Bagaimana cara membuat berbagai macam sayuran untuk musim dingin?

Terlepas dari apakah seseorang memiliki dacha sendiri dan secara aktif terlibat dalam menanam sayuran di kebunnya atau membelinya di pasar dan supermarket, pada malam musim dingin, pekerjaan persiapan aktif dimulai di dapur mengenai persiapan sayuran. Saat ini, ada banyak teknik berbeda untuk mengawetkan sayuran, di mana tempat khusus diberikan untuk bermacam-macamnya.

Menggabungkan beberapa jenis buah-buahan sayuran dalam satu toples atau tong adalah solusi yang baik yang akan memungkinkan siapa saja yang memutuskan untuk menikmati persiapan untuk menemukan sayuran favorit mereka dan memakannya dengan senang hati. Dan cukup sederhana untuk melestarikan piring yang sehat dan lezat, yang utama adalah mengikuti rekomendasi resep yang memungkinkan produk untuk mempertahankan kesegaran dan rasa selama mungkin.

Seperti pilihan memasak lainnya, pengawetan berbagai macam sayuran untuk musim dingin memiliki ciri khasnya sendiri.

• Pertama-tama, ini menyangkut bahan-bahannya, jadi persiapannya harus didekati secara bertanggung jawab. Ini berlaku untuk pemilihan sayuran, pilihan kombinasi yang berhasil, serta kondisinya.
• Wadah untuk konservasi tidak boleh mengandung cacat, persyaratan ini juga relevan untuk tutup. Jika menggunakan tutup plastik, Anda harus berhati-hati dalam mengkondisikan stoples, karena tutup ini sering bocor udara.Tutup logam kuning adalah yang terbaik, karena tidak akan teroksidasi dari paparan berbagai macam bahan, terutama cuka.

• Untuk mengawetkan berbagai macam sayuran yang belum direbus sebelum diasinkan, sayuran tersebut harus disterilkan dalam waktu 20–25 menit.
• Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, campuran sayuran akan jauh lebih enak jika, selain garam, gula juga ditambahkan ke dalamnya. Tetapi dengan bahan ini Anda perlu mengetahui takarannya, karena dapat merusak pelestariannya.

• Untuk meningkatkan daya tarik bagian yang kosong, Anda dapat menggunakan berbagai opsi untuk memotong sayuran secara keriting.
• Masalah penting lainnya adalah adanya zat berbahaya dalam sayuran yang telah diperlakukan dengan senyawa kimia selama proses pertumbuhan. Karena itu, untuk pengalengan, Anda perlu menggunakan sayuran yang telah dibersihkan atau direndam dalam air. Seringkali mereka menggunakan sabun, serta mengupas dalam lapisan tebal, karena sebagian besar senyawa berbahaya terkonsentrasi di bagian sayuran ini.
• Masalah penyimpanan campuran sayuran juga memiliki ciri khas tersendiri. Bank harus disimpan di ruangan dengan suhu udara tidak lebih tinggi dari +15 tanpa sinar matahari langsung pada produk. Tunduk pada semua aturan, buah acar dapat berhasil disimpan setidaknya selama satu tahun.

Bermacam-macam warna dan cerah akan menjadi kelezatan yang cocok tidak hanya untuk makan siang sehari-hari, tetapi juga untuk menyajikan meja pesta. Oleh karena itu, bagi setiap ibu rumah tangga, pemilihan komponen konservasi yang tepat menjadi poin penting.

Untuk mendapatkan hidangan universal yang benar-benar enak dan indah dari acar sayuran, dalam persiapan komposisi sayuran beberapa pedoman harus diikuti.

• Diperbolehkan menggunakan dan mengasinkan tanaman sayuran yang tidak akan memiliki cacat atau bekas busuk, kerusakan oleh serangga dan hama lainnya.
• Adapun rasio proporsional buah-buahan tertentu, Anda dapat menyiapkan bermacam-macam selera dari jumlah dan rasio komponen apa pun dalam wadah yang dipilih.
• Selain tidak adanya cacat, penting bahwa bahan hidangan memiliki tingkat kematangan yang sama, dan semua komponen dipotong atau diasamkan utuh. Keseragaman kesiapan sayuran dalam salad akan tergantung pada korespondensi seperti itu, selain itu, saat disajikan, mereka akan terlihat seperti komposisi holistik.
• Saat memilih bahan, Anda harus memilih buah yang berkulit tipis, tetapi cukup rapat agar tidak pecah selama perlakuan panas.

