Kaviar sayuran: resep dan metode memasak

Saat ini, ada banyak pilihan untuk menyiapkan camilan sayuran lezat dari sayuran musiman, di antaranya patut disoroti kaviar sayuran. Produk semacam itu dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang di musim dingin, atau Anda dapat menikmati hidangan lezat segera setelah dimasak. Ada banyak resep untuk campuran sayuran hari ini, jadi setiap ibu rumah tangga pasti akan memilih opsi terbaik untuk hidangan yang menggugah selera dan sehat.

Memanen sayuran dalam bentuk kaviar adalah pilihan yang nyaman untuk menyimpan tanaman dalam stoples di rumah, mengingat metode ini merupakan alternatif yang sangat baik untuk pengalengan sayuran musiman biasa untuk musim dingin. Hidangan seperti itu akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan camilan lengkap untuk meja apa pun, yang akan memiliki penampilan yang menarik dan menggugah selera, serta aroma yang unik.

Jika panen direncanakan untuk periode musim dingin, maka bahan-bahan yang digunakan digulung ke dalam stoples tanpa sterilisasi atau dengan pemrosesan wajib, dengan dan tanpa cuka. Itu semua tergantung pada umur simpan yang diharapkan. Namun, hidangan seperti itu juga bisa dimakan segera setelah disiapkan.

Sebagai aturan, sayuran paling populer digunakan untuk kaviar, misalnya, zucchini, terong, wortel, tomat, paprika, kol.Komposisi hidangan bisa menjadi satu komponen, tetapi paling sering itu termasuk campuran sayuran. Anda dapat menemukan resep dengan labu, mentimun, prem, dan bahan-bahan lain yang tidak biasa. Setiap nyonya rumah memilih kombinasi produk berdasarkan preferensi selera mereka.

Adapun daftar rempah-rempah yang digunakan untuk kaviar, set bumbu cukup luas, bawang putih segar, merica, paprika, daun salam, thyme, kemangi sering digunakan. Selain tomat segar, kaviar kalengan termasuk pasta tomat dan bahkan saus yang dibeli di toko.

Berbagai pilihan digunakan untuk perlakuan panas sayuran. Ini bisa berupa memanggang sayuran dalam oven, dalam selongsong atau foil, merebus bahan, merebus atau menggoreng. Perlakuan panas mungkin melibatkan persiapan bersama atau pemrosesan setiap produk secara terpisah.

Berdasarkan preferensi pribadi, kaviar sayuran juga dapat terdiri dari massa pure, serta sayuran yang dipotong-potong. Sebagai aturan, seluruh proses menyiapkan hidangan tidak memakan banyak waktu, poin utamanya adalah kombinasi bahan yang benar, serta kepatuhan terhadap rekomendasi resep, terutama saat menyiapkan kaviar untuk penyimpanan jangka panjang.

Selain memasak kaviar sayuran untuk konsumsi di musim dingin, camilan lezat bisa dibuat untuk disajikan segera setelah dimasak.Untuk kasus seperti itu, ada sejumlah resep yang baik dan cepat untuk membuat hidangan yang membutuhkan waktu minimum, selain itu, dalam hal ini, penggunaan cuka dan pengalengan produk tidak diperlukan.

Untuk hidangan Anda akan membutuhkan set produk berikut:

• tomat - 1 kilogram;
• terong - 1 kilogram;
• zucchini - 500-600 gram;
• lada Bulgaria - 500 gram;
• bawang putih - 2 kepala;
• minyak zaitun;
• garam, lada hitam secukupnya, thyme.

Algoritma memasak mencakup sejumlah langkah.

• Panaskan oven 170 derajat Celcius, olesi loyang dengan minyak.
• Bagi sayuran menjadi dua bagian, termasuk bawang putih yang sudah dikupas, lepaskan inti dari paprika.
• Panggang bahan-bahan tersebut sampai lunak. Keluarkan sayuran dari oven, buang kulitnya.
• Proses semua produk dalam blender atau penggiling daging pilihan Anda. Jika diinginkan, untuk kaviar sayuran cepat, bahan-bahannya bisa dicincang dengan tangan.
• Selanjutnya, masukkan semua produk ke dalam panci, tambahkan garam dan rempah-rempah, atur suhu minimum untuk memanaskan kompor. Aduk campuran secara teratur untuk menghindari terbakar.
• Didihkan kaviar, lalu masak selama sekitar 10 menit lagi.

