Bagaimana cara memasak oatmeal?

Sarapan yang paling sehat dan bergizi adalah bubur, terutama oatmeal, yang sangat disukai orang Inggris. Paling sering, bubur seperti itu dimasak dari serpihan atau sereal yang dihancurkan yang telah mengalami perlakuan panas. Barang-barang tersebut dianggap sebagai makanan cepat saji, karena siap dalam beberapa menit setelah kontak dengan air mendidih. Sayangnya, dalam mengejar kenyamanan, sebagian besar sifat bermanfaat dari tanaman biji-bijian asli, yang kaya akan berbagai vitamin dan unsur mikro, hilang. Dan meskipun cukup sulit untuk membeli oatmeal gandum utuh di toko, oatmeal asli harus disiapkan darinya.

Menir gandum adalah butiran ringan kecil yang dibuat dengan mengumpulkan dan memproses gandum. Budaya, yang datang ke hampir setiap negara dari pengembara Sino-Mongolia, tumbuh di hampir semua iklim dan tanah. Hidangan oatmeal dikenal pada zaman Rusia Kuno dan disebut "dzhen". Itu adalah bubur kental yang dicampur dengan susu atau krim asam.

Sampai saat ini, dijual Anda dapat menemukan dua opsi untuk sereal yang belum dimasak. Yang pertama adalah menir yang tidak dihancurkan, yang merupakan butiran gandum individu, dikeluarkan dari telinga dan dikupas. Pilihan kedua adalah oatmeal gulung. Itu terlihat seperti kelopak kecil berwarna abu-abu kekuningan. Kedua opsi mengandung banyak zat bermanfaat:

• setidaknya 18 asam amino yang berbeda, di antaranya ada yang sangat diperlukan bagi manusia;
• vitamin kelompok B (B1, B2, B5, B6 dan B9), serta vitamin PP dan E;
• unsur mikro dan makro seperti magnesium, besi, tembaga, seng, kalium, fosfor dan lain-lain.

Nilai gizi oatmeal tidak lebih dari 389 kalori per 100 g hidangan siap pakai yang dimasak dalam susu. Ini mengandung sekitar 17 g protein nabati, 7 g lemak sehat dan hanya 67 g karbohidrat. Jika perlu, Anda bisa mengurangi kandungan kalori dengan merebus oatmeal dalam air.

Kandungan kalori dari produk kering sedikit lebih rendah dan hanya sekitar 300 kkal per 100 g sereal kering. Tidak seperti permen dan makanan yang dipanggang, karbohidrat yang ditemukan dalam oatmeal adalah karbohidrat lambat. Setelah di dalam tubuh, mereka diubah menjadi energi, dan tidak hanya meningkatkan gula darah. Selain itu, oatmeal, seperti sereal lainnya, mengandung serat. Ini membantu menghilangkan kelebihan lemak dan racun dari tubuh manusia, dan juga memberi rasa kenyang. Semua ini membuat bubur cukup diet, tetapi pada saat yang sama menjadi hidangan bergizi.

BJU dan kandungan oatmeal yang rendah kalori dengan nilai gizi yang tinggi bukan satu-satunya keunggulan sereal. Komposisi unik asam amino dan vitamin memiliki banyak efek terapeutik dan pencegahan yang berbeda.

• Karena pelepasan gluten selama memasak sereal, bubur menjadi lunak dan kental. Massa seperti itu dengan sempurna menyelimuti permukaan bagian dalam saluran pencernaan dan membantu dalam memerangi diare, perut kembung, dysbacteriosis, pankreatitis, dan bahkan tukak lambung.
• Oat berkontribusi pada normalisasi sistem saraf dan memiliki efek penguatan umum.Hal ini berguna untuk memakannya untuk stres, kurang tidur kronis dan beri-beri musim semi.
• Rebusan dapat dibuat dari oatmeal, yang diindikasikan untuk penyakit kardiovaskular, penyakit pernapasan, dan masalah dengan sistem kemih. Oatmeal digunakan untuk membuat makanan penutup dan makanan panggang untuk penderita diabetes tipe 2, karena tidak meningkatkan kadar gula.
• Oatmeal sangat diperlukan untuk nutrisi atlet dan penurunan berat badan. Protein nabati memungkinkan Anda untuk mendapatkan massa otot, dan karbohidrat, yang menyediakan energi yang diperlukan untuk ini, tidak disimpan dalam lemak subkutan. Satu sendok makan oatmeal siap pakai hanya mengandung sekitar 40 kkal, dan jenuhnya jauh lebih baik daripada kentang atau pasta apa pun.