• Sedangkan untuk sayuran seperti zucchini, squash dan terong, sebaiknya digunakan untuk pengalengan hanya jika masih dalam tahap pertumbuhan, karena buah yang matang akan keras dan terlalu besar.
• Semua bahan yang digunakan untuk berbagai macam sayuran harus menjalani perawatan wajib dengan uap panas atau air mendidih sebelum ditutup dalam toples. Ini diperlukan untuk memecah pigmen yang terkandung dalam sayuran, yang bertanggung jawab atas perubahan warna yang cepat dalam toples.

• Saat menggulung stoples dengan campuran sayuran, disarankan untuk memaksimalkan kualitas organoleptik produk. Untuk tujuan ini, ada baiknya menggunakan berbagai rempah-rempah dan produk lain yang secara positif mempengaruhi rasa buah-buahan. Biasanya, ini akan menjadi daun dari berbagai tanaman kebun, rempah-rempah, bunga, cuka, lobak, bawang putih, daun salam, asam sitrat, dan bumbu lainnya.Banyak dari komponen ini tidak hanya meningkatkan rasa produk jadi, tetapi juga membuatnya lebih renyah. Misalnya, zucchini atau mentimun dengan penambahan asam asetat akan lebih enak daripada tanpa cuka. Namun, dalam setiap eksperimen kuliner, ukurannya harus diperhatikan.

• Paling sering, bermacam-macamnya termasuk bahan-bahan seperti wortel, tomat, kol, mentimun. Anda dapat menyoroti poin-poin utama yang perlu Anda perhatikan saat membeli buah-buahan dan tanaman umbi-umbian ini.
• Seharusnya tidak ada bintik-bintik pada wortel, preferensi harus diberikan pada tanaman akar, yang akan memiliki warna kulit yang kurang jenuh. Sayurannya terlalu besar, kemungkinan besar itu kamu
• Tomat paling baik diambil dengan kulit yang tipis, jangan sampai mengkilat. Membagi buah menjadi dua bagian, Anda perlu memperhatikan tangkainya - ukurannya harus sedang, dan daging buahnya tanpa garis keputihan.

• Sayuran seperti kubis yang ditanam tanpa menggunakan bahan kimia akan memiliki daun yang tipis.
• Mentimun yang dibeli di luar musim paling sering diolah dengan parafin, jadi harus dicuci bersih. Hijau elastis dengan ekor yang kuat sangat ideal untuk pengalengan.

Cara yang menarik untuk mengawetkan sayuran adalah dengan berbagai macam "Taman". Untuk pengawetan, buah-buahan berikut akan digunakan:

• kubis;
• sumsum sayuran;
• bawang putih;
• akar lobak;
• rempah-rempah;
• air, garam, gula dan cuka.

Bahan-bahan harus ditempatkan dalam wadah dan melakukan marinade. Untuk melakukan ini, rebus air dengan garam, cuka, dan gula, lalu tuangkan bermacam-macam dengan cairan panas ini. Sterilisasi harus berlangsung sekitar 20 menit. Stoples yang sudah jadi harus ditutup dengan penutup dan disimpan terbalik di bawah penutup yang hangat.

Piring sayur mentimun, tomat dan labu disiapkan dengan cara berikut.

• Buah harus dicuci dan dikeringkan. Yang terbaik adalah memilih bahan berukuran sedang, buah yang lebih besar harus dibagi menjadi dua.
• Air garam untuk campuran akan terdiri dari air, cengkeh, garam, gula dan cuka. .

• Sebagai bahan yang secara signifikan dapat meningkatkan rasa hidangan, disarankan untuk menggunakan merica dan daun salam.
• Produk diletakkan berlapis-lapis dalam stoples dan dituangkan dengan air garam mendidih.
• Setelah itu, isi toples disterilkan selama sekitar 15 menit dan digulung di bawah tutupnya.

Campuran sayuran dapat dibuat dari kacang-kacangan dan terong. Hidangan serupa setelah dimasak memiliki beberapa kesamaan rasa dengan acar jamur.

Bermacam-macam akan terdiri dari sayuran berikut:

• kacang polong;
• terong;
• lada (panas, manis);
• sayuran hijau dan bawang putih;
• untuk rendaman Anda membutuhkan minyak sayur, air, garam, gula, cuka, bumbu dan bumbu apa pun.

Teknologi konservasi adalah sebagai berikut:

• terong harus dipotong menjadi kubus dan tuangkan air asin untuk menghilangkan kepahitan;
• kacang harus direbus sebelum pengalengan, lada dipotong-potong;

• untuk rendaman, Anda perlu merebus air dengan bumbu dan cuka, dengan api kecil selama sekitar 10 menit;
• tanaman sayuran direbus selama 10 menit, ditaburi dengan bumbu dan bawang putih, setelah itu diletakkan dalam wadah steril dari segala perpindahan dan tersumbat.

