Acar Kubis Instan: Kehalusan Memasak dan Rekomendasi

Acar kubis adalah hidangan yang cukup populer di meja Rusia. Produk dapat disajikan sebagai hidangan terpisah, serta dilampirkan sebagai lauk untuk daging, ikan, ayam. Toko-toko menawarkan acar kubis dari produsen lokal, tetapi tidak semua orang mempercayai produk yang dibeli di toko, karena tidak diketahui metode apa yang digunakan untuk menyiapkannya dan dalam kondisi apa produk itu disimpan. Karena itu, ibu rumah tangga Rusia lebih suka mengasinkan kubis sendiri, terutama karena proses ini tidak sulit.

Jenis kubis tradisional yang digunakan untuk pengawetan adalah kubis putih. Namun, kubis merah juga bisa diasinkan di rumah sehingga berubah dari sayuran yang keras menjadi camilan yang empuk dan lembut. Pilihan yang sangat baik untuk menyiapkan hidangan ini adalah Brussel dan kembang kol, brokoli, dan varietas lainnya.

Banyak orang bingung sauerkraut dan acar kubis. Sebenarnya, air garam yang sama digunakan untuk rendaman seperti untuk asinan kubis, tetapi dengan tambahan cuka. Oleh karena itu, penghuni pertama akan memakan waktu 3-4 hari, dan acar kubis dapat siap dalam 2 jam, sementara beberapa resep memungkinkan Anda untuk menggunakan acar kubis segera. Ya, dan pengalaman dalam seni kuliner dalam hal ini tidak begitu penting - metode pengawetan sayuran ini sederhana, bahkan nyonya rumah pemula akan menguasainya.

Keuntungan kubis dalam rendaman:

• acar kubis menyimpan semua manfaat, sementara versi segar kehilangan beberapa vitamin selama penyimpanan;
• mengandung banyak zat bermanfaat, misalnya, besi, kalsium, belerang, magnesium, yodium, fosfor, seng, klorin;
• karena vitamin C dalam jumlah besar, ia meningkatkan kekebalan manusia, yang sangat berharga selama pilek;
• meningkatkan ketahanan stres;
• secara positif mempengaruhi mikroflora usus karena serat;

• pilihan yang sangat baik untuk memerangi beri-beri di luar musim;
• karoten, lisin dan pektin yang terkandung dalam komposisi menetralkan protein asing dalam tubuh;
• memiliki umur simpan yang lama - bahkan setelah enam bulan, vitamin dan nutrisi tidak akan berubah;
• mengandung vitamin U melawan bisul dan gastritis;
• merangsang proses metabolisme, memiliki efek positif pada penyakit jantung iskemik, gangguan pencernaan, asam urat, penyakit ginjal;
• 100 gram produk acar mengandung sekitar 47 kilokalori, jadi itu harus menjadi makanan biasa bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Terlepas dari banyak keuntungan, produk acar juga dapat menyebabkan konsekuensi negatif:

• serat kasar tanaman memicu perut kembung;
• lebih baik menolak produk ini untuk infark miokard, enteritis atau kolitis;
• hidangan tidak dianjurkan untuk keasaman lambung yang berlebihan;
• penderita darah tinggi juga tidak perlu menyalahgunakan kubis dalam bumbunya.

Kubis, pada prinsipnya, dianggap sebagai tanaman yang bermanfaat, termasuk dalam makanan utama pendukung nutrisi yang tepat dan baik untuk menurunkan berat badan. Ini dapat difermentasi, direbus, digoreng, dikonsumsi segar, tetapi bumbunya adalah pilihan paling umum untuk menyiapkan hidangan yang lezat, dan yang paling penting, sehat.

Tak heran jika sayuran ini disebut sebagai roti "ketiga". Buah-buahan muda sangat cocok untuk salad, dan yang sudah diletakkan tampaknya tidak begitu empuk, itulah sebabnya kepala seperti itu biasanya digunakan untuk pengawetan. Setelah dimasak, lembaran mendapatkan "kehidupan kedua", menjadi elastis dan renyah.

Kubis dapat disimpan dalam toples untuk waktu yang lama, tetapi karena rasanya yang lama, biasanya tidak menempati rak di dapur atau lemari es. Selain itu, dapat dibiarkan selama musim dingin, dibekukan atau dikonsumsi segera setelah persiapan.