Meskipun kaya akan mineral dan vitamin yang bermanfaat, oatmeal bisa berbahaya jika dikonsumsi secara berlebihan.

• Asam fitat yang ditemukan dalam gandum dapat menumpuk di dalam tubuh dan mengeluarkan kalsium darinya. Manfaat bubur akan berubah menjadi bahaya jika Anda menggunakannya beberapa kali sehari.
• Orang yang menderita gastritis perlu mencerna oatmeal sedikit. Dengan gastritis dalam bentuk apa pun, makanan dicerna lebih buruk dan dapat menyebabkan gangguan pada fungsi lambung dan usus, jadi Anda tidak boleh menambahkan buah, mentega, atau susu ke dalam bubur. Yang terbaik adalah membatasi diri Anda pada oatmeal biasa di atas air dengan konsistensi cair.
• Dalam kasus yang jarang terjadi, seseorang mungkin memiliki intoleransi individu terhadap produk. Jika setelah makan oatmeal muncul reaksi alergi, ada baiknya menghilangkannya dari diet dan menggantinya dengan sereal sehat lainnya.

Memasak oatmeal utuh tidak terlalu sulit dan membosankan.Ini dapat ditambahkan ke daging atau sup tanpa lemak, digiling menjadi tepung dan dibuat menjadi adonan yang sehat, atau Anda dapat membuat bubur biasa dengan air atau susu. Sebaiknya dikonsumsi di pagi hari agar tubuh punya waktu untuk mencerna hidangan berkalori tinggi dan mendapatkan lebih banyak energi.

Kashi adalah sarapan yang sehat dan lezat. Rasa segarnya bisa diencerkan dengan manisnya madu atau buah-buahan, rasa sepat kayu manis atau garam biasa. Untuk memasak, Anda hanya perlu wajan dengan bagian bawah yang tebal, tempat sereal dimasak, dan air atau susu biasa.

Untuk menyiapkan oatmeal biasa tanpa bahan tambahan apa pun, Anda perlu:

• 100 g sereal gandum utuh;
• 0,5 l air dingin bersih;
• 25-30 gram mentega;
• garam atau gula sesuai selera.

Biji-bijian disortir dan dibersihkan dari berbagai kotoran dan residu sekam, dicuci. Yang terbaik adalah mencuci oatmeal dengan air dingin, karena gluten akan mulai menonjol dari oatmeal panas, yang diperlukan selama memasak itu sendiri. Air dituangkan ke dalam panci, bubur dituangkan dan dimasukkan ke dalam api yang lambat. Buang lapisan tipis yang muncul selama perebusan dan sampah yang mengapung dengan sendok, kecilkan api, tutup panci dengan penutup. Bubur dimasak untuk waktu yang lama - setidaknya 45-55 menit. Itu harus diaduk secara berkala dan mengeluarkan busa darinya.

10 menit sebelum dimasak, Anda bisa menambahkan garam atau gula. Pada saat ini, praktis tidak akan ada air yang tersisa, dan sereal itu sendiri akan hampir tiga kali lipat volumenya. Tambahkan sepotong mentega ke bubur yang sudah jadi, biarkan meleleh, di akhir masakan, campur semuanya dengan seksama.

