Dedak gandum: sifat dan komposisi, tip untuk digunakan

Dua abad yang lalu, dedak gandum adalah salah satu hidangan utama di atas meja orang miskin, mereka juga diberikan kepada ternak. Seiring waktu, orang menyadari bahwa cangkang tanaman sereal meningkatkan kekebalan dan daya tahan tubuh. Ternyata produk ini memiliki komposisi yang berharga, karena itu memiliki efek positif pada kesehatan.

Itu dapat diambil secara internal atau diterapkan secara eksternal. Namun, dedak juga memiliki kontraindikasi. Sebelum memasukkannya ke dalam makanan, Anda perlu membiasakan diri dengan nilai gizi produk, mempelajari manfaatnya, kemungkinan bahayanya, dan mempelajari tip penggunaan.

Dedak gandum adalah produk sampingan yang terbentuk selama pemrosesan gandum. Ini adalah "kulit" biji-bijian, kaya serat, elemen mikro dan makro dan zat bermanfaat lainnya. Secara visual, dedak terlihat seperti serbuk gergaji atau tepung kasar. Warnanya bisa krem ​​​​atau cokelat muda.

Produk ini dibuat di perusahaan industri penggilingan tepung dengan peralatan pabrik khusus. Seluruh proses dibagi menjadi 5 tahap.

1. Persiapan biji-bijian. Bahan baku dibersihkan dari berbagai kotoran mekanis dengan penyaringan dan peniupan.
2. Pengelupasan basah. Biji-bijian yang disiapkan direndam dalam air hangat, setelah itu dicampur secara intensif. Dengan paparan ini, pemisahan sebagian cangkang terjadi.Setelah 2-3 jam, proses diulang.
3. Penghancuran biji-bijian. Bahan baku ditempatkan di peralatan penggilingan. Setelah menghancurkan biji-bijian, grit terbentuk.
4. Penyaringan. Pada tahap ini, pemisahan tepung, sereal dan dedak terjadi.
5. Kemasan produk jadi.

Patut dicatat bahwa di rak Anda tidak hanya dapat melihat dedak, tetapi juga serpihan gandum. Perlu diingat bahwa produk-produk ini memiliki perbedaan yang signifikan. Serpihan adalah butiran gandum yang diratakan. Mereka terbuat dari biji-bijian utuh yang telah dikupas. Dedak berbeda dari serpih dalam kandungan serat dan beberapa vitamin yang lebih tinggi.

Dedak dijual di apotek atau di gerai ritel di departemen makanan sehat. Produsen menghasilkan beberapa jenis produk tersebut. Dedak rapuh, berbutir (diekstrusi) atau diproduksi dalam bentuk roti (irisan renyah). Yang pertama memiliki nilai terbesar bagi organisme dibandingkan dengan spesies lain. Mereka memiliki kandungan kalori terendah dan nilai gizi terkaya.

Makanan berbutir atau renyah dianggap kurang bermanfaat. Mereka disiapkan sesuai dengan teknologi khusus: massa dibuat dari bahan mentah (kulit biji-bijian), yang kemudian dicetak pada peralatan khusus. Untuk meningkatkan gluten massa untuk pembentukan yang lebih baik, tepung premium, pati, gula atau garam sering ditambahkan ke dalamnya. Penyedap rasa dan aroma dapat ditambahkan untuk meningkatkan rasa dan aroma.Dengan adanya komponen-komponen ini, kandungan kalori produk meningkat, nilai gizinya menurun dan manfaat kesehatannya berkurang.

Dedak dari biji-bijian gandum tepat disebut gudang komponen aktif biologis dan berbagai komponen bermanfaat. Mereka kaya:

• sodium;
• kalium;
• kromium;
• selenium;
• yodium;
• kalsium dan mineral lainnya.

Selain itu, mereka mengandung elemen jejak langka (boron, kobalt, tembaga, molibdenum). Semua zat ini memastikan fungsi yang benar dan tidak terputus dari setiap organ dan semua sistem tubuh manusia. Komposisinya juga mengandung vitamin kelompok B, A, E, D, beta-karoten. Komponen ini bertanggung jawab atas keindahan dan kesehatan kuku, rambut, dan kulit. Produk penggilingan gandum kaya akan asam amino (triptofan, treonin, isoleusin, leusin, lisin, arginin).

Kulit biji-bijian memiliki nilai gizi yang kaya. Kandungan protein, lemak dan karbohidrat (BJU) dalam 100 gram produk berturut-turut adalah 17,3; 7.03; 62,22 g Satu sendok makan produk mengandung 24 kkal, dan tidak lebih dari 180 kalori per 100 gram.