Satu kilogram kubis putih, yang terutama digunakan untuk pengawetan, memiliki nilai gizi berikut per 100 g:

• protein - 1,8 gram;
• lemak - 0,1 gram;
• karbohidrat - 4,7 gram;
• kalori - 27 kkal.

Pendamping acar standar untuk kubis adalah bawang putih dan wortel. Bagi mereka yang memantau diet mereka, ada baiknya menunjukkan nilai gizi dari produk ini.

Wortel (100 gram):

• protein - 1,3 gram;
• lemak - 0,1 gram;
• karbohidrat - 69 gram;
• kalori - 32 kkal.

Bawang putih (2 siung):

• protein - 0,52 gram;
• lemak - 0,04 gram;
• karbohidrat - 2,39 gram;
• kalori - 11,44 kkal.

Seperti yang Anda lihat, bahan utama, seperti kubis, rendah kalori, tetapi sementara itu, mereka menjadi hidangan yang lezat dan bergizi. Oleh karena itu, acar kubis adalah untuk menghormati orang yang memilih makanan hanya untuk rasa, dan mereka yang memantau diet dan berat badan mereka.

Keserbagunaan hidangan juga terletak pada kenyataan bahwa itu cocok untuk dimakan kapan saja. Di pagi hari, acar kubis akan melengkapi telur orak-arik, saat makan siang dapat disajikan dengan hidangan kedua, dan di malam hari disajikan sebagai lauk untuk daging, ikan, atau unggas.

Musim panas akan datang, musim barbekyu dibuka, dan di sini acar kubis akan berguna lagi. Alih-alih mayones yang tidak sehat dan saus tomat yang membosankan, cobalah daging panggang arang dengan acar kubis. Tidak hanya kombinasi rasa yang luar biasa ini, tetapi juga bahaya yang ditimbulkan dari makan daging dalam jumlah besar, terutama daging berlemak, diimbangi dengan manfaat acar kubis.

Langkah pertama dalam persiapan produk adalah persiapan rendaman, yang dituangkan di atas sayuran cincang.

Tahapan utama persiapan:

1. siapkan air garam menggunakan air, garam, gula, cuka dan minyak;
2. cuci dan urutkan semua sayuran;
3. lepaskan daun atas dari garpu, lepaskan tangkai, bersihkan sayuran lainnya;
4. potong dan potong bahan-bahannya, masukkan ke dalam wadah - dalam toples atau bak;
5. isi produk dengan rendaman yang dihasilkan;
6. biarkan wadah selama beberapa jam hangat, lalu keluarkan dalam keadaan dingin.

Untuk persiapan acar kol, tidak perlu menggunakan peralatan dan peralatan modern yang mahal, Anda akan membutuhkan hidangan paling sederhana yang ada di setiap rumah:

• pot;
• tutup;
• toples kaca;
• sendok makan;
• pisau dapur;
• talenan;
• parutan besar dan kecil;
• pers bawang putih.

Saat ini, ada lusinan, mungkin ratusan resep untuk mengasinkan kubis. Produk seperti apa yang tidak bereksperimen dengan penikmat hidangan ini, namun tetap saja bahan-bahan yang paling umum digunakan dalam pembuatannya adalah:

• wortel;
• Bawang;
• Lada Bulgaria warna apa saja, tetapi lebih sering merah;
• bit;
• Bawang putih.

Untuk rendaman biasanya digunakan:

• cuka (biasanya apel);
• bunga matahari atau minyak sayur;
• garam;
• Gula;
• kacang polong hitam dan allspice;
• daun salam;
• bumbu: ketumbar, kunyit, jinten, cengkeh, rosemary.

Kita akan butuh:

• sekitar 2,5 kg kepala kubis;
• 5 buah wortel;
• 3-4 siung bawang putih;
• 1 liter air (minum lebih baik, tetapi jika Anda memiliki filter, maka air keran juga cocok);
• segelas gula pasir (jika Anda suka kol manis, Anda bisa menambah jumlahnya);
• 100 ml cuka - sekitar 1/2 cangkir;
• 100 ml minyak sayur - Anda dapat menggunakan gelas lagi untuk mengukur;
• 2 sdm. sendok makan garam kasar atau sedang.