Perangkat semacam itu akan sangat memudahkan tugas menyiapkan bahan, di samping itu, produk akan mempertahankan vitaminnya secara maksimal. Komposisi kaviar:

• kubis putih - 500 gram;
• lada - 400-500 gram;
• zucchini, terong - masing-masing 300 gram;
• bawang - 2 buah;
• wortel - 2 buah;
• bawang putih - 1 kepala;
• pasta tomat - 50 gram;
• minyak sayur;
• garam, gula, daun salam, merica;
• cuka - 2 sendok makan.

Algoritma memasak cukup sederhana.

• Semua sayuran di atas harus dikupas dan dipotong dengan parutan dan pisau. Tambahkan sedikit minyak. Masak dalam mode "Memanggang" selama sekitar 40 menit, 10-15 menit sebelum akhir mode perlakuan panas, bawang putih cincang, cuka, garam, pasta, dan bumbu lainnya harus ditambahkan ke sayuran. Jika semua bahan tidak cocok dalam satu mangkuk sekaligus, mereka dapat dipisahkan dan dimasak secara bertahap.
• Setelah menyiapkan semua produk, masukkan ke dalam wadah yang nyaman dengan dinding tinggi, proses dengan blender untuk membuatnya menjadi pure.
• Siapkan wadah yang bersih dan kering untuk menyimpan kaviar sayuran, tata produk saat masih hangat, tutup dengan tutup plastik. Setelah dingin simpan di kulkas.

Hidangan pembuka akan sangat lezat jika Anda menggunakan wajan yang sudah dikenal, yang ada di setiap dapur, untuk menyiapkannya. Komposisi kaviar goreng adalah sebagai berikut:

• bawang - 2 buah;
• wortel - 2 buah;
• terong - 500 gram;
• tomat - 500-600 gram;
• lada - 300 gram;
• cabai - 1 polong;
• minyak sayur;
• garam, lada hitam, gula.

Pertimbangkan algoritma memasak.

• Sayuran dapat dicincang untuk kaviar dengan cara apa pun yang Anda suka. Tetapi untuk wortel, masih disarankan untuk menggunakan parutan, bawang, dan tomat - cincang halus, buat potongan sekecil mungkin dari cabai. Bahan lainnya bisa dipotong dadu.
• Panci harus dipanaskan, dan pertama-tama, ada baiknya menggoreng sayuran pedas dalam minyak. Perlakuan panas akan sedikit melunakkan rasanya. Selanjutnya, bawang dan wortel ditambahkan ke dalamnya. Produk harus digoreng sampai lunak dan dipindahkan ke wadah lain.
• Maka Anda harus memasukkan tomat, tambahkan merica dan terong ke dalamnya, tambahkan bawang dan wortel yang sudah jadi ke dalam komposisi. Suhu pemanasan harus dikurangi, didihkan massa sayuran di bawah tutup tertutup selama sekitar 15 menit, aduk secara teratur.
• Beberapa menit sebelum akhir perlakuan panas, Anda perlu memberi garam pada bahan-bahannya, tambahkan sisa bumbu dan cuka. Bagikan hidangan di wadah yang dipilih.

Ada banyak pilihan kaviar sayuran, yang akan disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin. Opsi paling populer dan menggugah selera dijelaskan di bawah ini.

Dari sayuran panggang, Anda bisa memasak camilan yang berbeda dalam komposisi. Dalam hal ini, itu akan mencakup komponen-komponen berikut:

• tomat - 3 kilogram;
• paprika merah - 2 kilogram;
• terong - 2 kilogram;
• minyak sayur;
• garam, gula, merica sesuai selera.

Mari kita lihat proses langkah demi langkah.

• Buah-buahan yang dicuci dan dikeringkan harus diletakkan di atas loyang, panaskan oven hingga 160 ° C. Hal ini diperlukan untuk memanggang produk sampai tanda cokelat gelap muncul di kulitnya. Biarkan bahan dingin, buang kulitnya.
• Tomat harus diproses menggunakan saringan, sisa bahan harus dipotong menjadi kubus.
• Tuang komposisi tomat ke dalam panci, didihkan. Segera setelah mendidih, tambahkan sisa produk dan minyak. Masak kaviar selama sekitar setengah jam, tambahkan garam, bumbu dan gula.
• Masukkan komposisi yang tidak didinginkan ke dalam stoples, gulung. Balikkan dan bungkus.