Dedak memiliki indeks glikemik (GI) rendah 15. Ini adalah angka yang sangat rendah. Ini mencerminkan kandungan glukosa dalam campuran dan mempengaruhi persentase zat manis dalam darah. Karena GI rendah, dedak gandum diindikasikan untuk penderita diabetes tipe 2.

Manfaat dedak gandum sulit ditaksir terlalu tinggi. Produk ini adalah "pemegang rekor" dalam hal kandungan serat. Serat makanan membentuk 80% dari zat bermanfaat lainnya. Untuk memenuhi kebutuhan serat harian, cukup mengonsumsi 2-3 sendok teh campuran bekatul.

Serat memiliki manfaat kesehatan yang sangat besar. Dia adalah:

• menghilangkan racun, racun, radionukleotida dan zat berbahaya lainnya dari tubuh (efek penggilingan produk sampingan mirip dengan efek karbon aktif pada tubuh);
• membantu menyingkirkan kelebihan berat badan;
• meningkatkan motilitas usus;
• menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah.

Berkat penggunaan dedak secara teratur, seseorang meningkatkan pertahanan alami tubuh, memperkuat sistem kekebalan tubuh. Karena fitur ini, produk ini harus dimasukkan dalam diet wanita selama kehamilan dan menyusui. Dedak mampu meningkatkan laktasi dan meningkatkan kualitas susu, memperkayanya dengan nutrisi. Produk ini hypoallergenic, sehingga tidak membahayakan bayi.

Sifat-sifat utama yang bermanfaat dari dedak.

1. Pemulihan fungsi usus. Tidak mengherankan, produk ini sering diresepkan untuk sembelit. Ini meningkatkan mikroflora usus dan berkontribusi pada kelancaran fungsi saluran pencernaan. Berkat fungsinya yang tepat, seseorang terlihat "segar" dan lebih muda.
2. Meningkatkan fungsi sistem pencernaan. Begitu berada di perut, cangkang berkontribusi pada peningkatan produksi lendir. Karena itu, dedak direkomendasikan untuk keasaman tinggi.
3. Menurunkan gula darah. Komponen aktif biologis yang terkandung dalam kulit gandum mencegah penetrasi glukosa ke dalam darah. Untuk penderita diabetes, ini adalah alat yang berharga untuk mengontrol kadar gula.
4. Menurunkan kolesterol. Serat makanan mampu “mengikat” kolesterol dan mengeluarkannya secara alami dari tubuh.
5. Mendukung keseimbangan hormonal pada wanita dan pria. Seringkali, masalah kesehatan terjadi karena gangguan hormonal.Asam lemak omega-3, retinol dan tokoferol, yang merupakan bagian dari kulit biji-bijian, akan membantu menjaga tingkat hormon yang tepat.
6. Memperkuat pembuluh darah dan meningkatkan fungsi jantung. Efek seperti itu diberikan oleh magnesium, yang terkandung dalam jumlah besar di kulit biji-bijian.

Selama bertahun-tahun, semakin banyak orang menderita kelebihan berat badan. Penyebab obesitas seringkali adalah konsumsi junk food atau gaya hidup yang kurang gerak. Karena semakin parahnya masalah kelebihan berat badan, semakin banyak diet baru yang dikembangkan. Untuk memulihkan saluran pencernaan, menyingkirkan kolitis, sembelit dan mengurangi berat badan, ahli gizi merekomendasikan makan dedak gandum.

Untuk menurunkan berat badan, mereka memiliki manfaat berikut.

1. Cepat dan permanen memuaskan rasa lapar. Saat meminum ramuan tersebut, rasa kenyang akan terasa karena adanya pembengkakan di perut. Akibatnya, nafsu makan seseorang berkurang secara signifikan.
2. Mempercepat reaksi metabolisme. Paling sering, orang mendapatkan kelebihan berat badan karena kegagalan dalam proses metabolisme. Penggunaan kulit oat dapat meningkatkan metabolisme dan menghilangkan penyebab gangguan metabolisme.

Memperkenalkan produk sampingan penggilingan ke dalam makanan harus dilakukan dengan hati-hati, karena dalam beberapa situasi mereka dapat sangat membahayakan tubuh.Pertama-tama, Anda harus mencari tahu siapa yang harus sepenuhnya menolak untuk menggunakannya. Kontraindikasi untuk memasukkan dedak gandum ke dalam makanan:

• radang saluran pencernaan;
• gastritis akut;
• fase akut tukak lambung;
• berbagai kerusakan pada mukosa lambung (misalnya, perlengketan);
• pankreatitis;
• intoleransi individu terhadap protein nabati.