Memasak:

• potong garpu menjadi potongan tipis;
• potong wortel dengan parutan;
• campur bahan yang dihasilkan;
• potong siung bawang putih, masukkan semuanya ke dalam wajan;
• rebus air di wadah lain;
• tambahkan gula, garam, cuka dan minyak bunga matahari untuk air garam;
• tuangkan sayuran di atas dengan bumbu yang sudah dimasak dan tutup.
• hidangan sudah bisa dicicipi sehari kemudian. Kami memasukkan kubis ke dalam stoples kaca, memasukkannya ke dalam lemari es.

Kita akan butuh:

• 1,5-2 kg kubis adalah garpu berukuran sedang;
• wortel - 3 buah;
• 2 bawang;
• kepala bawang putih sedang;
• kismis - sekitar 100 gram;
• garam, lebih disukai batu - satu sendok makan;
• segelas gula pasir;
• minyak sayur - 1 cangkir;
• cuka 6% - 100 gram;
• 500 ml air yang disaring.

Memasak:

• masukkan garam dan kol dalam satu wadah dan mulailah menguleni dan menggosok langsung dengan tangan Anda sampai jusnya menonjol;
• ambil parutan besar, potong wortel bersamanya;
• gosok bawang di parutan halus, Anda bisa memotong halus dengan pisau sayur;
• hancurkan bawang putih dengan alat khusus;
• campur semua produk yang sudah jadi dengan potongan kol, taruh kismis di sana;
• masukkan gula dan mentega ke dalam air bersih mendidih, tunggu sampai mendidih lagi;
• tambahkan cuka ke air garam dan secara bertahap tuangkan rendaman ke dalam massa sayuran, aduk rata.

Kita akan butuh:

• satu liter air bersih;
• garam, sebaiknya tidak beryodium - 1 sendok besar;
• gula - 2 sdm. l.;
• cuka 6% - setengah gelas;
• garpu kubis dua kilogram;
• 3 potong bawang, merah diterima;
• merica;
• Daun salam.

Memasak:

• potong kepala kubis menjadi potongan-potongan tipis;
• potong bawang menjadi setengah cincin tipis;
• letakkan merica dan daun salam di bagian bawah stoples kaca;
• tambahkan sayuran ke wadah yang sama;
• rebus air dengan gula dan garam (jumlahnya bisa disesuaikan dengan keinginan Anda), tambahkan cuka;
• tuangkan sayuran ke dalam toples dengan rendaman yang dihasilkan.

Dalam sehari, kubis bisa disajikan di atas meja.

Kita akan butuh:

• daun kubis dari kepala sedang;
• satu wortel;
• 3 siung bawang putih;
• kunyit - 1 sdt;
• garam - 1 sdm. l.;
• gula, air, minyak sayur (bunga matahari), cuka 6% - hanya setengah gelas.

Memasak:

• potong kubis menjadi potongan-potongan dengan ukuran berapa pun;
• tiga wortel, potong bawang putih hingga hancur;
• masukkan sayuran parut ke dalam wadah, taburi dengan kunyit dan aduk rata;
• rebus air dalam mangkuk terpisah, tambahkan garam dan gula, tambahkan minyak dan cuka;
• keluarkan bumbu dari api dan isi dengan wadah dengan kubis, atur penindasan di atasnya.

Kita akan butuh:

• satu garpu kol putih sedang;
• paprika dalam tiga warna berbeda;
• 1 wortel besar atau 2 wortel kecil;
• bawang - 1-2 kepala, merah juga cocok;
• champignon kalengan atau rebus - 400 gram;
• 2-3 siung bawang putih;
• dil;
• satu liter air bersih bukan dari keran;
• 0,5 cangkir pasir;
• sesendok besar garam;
• minyak sayur - sekitar setengah gelas;
• 3-4 merica hitam;
• daun salam - 2 daun; bagi mereka yang tidak menyukai aroma produk ini, Anda dapat melakukannya tanpanya;
• cuka sari apel - 0,5 cangkir, anggur juga cocok.