Bagi pecinta jajanan yang lebih gurih, Anda bisa menggunakan set berikut ini:

• tomat - 2 kilogram;
• apel - 500 gram;
• wortel - 500 gram;
• bawang putih - 2 kepala;
• bawang - 1 kilogram;
• cabai - 1 buah;
• rempah segar (adas, peterseli);
• minyak sayur;
• garam - 2 sendok teh;
• gula - 3 sendok teh.

Mari kita mulai proses memasaknya.

• Langkah pertama kupas bawang bombay, bawang putih dan wortel.
• Cuci dan keringkan sisa buah. Hapus inti dari apel. Putar semua bahan hidangan dalam penggiling daging, tambahkan bumbu dan lemak nabati ke dalam komposisi.
• Kirim produk ke panci yang nyaman, didihkan. Selanjutnya, kurangi suhu pemanasan, masak kaviar selama beberapa jam, aduk komposisinya.
• Setelah selang waktu, bagikan makanan pembuka dalam keadaan panas ke dalam wadah, tutup dengan penutup.

Untuk menyiapkan camilan lezat dalam versi akselerasi, Anda harus menggunakan resep berikut. Komposisi hidangan terlihat seperti ini:

• tomat - 500 gram;
• lada - 200 gram;
• minyak sayur - 100 gram;
• terong - 500 gram;
• bawang - 1 buah;
• wortel - 1 buah.
• garam - satu sendok teh;
• lada hitam, merah secukupnya.

Teknologi kerjanya cukup sederhana.

• Cuci dan keringkan semua buah. Potong bawang menjadi kubus kecil dengan pisau, parut wortel. Potong terong menjadi cincin, ketebalan optimal adalah dua sentimeter. Buang bijinya dari lada, potong buahnya.
• Masukkan terong yang sudah disiapkan ke dalam minyak, disarankan untuk menggorengnya selama beberapa menit dari setiap sisi.
• Tumis wortel di wajan terpisah hingga empuk. Selanjutnya, siapkan bawang bombay dan merica secara terpisah.
• Proses tomat dalam blender. Tuang massa ke dalam wajan, gabungkan dengan sisa produk, tambahkan gula, bumbu dan garam. Makanan harus memakan waktu sekitar setengah jam untuk disiapkan.
• Di akhir perlakuan panas, ada baiknya memindahkan makanan pembuka ke dalam wadah yang disterilkan, menggulungnya.

Setiap ibu rumah tangga dapat menyesuaikan komposisi piring sayuran sesuai kebijaksanaannya. Di bawah ini adalah pilihan terbaik. Komposisi kaviar adalah sebagai berikut:

• terong - 1 kilogram;
• zucchini - 1 kilogram;
• tomat - 1 kilogram;
• bawang putih - 1 siung;
• bawang - 2 buah;
• lada - 1 kilogram;
• wortel - 500 gram;
• cuka sari apel - 100 gram;
• garam - 70 gram;
• gula - 200 gram;
• minyak - 500 ml.

Persiapan meliputi serangkaian langkah berurutan.

• Untuk menghilangkan kemungkinan kepahitan, ada baiknya menyingkirkan kulit terong sebelum perlakuan panas. Anda juga perlu mengupas zucchini agar lunak. Potong sayuran menjadi kubus sedang.
• Proses tomat dan bawang putih dalam penggiling daging. Potong bawang menjadi setengah cincin, merica menjadi irisan.
• Semua buah untuk persiapan kaviar harus digoreng dalam wajan dengan lemak nabati, tetapi disarankan untuk melakukannya secara terpisah.
• Setelah menyelesaikan pekerjaan ini, semua produk harus digabungkan dalam panci yang dalam, taruh di atas kompor dengan suhu pembakar minimum. Campur cuka dengan minyak dalam proporsi yang sama, tambahkan garam, bumbu, gula.
• Setelah kaviar mendidih, Anda perlu menambahkan saus minyak cuka ke sayuran. Hidangan harus direbus setidaknya selama satu jam.
• Selanjutnya, kaviar sayuran harus didistribusikan dalam wadah kaca, disumbat dengan tutup. Simpan terbalik untuk beberapa waktu.

Pembuka melibatkan penggunaan set komponen berikut:

• tomat - 500 gram;
• terong - 1 kilogram;
• lada - 500 gram;
• bawang putih - 4 siung;
• bawang - 2 buah;
• paprika dan gula - masing-masing 1 sendok;
• garam, lada hitam;
• minyak bunga matahari;
• sayuran segar;
• cuka - 3 sendok makan.

Pertimbangkan teknologi kerja.

