Bagaimana cara menyimpan kubis?

Kubis adalah salah satu produk yang paling berguna dan terjangkau di negara kita. Konter toko senang dengan berbagai spesies dan harga yang menyenangkan, dan sayuran yang tidak bersahaja memastikan pertumbuhan sendiri yang sederhana. Keuntungan lain dari produk ini adalah umur simpannya yang lama, tetapi kondisi tertentu harus dipenuhi untuk ini. Ini penting, karena hanya dengan penyimpanan yang tepat, kubis akan menyimpan semua manfaatnya.

Kubis adalah bagian dari berbagai hidangan - ini adalah sup, hidangan utama, dan salad. Kubis bisa direbus, diasinkan, diasinkan, asam, digunakan sebagai isian pancake dan pai. Tentu saja, lebih baik menggunakan produk ini dalam bentuk mentahnya, tetapi sayuran yang diproses secara termal juga mempertahankan zat bermanfaatnya. Dan ada banyak sekali dari mereka dalam satu kepala - garam kalium, fosfor, gula, lemak, serat, phytoncides, enzim dan vitamin. Itulah mengapa itu adalah bahan konstan dalam diet pendukung nutrisi yang tepat.

Ibu rumah tangga tahu bahwa cukup untuk menjaga suhu yang tepat untuk menyimpan asinan kubis, tetapi bahkan tidak semua tukang kebun dan penghuni musim panas tahu cara menyimpan kubis segar.

Sebelum disimpan, Anda perlu memilah kepala kubis dengan hati-hati dan menghilangkan yang rusak. Pengeringan dan pembekuan adalah pilihan penyimpanan yang populer. Dalam kedua kasus, kubis harus dicincang atau dicincang.

Seperti beku, kubis kering mempertahankan semua sifat yang bermanfaat, tetapi metode ini lebih cocok untuk varietas lain. Versi berkepala putih akan kehilangan penampilannya saat dibekukan.

Metode umum termasuk penyimpanan dengan akar. Cocok untuk penempatan sayuran jangka panjang pada suhu berapa pun, kecuali lemari es. Anda dapat mencelupkan seluruh kubis di tanah liat untuk menyembunyikan bahkan daunnya dan meninggalkannya di tempat gelap dengan ventilasi yang baik.

Setelah pengeringan tersebut, tanaman digantung dengan akarnya ke langit-langit selama penyimpanan.

Dengan metode penyimpanan ini, kepala ditempatkan di lemari es. Ini bukan metode yang disukai, karena kubis cepat layu. Agar tetap segar untuk waktu yang lama, Anda perlu mengeluarkan lembaran kering bagian atas secara sistematis.

Kepala kubis segar yang dipilih dikemas dalam cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es - dengan cara ini sayuran dapat disimpan lebih lama.

Jika Anda berencana untuk menyimpan kubis putih sampai musim semi, lebih baik menanam varietas berikut pada awalnya:

• "Musim Dingin";

• "Kolobok";

• "Crumont".

Perbedaan antara varietas ini adalah bobot kepala yang besar, mencapai 4 kg. Anda tidak akan dapat mencicipi kubis yang diambil dari kebun, karena sayuran memiliki rasa pahit, hanya setelah penyimpanan tanaman akan memperoleh kualitas rasa. Untuk beberapa varietas, waktu penyimpanan minimum adalah 2 bulan, untuk yang lain - 4.

Sesuai namanya, yang paling tangguh adalah "Zimovka". Varietas ini memiliki musim tanam yang panjang yaitu 20 minggu setelah tanam. Daunnya berwarna sedikit biru-hijau dan memiliki lapisan lilin. Spesies ini dapat disimpan hingga 7 bulan, selama waktu itu kepala menjadi tahan terhadap retak dan nekrosis belang-belang.

Juga, ketika memilih varietas yang lebih cocok untuk penyimpanan di musim dingin, ada baiknya melihat lebih dekat pada varietas menengah dan akhir. Ini termasuk varietas berikut:

• "Valentina";
• "Orbit";
• "Mariana";
• "Tukang sihir";
• "Olimpiade";
• "Kuartet".