Memasak:

1. potong kubis menjadi potongan-potongan kecil, taburi dengan garam dan giling dengan tangan Anda sampai jus menonjol;
2. paprika potong dadu;
3. potong wortel menjadi potongan besar, lebih mudah menggunakan parutan kasar;
4. cincang halus bawang;
5. potong jamur;
6. campur semua bahan, tambahkan dill dan bawang putih;
7. tuangkan air sumur atau saring ke dalam panci, tambahkan gula, garam, kacang polong dan daun salam, tuangkan minyak dan cuka, tunggu 3 menit sampai air garam mendidih;
8. angkat panci dari api dan segera tuangkan air garam ke dalam wadah berisi sayuran.

Anda dapat langsung memakan hidangan yang dihasilkan, tetapi selama penyimpanan itu akan menjadi lebih enak.

Kita akan butuh:

• kepala kubis besar tanpa tangkai;
• wortel - 3-5 buah;
• bit - biasanya mengambil satu besar, tetapi untuk pecinta, Anda dapat menambahkan dua;
• dua kepala bawang putih;
• sekelompok dill;
• cuka 9% - 200 ml;
• 2 sendok besar garam dengan seluncuran;
• 1 st. l. pasir;
• salam - 2 lembar;
• campuran merica.

Memasak:

1. potong garpu menjadi potongan-potongan kecil;
2. potong wortel menjadi lingkaran, Anda bisa dengan cara lain;
3. potong bawang putih menjadi irisan tebal;
4. potong bit menjadi kubus;
5. taruh panci air di atas api, isi dengan gula, garam, campuran paprika dan lavrushka;
6. letakkan beberapa sayuran di bagian bawah wadah yang dipilih;
7. taruh kubis di atasnya;
8. ulangi lapisan lagi, tekan dengan tangan Anda;
9. tuangkan minyak ke dalam stoples;
10. tuangkan cuka ke dalam air garam mendidih dan tambahkan campuran yang dihasilkan ke massa sayuran;
11. tekan dengan kuat hidangan yang dihasilkan dengan piring atau benda datar lainnya;
12. kami mengatur penindasan di atas dan membiarkannya di dalam ruangan sampai dingin;
13. setelah 5-6 jam, lepaskan penindasan dan piring, tutup dengan penutup, simpan di lemari es.

Kita akan butuh:

• garpu kubis besar 3 kg;
• 1 kg zucchini;
• minyak sayur - 200 gram;
• 350 ml cuka;
• liter air yang disaring;
• garam dan gula - sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi biasanya 2 sdm direkomendasikan untuk jumlah yang ditunjukkan. l. garam dan 1,5 sdm. l. Sahara.

Memasak:

1. potong kubis menjadi potongan besar;
2. potong zucchini menjadi irisan 1,5 cm;
3. rebus zucchini dan kubis secara bergantian dalam air mendidih selama sekitar 5 menit;
4. kami meletakkan sayuran rebus berlapis-lapis dalam wadah;
5. rebus air, tambahkan garam, pasir, tambahkan cuka;
6. tuangkan kubis dengan campuran mendidih yang dihasilkan;
7. tutup dengan tutup yang disterilkan dan pasteurisasi selama 25 menit;
8. tutup rapat.

Kita akan butuh:

• daun kepala kubis sedang;
• 1 wortel kecil;
• bawang putih secukupnya;
• lada hitam bubuk;
• liter air;
• garam - 2 sdm. l.;
• gula - setengah gelas;
• cangkir minyak sayur;
• 9% cuka meja - 5,5 sendok besar;
• merica;
• Daun salam.

Memasak:

1. rebus sedikit daun kol utuh, lalu dinginkan;
2. gosok wortel;
3. cincang bawang putih dalam penghancur;
4. campur wortel, bawang putih dan merica;
5. bagi daun kubis dengan pisau menjadi 4 bagian, potong bagian tengah yang keras;
6. campuran yang dihasilkan dioleskan dengan hati-hati ke daun kubis rebus, digulung;
7. letakkan gulungan dengan erat dalam wadah berlapis-lapis;
8. rebus air dengan tambahan garam, pasir, bumbu dan minyak sayur, masak selama 5-7 menit, tambahkan cuka;
9. setelah mendidih, tuangkan gulungan dengan rendaman;
10. tutup wadah dengan penutup, Anda dapat mengatur penindasan;
11. biarkan selama sehari di dalam kamar, lalu bersihkan dalam keadaan dingin.

