Sayuran apa yang paling banyak mengandung vitamin?

Merupakan kebiasaan untuk menyebut sayuran sebagai bagian yang dapat dimakan dari tanaman yang tumbuh di tanah, tetapi tidak pada semak atau pohon abadi, ini adalah perbedaan utama mereka dari buah-buahan.

Di berbagai bagian tanaman, sesuai dengan sifatnya, jumlah unsur mikro dan vitamin yang tidak seimbang terkandung atau terakumulasi, yang membuat sayuran menjadi komponen makanan yang sangat heterogen dan terkadang kontradiktif.

Sayuran, terutama umbi-umbian dan umbi-umbian, di iklim sedang dan dingin, mungkin merupakan satu-satunya pemasok nutrisi sepanjang tahun.

Sayuran buah, seperti labu dan zucchini, juga ditandai dengan kualitas penyimpanan yang baik.

Teknologi menanam sayuran sangat primitif sehingga memungkinkan Anda melakukannya bahkan di ambang jendela atau balkon berinsulasi, itu tidak akan sulit dan Anda dapat membeli jumlah yang diperlukan hampir sepanjang tahun.

Untuk sayuran di abad ke-20, metode penyimpanan yang andal ditemukan, mereka mulai dibekukan. Meskipun pengurangan kandungan beberapa vitamin hampir 50%, metode ini semakin populer.

Cara memasak sayuran juga sangat penting.Tidak selalu dan tidak semua sayuran enak untuk dimakan mentah, dan beberapa hanya dengan pengolahan tertentu atau dikombinasikan dengan produk lain sepenuhnya mengungkapkan rasa dan kualitas nutrisinya.

Kehadiran serat nabati dalam makanan yang terkandung dalam sayuran memberikan efek kejenuhan yang luar biasa bahkan dengan sedikit makanan yang dimakan. Kombinasi hidangan daging atau ikan dengan lauk sayuran atau salad secara signifikan mengurangi risiko makan berlebihan yang tidak disengaja.

Saat merencanakan diet Anda, dalam hal apa pun Anda tidak boleh mengecualikan sumber zat lain yang tak tergantikan: daging, hati, makanan laut, produk susu, telur, sereal.

Vitamin A termasuk dalam kelompok yang larut dalam lemak dan dalam bentuk jadinya (retinol) terdapat pada produk-produk yang berasal dari hewan. Setiap hati, mulai dari ikan cod hingga daging sapi, minyak ikan, telur, produk susu, dapat menyediakan vitamin ini bagi tubuh.

Vitamin A ditemukan dalam sayuran dalam bentuk beta-karoten. - semacam blanko untuk retinol, yang terbentuk dalam proses asimilasi di tingkat sel.

Untuk tubuh yang sehat, akumulasi vitamin A adalah proses alami, terkonsentrasi di hati. Stok dapat diisi ulang dan dibelanjakan sesuai kebutuhan.

Kekurangan vitamin A dimanifestasikan dalam melemahnya penglihatan, penurunan kekebalan secara umum karena pelanggaran sintesis protein dan aktivitas sistem kardiovaskular.

Daftar sayuran yang perlu dimasukkan dalam diet seimbang sebagai sumber vitamin A diberikan dalam tabel.

Tabel tersebut tidak termasuk sayuran dengan kandungan beta-karoten kurang dari 20 mikrogram.

Sayuran bertanda "-" tidak direkomendasikan untuk digunakan dalam makanan bayi karena efek khusus pada tubuh anak. Pada anak-anak yang lebih tua dari satu tahun, dan terlebih lagi pada orang dewasa, penggunaan sayuran ini tidak akan menyebabkan konsekuensi yang tidak diinginkan.

Pertimbangkan dulu sayuran yang cukup kaya vitamin B.

Ini adalah nama sekelompok zat aktif yang mengandung nitrogen. Jumlah vitamin B yang dijelaskan mencapai dua lusin, ketika ditemukan dan dijelaskan, sejumlah ditambahkan ke dalamnya: B1, B2, B3, dan seterusnya.