• Kupas terong, potong sayuran menjadi kubus. Masukkan ke dalam wadah yang sesuai dan beri garam. Setelah seperempat jam, bilas dari garam, keringkan.
• Potong bawang dan masukkan ke dalam wajan, tambahkan garam, merica.
• Tomat harus dimasak tanpa kulitnya, setelah dikeluarkan, Anda perlu memotong buahnya, gabungkan dengan bawang.Didihkan sampai semua kelebihan cairan menguap.
• Buang bijinya dari lada, potong dadu, gabungkan dengan bawang dan tomat. Masak selama 5 menit dengan gula dan paprika.
• Goreng terong dalam wajan, lalu campur dengan bahan lainnya. Lanjutkan perlakuan panas selama sekitar seperempat jam.
• Sebelum Anda mengeluarkan makanan dari api, Anda perlu menambahkan cuka dengan bawang putih dan bumbu cincang ke dalamnya. Masak beberapa menit lagi, aduk rata.
• Hidangan yang sudah jadi harus ditempatkan dalam wadah, disumbat.

Menggabungkan:

• terong - 500 gram;
• bawang - beberapa kilogram;
• tomat - 3 kilogram;
• paprika - 1 kilogram;
• cabai - 3 polong;
• bawang putih - 4 kepala;
• minyak bunga matahari;
• garam - 3 sendok makan;
• segar sayuran apa pun.

Berikut ini adalah algoritma kerja.

• Panggang paprika, termasuk yang panas, serta tomat dengan terong. Cincang halus sayuran.
• Bawang dipotong menjadi irisan, didihkan dalam minyak.
• Proses buah yang dipanggang dalam food processor, tambahkan bawang dan jus dari wajan.
• Pindahkan produk ke dalam panci, didihkan di bawah tutup tertutup selama sekitar 50-60 menit, aduk sesekali. Kemudian tambahkan garam, masak selama 2 jam lagi.
• Selanjutnya, potong bawang putih, tambahkan bersama dengan bumbu ke kaviar seperempat jam sebelum akhir perlakuan panas. Tambahkan garam dan penyedap rasa.
• Bagikan snack dalam wadah yang dipilih, sterilkan dalam panci berisi air selama kurang lebih 30 menit. Kemudian tutup dengan penutup.

Kaviar tersebut akan mencakup set sayuran berikut:

• wortel - 2 buah;
• bawang - 2 buah;
• tomat - setengah kilo;
• terong - 1 kilogram;
• lada - 3 buah;
• minyak bunga matahari;
• garam lada;
• bawang putih - setengah kepala.

Cara memasaknya cukup sederhana.

• Resep ini melibatkan menggoreng semua sayuran secara terpisah untuk menjaga konsistensi.Untuk menyiapkan terong, Anda harus terlebih dahulu membuang kulitnya, memotongnya menjadi kubus. Anda perlu menggoreng sayuran sampai rona emas muncul.
• Selanjutnya, terong harus dipindahkan ke wajan yang nyaman untuk merebus kaviar, menggoreng bawang, menggabungkan dengan sayuran pertama.
• Kemudian wortel ditumis, lalu paprika. Ketika semua bahan kaviar sayuran berada dalam satu wadah, mereka perlu diasinkan dan dibumbui. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan.
• Tomat tidak boleh digoreng, mereka harus dipotong-potong, termasuk dalam komposisi massa sayuran bersama dengan jus yang dilepaskan. Produk harus dimasak selama sekitar seperempat jam, diaduk secara teratur untuk perlakuan panas yang seragam. Kemudian makanan pembuka digulung ke dalam wadah kaca dengan volume yang dipilih dan dikirim untuk disimpan.

Kandungan kalori suatu masakan sayuran akan langsung bergantung pada bahan-bahan yang digunakan dalam proses memasaknya. Rata-rata, seratus gram produk menyumbang sekitar 40-150 kkal. Dalam hal ini, rasio BJU akan bervariasi dalam kisaran berikut:

• protein - 0,9-2 gram;
• lemak - 1-20 gram;
• karbohidrat - 7-10 gram.

Ada beberapa rekomendasi yang akan meningkatkan cita rasa jajanan nabati:

• untuk memasak, ada baiknya memberikan preferensi hanya pada minyak olahan;
• selama menumis awal, ada baiknya menghindari membakar sayuran untuk menghilangkan kepahitan dalam rasa kaviar yang sudah jadi;
• cuka dalam resep dapat diganti dengan jus lemon segar atau asam sitrat, yang sebelumnya dilarutkan dalam air.

Lihat video di bawah ini untuk resep kaviar sayuran.