Perhatikan juga varietas kol putih berikut, umur simpan dan manfaatnya:

• "Kejayaan":
  • jatuh tempo dalam 3-4 bulan;
  • mencapai massa 5 kg;
  • ditandai dengan hasil yang baik;
  • dapat disimpan selama maksimal 3 bulan.

• "Crumont F1":
  • siap setelah tanam untuk panen dalam 4 bulan;
  • berat - hingga 2 kg;
  • disimpan selama lebih dari enam bulan;
  • biasanya direkomendasikan untuk penghuni pertama dan konsumsi segar.

• "Turkiz":
  • periode pematangan - 4 bulan;
  • memiliki struktur padat;
  • disimpan untuk waktu yang lama, tetapi untuk ini perlu untuk mempertahankan suhu yang diinginkan.

• "Amager":
  • periode pematangan - 4 bulan;
  • berat kepala rata-rata - 4 kg;
  • itu disimpan untuk waktu yang lama, setelah berbaring di penyimpanan, itu menjadi jauh lebih enak.

Semua varietas di atas sangat tahan terhadap kondisi buruk, kepala kubis tahan terhadap retak, karena itu mereka mempertahankan sifat dan rasanya yang bermanfaat.

Pertimbangkan opsi utama:

• Di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Mungkin ini adalah tempat terbaik untuk menyimpan sayuran apa pun. Untuk kubis, suhu yang disarankan adalah dari -1 hingga + 2 ° C, kelembaban - 90-98%. Jangan biarkan buah langsung di tanah, mereka bisa menjadi lembab, yang akan menyebabkan pembusukan. Lebih baik meletakkan lantai atau meletakkan kepala kubis di lantai kayu. Akan menyenangkan untuk mencuci lapisan kayu dengan soda dan menyebarkan daun burdock atau pakis di permukaan, mereka akan membantu menjaga kesegaran sayuran dan melindunginya dari pembusukan. Jerami juga cocok untuk tujuan yang sama, itu akan melindungi lantai kayu dari kelembaban.

• Di apartemen. Dibolehkan menyimpan kubis di lemari es, tetapi tetap saja metode ini tidak menjamin waktu yang lama. Seperti disebutkan di atas, untuk meningkatkan umur simpan, bungkus kubis dengan cling film 2-3 kali. Penyimpanan di rumah juga dimungkinkan di ruangan yang berventilasi baik, suhu dan kelembaban yang diinginkan diperhatikan. Misalnya, Anda dapat memasukkan kubis ke dalam kotak dan meletakkannya di balkon berinsulasi.

• Di tanah Bukan metode yang paling umum, tetapi juga digunakan. Metode ini sangat baik di wilayah utara, di mana pencairan dan hujan jarang terjadi.Untuk melakukan ini, Anda perlu memasukkan kepala kol ke dalam ember, tas atau tong, gali lubang sedalam 50-60 cm dan lebar 30-40 cm, letakkan wadah di bagian bawah, tuangkan jerami atau pasir di atasnya, tetapi sehingga ventilasi tetap ada.

Tempat yang paling disukai untuk menyimpan kohlrabi adalah ruang bawah tanah. Untuk melakukan ini, Anda harus meletakkan kepala kubis yang dipotong dari daun bersama dengan akarnya di dalam kotak. Kubis tidak bisa dicuci! Buahnya harus kering, Anda hanya bisa sedikit mengibaskan tanah. Cara penyimpanan di atas dengan cara digantung terbalik juga cocok.

Cara umum lainnya untuk menyimpan kohlrabi adalah membekukan. Buah-buahan harus dicuci, dicincang atau diparut kasar, dikemas dalam kantong dan dimasukkan ke dalam freezer. Untuk mengawetkan lebih banyak vitamin, sebelum dibekukan, disarankan untuk merebus potongan kubis selama 3 menit, lalu bilas dengan air es. Waktu penyimpanan maksimum kohlrabi beku adalah 9 bulan. Jika Anda menggunakan lemari es untuk penyimpanan, maka kol akan bertahan tidak lebih dari 3 minggu.

