Bagaimana cara memasak sayuran beku?

Impian setiap ibu rumah tangga adalah memberi makan keluarga dengan nikmat. Saat ini, selain sayuran segar, kita juga terbiasa menggunakan produk beku. Ini memungkinkan Anda untuk secara signifikan mengurangi waktu menyiapkan sayuran dan membebaskannya untuk membuat hidangan paling lezat. Namun, tidak semua orang tahu cara memasak sayuran beku dengan benar, dan karena itu kami sarankan Anda membiasakan diri dengan nuansa utama dengan membaca artikel ini.

Adalah baik jika nyonya rumah sendiri dapat membuat persiapan dan membekukan sayuran untuk musim dingin. Namun, jika Anda ingin membeli produk yang tepat di toko, penting untuk memahami nuansa pilihan mereka. Dasar dari hidangan yang lezat bukan hanya menyiapkannya dengan benar. Penting untuk memilih bahan yang tepat sejak awal. Misalnya, jika itu adalah versi paket, penting untuk memperhatikan integritas kemasan. Jika segel paket rusak, produk tersebut dianggap rusak.

Tidak sulit untuk memahami apakah sayuran dari kemasan dibekukan sekali atau berulang kali: kemasannya bisa dikocok sedikit. Jika pada saat yang sama benjolan dirasakan, selain massa yang homogen, produk tersebut akrab dengan pembekuan berulang.

Beralih ke proses memasak itu sendiri, harus diperhitungkan bahwa sayuran jenis beku biasanya dimasak 2 kali lebih sedikit dibandingkan dengan sayuran segar. Untuk alasan ini, di beberapa hidangan (misalnya, dalam sup), mereka diletakkan terakhir. Karena teknologi pembekuan terbaru, sayuran tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Oleh karena itu, mereka tidak hanya rusak minimal selama proses pembekuan, tetapi juga mempertahankan sebagian besar vitamin.

Anda bisa memasak berbagai masakan dari sayuran beku, proses ini hampir sama dengan memasak makanan segar. Terkadang paket sayuran yang dibeli di toko sudah memiliki resep tertentu yang bisa membuat memasak lebih mudah. Selain itu, sayuran beku tidak harus dimasak sama sekali: mereka juga bisa dimakan mentah. Untuk mencairkan es, Anda tidak perlu membuka paket. Itu cukup untuk memasukkannya ke dalam beberapa wadah.

Untuk mencairkan sayuran dengan benar, cukup letakkan di rak paling bawah lemari es, karena kondisi optimal untuk mencairkan es bukanlah panas, tetapi kesejukan. Lauk sayuran semacam itu harus disiapkan sebelum disajikan di atas meja. Beberapa campuran tidak dicairkan sama sekali, tetapi sudah dicelupkan ke dalam air mendidih. Namun, karena semua sayuran berbeda, ada baiknya mempertimbangkan waktu persiapannya yang berbeda.

Penting untuk mempertimbangkan jumlah cairan untuk memasak. Misalnya, untuk satu bungkus campuran dengan berat 400 g, Anda membutuhkan tidak lebih dari satu setengah liter air. Segera setelah air mendidih, tambahkan bahan tambahan (termasuk garam dan rempah-rempah) ke dalamnya, masak tidak lebih dari 10 menit. Untuk mencegah campuran yang sudah jadi menjadi berair, saringan digunakan di akhir memasak.

Untuk membuat sayuran yang dimasak sangat lezat, sebelum memanggangnya dalam oven, Anda harus terlebih dahulu menggorengnya dalam panci atau wajan. Ini akan menghilangkan kelembaban berlebih, dan karena itu hidangan yang ditempatkan dalam bentuk khusus tidak akan menyebar. Jika Anda tidak berencana menggoreng sayuran, tetapi Anda harus menghilangkan kelembapannya, Anda dapat mencairkannya sepenuhnya.

Agar hidangan yang dibuat tidak terbakar di atas loyang atau bentuk lain, formulir itu sendiri dilumasi dengan minyak sayur. Cocok untuk zaitun dan bunga matahari, dan bahkan lobak. Menggaramkan bahan yang dicairkan segera tidak diinginkan, karena garam memicu produksi jus tambahan. Ini akan menguap lebih cepat dari yang diperlukan, karena itu hidangan akan menjadi kering.

Bumbu juga digunakan hampir di akhir masakan. Kisaran suhu rata-rata memanggang dapat bervariasi dari 180 hingga 190 derajat. Dianjurkan untuk memanggang tidak lebih dari 30 menit, dan sekitar 10 menit sebelum akhir proses, Anda perlu memberi garam dan merica pada hidangan, serta membumbuinya dengan bumbu yang diperlukan. Sangat bagus jika ada keju di rumah: Anda bisa menggosoknya dan menaburkan kelezatan masa depan di atasnya.

