Memasak saus sayuran

Saus selalu menjadi bagian integral dari hampir semua hidangan, tetapi, sayangnya, tidak semuanya dibedakan oleh khasiatnya yang bermanfaat. Paling sering itu adalah campuran pengawet dan bahan kimia, setelah itu ada perasaan tidak nyaman yang samar-samar. Ada jalan keluar - Anda sendiri dan secara teratur menyiapkan saus sayuran untuk diri sendiri. Ini juga dapat digunakan sebagai hiasan. Cara membuatnya untuk hidangan yang berbeda dan dengan cara yang berbeda - dalam artikel ini.

Untuk saus sayuran, Anda membutuhkan bahan. Itu kebanyakan sayuran.

1. Bagian tengah piring adalah terong, Anda membutuhkan 2 buah ukuran sedang.
2. Tomat - Anda tidak boleh mengambil terlalu banyak, cukup ambil satu potong.
3. Wortel tidak boleh diambil berlebihan - 1 buah sudah cukup.
4. Bawang - 1 kepala.
5. Minyak untuk menggoreng - Anda bisa menggunakan bunga matahari (Anda perlu mengambil 3-4 sendok makan) dan mentega (50 gram sudah cukup).
6. Pasta tomat atau saus tomat - 2-3 sendok makan.
7. Rempah-rempah secukupnya - suneli hop, garam, merica, adjika, paprika atau lainnya sesuai kebijaksanaan Anda.
8. Bawang putih - 2-3 potong.
9. Air - 200 ml.

• Semua sayuran harus dicuci bersih dan dikupas, kecuali terong. Mereka menghilangkan akarnya dengan pisau. Potong-potong menjadi lingkaran, taburi dengan garam dan biarkan sebentar agar rasa pahitnya hilang. 1,5 jam sudah cukup.
• Selanjutnya, Anda perlu menghancurkan bawang putih dengan pisau dan cincang halus.
• Setelah itu, goreng dalam mentega yang sudah dicairkan dan bawa ke kerak emas.
• Cincang halus bawang dan wortel dan tambahkan bawang putih dalam urutan yang sama. Pada tahap ini, kita membuat api minimal.
• Kami memotong terong menjadi potongan-potongan, dan membuang kulit dari tomat dengan menyiramnya dengan air mendidih. Kami menyeka melalui parutan. Tambahkan semuanya ke sayuran yang sudah dipanggang.
• Tuang pasta tomat yang sudah dicampur dengan bumbu dan garam. Secara paralel, Anda dapat memeriksa rasanya untuk menambahkan sesuatu jika perlu.
• Rebus sayuran selama 5-10 menit, lalu periksa garam dan merica. Jika ada yang kurang, tambahkan bumbu atau garam lagi.
• Biarkan hidangan yang sudah jadi meresap selama satu atau dua jam.
• Hidangan kami sudah siap.

Masakan Armenia selalu terkenal dengan rasanya yang istimewa. Saus sayuran ini dapat disajikan dengan barbekyu, ikan atau unggas. Resep ini juga bagus untuk kaki ayam panggang.

Saus Armenia dapat disiapkan dalam dua versi: yang pertama tidak melibatkan perlakuan panas, dan untuk metode lain, Anda perlu menggoreng semua sayuran dalam slow cooker.

Resep saus sayuran Armenia:

• Untuk menyiapkan saus ini, Anda membutuhkan sayuran yang sama dengan resep klasik. Anda hanya dapat menambahkan 1 potong paprika hijau dan seikat rempah aromatik (paling sering daun ketumbar atau peterseli), jangan gunakan terong mentah dalam resep ini.
• Satu-satunya hal yang perlu dipertimbangkan adalah Anda perlu mengambil setengah bawang, karena setelah itu akan terlalu mencolok.
• Semua sayuran dicuci, dipotong dan dimasukkan ke dalam blender dan dicampur menjadi campuran homogen. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Saus siap untuk pergi.

Di setiap daerah, belum lagi negara yang berbeda, saus ini disiapkan secara berbeda. Versi sayuran di Tatar mirip dengan yang klasik, tetapi berbeda dalam beberapa detail. Alih-alih saus tomat, resep ini menggunakan kaldu, dan daun salam dan ghee ditempatkan pada produk sebelum dimasak sepenuhnya. Saus ini memiliki rasa asam, berlemak.

Saus sayuran serupa dapat dibandingkan dengan saus daging Bolognese. Yang terakhir ini disajikan sebagai bumbu untuk spaghetti. Saus sayuran kami tidak mengandung daging dan memiliki aplikasi yang lebih luas - cocok dengan pasta, nasi, barbekyu, unggas, ikan, bakso, sayuran panggang, kentang goreng, dan bahkan kentang tumbuk. Di negara-negara Asia Tengah, itu dimakan bersama dengan produk susu fermentasi. Ini adalah resep klasik untuk saus sayuran yang merupakan dasar dari semua saus lagman. Selain itu, saat menyiapkan bumbu sayuran, berbagai jenis eksperimen dipersilakan.

Simak video berikut untuk cara membuat sambal sayur.