Oatmeal: apa manfaat dan bahayanya, bagaimana cara memasak dan menggunakannya?

Sebagian besar ahli gizi modern setuju bahwa umat manusia menggunakan kemungkinan pasar makanan saat ini untuk merugikannya sendiri, yaitu, dengan kemungkinan terluas untuk mengatur makanan sehat, dan pada saat yang sama lezat, pilihan jatuh pada produk berbahaya. Pada saat yang sama, beberapa produk yang sebelumnya hadir di setiap rumah secara harfiah tidak dikenal oleh banyak orang saat ini. Misalnya, dalam beberapa tahun terakhir, ada pembicaraan besar-besaran tentang manfaat oatmeal, tetapi kebanyakan orang mungkin tidak begitu mengerti apa itu. Namun demikian, banyak ahli telah menyebut produk ini "makanan abad XXI", yang berarti sudah waktunya untuk mengingat yang lama yang terlupakan.

Jika Anda bertanya kepada orang yang lebih tua, mereka akan ingat bahwa produk ini cukup mudah dibeli empat puluh tahun yang lalu, tetapi bahkan saat itu jelas bahwa produk itu akan tidak digunakan secara luas. Memang, selama beberapa dekade, oatmeal, yang dikenal nenek moyang kita selama berabad-abad, dilupakan, tetapi hari ini membuat langkah baru untuk memenangkan cinta konsumen massal.

Secara logis, orang dapat sampai pada kesimpulan bahwa produk ini disebut oatmeal karena harus dihancurkan terlebih dahuluNamun, kepercayaan umum bahwa oatmeal dan oatmeal adalah satu dan sama adalah tidak benar.Lebih tepatnya, secara visual, produk-produk ini mungkin tampak identik dengan orang yang kurang informasi, tetapi oatmeal melibatkan proses pembuatan yang sedikit lebih rumit. Jadi, sebagai permulaan, biji-bijian gandum direndam dalam air selama beberapa jam, dan kemudian disimpan sepanjang malam di dalam oven, yang, meskipun tidak dipanaskan, menahan sisa-sisa panas.

Ternyata biji-bijian pertama agak membengkak, dan kemudian tidak hanya mengering, tetapi bahkan sedikit digoreng. Ini adalah perbedaan dari oatmeal, yang terbuat dari biji-bijian biasa yang tidak disiapkan - oatmeal membutuhkan pra-perawatan bahan baku dengan cara yang dijelaskan di atas. Setelah semua prosedur, gandum dihancurkan dan diayak beberapa kali berturut-turut sampai bubuk yang dihasilkan memperoleh konsistensi yang seragam.

Tampaknya, mengapa trik seperti itu, jika tepung dapat disiapkan tanpa semua perendaman dan pengeringan ini, tetapi perbedaannya, ternyata, sangat mendasar. Faktanya adalah oatmeal, yang merupakan tepung dari biji-bijian panggang, tidak digunakan untuk memanggang, tetapi sebagai semacam bubur yang bahkan tidak perlu direbus. Proses memasaknya mengejutkan dalam kesederhanaannya: Anda hanya perlu mengencerkan bubuk dengan air atau lebih banyak cairan mulia - susu atau kvass, tambahkan sedikit minyak - dan Anda bisa memakannya.

Nenek moyang kita, yang makan oatmeal secara besar-besaran, bahkan tidak membayangkan betapa bermanfaatnya produk semacam itu, pilihan mereka terutama didasarkan pada ketersediaan bahan baku untuk menyiapkan makanan tersebut.

Para ilmuwan telah membuktikan bahwa elemen makanan seperti itu bagi seseorang sangat berguna, jika hanya karena mengandung banyak komponen yang bermanfaat.

• Lesitin dianggap mungkin komponen oatmeal yang paling penting, karena fosfolipid ini sangat penting bagi tubuh manusia - tanpanya mustahil untuk membangun membran sel normal. Kehadirannya dalam komposisi membran sel memungkinkan yang terakhir untuk menyerap protein, dan ketidakhadirannya, karenanya, secara negatif mempengaruhi semua sistem tubuh. Dari kekurangan lesitin, memori dan perhatian sangat terpengaruh, orang secara keseluruhan merasa terus-menerus lelah.
• Vitamin P membantu memperkuat dinding pembuluh darah kecil, yang tanpanya cepat menjadi rapuh. Antara lain, zat ini juga berperan aktif dalam pembuangan logam berat dari tubuh, serta melawan alergi dan memperlambat penuaan tubuh.