Kita akan butuh:

• kubis merah - sekitar 10 kilogram;
• 200 gram garam meja;
• merica;
• 6 kacang polong allspice;
• 3 cengkeh;
• Daun salam;
• kayu manis;
• 400 gram air;
• 40 gram gula;
• 500 gram cuka 9%.

Memasak:

1. masukkan kubis cincang ke dalam wadah;
2. taburi kubis dengan garam (200 g) dan giling dengan baik;
3. masukkan daun lavrushka, merica hitam, kayu manis, cengkeh ke dalam stoples;
4. setelah 2-3 jam, masukkan potongan kubis ke dalam stoples dan tekan dengan kuat;
5. kami menyiapkan rendaman dari air, garam, pasir, dan cuka;
6. isi toples dengan sayuran dan rempah-rempah dengan air garam;
7. tambahkan sedikit minyak sayur di atasnya.

Telah disebutkan di atas bahwa setiap varietas kol dikenakan pengawetan. Untuk tujuan ini, brokoli sangat cocok. Ini memiliki rasa khusus yang tidak disukai semua orang, tetapi dalam rendaman, brokoli kehilangan kepahitan yang melekat, menjadi lunak, enak, harum.

Kami terbiasa melihat brokoli hijau di meja, tetapi bisa berwarna putih, kuning, dan bahkan ungu.

Acar brokoli memiliki manfaat:

• penampilan estetika, yang dipilih oleh banyak juru masak untuk pengawetan;
• mengandung zat bermanfaat, misalnya, beta-karoten, menghasilkan kepemimpinan dalam jumlah antioksidan ini hanya untuk labu dan wortel;
• produk hebat bagi mereka yang memutuskan untuk melakukan diet;
• meningkatkan fungsi jantung;
• mencegah perkembangan aterosklerosis.

Di antara kerugian brokoli, perlu dicatat, sekali lagi, kandungan vitamin yang sangat besar di dalamnya, yang harus diingat ketika menggunakan produk yang mengandung vitamin lainnya - mereka harus digunakan dengan sangat hati-hati untuk menghindari hipervitaminosis.

Kami menyarankan untuk mencoba resep acar brokoli berikut ini, salah satunya klasik, dan yang kedua asli.

Resep sederhana. Kita akan butuh:

• gula - 8 sdm. l.;
• garam - 4 sdm. l.;
• 4-5 daun salam;
• merica;
• segelas cuka 9%;
• segelas minyak bunga matahari;
• brokoli - 300-400 gram;
• kembang kol - satu garpu berukuran sedang;
• 5-6 siung bawang putih;
• dil;
• 1,5 liter air.

Memasak:

1. Tuang gula, garam ke dalam air mendidih, tambahkan minyak dan cuka, masukkan lada hitam dan daun salam. Setelah mendidih, masak lagi selama 5-10 menit, sambil mengaduk bumbunya.
2. Pisahkan kembang kol dan brokoli menjadi kuntum.
3. Potong wortel menjadi cincin, hancurkan bawang putih atau potong-potong.
4. Tempatkan semua sayuran dalam satu mangkuk, aduk rata.
5. Tuang campuran yang dihasilkan dengan rendaman. Biarkan selama 1,5 hari di ruangan yang kering dan gelap.
6. Tiriskan rendaman, masukkan toples sayuran ke dalam dingin selama 2-3 jam.

Kita akan butuh:

• 1 kg brokoli hijau segar;
• 0,5 kg gooseberry;
• 1 siung bawang putih;
• satu cabai;
• daun salam - 1-2 daun;
• biji jintan dan adas;
• 2 sdm. l. gula pasir;
• 2-3 sdm. l. garam;
• liter air;
• 100 ml cuka (6 sendok makan + 2 sendok teh).

Memasak:

1. potong kubis menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam air garam selama beberapa jam;
2. kami mencuci gooseberry, memotong ekor dan kaki, campur dengan rempah-rempah;
3. kita potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan, itu bisa baik-baik saja, jadi lebih enak rasanya;
4. potong lada menjadi beberapa bagian, taruh satu di toples;
5. taruh bawang putih, rempah-rempah, lavrushka dan jintan di bagian bawah wadah;
6. lalu taruh gooseberry dan kol;
7. rebus air dengan gula dan garam;
8. tuangkan cuka langsung ke dalam stoples, dan tambahkan rendaman di atasnya;
9. tutup dan masukkan ke dalam oven untuk sterilisasi selama 5 menit;
10. gulung tutupnya dan masukkan ke dalam selimut.