Komposisi sebenarnya dari sayuran musiman untuk bermacam-macam musim dingin adalah penggunaan tomat coklat untuk pengalengan. Bahan-bahan seperti itu enak baik secara keseluruhan maupun dalam bentuk kaviar. Berikut ini adalah resep untuk mengawetkan buah yang dipotong-potong. Untuk penyumbatan, Anda membutuhkan sayuran berikut:

• tomat;
• Paprika;
• bawang merah, cuka, garam, merica, gula, air;
• minyak.

Tomat disiapkan dan dipotong-potong dengan ketebalan tidak lebih dari satu sentimeter. Setelah itu, mereka harus ditempatkan dalam wadah apa pun dan ditaburi gula dan garam. Ini diperlukan agar sayuran menerima jus.

Minyak harus dididihkan dan didinginkan. Dalam stoples pengalengan, Anda perlu menambahkan 2 sendok makan minyak dan 3-4 merica. Selanjutnya, tomat dan paprika diletakkan sedemikian rupa sehingga wadah terisi hampir ke tanah. Dari atas Anda perlu menuangkan 2 sendok makan cuka ke dalam setiap wadah.

Dalam keadaan ini, produk disterilkan selama 20 menit, kemudian perlu dituangkan dengan air mendidih dan digulung.

Aneka sayuran cukup mudah diasinkan tanpa sterilisasi. Selain itu, dalam opsi ini tidak ada kebutuhan mendesak untuk hanya menggunakan buah-buahan pilihan. Untuk menyiapkan pelestarian musim dingin, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• kubis putih;
• Zelentsy;
• wortel;
• bawang putih dan bawang bombay;
• daun salam, adas;
• merica, garam, gula;
• air dan cuka.

Sayuran perlu dicuci, dikupas dari wortel dan sayuran hijau. Kubis dipotong-potong berukuran sedang. Biarkan bawang putih utuh, potong bawang menjadi cincin, lebih baik menggunakan sayuran cincang halus.

Pertama, sayuran dan bumbu diletakkan di dalam wadah, berbagai macam sayuran harus diletakkan berlapis-lapis di atasnya. Semua bahan dituangkan dengan air mendidih dan ditutup dengan penutup. Dalam keadaan ini, sayuran harus disimpan selama seperempat jam, dan setelah beberapa saat, tiriskan cairannya, tambahkan garam dan gula ke dalamnya, dan panaskan kembali.

Setelah merebus rendaman selama tidak lebih dari 5 menit dengan api kecil, Anda perlu menuangkan cuka ke dalamnya, dan kemudian, tanpa menunggu dingin, tuangkan ke dalam wadah. Setelah itu, bank segera menggulung dan berlindung dalam posisi terbalik. Selain produk di atas, Anda dapat menambahkan zucchini, labu, dan bahkan bit ke dalam campuran sayuran.

Pilihan menarik yang akan sesuai di meja apa pun adalah pilihan mengawetkan berbagai sayuran dengan kembang kol. Kombinasi seperti itu, selain rasanya yang tinggi, akan sangat berwarna dan menarik. Resepnya melibatkan penggunaan set produk dasar seperti itu:

• mentimun dan tomat;
• lada dan kubis;
• zucchini, bawang merah, bawang putih;
• cabai, akar lobak, rempah-rempah;
• gula, garam, cuka.

Teknologi pengawetan olahan sayuran adalah sebagai berikut:

• lobak, adas, bawang putih dan merica diletakkan dalam stoples kering;
• setelah itu Anda harus mengisi toples dengan komposisi buah musiman yang dipilih;
• isi toples harus dituangkan dengan air mendidih selama seperempat jam;
• keluarkan cairan, rebus dan tuangkan lagi ke dalam stoples dengan sayuran selama 20 menit;
• setelah beberapa saat, tiriskan cairannya;
• tambahkan komponen yang diperlukan untuk rendaman ke dalam cairan, rebus dan tuangkan ke dalam wadah;
• menyumbat dan meletakkan di bawah selimut.

Lezat akan menjadi hidangan buah musiman dengan tambahan madu. Tidak ada rekomendasi ketat mengenai jumlah sayuran yang digunakan, sehingga buah-buahan diawetkan dalam proporsi yang sewenang-wenang. Madu bisa cair atau manisan. Untuk pengalengan, Anda dapat memilih komposisi sayuran berikut:

• zucchini, lada;
• tomat dan sayuran hijau;
• bawang putih, bawang merah;
• lada;
• air, madu, gula, garam, cuka.

Hidangan disiapkan dengan cara ini:

• bumbu dan buah-buahan harus ditempatkan dalam stoples dengan air mendidih selama 10 menit;
• setelah beberapa saat, tiriskan bumbunya, tambahkan bumbu dan rebus;
• isi stoples dengan cairan dan gulung.

Cara memasak aneka sayuran dalam toples, lihat video berikut.