• vitamin B memiliki berbagai kegiatan bermanfaat yang sangat luas, dan ketidakhadirannya, karenanya, memiliki banyak konsekuensi yang tidak menyenangkan. Jadi, B1 berkontribusi pada penyerapan yang tepat dari sebagian besar nutrisi dari makanan, B2 bertanggung jawab untuk penampilan yang sehat dan fungsi yang tepat dari kulit dan rambut, B6 mengontrol metabolisme karbohidrat dan mendukung sistem saraf, dan B12 bertanggung jawab untuk pembelahan sel menjadi sel-sel baru yang lengkap.
• Oatmeal kaya akan sejumlah elemen jejak yang berbeda, termasuk fosfor dan kalsium, seng dan kalium, magnesium dan tembaga, besi dan banyak zat bermanfaat lainnya dalam dosis yang lebih kecil. Semuanya adalah "batu bata" yang membentuk tubuh manusia.
• lignin - Komponen lain yang sangat diperlukan yang bertanggung jawab atas integritas dinding pembuluh darah, melengkapi efek penggunaan vitamin P.

Apa yang tidak biasa tentang produk ini adalah kemampuannya untuk tidak berkontribusi pada penambahan berat badan, meskipun kandungan kalorinya sangat rendah pada tingkat 360 kkal per 100 gram. Faktanya adalah Anda tidak bisa makan banyak produk seperti itu - sangat memuaskan dan cenderung meningkat beberapa kali di perut. Pada saat yang sama, ia diserap untuk waktu yang sangat lama, dan tubuh menghabiskan lebih banyak energi untuk pencernaannya daripada yang diterimanya pada akhirnya.

Sudah dijelaskan di atas betapa bermanfaatnya mengonsumsi komponen oatmeal tertentu dalam jumlah yang cukup.

Saat menggunakan produk secara keseluruhan, manfaatnya bahkan lebih besar.

1. Produknya adalah gandum utuh, dan kehadiran komponen tersebut dalam makanan membantu menormalkan kadar gula darah, mencegah obesitas dan perkembangan diabetes.
2. Persentase oatmeal yang signifikan adalah serat, yang membantu membersihkan usus dari racun dan mikroorganisme berbahaya. Menariknya, itu juga merupakan makanan utama bagi mikroflora yang bermanfaat, yang tanpanya pencernaan tidak berfungsi.
3. Komponen produk memiliki efek positif pada kerja kelenjar sebaceous, sehingga rambut dan kulit terlihat sehat dan terawat. Efek ini berguna tidak hanya untuk meningkatkan harga diri, tetapi juga dalam memerangi penyakit yang tidak menyenangkan seperti seborrhea.
4. Kehadiran vitamin D dalam komposisi produk menjadikan oatmeal sebagai antidepresan alami yang memungkinkan Anda untuk tidak kehilangan suasana hati yang ceria.
5. Karena kandungan zat besi yang tinggi, oatmeal dianggap sebagai produk yang sangat berguna dan bahkan diperlukan untuk anemia. Elemen jejak lainnya membantu merapikan miokardium, serta gigi dan tulang.
6. Persiapan oatmeal tidak melibatkan pemrosesan pada suhu tinggi, sehingga semua komponennya yang bermanfaat dipertahankan dalam bentuk aslinya.
7. Intoleransi gluten bukanlah halangan untuk penggunaan oatmeal, karena hampir tidak mengandung gluten.

Seperti yang sering terjadi, bahkan produk yang sangat berguna dalam beberapa situasi dapat menyebabkan kerusakan pada tubuh. Misalnya, penyalahgunaan oatmeal tidak akan bermanfaat, karena produk ini mulai membersihkan kalsium dari tubuh seiring waktu, dan dalam kasus gastritis akut dengan keasaman tinggi, produk semacam itu hanya akan berkontribusi pada produksi aktif jus lambung.

Untuk pasien dengan asam urat, penggunaan oatmeal juga tidak diinginkan, karena yang terakhir memicu eksaserbasi penyakit.

Perkiraan proses pembuatan oatmeal di masa lalu telah dijelaskan di atas, dan hari ini tidak banyak berubah - hanya saja ibu rumah tangga lebih aktif menggunakan peralatan dapur modern untuk menyederhanakan proses, yang awalnya cukup melelahkan. Saat ini, sudah menjadi kebiasaan untuk merendam gandum untuk oatmeal selama sekitar satu hari, sementara airnya perlu diganti beberapa kali - itu harus segar sepanjang waktu, jika tidak, mikroorganisme yang tidak diinginkan dapat mengganggu prosesnya. Setelah itu, biji-bijian dikukus selama satu jam lagi - kompor lambat, ketel ganda, atau perangkat lain yang sesuai akan banyak membantu dalam hal ini.

