Sayuran eksotis: varietas dan selera

Secara tradisional dianggap bahwa hanya buah-buahan yang bisa menjadi eksotis, bukan sayuran. Namun, pendapat ini sangat jauh dari kenyataan. Beberapa tanaman sayuran datang ke Rusia, yang masih tidak biasa bagi tukang kebun, tetapi patut mendapat perhatian.

Di antara sayuran eksotis yang paling tidak biasa adalah apa yang disebut kentang ungu. Harus segera dikatakan bahwa ini bukan tanaman akar dengan kulit merah muda halus, dengan warna putih dari buah utama. Sayuran berwarna ungu baik di dalam maupun di luar. Bahkan mungkin memberi kesan bahwa itu adalah bit. Tidak perlu takut akan konsekuensi negatif: penampilan janin yang tidak biasa tidak terkait dengan manipulasi canggih apa pun.

Kentang ungu, seperti sayuran langka dan tanaman pedas lainnya, dibiakkan dengan metode pemuliaan klasik. Tidak ada data yang dapat dipercaya tentang dari mana tanaman semacam itu berasal. Namun, versi yang paling masuk akal mengatakan bahwa itu dibiakkan di Amerika Selatan. Selain itu, beberapa ahli biologi percaya bahwa ubi ungu ada lebih awal dari tanaman akar putih biasa. Sekarang lebih dari seratus varietas budaya nightshade lilac diketahui, hampir semuanya dapat ditanam di Rusia.

Varietas kentang ungu berbeda di antara mereka sendiri dalam nada pulp, atau lebih tepatnya, dalam saturasi naungan.

Sebelum menilai tujuan kulinernya, perlu diberikan gambaran lengkap tentang manfaat dan bahaya ubi ungu. Buahnya kaya akan antioksidan. Zat-zat ini membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, yang sangat berharga pada periode musim gugur, sehingga pematangan yang lama dan panen yang terlambat dapat dianggap bukan sebagai kerugian, tetapi sebagai keuntungan. Kentang biasa sudah dipanen sepenuhnya - dan varietas ungunya baru saja matang.

Yang penting, kentang ungu memiliki jumlah pati dan gula yang jauh lebih rendah daripada varietas biasa. Untuk alasan ini, dianggap lebih cocok untuk makanan diet. Asupan sistematis antosianin, salah satu antioksidan, dapat memperlambat penuaan kulit. Bagi mereka yang tidak ingin menggunakan krim mahal dan bahkan menunda operasi plastik, properti produk ini sangat berguna. Konsentrasi vitamin A yang layak memiliki sifat-sifat berikut:

• peningkatan persepsi visual (terutama saat senja);
• mengurangi risiko gangguan pembuluh darah;
• mengurangi risiko neoplasma ganas.

Karena kentang ungu mengandung pati yang relatif sedikit, mereka memiliki efek positif pada sistem pencernaan. Harus diingat bahwa ketika menggunakan sayuran ini, tekanan darah dapat menurun, oleh karena itu, dengan hipotensi, itu dikontraindikasikan. Selain itu, bahkan orang yang sangat sehat pun harus waspada terhadap konsumsi buah ungu yang berlebihan. Paling sering, kentang ungu dari varietas Vitalot ditanam di Rusia. Dia datang ke negara kita dari Perancis. Umbinya mungkin memiliki massa lebih dari 0,5 kg.Buah-buahan dipanen pada akhir September dan Oktober, tetapi panen yang terlambat tetap sangat baik.

Peternak domestik membiakkan varietas lain - "Amethyst". Tanaman ini mentolerir kondisi iklim yang buruk dengan baik, bahkan di bagian utara Ural akan berkembang dengan baik. Kentang "Amethyst" memberikan hasil rata-rata, mentolerir penyakit busuk daun dan daun keriting. Bahkan kanker kentang tidak mengerikan baginya. Umbi bisa tumbuh hingga 0,4 kg.

Namun terlepas dari varietasnya, tetap perlu untuk dapat menggunakan buah yang dikumpulkan. Koki profesional percaya bahwa kentang ungu harus dipanggang. Umbi diolesi dengan minyak zaitun. Waktu memasak pada +200 derajat bervariasi dari 40 hingga 60 menit. Beberapa koki berpengalaman menyarankan untuk menggunakan umbi ungu untuk salad, makanan pembuka dingin, dan sup.

Lihat di bawah untuk detailnya.

Setelah berurusan dengan kentang ungu, Anda dapat dengan aman beralih ke spesies tanaman tropis lainnya - tomat hitam. Perlu segera disebutkan: pewarnaan hitam yang sebenarnya tidak biasa untuk tomat. Tapi mereka sangat gelap. Seperti pada kasus sebelumnya, pewarnaan yang tidak biasa tidak terkait dengan modifikasi genetik. Tomat hitam memiliki rasa yang lebih kaya dari buah merah biasa.

Properti ini dikaitkan dengan konsentrasi tinggi gula dan asam organik. Buah-buahan mengandung jumlah anthocyanin yang meningkat. Zat yang tersisa meningkatkan nada keseluruhan tubuh. Menanam tomat hitam dapat dilakukan di rumah kaca atau di tanah terbuka. Tetapi karena tertarik dengan nama varietas yang cocok untuk pertanian di wilayah Moskow atau di wilayah lain, Anda perlu fokus pada varietas yang digunakan secara massal. Varietas yang sangat langka harus dipesan melalui Internet.