Kubis Beijing telah lama menjadi makanan biasa di meja kami. Semua orang terbiasa melihat kubis Cina dalam salad, dan omong-omong, di tanah air produk ini praktis tidak dikonsumsi mentah.

Kubis Beijing menawarkan manfaat berikut:

• mudah tumbuh;
• ramah lingkungan, karena tidak diproses dengan bahan kimia;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• berjuang melawan penyakit kardiovaskular;
• meningkatkan penglihatan;
• memperkuat sistem saraf;
• menghilangkan racun dan racun;
• ditandai dengan kandungan kalori yang rendah.

Jenis kubis ini memiliki tekstur yang lebih halus, tidak seperti kubis putih, sehingga versi Beijing lebih cepat diasinkan.

Saat membeli kubis untuk pengawetan, pilih buah muda dan matang dan periksa apakah daunnya tidak rusak, beku atau layu. Lembar pertama biasanya memiliki cacat, mereka harus dilepas. Lebih baik tidak mengambil buah yang terlalu hijau atau putih, karena daun yang sangat hijau dapat diasinkan di beberapa bagian, dan kol putih dapat dengan cepat memburuk. Pilih kepala kol berukuran sedang, ukurannya tidak masalah.

Kita akan butuh:

• 1 kg kubis;
• 0,5 kg paprika manis;
• 0,5 kg bawang;
• 1 cabai (untuk pecinta hidangan pedas - merah; bagi mereka yang lebih suka rasa yang lebih lembut - hijau);
• cuka sari apel - 100 gram;
• garam - 50 gram (2 sendok besar tanpa seluncuran);
• 100 gram pasir;
• liter air.

Memasak:

1. daun kubis yang dipotong kasar;
2. potong paprika menjadi irisan tipis;
3. cabai dipotong menjadi kubus;
4. bawang - setengah cincin;
5. hati-hati campur sayuran cincang dalam satu wadah;
6. kemudian dipadatkan dengan kuat ke dalam stoples;
7. isi panci dengan air, cuka, garam dan gula, nyalakan api, tunggu sampai mendidih, masak selama 15 menit;
8. tuangkan rendaman panas ke dalam stoples, tutup.

Kita akan butuh:

• kohlrabi - 1 buah;
• 2 garpu kubis Beijing;
• kepala bawang putih;
• akar jahe - 6-7 cm;
• satu bohlam;
• apel dan pir - masing-masing satu buah;
• 250 gram paprika;
• garam batu - 200 gram;
• 1 liter air;
• sekelompok daun bawang.

Memasak:

1. potong kubis menjadi potongan-potongan sedang dan rebus dalam air asin selama 4 menit, lalu tuangkan dengan air dingin;
2. Tuang kubis lunak setelah direbus dengan air asin dan biarkan selama sekitar 4 jam;
3. buah-buahan, kohlrabi, bawang putih, akar jahe dan daun bawang ditempatkan dalam blender dan digiling hingga halus;
4. potong paprika menjadi potongan-potongan, tambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan;
5. potongan kubis Cina dan bawang cincang ditambahkan ke massa;
6. kami meletakkan benda kerja dalam stoples, mengirimkannya untuk sterilisasi selama 15 menit dan menggulungnya.

Kubis Brussel bukan tamu paling sering di meja Rusia. Kepala kubis memiliki rasa pahit yang spesifik, yang membuat konsumen potensial menolak. Namun, ini tidak sepenuhnya layak. Ada banyak resep untuk menyiapkan kubis Brussel, termasuk pengawetan, banyak di antaranya tidak hanya menghilangkan kepahitan dalam sayuran ini, tetapi juga memberikan daya tarik tertentu pada produk ini.

Bukti lain bahwa kubis Brussel adalah pilihan acar yang bagus adalah penampilan estetisnya. Kepala kol terlihat seperti kepala kol putih, hanya beberapa kali lebih kecil, berat rata-ratanya adalah 10-15 gram, sehingga buah mini seperti itu akan terlihat bagus dalam keadaan acar.