Tidak dianjurkan untuk bersandar pada dedak dan mengkonsumsinya melebihi jumlah yang dianjurkan (lebih dari 30 gram setiap hari), terutama untuk wanita hamil. Jumlah produk yang berlebihan berkontribusi pada peningkatan fungsi usus dan peningkatan tonus rahim, yang dapat menyebabkan persalinan prematur. Agar tidak membahayakan tubuh anak, anak tidak boleh diberi campuran biji-bijian, tetapi rebusan kulit gandum. Untuk melakukan ini, tuangkan 1 sendok teh dedak ke dalam 200 ml air mendidih dan bersikeras selama satu jam.

Saat menyusun menu menggunakan dedak, siapa pun tidak boleh lupa bahwa mereka tidak dapat mengganti makanan atau hidangan apa pun dalam makanan. Penggunaannya hanya diperbolehkan sebagai bahan tambahan makanan. Konsumsi berlebihan dapat menyebabkan gangguan pada saluran pencernaan, perut kembung dan kembung.

Agar tidak membahayakan kesehatan Anda, Anda harus mengambil dedak dari gandum dengan benar. Aturan umum untuk penggunaan produk.

1. Pengenalan diet secara bertahap. Anda harus mulai dengan 1 sdt. per hari dan secara bertahap meningkatkan dosis menjadi 30 gram.Agar tidak salah dalam perhitungan, produk harus ditimbang.
2. Jangan melebihi dosis harian. Jika tidak, sembelit dan nyeri di perut bagian bawah dapat terjadi.

Selain itu, ahli gizi sering memberikan saran untuk makan dedak kering beberapa menit sebelum sarapan, makan siang atau makan malam. Agar tidak membahayakan kesehatan Anda, satu sendok teh dedak harus dicuci dengan banyak air. Aturan yang sama harus dipatuhi sepanjang hari. Dosis harian asupan air harus minimal 2,5 liter.

Ada juga teknik yang melibatkan perjalanan tiga fase.

1. Penggunaan dedak yang diseduh selama 12 hari. Untuk menyiapkan massa, Anda perlu menuangkan 1 sdt. dedak 70 ml air mendidih. Saring setelah dingin. Bagilah massa yang dihasilkan menjadi 3 dosis. Konsumsi 30 menit sebelum makan.
2. Penggunaan dedak kukus dalam waktu 14 hari. Dalam hal ini, massa disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda: setengah gelas air mendidih diambil untuk 2 sendok makan produk, dituangkan, disaring. Ini digunakan dengan cara yang sama seperti pada tahap pertama.
3. Penggunaan produk kering selama 60 hari. Diperbolehkan makan 2 sendok teh dedak tiga kali sehari sebelum makan, minum banyak air bersih.

Berdasarkan dedak gandum, banyak hidangan sehat dan lezat disiapkan.Kulit oat yang dihancurkan rasanya netral, sehingga tidak akan merusak rasa dan aroma masakan biasa.

Dari dedak gandum, Anda bisa memasak bubur rendah kalori yang bergizi. Untuk melakukan ini, ambil 200 ml susu dan 3 sendok makan produk yang dihancurkan. Campuran dituangkan, ditempatkan di atas ubin. Massa harus dimasak sampai kental. Tambahkan garam atau vanila jika diinginkan.

Untuk makan siang, Anda bisa membuat kue. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu mengambil putih telur (2 pcs.), Keju cottage (2 sendok makan) dan dedak (2 sendok makan). Semua bahan dicampur sampai diperoleh massa yang homogen. Kue kecil terbentuk dari adonan jadi, setelah itu digoreng dalam wajan dengan sedikit minyak sayur. Juga, kue bisa dipanggang dalam oven.

Di antara orang-orang yang mematuhi nutrisi yang tepat, biskuit renyah dianggap populer. Untuk menyiapkannya, 1 protein ayam dikocok rata dengan 1 sendok makan air dan minyak bunga matahari dalam jumlah yang sama. Sedikit soda ditambahkan, 2,5 sdm. l. tepung sedang dan 1 sdm. l. dedak. Adonan diremas. Massa jadi harus memiliki elastisitas yang baik. Adonan digulung dalam lapisan tipis (tidak lebih dari 5 mm), cookie dipotong menggunakan stek khusus. Loyang ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 220 derajat. Cookie dipanggang selama 15-20 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Aneka masker berbahan dasar dedak dari biji oat dapat memperlambat proses penuaan, menyegarkan kulit, membuatnya lebih lembut, sehat dan tampak lebih bercahaya. Produk-produk seperti itu dengan sempurna menutrisi dan membersihkan kulit leher dan wajah. Dengan penggunaan rutin produk penggilingan biji-bijian dalam tata rias rumah, Anda dapat menolak untuk pergi ke master profesional, sambil menghemat waktu dan uang.