"Black Crimea" memiliki ketahanan penyakit yang sangat baik. Buah tanaman matang dalam 70-80 hari, berat rata-ratanya adalah 0,5 kg. Namun, hasil panen disimpan untuk waktu yang sangat singkat. "De Barao" hanya bisa ditanam di rumah kaca dengan ketinggian tinggi. Antara menanam dan memanen buah, 115-130 hari akan berlalu, hasilnya menyenangkan kebanyakan orang (6 atau 7 kg per 1 tanaman per musim). Mereka yang ingin menikmati rasa yang luar biasa harus menanam varietas seperti:

• "Semangka";
• "Pangeran Hitam";
• "Kumato";
• "Gajah Hitam".

Jadi, "Pangeran Hitam" memiliki rasa manis yang menyenangkan. Daging buahnya yang berdaging memiliki nilai kuliner yang tinggi. "Chernomor" dekat dengan itu dalam karakteristik gastronomi. Varietas ini menghasilkan tomat dengan berat hingga 0,3 kg. Mereka kebanyakan dikonsumsi segar.

Mereka yang telah menanam tanaman tomat hitam dan kentang ungu akan dengan senang hati mencoba wortel ungu juga. Tetapi Anda dapat memulai pengembangan sayuran yang tidak standar untuk Rusia darinya. Ahli biologi percaya bahwa tidak sepenuhnya benar untuk menganggap wortel ungu sebagai sayuran eksotis: itu ditanam bahkan lebih awal dari tanaman akar jeruk biasa. Seperti dalam tiga kasus yang telah dibahas, warna ungu dikaitkan dengan konsentrasi antosianin yang tinggi.

Saturasi warna menunjukkan berapa banyak kalsium dan magnesium dalam buah. Untuk memilih benih berkualitas yang memungkinkan Anda mendapatkan panen yang layak, Anda perlu memeriksa bau dan bentuk volumetrik benih. Perlu dipahami bahwa pilihan wortel ungu relatif buruk. Bagian utama dari pemasok menjual bahan pilihan Amerika, Belanda atau Perancis. Saat memilih, perlu juga mempertimbangkan bahwa varietas tersebut milik salah satu spesies seperti:

• untuk koleksi awal;
• untuk akumulasi untuk musim dingin;
• dijual.

Praktik agroteknik menanam wortel ungu sama dengan budidaya varietas jeruk. Dari hibrida yang matangnya terlambat, Ratu Ungu memberikan hasil yang baik. Diameter buah bisa mencapai 5 cm, panjang wortel matang 20 cm, buah tidak pecah, pewarna makanan yang sangat baik.

Ada baiknya memperhatikan tips berikut:

• ketika Anda membutuhkan wortel awal dengan buah-buahan yang elegan, tahan terhadap infeksi jamur, Anda harus memilih "Purple Haze";
• jika perlu, tanam buah-buahan yang tidak mengandung area oranye, Anda harus memberi preferensi pada "Ungu F1";
• dari varietas tahan beku, "Naga Ungu" direkomendasikan, yang dibedakan oleh geometrinya yang rata, bercak putih tunggal.

Tanaman akar dengan warna yang tidak biasa digoreng, direbus, dan direbus. Tapi Anda juga bisa memanggang dan mengukusnya. Koki menggunakan wortel ungu sebagai hiasan untuk hidangan lainnya. Rasa buah-buahan adalah kenikmatan bahkan untuk gourmets sejati. Wortel ini lebih manis dari wortel biasa dan menghasilkan jus yang sangat baik.

Jika varietas tomat eksotis, wortel sudah secara bertahap dikuasai di hamparan kebun sayur Rusia, maka jagung Hopi jauh lebih jarang. Benih dari varietas langka dicat dengan warna gelap yang tidak biasa. Namun, dalam hal karakteristik agronomis, tanaman ini sedikit berbeda dari yang memberikan tongkol kuning yang akrab bagi semua orang. Tapi jagung biru jauh lebih sehat. Hopi mengandung sejumlah besar serat. Serat zat ini membantu menekan rasa lapar. Saat diet, dengan bantuan jagung Hopi, mudah untuk menghindari kerusakan.

Tetapi manfaat serat tidak berakhir di situ - serat ini mengurangi risiko penyakit pada sistem pencernaan, dan jagung biru juga kaya akan antosianin.Dari segi kuliner, sayuran ini juga tidak biasa. Hanya sedikit orang yang mengharapkan rasa pedas dari sereal. Tanaman ini termasuk dalam banyak masakan Meksiko. Pengolahan tanah untuk menanam Hopi hampir tidak diperlukan. Pastikan untuk memilih area terbuka yang cerah.

Menanam benih untuk bibit tidak dilakukan, mereka ditanam langsung ke tanah setelah pemanasan hingga +5 derajat. Diperlukan untuk memperdalam butiran maksimal 5 cm, idealnya - 3 atau 4 cm Anda perlu menyirami bedengan 1 kali dalam 3 hari. Tetapi jika ada panas yang kuat, penyiraman lebih sering. Direkomendasikan untuk menanam legum di bedengan tetangga untuk memperkaya tanah dengan nitrogen.

Di negara ini, di taman biasa, kubis pelangi yang menarik juga bisa ditanam. Bentuknya sama dengan yang biasa, tetapi warna kepala kubis sangat berbeda. Yang sangat penting, setelah perlakuan panas, kekayaan nada tidak hilang. Tanaman ini dibiakkan oleh peternak Inggris dan rasanya cukup familiar. Tetapi kubis pelangi mengandung lebih banyak nutrisi secara signifikan. Ini jelas lebih manis daripada varietas putih atau kohlrabi. Pakar kuliner mencatat bahwa tanaman ini sama enaknya dengan kubis biasa. Itu bisa dikeluarkan atau dimasukkan ke dalam sup borscht atau kubis.