Varietas kubis yang gurih ini memiliki manfaat sebagai berikut:

• melawan kolesterol;
• meningkatkan kekebalan;
• menyelamatkan dari depresi;
• membunuh sel kanker
• direkomendasikan untuk orang yang menderita penyakit jantung;
• mempertahankan manfaatnya dalam bentuk apa pun, termasuk acar.

Dari minusnya, rasa spesifik kubis Brussel bisa disebut lagi, tetapi, seperti disebutkan di atas, berbagai resep dengan sempurna melawan kerugian ini.

Kita akan butuh:

• 700 gram kubis Brussel beku;
• 200 gram cranberry segar atau beku;
• 130 gram cuka anggur (Anda bisa apel);
• liter air;
• 70 gram gula;
• 50 gram garam;
• cengkeh - 6 buah.

Memasak:

1. Kami membersihkan kepala kubis Brussel dari daun atas, memotong batangnya.
2. Kami menempatkan kecambah dalam air mendidih asin, rebus selama 3 menit.
3. Kami membuang kol ke saringan, menunggu air mendidih mengalir, memindahkan garpu ke air dingin. Ini diperlukan agar kubis mempertahankan warna hijau cerahnya.
4. Kami merebus cranberry dalam air matang selama setengah menit, memasukkannya ke dalam saringan.
5. Kami menempatkan kubis dan beri dalam wadah steril.
6. Rebus air dengan gula dan garam, setelah mendidih, tambahkan cengkeh, masak lagi selama 3 menit.
7. Kami melengkapi rendaman dengan cuka dan menunggu lagi sampai campuran mendidih.
8. Kami mengisi stoples dengan cranberry dan kepala Brussel dengan air garam. Kami menutup stoples yang sudah jadi dan mensterilkan dalam panci dengan air matang selama 15 menit.

Kita akan butuh:

• 1,5 kg kubis Brussel;
• wortel - 400 gram;
• 10 siung bawang putih;
• laurel - 2 atau 3 lembar;
• 1 cabai;
• liter air;
• 2 sdm. l. garam;
• 1 st. l. Sahara;
• 15 gram cuka 9%;
• 20ml minyak sayur.

Memasak:

1. potong kubis Brussel menjadi dua;
2. tiga wortel di parutan untuk "wortel ala Korea";
3. hancurkan bawang putih;
4. potong cabai menjadi 4-5 bagian;
5. kami meletakkan semua sayuran yang diperoleh dalam stoples;
6. kami menyiapkan rendaman yang terdiri dari air, cuka, gula dan garam;
7. saat campuran mendidih, tuangkan ke dalam stoples dengan sayuran dan pasteurisasi selama sekitar 20 menit;
8. Kami menggulung tutupnya dan mendinginkannya, terbungkus selimut.

Sebenarnya, semua jenis kol ini dapat diasinkan dengan resep yang sama, dan beberapa jenis dapat dicampur, seperti brokoli dan kembang kol, Beijing, dan kohlrabi. Kubis apa pun yang Anda pilih, dengan acar yang tepat, itu akan empuk, renyah, dan tidak akan membuat tamu Anda acuh tak acuh.

Sebagai hidangan independen, acar kubis sangat cocok dengan lauk kentang - dalam seragam, goreng, rebus, kentang tumbuk. Namun selain itu, kol tersebut juga dapat digunakan sebagai bagian dari hidangan lain - sup atau salad.

Kita akan butuh:

• 5 kentang;
• 150 gram acar kubis;
• 0,5 kg daging sapi;
• bawang - 2 buah;
• 2 wortel;
• 1 daun salam;
• merica.

Memasak:

• Kami memasukkan daging yang sudah dicuci, bawang dan wortel, merica, lavrushka dan rempah-rempah ke dalam slow cooker. Kami menempatkan perangkat dalam mode "Sup" selama satu jam. Kemudian kami mengeluarkan daging dari kaldu dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
• Sekali lagi, gunakan slow cooker dan goreng sisa bawang dan wortel cincang dalam mode "Menggoreng" selama 15 menit.
• Kami mencuci kol untuk menghilangkan aroma asam, tambahkan goreng dan tuangkan kaldu.
• Tambahkan kentang cincang dan daging. Kami memasak dalam mode "Sup" selama setengah jam lagi.