Setelah mengeluarkan piring kembali ke dalam oven, itu dipanggang selama beberapa menit. Kemudian mereka mengeluarkannya dan menyajikannya ke meja. Pada saat yang sama, Anda bisa memakannya tidak hanya panas, tetapi juga dingin. Sayuran panggang lezat tidak hanya dengan keju, tetapi juga dengan telur.

Merebus berbeda dari menggoreng karena memungkinkan Anda mengolah sayuran lebih hemat. Bahkan, mereka lebih banyak direbus daripada digoreng. Metode ini melibatkan penggunaan penggorengan, hanya api, tidak seperti penggorengan, yang akan lebih kecil di sini. Sayuran seperti itu tidak akan membutuhkan lebih banyak minyak. Api kecil menghilangkan pembakaran dan lengketnya makanan ke dasar.

Sayuran ditempatkan dalam panci yang dipanaskan dan mulai memasak. Minyak tidak segera ditambahkan, karena pertama-tama Anda harus menghilangkan kelembapan. Sayuran direbus, dan segera setelah uap airnya menguap, minyak ditambahkan. Ini akan memakan waktu cukup lama, sehingga hidangan tidak akan berminyak. Dapat disajikan dengan kentang, ikan atau daging.

Menggoreng dalam wajan dianggap sebagai cara tercepat untuk memasak sayuran. Ini kurang merepotkan daripada memanggang dalam oven, meskipun memiliki kekurangan. Wajan dipanaskan, kemudian minyak dituangkan ke bagian bawah. Setelah meletakkan sayuran, mulailah menggoreng.

Goreng dengan api sedang, karena bisa gosong dengan api besar. Setelah air menguap dan sayuran digoreng, api dikecilkan dan direbus selama beberapa menit lagi. Resep menggoreng dalam wajan bisa sangat beragam. Misalnya, buah-buahan dan rempah-rempah cincang sering ditambahkan di akhir penggorengan, menggilingnya dalam blender, dicampur dengan pati. "Bahan tambahan" seperti itu mendekam bersama dengan sayuran goreng.

Metode memasak uap sangat luar biasa karena ini adalah satu-satunya yang membantu mempertahankan jumlah maksimum zat penyembuhan dan vitamin selama pemrosesan. Lebih baik merebus dalam slow cooker, yang memiliki mode khusus untuk memasak hidangan seperti itu.

Air dituangkan ke dalam mangkuk utama, wadah dengan sayuran diletakkan di atasnya, yang harus dikukus. Perangkat ditutup, pengatur waktu diatur (sebagai aturan, waktu pemrosesan tidak lebih dari 8-15 menit). Di akhir perawatan uap, sayuran dikeluarkan, dipindahkan ke hidangan lain, dibumbui dengan rempah-rempah yang diperlukan. Setelah dicampur, mereka disajikan ke meja.

Agar tidak merebus sayuran, Anda harus memperhitungkan proses pembekuannya. Sebagai aturan, sebelum kultur dibekukan, mereka disiram dengan air mendidih dan segera ditempatkan di air dingin. Ini menghilangkan pemasakan atau perebusan produk secara lengkap. Proses perebusan akan menjadi sebagai berikut.

Tuang air ke dalam panci, didihkan, lalu turunkan sayuran beku ke dalamnya. Dalam hal ini, tidak perlu pra-pencairan. Segera setelah air mendidih, tambahkan bumbu dan garam yang diperlukan dan didihkan selama sekitar 10 menit. Tidak perlu mengekspos sayuran secara berlebihan, karena dari sini mereka tidak hanya akan jenuh dengan kelembaban, tetapi juga akan kehilangan kualitas manfaatnya sama sekali.

Setelah sayuran dikeluarkan dari wajan dan dibalik dalam saringan, mereka ditempatkan di wadah lain, jika perlu, beberapa saus ditambahkan. Sebagai aturan, ini meningkatkan rasa hidangan. Sekarang bisa disajikan di meja.

Ada banyak resep memanggang, berkat itu Anda bisa memasak sayuran dengan enak dan mudah.

Misalnya, Anda bisa menggabungkannya dengan bacon. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• rempah-rempah dan rempah-rempah (secukupnya);
• daging asap (300-350 g);
• paket sayuran beku (0,9 kg).

Memasak dimulai dengan memotong daging menjadi potongan-potongan kecil. Mereka ditempatkan di atas loyang dan ditempatkan di oven, mendekam bacon di dalamnya tidak lebih dari 6 menit pada suhu 190 derajat.

Setelah mengeluarkan bacon dari oven, taburkan di atasnya terlebih dahulu dengan sayuran, dan kemudian dengan rempah-rempah.Setelah itu, mereka kembali dimasukkan ke dalam oven untuk dipanggang, tetapi kali ini mereka merana tidak lebih dari lima menit. Setelah hidangan dikeluarkan, hidangan dapat disajikan di meja. Anda dapat menyempurnakan resep ini dengan keju parut jika Anda menaburkannya di atas piring saat masih panas.

