. Jika perlu, biji-bijian dibasahi dan dicampur untuk perkecambahan yang seragam.

Perkecambahan biji-bijian penuh terjadi setelah dua hari, tergantung pada panas dan kelembaban yang cukup. Bahan baku dilewatkan melalui penggiling daging, dituangkan dengan air, dibiarkan selama beberapa jam untuk meresap. Campuran yang mengendap disaring, gula, madu, kacang-kacangan, kismis ditambahkan secukupnya dan lima puluh gram diambil di pagi hari dengan perut kosong. Kissel siap disantap.

Minyak oat diperoleh dari biji-bijian, sekam, kue, dengan pengepresan dingin dan ekstraksi dengan heksana.Sifat penyembuhan minyak oatmeal adalah karena komposisinya yang unik, kaya akan vitamin dan mineral. Ini digunakan untuk pengobatan kompleks penyakit pada saluran pencernaan dan sistem genitourinari, dalam praktik oftalmik untuk meningkatkan proses trofik bola mata, dalam ginekologi untuk erosi rahim, dalam dermatologi untuk penyembuhan luka, bekas luka dan mengobati jerawat, jerawat remaja, bekas luka koloid.

Mempromosikan peremajaan tubuh, mempertahankan tingkat hormon yang normal, mencegah penuaan kulit dini, meningkatkan turgor dan elastisitas lapisan atas dermis. Mengurangi dampak negatif sinar ultraviolet, adalah filter SPF alami. Minyak adalah produk terkonsentrasi, sehingga dosis yang dianjurkan harus diperhatikan dengan cermat untuk menghindari kulit terbakar dan reaksi alergi. Penerimaan dimulai dengan beberapa tetes, secara bertahap membawa ke dosis maksimum yang direkomendasikan. Durasi kursus adalah dua minggu.

Mandi oatmeal menyehatkan, melembabkan dan meningkatkan elastisitas kulit. Jadikan beludru, berikan tampilan yang sehat dan kusam. Digunakan untuk asam urat, rematik, sakit pinggang, radang sendi, kapalan, jagung, taji, kuku tumbuh ke dalam dan rapuh. Untuk menyiapkan mandi, Anda perlu mengambil 400 g jerami gandum, tuangkan 5 liter air mendidih, bersikeras selama 2 jam. Saring dan gunakan sebagai aditif mandi umum.

Serpihan "Hercules" dituangkan dengan air dengan kecepatan 1: 20, dididihkan, disaring dan larutan yang dihasilkan ditambahkan saat mandi. Ini adalah produk kosmetik umum yang meningkatkan regenerasi, nutrisi kulit, mengurangi iritasi dan peradangan.Bubuk oatmeal yang diseduh, digiling pada penggiling kopi dengan perbandingan 1: 10, ditambahkan ke air sebelum mandi. Ini berkontribusi pada pembukaan pori-pori, penghapusan kelebihan cairan, dan penghapusan edema.

Penyebutan pertama budaya ini dapat ditemukan dalam tulisan-tulisan daerah timur laut Cina dan Mongolia. Patut dicatat bahwa gandum dianggap sebagai gulma berbahaya dan pada saat itu menjadi sasaran penghancuran yang meluas. Namun, sudah pada milenium kedua SM, itu mulai dibudidayakan sebagai tanaman utama di Cina. Di wilayah Eropa kuno, penyebutan pertama tanaman gandum berasal dari abad ke-11 SM. Mereka ditemukan di wilayah Swiss, di Kerajaan Denmark, di Prancis.

Penulis Romawi kuno Pliny the Elder mencatat dalam risalah sejarahnya pada abad keempat SM kemarahan tentara Yunani menyaksikan orang Normandia makan oatmeal. Pada akhir abad ke-8, kue gandum menjadi makanan favorit penduduk Inggris kuno, Skotlandia, dan negara-negara tetangga.

Pada abad ke-16, oat menjadi bahan utama pembuatan bir. Itu mulai digunakan di tempat pembuatan bir Nuremberg dan Hamburg bersama dengan jelai. Di wilayah Rusia Kuno, ciuman dimasak dari gandum dan oatmeal diproduksi untuk membuat berbagai hidangan. Dalam iklim dingin, gandum menempati tempat yang signifikan dalam pertanian. Terlepas dari kenyataan bahwa itu lebih rendah daripada kacang-kacangan, jagung dan gandum, sifat-sifatnya sangat dihargai dan digunakan di Rusia, AS, Chili, Ukraina, Belarus, dan Swedia. Berkat teknologi modern untuk budidaya area yang ditabur, indikator dunia budidaya gandum telah meningkat menjadi lima puluh sen per hektar.

Karena komposisi dan nilai gizinya yang unik, oat telah banyak digunakan dalam pengobatan tradisional, tata rias, dan masakan di seluruh dunia. Ini adalah produk universal untuk wanita hamil, atlet, kesehatan anak kecil dan orang tua. Membantu menyembuhkan penyakit serius, memulihkan penglihatan, kekuatan setelah operasi besar, kelelahan saraf dan kerja berlebihan tubuh. Itu bersahaja dalam aplikasi, budidaya, berbeda dalam harga yang wajar.

Tonton video tentang topik tersebut.