Kita akan butuh:

• fillet domba - 100 gram;
• minyak zaitun - 70 ml;
• bawang putih - 4 siung;
• 5 gram merica bubuk dan jinten;
• jus lemon - 15 ml;
• acar kubis - 150 gram;
• kacang hijau dalam toples - 70 gram;
• wortel - 1 buah;
• bawang adalah satu potong.

Memasak:

1. Masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press. Aduk rata bawang putih dengan jinten, merica, dan minyak zaitun.
2. Kami mencuci daging, menghilangkan lemak dan film. Kami meninggalkan daging yang sudah disiapkan dalam rendaman yang dihasilkan selama 3 jam.
3. Kemudian goreng domba dalam wajan di kedua sisi. Kami memasukkan tenderloin goreng ke dalam foil, Anda juga bisa menempatkan rosemary dan bawang putih secukupnya di sana.
4. Masukkan daging yang sudah dibungkus ke dalam oven selama 30 menit. Potong domba yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang diinginkan.
5. Peras acar kubis dari rendaman berlebih.
6. Kami menggosok wortel. Kami memotong bawang. Kami menggorengnya bersama.
7. Tiriskan air dari toples kacang polong.
8. Kami mencampur semua bahan dalam wadah, bumbui dengan minyak, taburi dengan jus lemon. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera.

Kita akan butuh:

• 200 gram kol dalam rendaman;
• sesendok besar minyak sayur;
• remah roti untuk breading - 2 sdm. l.;
• keju keras - 100 gram;
• telur - 2 buah;
• dil.

Memasak:

1. gosok keju di parutan kasar;
2. kocok telur;
3. olesi minyak dengan kuas khusus dalam bentuk, taburi dengan remah roti;
4. masukkan kol dalam bentuk, isi dengan telur, taburi dengan keju;
5. masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 260 ° C, selama 15-20 menit.

Hiasi casserole yang sudah jadi dengan dill dan sajikan.

Inilah yang penting untuk diketahui:

• lebih baik menggunakan buah-buahan yang berair dan padat untuk hidangan, idealnya yang musim gugur;
• lebih mudah untuk memotong kol dengan parutan sayuran khusus atau pisau tajam;
• untuk pengawetan kol, metode pemotongan apa pun cocok - menjadi potongan besar atau kecil, serta perempat;
• air garam panas digunakan untuk memasak cepat; untuk pengawetan panjang, sayuran dituangkan dengan rendaman dingin;
• sebelum menggunakan kol, peras sisa bumbunya;

• dimungkinkan untuk mengganti cuka meja dengan cuka sari apel, itu akan membuat hidangan agak lebih lembut;
• agar daun salam tidak terasa pahit, disarankan untuk mengeluarkannya dari rendaman;
• acar brokoli cocok dengan kecap;
• peralatan apa pun digunakan untuk pengawetan - kecuali toples biasa, itu bisa berupa panci atau bak;
• biasanya tidak perlu mensterilkan wadah, cukup membilasnya dengan baik.

Tidak semua orang menyukai aroma cuka yang spesifik, sehingga banyak orang lebih memilih jenis sayuran masak lain daripada asinan. Cobalah kiat-kiat berikut:

1. Cuka sari apel telah direkomendasikan di atas - tidak pedas seperti cuka sari meja. Anda juga dapat mengganti produk dengan cuka anggur. Benar, dalam hal ini, jumlahnya harus dihitung ulang karena perbedaan konsentrasi, yaitu 100 ml cuka meja 9% \u003d 150 ml cuka sari apel 6%.
2. Anda dapat mengganti cuka dengan asam sitrat atau hanya memeras jus lemon segar.
3. Hingga saat ini, beberapa pendukung masakan konservatif mengganti cuka dengan tablet aspirin.

Resep untuk acar kubis sangat beragam, dan yang terpenting, sangat sederhana. Memasak tidak memerlukan pembelian produk mahal dan penggunaan perangkat teknis yang rumit, selama memasak, Anda dapat bereksperimen dengan bahan dan jumlahnya. Acar kubis yang dimasak sesuai resep klasik atau asli akan selalu disambut oleh tamu Anda.

Lihat video berikutnya untuk resep kol instan renyah.