Biji-bijian yang benar-benar bengkak dikirim ke oven - hasil optimal dalam bentuk biji-bijian yang dipanggang dan berwarna coklat muda dicapai pada suhu 100 derajat dan paparan sekitar lima jam, dan untuk menghindari pembakaran, biji-bijian perlu diaduk secara berkala. Setelah itu, tetap mengubah butiran gandum menjadi bubuk - jika Anda bukan pendukung penggilingan klasik dalam mortar, gunakan penggiling kopi atau penggiling tangan.

Anda dapat menggunakan produk jadi dengan cara yang berbeda dan kelezatan kuliner hanyalah salah satu arah yang memungkinkan. Namun, hari ini banyak orang makan oatmeal bukan karena preferensi rasa, tetapi atas saran dokter dan ahli gizi - untuk tujuan ini, Anda perlu mengemil bubur oatmeal tanpa lemak berdasarkan air setiap dua jam. Harus diingat bahwa tidak mungkin menyalahgunakan diet seperti itu - tanpa protein hewani. Keuntungan makan oatmeal untuk makanan adalah praktis tidak ada diagnosis yang melarang produk ini.

Karena oatmeal mengandung cukup banyak zat bermanfaat yang bertanggung jawab untuk kesehatan dan penampilan kulit yang menarik, para ahli kecantikan menduga bahwa produk ini tidak hanya dapat digunakan untuk makanan, tetapi juga sebagai bagian dari masker wajah atau scrub. Jadi, kombinasi oatmeal dan susu, yang sangat mirip dengan resep makanan serupa, digunakan sebagai scrub melawan komedo.

Berlawanan dengan latihan kosmetik bermodel dengan makanan, oatmeal masih dikonsumsi terutama dalam makanan.Rahasia membuat bubur telah terungkap di atas - massa tanah hanya perlu diencerkan dengan air, susu atau kvass untuk mendapatkan camilan yang tidak biasa, tetapi sangat memuaskan.

Fantasi kuliner memungkinkan Anda menggunakan oatmeal dan lebih orisinal.

• Misalnya, kulaga, makanan penutup tradisional rakyat jelata selama berabad-abad yang lalu, tampak seperti bubur biasa. Hidangan disiapkan dengan cara yang sama seperti bubur biasa, hanya saja alih-alih cairan yang dijelaskan, kolak berry digunakan, yang membutuhkan satu liter per gelas oatmeal. Kompot ini dimasak dengan tambahan gula dan madu, oleh karena itu memberikan rasa hidangan penutup yang khas pada hidangan yang sudah jadi. Tidak seperti bubur biasa, kulaga masih mengalami perlakuan panas - campuran oatmeal dan kolak disimpan dalam penangas air sampai diperoleh konsistensi yang seragam.
• Pecinta sup bisa membuat sajian cair mendadak menjadi sangat kental dan bergizi dengan menambahkan oatmeal. Eksperimen kuliner tidak dilarang, tetapi sup jamur sangat populer di kalangan nenek moyang kita. Jamur yang digoreng bersama bawang dan wortel dicelupkan ke dalam panci dan direbus selama beberapa menit, setelah itu oatmeal encer, yang sempat meresap, ditambahkan ke sup masa depan. Sedikit perlakuan panas juga diasumsikan di sini, karena setelah menambahkan semua bahan, sup seharusnya dimasak selama lima menit lagi. Minuman kental disajikan di atas meja, disertai dengan krim asam tradisional dan sayuran hijau.

• Campuran kentang tumbuk dan sereal yang sangat bergizi dibuat dari oatmeal untuk bayi. Faktanya, bubur oatmeal tradisional disiapkan secara terpisah dalam susu dengan tambahan mentega, dan kemudian dicampur dengan aprikot atau pure apel, dibeli dan dimasak sendiri.Perlu dicatat bahwa untuk sistem pencernaan bayi, kelimpahan serat akan menjadi beban selangit, karena makanan pendamping seperti itu harus diperkenalkan tidak lebih awal dari enam bulan. Secara terpisah, perlu diingat bahwa oatmeal tidak boleh menjadi diet ketat, karena banyak orang tua menyalahgunakan produk, menghargai kemampuannya untuk memuaskan rasa lapar anak untuk waktu yang lama.
• Kue oatmeal yang terkenal juga bisa dibuat dari oatmeal. Untuk memulainya, beberapa telur dikocok dengan segelas gula ketiga, kemudian segelas susu, satu sendok makan madu dan jumlah mentega yang sama ditambahkan di sana, setelah itu massa tercampur rata. Selanjutnya, atas dasar itu, dengan tambahan setengah gelas oatmeal dan segelas oatmeal, serta sejumput vanillin, soda, dan garam, uleni adonan, di mana kismis, beri dan buah-buahan kering, serta wijen biji atau biji rami, ditambahkan untuk rasa. Kue disimpan dalam oven selama sekitar setengah jam sampai matang.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang oatmeal dalam video berikut.