Dalam jumlah yang lebih besar, zat ini ada dalam produk hewani, tetapi juga ada di beberapa sayuran. Fitur vitamin ini adalah kemungkinan sintesisnya oleh mikroflora usus.

Vitamin kelompok ini sangat penting untuk stres fisik atau mental yang tinggi, mereka membantu tubuh mengatasi stres dengan mempercepat reaksi metabolisme energi.

• B1 (tiamin) mempengaruhi fungsi otak, menjaga tonus otot jantung. Ditemukan di wortel, bawang, lobak, bit merah, kacang-kacangan.
• B2 (riboflavin) terlibat dalam pengaturan banyak proses tubuh: dari hematopoiesis hingga pembentukan kulit bagian atas. Yang paling kaya B2 adalah kubis, tomat, kacang hijau, selada, seledri.

• B3 (asam nikotinat, juga dikenal sebagai vitamin PP) terlibat dalam sintesis enzim dan hormon, pembelahan dan pertumbuhan sel darah merah. Hadir dalam kentang.
• Panthenol (B5) mendukung kekebalan, berpartisipasi dalam pembentukan antibodi dan penyembuhan luka. Hampir sepenuhnya hancur selama perlakuan panas. Ini ditemukan di semua sayuran hijau, yang paling kaya di dalamnya adalah berbagai varietas kubis dan bit.
• B6 (piridoksin) mengatur fungsi jantung, mempengaruhi sintesis protein dan pembelahan sel. Terkandung dalam kentang, paprika, wortel, tomat, kol.
• B7 (biotin) mengaktifkan enzim pencernaan. Terkandung dalam peterseli.
• B9 (asam folat) terlibat dalam proses metabolisme, sintesis protein, hematopoiesis. Akumulasi di hati. Terkandung dalam kentang, tomat, kubis, bit.
• Cyanocobalamin (B12) mengatur tingkat kolesterol dalam darah, mempengaruhi jalannya proses di sistem saraf pusat. Orang yang menjalani gaya hidup aktif tidak boleh mengabaikan makanan yang mengandung B12. Itu tidak disintesis oleh tanaman, dan pecinta diet vegetarian harus bekerja sangat keras untuk menyediakan vitamin esensial ini bagi diri mereka sendiri. Tentu saja, ada jalan keluar - ini adalah rumput laut, terutama rumput laut (rumput laut).

Kami tidak akan memberikan seluruh daftar vitamin B, ini sangat luas, dan efeknya pada sistem tubuh umumnya serupa.

Vitamin C (asam askorbat) adalah vitamin esensialdiperlukan untuk tubuh kita secara konstan dan dalam volume yang cukup besar. Sayuran berhasil bersaing bahkan dengan sumber asam askorbat yang diakui secara umum seperti buah jeruk.

Gejala kekurangan vitamin C digambarkan sebagai karakteristik penyakit penjelajah kutub dan pelaut - penyakit kudis. Sintesis kolagen terganggu, dan jaringan mulai kehilangan kekuatan. Ini mempengaruhi kondisi kulit, gigi, dan dalam bentuk paling akut - otot dan tulang. Ekspedisi keliling dunia dan Arktik pertama kehilangan hingga 50% kru hanya karena kekurangan produk vitamin C yang disimpan. Kerugian di antara pelaut akibat penyakit kudis selama berabad-abad melebihi kerugian pertempuran.

Kandungan vitamin C (asam askorbat) dalam sayuran disajikan dalam tabel.

Tabel tersebut tidak termasuk sayuran dengan kandungan vitamin C kurang dari 30 mg.

Tidak ada asam askorbat dalam produk hewani. Banyak buah-buahan membantu mengisi kembali asupan vitamin C harian. Vitamin yang larut dalam air ini hampir sepenuhnya dihancurkan oleh perlakuan panas. Dimungkinkan untuk menghemat jumlah tertentu jika Anda menurunkan seluruh sayuran ke dalam air mendidih.