Jika Anda tidak punya waktu ekstra di pagi hari untuk menyiapkan sarapan oatmeal yang sehat, Anda bisa memasak oatmeal "cepat".Merendamnya dalam air dingin semalaman akan membantu sereal menyerap kelembapan dan menjadi lebih lembut. Segelas sereal akan membutuhkan segelas air: Anda tidak boleh mengisinya dengan banyak cairan sehingga tidak melepaskan semua zat bermanfaatnya menjadi uap air. Untuk sarapan cepat ini, Anda perlu:

• 1 cangkir sereal gandum utuh;
• 3 gelas air (rendam biji-bijian dengan satu, dan rebus sereal lunak dalam dua gelas);
• 2 sendok makan mentega;
• garam atau gula sesuai selera.

Masukkan oatmeal yang bengkak ke dalam panci, tuangkan air dan nyalakan api perlahan. Buka panci secara berkala dan keluarkan busa dan kotoran yang mengambang, dan juga campur semuanya dengan seksama. Jika sudah, tambahkan minyak dan bumbu.

Bangun untuk sarapan hangat yang sudah jadi jauh lebih menyenangkan daripada menyiapkannya sendiri. Ini akan membantu memasak bubur dari oatmeal dalam slow cooker. Proses memasak dimulai sehari sebelumnya dan membutuhkan waktu yang sangat singkat. Untuk bubur, Anda perlu:

• 1 multi-gelas sereal gandum utuh;
• 3 multi-gelas susu segar;
• 3 multi-gelas air;
• garam atau gula sesuai selera.

Menir disortir, dicuci dan dituangkan dengan air mendidih untuk memisahkan pati. Setelah satu jam, airnya dikeringkan, dan sereal dicuci lagi - ini akan membuat bubur tidak terlalu lengket. Biji-bijian murni dituangkan ke dalam mangkuk multicooker, diisi dengan air dan susu, rempah-rempah ditambahkan. Mode "Memadamkan" diatur selama 90 menit. Setelah memasak, asisten dapur akan menjaga bubur yang sudah jadi tetap hangat sampai pagi.

Anak-anak jarang menyukai bubur, dan membuat mereka makan oatmeal untuk sarapan, betapapun enaknya, cukup sulit. Agar anak menerima semua vitamin dan mineral yang bermanfaat, tanpa berubah-ubah, Anda dapat menyiapkan berbagai makanan penutup oatmeal. Untuk melakukan ini, biji-bijian gandum utuh digiling menjadi tepung, atau oatmeal yang sudah jadi dibeli. Anda dapat membuat kue, muffin, panekuk manis, dan bahkan puding darinya. Yang terbaik adalah mengganti gula dengan madu yang lebih sehat, dan menambahkan kacang-kacangan dan potongan buah-buahan, bukan coklat.

Menir disimpan untuk waktu yang cukup lama: dari 3 hingga 8 bulan - tergantung pada kondisi penyimpanan. Yang terbaik adalah menempatkannya di bawah kondisi berikut.

• Wadah harus kaca atau keramik, tetapi harus disegel. Anda dapat menggunakan wadah plastik dengan tutup yang rapat untuk mencegah serangga masuk ke dalam oatmeal. Dilarang keras makan bubur yang terinfeksi kumbang dan cacing.
• Anda tidak dapat menyimpan sereal lebih lama dari tanggal kedaluwarsa yang tertera pada paket. Penting untuk membedakan tanggal pembuatan sereal dari tanggal pengemasan.
• Oatmeal paling baik disimpan di tempat gelap di lemari dan dapur tertutup. Anda juga dapat memasukkannya ke dalam lemari es, tetapi praktis tidak ada yang tergantung pada suhu, jika tidak terlalu rendah atau tinggi.
• Kelembaban yang tinggi juga akan merusak biji-bijian yang melepaskan gluten. Perawatan harus dilakukan untuk memastikan bahwa tidak ada air yang masuk ke dalam toples atau kotak.

Lihat resep bubur gandum utuh di bawah ini.