Dedak gandum dan dedak gandum cocok untuknya. Untuk menyiapkan produk, campuran gandum dituangkan dengan air hangat, diinfuskan, dan kemudian dioleskan ke wajah. Masker digosokkan ke kulit dengan gerakan pijatan melingkar selama 5 menit, setelah itu dibilas.

Ini adalah masker multi-komponen anti-penuaan. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 2 sendok makan bubuk dedak, satu sendok makan susu panas, dan 1 kuning telur. Semua bahan dicampur. Jika kulit terlalu kering, ahli kecantikan merekomendasikan untuk memasukkan satu sendok teh minyak zaitun. Massa harus dioleskan secara merata pada wajah dan leher, disimpan selama 30 menit dan residunya dihilangkan dengan mencuci dengan banyak air hangat.

Cocok untuk mencerahkan bintik-bintik atau untuk membersihkan kulit cokelat yang tidak diinginkan dengan cepat. Disiapkan menggunakan satu sendok makan dedak, sedikit susu rebus dan jus mentimun. Ini diterapkan ke wajah selama setengah jam.

Sedikit bekatul dicampur dengan sesendok air hangat, diaduk hingga rata. Dengan massa yang dihasilkan, perlu untuk menyeka area masalah kulit dengan gerakan pijatan. Bilas dengan air lalu gunakan losion pembersih yang biasa Anda gunakan.

Untuk menyiapkan produk, 2 sdm diambil. l.air panas, 1 sdm. l kulit oat cincang, 1 sendok teh lemon dan minyak zaitun. Semua komponen tercampur rata. Massa diterapkan ke area masalah selama 20-30 menit. Setelah setengah jam, wajah dicuci dengan air hangat.

Saat menyiapkan produk di atas, yang terbaik adalah menggunakan wadah yang terbuat dari kaca atau kayu. Dianjurkan untuk menolak produk logam, karena ketika sebagian besar komponen yang membentuk topeng bersentuhan dengan logam, reaksi oksidatif terjadi. Karena proses yang sedang berlangsung, sifat obat dari produk yang disiapkan dapat hilang.

Banyak produsen dalam negeri terlibat dalam produksi dedak gandum. Dari semua variasi, terkadang sulit untuk memilih produk yang benar-benar berkualitas tinggi. Agar tidak kecewa dengan pembelian, Anda harus menolak untuk membeli produk penggilingan sekunder di toko online. Jadi pembeli tidak akan dapat menilai kualitas produk secara visual atau memeriksa tanggal kedaluwarsanya.

Beberapa produsen menambahkan tepung, berbagai rasa, dan komponen lain ke dalam dedak. Perlu dicatat bahwa yang terbaik adalah memilih produk murni tanpa aditif. Pengecualian mungkin dedak dengan milk thistle. Bahan herbal semacam itu memperkaya nilai gizi produk dan memperluas khasiatnya yang bermanfaat.

Kehadiran komponen tambahan dapat ditentukan oleh kandungan kalori yang ditunjukkan pada paket. Jika produk bersih, nilai energinya tidak akan melebihi 220 kkal. Idealnya, indikator ini berada dalam kisaran 80 hingga 150 kkal.

Selain itu, ada baiknya memperhatikan penggilingan. Ahli gizi merekomendasikan untuk memilih produk dengan fraksi sedang. Ini mengandung jumlah terbesar zat bermanfaat.Sebelum membeli, penting untuk melihat tanggal kedaluwarsa produk. Diinginkan untuk memberikan preferensi pada produk dengan umur simpan terpendek. Umur simpan yang pendek merupakan indikator bahwa campuran biji-bijian tidak dapat menerima pemrosesan tambahan yang menghancurkan komponen aktif biologis. Dan juga perlu hati-hati memeriksa kemasan untuk pelanggaran integritas.

Banyak wanita telah berhasil memasukkan dedak gandum ke dalam makanan mereka. Pada saat yang sama, masing-masing mengejar tujuannya sendiri: beberapa berusaha untuk menurunkan berat badan, yang lain untuk memulihkan kesehatan, dan yang lain untuk meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Dedak dari penggilingan memiliki banyak ulasan positif. Orang-orang menghargai produk ini karena:

• kualitas rasa yang sangat baik;
• komposisi yang berguna;
• kombinasi dengan sebagian besar jenis hidangan.

Konsumen mencatat efek penurunan berat badan, menormalkan fungsi usus, memperkuat kekebalan. Kerugian dari beberapa orang dikaitkan dengan rasa pahit dedak. Selain itu, beberapa pembeli mengeluhkan kurangnya distribusi produk, sehingga tidak dijual di semua toko dan tidak di setiap apotek.

Untuk informasi cara memilih dan menggunakan oat bran, lihat video berikut.