Kubis Beijing bisa dikeringkan. Produk dipotong dan diletakkan dalam pengering (selama 5 jam pada suhu 50-60 ) atau oven (3-4 jam, 50-100 ). Setelah itu, mereka diletakkan di dalam tas dan dibiarkan disimpan di lemari.

Metode yang populer adalah penghuni pertama.5 kg kubis cincang dituangkan ke dalam 300 ml air, 50 ml cuka, gula dan garam, ditambahkan siung bawang putih parut. Campur semua bahan dengan lembut dalam wadah, padatkan dan biarkan di bawah tekanan. Sehari kemudian, penghuni pertama ditusuk ke bawah, ditempatkan di ruangan selama sehari, dan kemudian dibersihkan dalam dingin, di mana dalam beberapa minggu hidangan akan siap.

Brokoli untuk waktu yang lama, sepanjang tahun, hanya bisa disimpan di dalam freezer. Untuk waktu yang singkat, lemari es cocok. Kepala harus ditempatkan dalam wadah dengan tangkai daun di bawah, tuangkan air di bagian bawah, bungkus mangkuk dalam tas, buat beberapa lubang di polietilen dan simpan dalam bentuk ini di lemari es selama 10 hari.

Kubis Brussel dapat disimpan dalam kotak di ruang bawah tanah selama sekitar 1-2 bulan pada suhu nol dan kelembaban 90%. Pembekuan akan membuat kepala lebih lama. Kami meninggalkan garpu dalam air dingin selama 15 menit, lalu memasukkannya ke dalam air mendidih selama 3 menit, dinginkan dan masukkan ke dalam tas di dalam freezer.

Kondisi utama untuk keberhasilan penyimpanan kubis putih:

• buah-buahan tidak boleh disentuh;
• kepala kubis disimpan terbalik;
• pastikan kubis tidak membeku;
• menjaga kelembaban udara pada 90-98%.

Penting untuk mengamati rezim suhu:

• rata-rata kubis disimpan pada suhu -1 hingga +5°C;
• kubis yang paling lunak hingga beku masih muda, daunnya tidak tahan suhu di bawah nol;
• versi putih lebih kuat dan tidak terlalu menuntut perubahan suhu.

Tips untuk penyimpanan jangka panjang:

• bungkus setiap kepala kertas, Anda bisa menggunakan koran, tetapi lebih baik tidak untuk lapisan pertama, tinta cetak berbahaya;
• saat disimpan dalam kotak, disarankan untuk menutupi garpu dengan pasir, ini akan melindungi dari kelembaban;
• saat menggunakan cling film, bungkus buah dengan sangat erat untuk menghindari udara atau kondensasi;
• meninggalkan kol untuk waktu yang lama di tempat yang dingin, Anda dapat "mebubuknya" dengan kapur yang dihancurkan, itu akan melindungi terhadap terjadinya pembusukan atau jamur;
• jika ruang bawah tanah sangat kering, Anda bisa meletakkan wadah air di dalam ruangan untuk menjaga kelembaban.

Jika Anda tidak melihat sesuatu dan melihat lapisan putih pada kubis, maka ini menunjukkan perkembangan jamur telah dimulai. Bubuk mustard akan membantu menyelamatkan situasi. Daun yang rusak diperlakukan dengan zat ini, dipotong setelah disimpan.

Dengan demikian, rata-rata kubis putih dapat disimpan selama 4-6 bulan. Jika untuk seluruh periode penyimpanan ditempatkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, maka itu akan lebih tidak berubah, jika lemari es dipilih untuk penyimpanan, maka periodenya berkurang. Simpan kubis dengan benar, tidak hanya rasanya yang bergantung padanya, tetapi juga pelestarian nutrisi, sifat bermanfaat, dan vitamin.

Untuk informasi tentang cara menjaga kubis tetap segar selama mungkin, lihat video berikut.