Casserole semacam itu dapat disiapkan jika tersedia:

• campuran sayuran - setidaknya 900g;
• keju keras - 150 g;
• susu - 150 ml;
• telur - 3 buah;
• minyak sayur - 30-35 g;
• garam secukupnya.

Proses pembuatan hidangan lezat akan terdiri dari beberapa tahap berturut-turut:

• masukkan campuran sayuran ke dalam air mendidih, masak tidak lebih dari 5-6 menit;
• setelah dimasak, dibuang kembali ke saringan dan menunggu cairannya benar-benar habis;
• campuran sayuran dioleskan dalam bentuk berminyak;
• kocok telur secara terpisah, tambahkan susu dan keju parut ke dalamnya, garam;
• sayuran dituangkan dengan massa dan hidangan masa depan ditempatkan di oven, yang sudah dipanaskan hingga sekitar 180 derajat;
• setelah sekitar 10-12 menit, hidangan dikeluarkan dari oven, dibumbui dengan rempah segar dan disajikan.

Untuk memberi makan keluarga dengan nikmat, Anda bisa memasak sepiring sayuran dalam kantong dan daging ayam. Untuk melakukan ini, siapkan bahan-bahan berikut:

• air murni - 60-65 ml;
• fillet ayam - 400-450 g;
• krim asam - setidaknya 80 g;
• sayuran - 1000-1200 g;
• garam, bumbu, rempah-rempah secukupnya;
• biji wijen - tidak lebih dari 15 g;
• lada - 5-6 buah.

Setelah itu, Anda bisa memanggang sayuran dalam oven dengan suhu 190 derajat selama 20 menit. Jika sepertinya waktunya tidak cukup untuk memasak daging, Anda bisa menambahnya 5-7 menit. Setelah waktu yang ditentukan habis, hidangan dikeluarkan dari oven, diletakkan di atas piring dan didekorasi dengan rempah segar. Anda dapat mendiversifikasi resep dengan menambahkan beberapa jamur ke saus krim asam dengan biji wijen.

Tidak mungkin untuk tidak menyebutkan cara memasak beku sendiri, karena itu tidak akan lebih buruk daripada toko. Selain itu, tidak sulit untuk membuatnya, dan akan selalu memungkinkan untuk digunakan sebagai lauk di masa depan. Campuran sayuran seperti itu juga bisa digoreng, direbus, dipanggang, dan dikukus. Anda juga bisa membekukan sayuran musim semi.

Untuk melakukan pembekuan, mereka awalnya ditentukan dengan jenis produk tertentu. Mereka dipilih, dengan hati-hati memeriksa kerusakan dan pembusukan. Selanjutnya, tanaman sayuran dicuci, dikeringkan dan semua yang tidak bisa dimakan dikeluarkan darinya. Setelah itu, sayuran yang dipilih dipotong-potong, memilih ukuran sesuai kebijaksanaan Anda.

Penting untuk mempertimbangkan fakta bahwa beberapa sayuran harus disiram dengan air mendidih. Misalnya, jika Anda berencana untuk membekukan paprika, wortel, bit, atau sayuran hijau, proses ini wajib dilakukan. Namun, segera setelah menempatkan dan mengeluarkan dari air mendidih, Anda harus memasukkan semuanya ke dalam air dingin. Setelah itu, tahap pengeringan kembali mengikuti, jika tidak sayuran akan berubah menjadi bola es di dalam freezer.

Anda perlu mengeringkan potongan yang diiris dengan baik, siapkan kantong plastik untuknya. Diinginkan bahwa mereka memiliki pengencang ritsleting - ini akan menyelamatkan Anda dari ikatan yang membosankan, dan itu juga akan memungkinkan Anda untuk membuang udara berlebih di dalam.Paket harus dipilih lebih erat agar tidak sobek selama operasi.

Setelah meletakkan sayuran di dalam tas, mereka mencoba mengeluarkan udara sebanyak mungkin darinya. Anda dapat membekukan terlebih dahulu dengan meletakkan potongan-potongan di atas cetakan dan memasukkannya ke dalam freezer. Setelah dibekukan, potongan-potongan itu dikemas dalam tas dan disimpan lagi untuk disimpan. Minyak juga dapat digunakan untuk membekukan sayuran, membuat es batu asli dengannya. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan formulir untuk kubus; setelah itu juga dikemas dan disimpan dalam freezer. Rasa tanaman hijau seperti itu akan selalu luar biasa, seolah-olah baru saja dipetik dari kebun.

Agar campuran beku berkualitas tinggi, disimpan dalam freezer dengan baik dan untuk waktu yang lama, perlu untuk memantau rezim suhu. Baginya, indikator terbaik adalah pembacaan -20 derajat. Selain itu, Anda perlu mempertimbangkan poin penting: tidak perlu membekukan sayuran dalam tas besar jika keluarga kecil.

Lihat video di bawah ini untuk cara memasak sayuran beku.