Anda akan belajar tentang sayuran mana yang memiliki vitamin C paling banyak dalam video di bawah ini.

Vitamin D adalah seluruh kelompok vitamin yang larut dalam lemak. Mereka terbentuk di kulit di bawah pengaruh radiasi ultraviolet.Tubuh manusia mampu menyediakan sendiri vitamin-vitamin ini secara mandiri, cukup menghabiskan sekitar satu jam di bawah sinar matahari beberapa kali sehari dengan pakaian minimum. Tapi di sinilah masalah muncul. Di garis lintang tengah dan utara, ini praktis tidak mungkin. Solarium akan menghemat, tetapi tidak semua orang memiliki cukup waktu untuk layanannya. Perkaya tubuh dengan provitamin D - dasar untuk pembentukan vitamin lengkap dapat berupa beberapa produk hewani dan sayuran bersyarat seperti jelatang dan peterseli.

Vitamin E (tokoferol) juga merupakan vitamin yang larut dalam lemak, juga disajikan dalam beberapa bentuk. Tindakan utama tokoferol dikaitkan dengan sifat antioksidannya, dengan kata lain, membantu memperpanjang usia muda di tingkat sel. Tokoferol menormalkan aktivitas membran sel, termasuk dinding pembuluh darah, yang mengurangi risiko pembekuan darah.

Banyak tokoferol dalam berbagai lemak. Ini ditemukan dalam jumlah yang signifikan di beberapa sayuran: selada, asparagus, tomat.

Trace element biasanya disebut sebagai zat yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah mikroskopis, terutama ion yang terlibat dalam berbagai reaksi metabolisme pada tingkat molekuler. Banyak sayuran, terutama yang berdaun, mampu memenuhi kebutuhan zat ini.

Di bagian lain tanaman, elemen jejak agak kurang. Tanda "+" berarti, memang, kandungan elemen jejak yang tinggi.

Di antara zat-zat yang diperlukan tubuh yang berasal dari sayuran, tidak ada salahnya untuk menyebutkan asam lemak omega, yang kekurangannya akan membatalkan semua upaya untuk meremajakan kulit, rambut, dan kuku. Meskipun namanya mengancam, zat-zat ini berkontribusi pada pembakaran lemak berlebih dalam tubuh, tentu saja, jika Anda menggabungkannya dengan aktivitas fisik. Asam lemak omega nabati terkaya adalah seledri, bayam, adas, kubis, terong, tomat.

Pertimbangkan bagaimana mencapai efek maksimal dari sayuran yang dikonsumsi. Tidak semua vitamin digabungkan, beberapa dihancurkan di udara, yang lain dari sinar matahari, dan yang lain dari peningkatan suhu.

Salad labu dan wortel rebus atau panggang dengan minyak sayur atau krim asam akan mengisi kembali tubuh dengan vitamin A. Beta-karoten jauh lebih baik diserap dalam kombinasi dengan lemak.

Dari hidangan yang kaya vitamin A dan B, vinaigrette dipertimbangkan.

Untuk mengisi kembali vitamin C yang terus-menerus dikeluarkan dari tubuh, salad sayuran segar adalah yang terbaik. Resep nya sangat sederhana. Garam dan tumbuk kubis cincang untuk memberi jus, tambahkan wortel parut dan campur semuanya, Anda bisa menambahkan minyak sayur dan bumbu secukupnya.

Sayuran yang mengandung vitamin C (kubis, sayuran hijau) sangat berguna untuk dipadukan dengan hidangan hati, ini memungkinkan Anda untuk memaksimalkan efek zat besi yang masuk ke dalam tubuh, yang diperlukan untuk hematopoiesis.

Sangat berguna untuk menyajikan tomat segar cincang dengan kentang panggang. Kombinasi bersahaja ini akan membantu penyerapan vitamin B dan C secara simultan.